烤面筋是怎么制作出来的。。
面筋的制作方法

首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到和成面筋团为止。
备注：
和好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
我和我辞赋吃过，味道不错
形状是切出来的吧，螺旋着往下切。
我们吃的那个，放很多孜然，秘方不知道，我觉得就是甜酱跟辣椒酱吧，不过我觉得味道重点好吃，因为面筋本身就没味道，如果能让味道渗透进面筋里感觉就更完美了。
或高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
我和我辞赋吃过，味道不错
形状是切出来的吧，螺旋着往下切。
我们吃的那个，放很多孜然，秘方不知道，我觉得就是甜酱跟辣椒酱吧，不过我觉得味道重点好吃，因为面筋本身就没味道，如果能让味道渗透进面筋里感觉就更完美了。
或高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
面筋的制作工艺有哪些?
用于炒菜、炖汤等烹饪方式。保存：未食用的面筋可用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。如需长时间保存，可将面筋晒干，放入密封袋中，存放在阴凉干燥处。总之，面筋的制作工艺包括选择优质原料、和面、静置、揉面、洗面、煮制、冷却和保存等步骤。通过这些工艺，可以制作出美味可口的面筋食品。
面筋的制作方法与配方
面筋的制作方法与配方如下：配方：谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻、水。工具：盆、筷子、菜刀、砧板、竹签。1、盆里加水和盐，拌匀。2、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。3、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。4、面筋再揉...
烧烤店烤面筋是怎么制作出来的?
味道鲜美，是烧烤店中非常受欢迎的一道菜品。总结：烧烤店烤面筋的制作过程包括准备材料、和面、洗面筋、腌制面筋、烤制面筋、出炉和享用等步骤。在这个过程中，需要注意掌握好面筋的洗法和烤制火候，以保证面筋的口感和味道。同时，可以根据个人口味，添加不同的调料和蔬菜，制作出美味可口的烤面筋。
面筋怎么做
2、锅中倒入2汤勺油，放入姜末和干辣椒爆香，加入面筋翻炒均匀，淋少许盐巴，加入糖醋汁拌匀，加入辣椒丝，大火炒1分钟左右，最后撒入少许蘑菇精出锅即可。将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂...
烤面筋技术怎么和面的,是用什么面做的?
一般来说，制作烤面筋时，面团会被擀平，然后用火烤至外层金黄酥脆。你可以根据自己的口味添加调料和蔬菜，使烤面筋更加美味。请注意，以上只是一般的制作方法，具体的步骤和材料比例可能会因个人喜好和地区差异而有所不同。建议在制作前参考具体的食谱指导或者咨询有经验的烹饪专家。
自制面筋的技巧有哪些?
创新变化：自制面筋可以根据个人喜好添加不同的食材，如木耳、香菇等，增加口感和营养。存储：未煮的面筋可以冷藏保存几天，煮好后的面筋也可以冷冻保存，需要时解冻后烹饪即可。自制面筋虽然过程稍显繁琐，但通过上述步骤，你可以在家制作出健康美味的面筋食品。总之，制作面筋的关键在于彻底洗净面团中的淀粉...
面筋怎么制作 面筋的制作方法
1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用。2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水。6、醒面后，再用水洗面，反复洗。7、洗的水清为止，弄成一团后就成面筋了...
制作面筋的方法
1、首先准备面粉。2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手揉成面团，直到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水可以拿来做凉皮。7、洗的要水清为止，弄成一团后就成面筋样子。8、...
烤面筋是怎么做的?有哪些技巧?
这样烤出的面筋外酥里嫩。调味品选择：根据个人口味选择合适的调味品，不同的调料会带给面筋不同的风味。注意安全：烤制时要注意火源的安全，避免引发火灾。通过以上步骤和技巧，你可以在家尝试制作美味的烤面筋。总之，烤面筋的关键在于腌制和火候的控制，只要把握好这两点，就能做出色香味俱佳的烤面筋。
怎么在家制作面筋?配方是什么?
没想到面筋那么有营养。面筋有两种做法，一种是我们经常吃的街头美食烤面筋，我个人更喜欢烤面筋，街头的面筋都是机器加工过得，几乎没有是纯手工制作的了。另一种就是水洗面筋，水洗面筋可以蒸，可以煮，还可以做菜，吃法也是有很多的。下面我们介绍怎么在家里制作这两种面筋。一.烤面筋 ①首先准备一袋...
郝段鲜竹： 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面...
城关区19523501103： 烤面筋的做法和配方 - ？
郝段鲜竹： 1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团.2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止.或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状.3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮.煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可.4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用.
城关区19523501103： 如何做烤面筋 - ？
郝段鲜竹： 水慢慢的变浑了.等到面筋在水里漂起来的时候就可以将一根筷子抽出来了,不要很大的活,生意越来越好,放在塑料板上对其进行切割成条,因为太大的活煮出来的面筋上面都是小孔,接下来就是不断的换水搓洗,然后将面团放置半小时左右...
城关区19523501103： 烤面筋的面筋是怎么做的 - ？
郝段鲜竹： 1、将醒好的面筋放到烤面筋怎么做塑料菜板或者不锈钢盘子上.不要往木烤面筋怎么做板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的. 2、压成面饼,用刀切成25克左右的条.当然大小烤面筋怎么做可以您自己来控制. 3、用手再把面筋条 往...
城关区19523501103： 怎样做烤面筋 - ？
郝段鲜竹： 烤面筋的做法: 面筋原料( 蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边...
城关区19523501103： 烤面筋的制作？
郝段鲜竹： 原料: 面粉200克、盐3克、水适量. 做法: 1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲) 2、加适量的水; 3、和成面团,饧20分钟; 4、加入没过面团1/2量的水; 5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋; 6、用笊篱沥干水份; 7、上屉开锅...
城关区19523501103： 自己在家怎么做烤面筋 - ？
郝段鲜竹： 主料 谷元粉500g 方法/步骤 面筋其实就是由谷元粉(面筋粉)制作而成.在面筋成形之前是和面,水得多少主要看你想做多少面筋,把面筋粉和水搅拌均匀之后,用按压得方式把面里面多余得水挤出来,把多余的水倒掉就可以.不倒掉加一些面粉也可以.然后把和好的面切成一头大一头小的条状.用两根筷子把面缠绕起来,目的是为了拉薄拉紧,缠绕好了把筷子抽出来.把缠好的面筋放到锅里煮,不要让水开,煮二十分钟左右的时候,面筋飘起来就可以了.把煮好的面筋放凉水里泡一下,然后切花.切好好穿上签字,就可以烤了,烤得时候一定要掌握好火
城关区19523501103： 怎么制做烤面筋 - ？
郝段鲜竹： 用料 主料 油面筋200g 调料 食盐适量;酱油适量;蚝油适量;调和油适量;元贞糖适量;孜然适量 烤面筋的做法1.把面筋切成薄片.2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然.3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里.4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来.5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上.6.全部晾好后,在面筋上刷一层油.7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟.
城关区19523501103： 烤面筋怎么做啊?可以说的详细点吗? - ？
郝段鲜竹： 首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面...
城关区19523501103： 烤面筋的做法.谢谢谢 - ？
郝段鲜竹： 烤 面 筋 1、设备:烧烤铁槽一个,木炭,铁钎20根. 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以,放在装有炭火的铁槽上,然后刷上已经制作好的调味酱料,烤约2分钟,最后把油控一下,撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了.烤面筋酱:甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉(不吃辣可以不加)+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水(约50毫升,稀释),放入锅中炒出香味,装瓶密封即可
