油泼辣子的做法?
油泼辣子的做法
原料:辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法:
1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀,放在一个耐高温的大碗里。
我还加了一些碎核桃、碎花生,你家里有什么坚果都可以放一点,装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热,倒油(油最好多一些,至少要能没过辣椒面),放入一大勺花椒粒,等油烧热花椒变黑有香味飘出时,关火,把花椒粒捞出,顺便让油降降温,然后趁热把油浇在辣椒碗中,浇热油的时候碗里会沸腾起来,小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高,否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。
3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里,随吃随取,放几天后再吃会更香,不过我可等不及了。
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。
做法:
辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外,只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 (呃,罂粟壳再中药店应该能买到,不妨也弄一点……)
磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。
油泼辣子的做法:
1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方
配方:
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法:
将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
谢谢!!
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。
做法:
辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外,只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 (呃,罂粟壳再中药店应该能买到,不妨也弄一点……)
磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。
恩.同意楼上的说法.要用菜油.一定要选好辣椒面.放到碗里.油温要把握好.油低出不来辣子的香味.高了辣子就糊了.油刚冒烟即可.把油烧到辣子上要不停的搅拌.油要多倒因为辣椒面很吸油.之后再加点芝麻就OK了!
前言
这个方自来自小燕子姐姐,因为一会要做凉皮,所以抓紧时间把这个辣子做出来了,很香呀,吃的我这个心满意足,嘿嘿
材料
主料:干辣椒30g;
辅料:油80g、香醋10g、姜适量、花椒6g
油泼辣子
1
干辣椒擦下灰
2
准备好花椒,原方子要麻椒的,我没有
3
花椒放入料理机打碎
4
干辣椒打碎
5
倒入香醋,原方子是陈醋哈
6
坐锅热油
7
放入两片姜,炸至姜金黄
8
快速倒入碗中搅匀
9
香香的油泼辣子就做好了,可以放到小瓶子里保存
小贴士
因为材料的原因,她的方子被我改了,原方子如下:
干红椒30克,油60克,麻椒2克,花椒4克,姜2片,老陈醋10克
步骤是一样的
前言
油泼辣子
家乡的辣子不太辣,自己加工后,口味太好了.....
材料
主料:辣子适量、白芝麻适量;
辅料:大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、桂皮适量
油泼辣子
1
准备辣子、白芝麻
2
油锅里放入大葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、桂皮爆香,留油备用
3
把油淋在辣子上
即可.....
小贴士
无
油泼辣子怎么做最好吃?
做法:1.盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。2.大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。3.西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。4.烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。5....
油泼辣椒的做法
日常生活普遍的调味品有很多,在对一些调味品挑选的情况下,需要依据制做美味开展挑选,不然随便的乱堆,会促使美味的口味改变,吃的情况下不容易很好吃,那调味品的类型比较多,不一样的调味品在功效上不一样,普遍便是盐、鸡精,他们制做菜式的情况下全是要放进的,油辣子也是非常好挑选,油辣子的...
泼辣子的做法步骤图,油泼辣子怎么做好吃
做法:1、将油加热至稍微凉下来,取一部分油倒入干燥的辣椒面中,搅拌均匀;2、再次加热剩余的油,直至冒烟,关火等待一分钟,然后将热油倒入之前的辣椒面中;3、等待12小时后,辣子会呈现出美丽的玫瑰色。子瑜妈妈的小贴士:1、花椒最好选择青花椒,它的香麻味特别浓郁;2、在泼油的时候,不要一次...
怎么调制好吃的油泼辣子?
调味:在油泼辣子中加入适量的盐、鸡精或味精、糖等调味料,根据个人口味调整。有些地方的做法还会加入少量的酱油或者醋来增加层次感。冷却保存:将制作好的油泼辣子放置冷却,然后装入干净的密封容器中保存。由于油泼辣子中含有大量的油脂,它可以在室温下保存较长时间。使用:油泼辣子可以用来拌面、拌饭...
油泼辣子放盐吗?
放盐起调味的作用。下面介绍油泼辣椒的做法供参考,首先准备材料:干辣椒:50克、食用油:120克、盐:1汤匙、香油:1汤匙、大蒜:6瓣、白芝麻:20克、姜:10克、花生:30克。1、干辣椒放进料理机打碎。2、起锅倒入适量的食用油,放入花生,炸至花生变色,听到噼啪声音就捞出来晾凉 3、姜蒜剁成...
油泼辣子怎么做才香浓
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油泼辣子怎么做才香才好吃
用料 主料 干辣椒10克 辅料 花椒 1克 白芝麻 5克 花生 5克 豆油 100毫升 调料 食盐 1克 醋 2滴 油泼辣子的做法 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(...
油泼辣子的详细做法
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油泼辣子的做法窍门
4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀,晾凉后装入干燥的玻璃瓶里,随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等,开胃提味,非常好吃。做法4:正宗油泼辣子做法 1:碾辣面 取当年的干红辣椒(品种以宝鸡或兴平的羊角线线辣椒最香),放入大铁锅中文火翻炒至辣子的辣味和香味充分散发,辣子呈鲜红发亮时,倒入...
如何做油泼辣子?
一道地地道道的色泽鲜艳,味道香辣的陕西油泼辣子就这样制作完成,等油温降低放在阴凉处或是放在冰箱冷藏即可,如果想用来炒菜,还是就着馍拌菜调干面都是一道佳品。生活小贴士:1、如果有足够条件的情况下,可以将上面的香料将其磨成粉更能是油泼辣子的味道发挥到极致 2、这边使用的食用油一定要用菜油...
言奚果导: 油泼辣子的做法: 1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀. 2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里. 好了. 陕西油泼辣子独家秘方 配方: 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法: 将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合 取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上.(辣椒里加点盐也可以) 参考资料:地方特色食品
新城子区15714769882: 油泼辣子怎么做才香 - ?
言奚果导: 准备材料:辣椒面(粗、细两种) 各20g,白芝麻(熟) 10g,米醋 5ml,植物油 300ml,花椒 30~40粒,大料(八角) 2个,桂皮 一小段,小茴香 20~30粒,草果 1个,香叶 2片,豆蒄 2个 1、将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀. 2、把油准备好,倒入锅中开中小火. 3、锅中放入准备好的香料和一点点的盐. 4、锅中香料的香味变浓的时候关火,关火后晾3分钟,至油温七成热. 5、在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油,紧接着倒入准备好的醋,迅速搅匀. 6、然后再倒入剩下的一半油,就可以了. 7、做好的油泼辣子晾凉,装瓶后就可以随时拿出来使用了.
新城子区15714769882: 油泼辣子好吃的做法分享一下吧?
言奚果导: 做法:辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱.众家兄弟姐妹在国外,只能将就了.我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨.配料,八角 花椒 桂皮 胡...
新城子区15714769882: 油泼辣子怎么做??
言奚果导: 红辣椒面用烧开的油一泼就好了. 当然要想更香点就给里边加上一点茴香或者花椒芝麻.记得要放盐. 再就是用的辣子要好辣子.晒干的红辣子,用碾子碾成辣子面.油不要太开了泼.等稍凉一下再泼.要不就烧糊了.
新城子区15714769882: 油泼辣椒怎么做? - ?
言奚果导: 配料:八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 毕卜 50克桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉扣 80克 白扣 50克丁香 25克制作:1、将以上调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;2、取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;4、取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;5、将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);6、瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;7、待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中
新城子区15714769882: 辣子怎么做好吃,秘制油泼辣子的家常做法 - ?
言奚果导: 秘制油泼辣子的做法1.辣椒用料理机磨成粉,不要太细哈.(我个人喜欢自己研磨辣椒粉,外面买的总觉得颜色不正,粉末也觉得不是太粗就是太细,亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉)2.辣椒粉里加入花椒粉、盐.3.加入香油拌匀,将粉...
新城子区15714769882: 油辣子怎么制作才香 - ?
言奚果导: 这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇.把辣椒面放在碗里,锅里浇油,...
新城子区15714769882: 香到爆的油泼辣子怎么做好吃 - ?
言奚果导: 主料 干辣椒10克 辅料 花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升 调料 醋2滴、食盐1克 油泼辣子步骤1 将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了) 步骤2 在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了) 步骤3 锅中放油,将油烧热 步骤4 可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊) 步骤5 倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡) 步骤6 再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
新城子区15714769882: 怎样做油泼辣椒 - ?
言奚果导: 油泼辣椒是陕西的一道特色菜,以其不糊,不生,不呛,辣椒段不辣,出名. 主料:辣椒粉 辅料:盐、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法: 1、坐锅点火倒油,小火加热,将辣椒粉中加入盐、花椒粉、芝麻、花生碎搅拌均匀备用; 2、将烧热的油放凉30秒,浇在调好的辣椒面中,拌匀即可. 特点:麻辣浓香.《请加个好评》
新城子区15714769882: 油泼面辣子怎么做 - ?
言奚果导: 香油 适量 辣子面 适量 芝麻 适量 油泼面辣子的做法 烧锅,锅要干净,不能有水,烧至冒烟倒入油,大火,开始烧油油烧至冒烟后,关火,铲子搅拌准备好辣子面油味凉后加入芝麻,油如热芝麻会黑,所以油温控制好,芝麻炸至金黄芝麻炸好后,轻舀到辣子面里,小心烫哦搅拌,使芝麻和辣子面充分搅匀,贼香啊继续将热油加入搅拌油的多少可多可少,自己控制,最好3比7,芝麻最好漂在油面上哦搞定,装瓶装碗都行