冻过多熟牛肉怎么做好吃

冻过的牛肉怎么做好吃~

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味

做法介绍：
主料
牛肉300G青椒2颗
辅料

蚝油3汤匙姜1片
料酒少许生粉少许
鸡精少许
蚝油牛肉[简单两部曲]的做法步骤
1. 青椒切块，牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟
2. 油锅爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到变色后下蚝油拌炒，勾芡后就可以装盘了。
小贴士
腌制的时候加少许沙拉油，这样炒牛肉的时候比较好散开
本文详细讲解下牛肉的新做法，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

红烧牛肉

　　1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
　　2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
　　姜片，料酒。中火1小时。
　　3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
　　料酒，酱油同炒2分钟。
　　4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
　　5、到汁浓肉烂关掉火即成。

　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
　　让牛肉更加入味

　　葱爆牛肉

　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

　　水煮牛肉

　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
　　【制作过程】
　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

　　水煮牛肉做法2

　　牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

　　牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

　　酱牛肉的做法
　　1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

　　2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

　　3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

　　4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

　　5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

　　咖喱牛肉的做法
　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

　　做法：
　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
　　3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

　　红烧牛肉的几种做法
　　做法一：

　　原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
　　做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

　　做法二：

　　1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
　　2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
　　姜片，料酒。中火1小时。
　　3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
　　料酒，酱油同炒2分钟。
　　4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
　　5。到汁浓肉烂关掉火即成。

　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
　　让牛肉更加入味。

　　土豆烧牛肉
　　原料:

　　牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

　　制作程序:

　　1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
　　2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

　　操作要领:

　　1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
　　2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果

　　川味牛肉
　　原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。
　　做法：
　　1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；
　　2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。

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左丘姬保济： 经典老菜:土豆烧牛肉主料:熟冻牛肉一块,土豆丁、胡萝卜丁. 调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱,色拉油,香油,材料油,鲜汤、水淀粉,葱姜片少许,李锦记生抽等 制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁,土豆和胡萝卜也切同样大小的丁,切好备用;过上火加色拉油(油要多些炸牛肉丁和辅料),烧制7成热时下土豆炸制金黄色飘起时,下牛肉丁和胡萝卜丁,炸制胡萝卜断生,牛肉丁外焦里嫩时倒出控油,另起锅加底油,下葱姜爆香加红烧酱,酱油,鲜汤,然后下牛肉丁等主辅料,加盐味糖,胡椒粉等烧制汤汁浓稠,打少许水粉芡,加香、油材料油各少许包尾,翻炒均匀出锅装盘即可.特点:软烂酥香,回味绵长

朝阳县18238878696： 熟牛肉没吃完,放冰箱里冻着了. 想问怎么解冻好吃,而不破坏原味?怎么做好吃? - ？
左丘姬保济： 您好,食物煮熟后在冷动,无论从营养还是口感上都会打折扣,这个是没有办法弥补的事情,您要是想吃,尽量用炖或者酱的方式,来弥补一下食物再次加热时纤维粗糙的口感,可以做酱牛肉,牛肉柿子汤这样的菜品,希望对您有用,望采纳~

朝阳县18238878696： 熟牛肉放冰箱里冻成块了 拿出来怎么做好吃? - ？
左丘姬保济： 牛肉熟后在冷动,无论从营养还是口感上都会打折扣,这个是没有办法弥补的事情,您要是想吃,尽量用炖或者酱的方式,来弥补一下食物再次加热时纤维粗糙的口感,可以做酱牛肉,牛肉柿子汤这样的菜品,

朝阳县18238878696： 熟牛肉怎么做好吃 - ？
左丘姬保济： 一、熟牛肉可以制作熟牛肉炒土豆辣椒的做法的. 二、熟牛肉炒土豆辣椒做法 食材明细 熟牛肉150g 土豆300g 油10g 盐8g 辣椒5g 步骤1.将食材都准备好2.土豆切成了菱形片3.红椒和青椒切片4.熟牛肉切片5.锅中放入少许油6.将土豆放入煸炒7.炒至五成熟时出锅8.再放入青红椒煸炒9.将辣椒炒至断生即可出锅10.锅中留少许底油,放入葱花爆香11.再将牛肉片放入12.然后将煸炒过的土豆和辣椒片倒入13.快速的翻炒14.加入少许盐15.加入炖肉的汤汁16.当菜成熟汤汁都吸收进去后即可出锅.17.鲜香的牛肉炒土豆就可以吃了

朝阳县18238878696： 冷冻的烧烤牛肉怎么吃好? - ？
左丘姬保济： 冷冻后的牛肉怎么吃美味一次买太多牛肉,就放进冰箱冷冻起来,想吃的时候,记得提前拿出来,放在冷鲜中解冻,一般第二天吃药头天晚上放进保鲜里,记得用 个容器盛,不然会有血水弄脏冰箱的. 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差,红烧后口...

朝阳县18238878696： 冷冻的牛肉怎么做好吃 - ？
左丘姬保济： 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净.2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒.中火1小时.3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟.4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖.5、到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以让牛肉更加入味

朝阳县18238878696： 冻过的牛肉怎样做好吃 - ？
左丘姬保济： 生的牛肉,冻过了也可以做红烧牛肉,酱牛肉,炖牛肉都可以的,如果是红烧炖牛肉做好后还可以加入土豆!味道不错!很下饭的!不过番茄酱比较关键,一定要买好的番茄酱,这样做出来的味道会更美味!

朝阳县18238878696： 冻过的熟牛肉怎么吃,怎么去膻味 - ？
左丘姬保济： 两种方法, 1,是放一些醋,几滴酱油,放一些芝麻,蒜末,再来一点盐, 2,放料油(用大料和葱姜炸过的),芝麻,味素,盐,辣椒油,洋葱条,香菜末,