冻过多熟牛肉怎么做好吃
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
做法介绍:
主料
牛肉300G青椒2颗
辅料
蚝油3汤匙姜1片
料酒少许生粉少许
鸡精少许
蚝油牛肉[简单两部曲]的做法步骤
1. 青椒切块,牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟
2. 油锅爆香姜片后先下青椒,再下牛肉,炒到变色后下蚝油拌炒,勾芡后就可以装盘了。
小贴士
腌制的时候加少许沙拉油,这样炒牛肉的时候比较好散开
本文详细讲解下牛肉的新做法,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖喱牛肉的做法
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
红烧牛肉的几种做法
做法一:
原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
做法二:
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
土豆烧牛肉
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果
川味牛肉
原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油。
做法:
1、牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;
2、锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可。
煮过的牛肉怎么做好吃
煮熟的牛肉按照如下方法做好吃:1、将洋葱、柿子椒切丝,生姜、大蒜切片;2、牛肉横着纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖拍打松软,切成0.8厘米左右的条;3、将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前加入油拌匀,腌制30分钟左右;4、将...
熟牛肉怎么做才好吃
好吃熟牛肉做法如下:准备食材:熟牛肉切片,土豆切片,青椒切片,葱,干辣椒。1、倒油,之后放入葱及辣椒。2、加入2勺生抽。3、放入牛肉片翻炒5~8秒。4、之后加点适量的水,防干,盖上锅盖,适量闷一下,目的让调料的香味浸入牛肉里。5、然后放入青椒翻炒几次。6、再把土豆片放进去翻炒,加适量...
买回来的熟牛肉怎么做好吃
1、材料:牛肉、葱姜蒜、青椒、小米椒、洋葱、各种调料等。2、把牛肉切成牛肉粒,这样子的话容易炒。3、要先把青椒、小米椒、葱姜蒜、洋葱等配料清洗干净,切段备用。4、最后葱姜蒜爆香,加入切好的牛肉粒翻炒,牛肉变色后加入准备好的配料翻炒,加入各种调料,加入半碗水闷一下就可以出锅了。
熟的牛肉怎么做好吃
熟牛肉好吃的做法:牛肉卤粉 材料:意粉,卤牛肉,卤汁,葱花,香菜,蒜泥,辣油,香油。制作过程:1、意粉煮熟。2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味,就不用再加盐了。3、卤牛肉切片,放到意粉上。4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油,吃的时候拌匀即可。
熟的老牛肉怎么做好吃
材料 主料:牛肉600克,甘薯600克,调料:蒸肉粉100克,香油3克,大葱40克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克 做法 1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣...
熟牛肉怎么做好吃
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卤过的熟牛肉怎么做好吃
准备配料:熟牛肉300克,老豆腐300克,香菜2棵,大葱一根,蒜瓣5个,姜一块,面酱两勺,胡椒粉适量,老抽少许,豆瓣酱一勺,生抽两勺,盐、味精、鸡粉各适量。1.熟牛肉逆着肉的纹路切成片(这样切出来的牛肉不塞牙口感好)。2.豆腐切成0.5cm厚4cm长的块状。3.大葱切葱丝,姜洗净后切姜丝,蒜瓣...
熟牛肉怎么二次加工好吃
可以做青椒炒牛肉。1、锅里放少许油下大葱,青红椒翻炒至出香味,等出香味之后加一些豆瓣酱翻炒至出红油。2、炒好之后,倒入卤好的牛肉片,因为牛肉已经是卤好的。倒进去之后简单的翻炒几个来回就可以了,味道鲜美。
买回来的熟牛肉怎么做好吃
1、准备:熟牛肉切片,土豆切片,青椒切片,葱,干辣椒。2、倒油,之后放入葱及辣椒。3、加入2勺生抽。4、放入牛肉片翻炒5~8秒。5、之后加点适量的水,防干,盖上锅盖,适量闷一下,目的让调料的香味浸入牛肉里。6、然后放入青椒翻炒几次。7、再把土豆片放进去翻炒,加适量盐和鸡精。如果途中...
熟牛肉怎么做才好吃
牛肉这么有营养,大家的菜谱里可不能少了它。有空的时候买一块牛肉回来炖炖,炖好的熟牛肉的做法也很多,可以凉拌,可以卤香,还可以红烧,首先,把熟牛肉切片,葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油,加入葱姜蒜、豆瓣酱煸香,爱吃辣的朋友可以加点辣椒油。放入牛肉片,加入老抽上色,略炒片刻,加入...
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朝阳县18238878696: 熟牛肉冷冻后怎么吃 - ?
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朝阳县18238878696: 冰箱冻过的熟牛肉怎么吃 - ?
左丘姬保济: 经典老菜:土豆烧牛肉主料:熟冻牛肉一块,土豆丁、胡萝卜丁. 调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱,色拉油,香油,材料油,鲜汤、水淀粉,葱姜片少许,李锦记生抽等 制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁,土豆和胡萝卜也切同样大小的丁,切好备用;过上火加色拉油(油要多些炸牛肉丁和辅料),烧制7成热时下土豆炸制金黄色飘起时,下牛肉丁和胡萝卜丁,炸制胡萝卜断生,牛肉丁外焦里嫩时倒出控油,另起锅加底油,下葱姜爆香加红烧酱,酱油,鲜汤,然后下牛肉丁等主辅料,加盐味糖,胡椒粉等烧制汤汁浓稠,打少许水粉芡,加香、油材料油各少许包尾,翻炒均匀出锅装盘即可.特点:软烂酥香,回味绵长
朝阳县18238878696: 熟牛肉没吃完,放冰箱里冻着了. 想问怎么解冻好吃,而不破坏原味?怎么做好吃? - ?
左丘姬保济: 您好,食物煮熟后在冷动,无论从营养还是口感上都会打折扣,这个是没有办法弥补的事情,您要是想吃,尽量用炖或者酱的方式,来弥补一下食物再次加热时纤维粗糙的口感,可以做酱牛肉,牛肉柿子汤这样的菜品,希望对您有用,望采纳~
朝阳县18238878696: 熟牛肉放冰箱里冻成块了 拿出来怎么做好吃? - ?
左丘姬保济: 牛肉熟后在冷动,无论从营养还是口感上都会打折扣,这个是没有办法弥补的事情,您要是想吃,尽量用炖或者酱的方式,来弥补一下食物再次加热时纤维粗糙的口感,可以做酱牛肉,牛肉柿子汤这样的菜品,
朝阳县18238878696: 熟牛肉怎么做好吃 - ?
左丘姬保济: 一、熟牛肉可以制作熟牛肉炒土豆辣椒的做法的. 二、熟牛肉炒土豆辣椒做法 食材明细 熟牛肉150g 土豆300g 油10g 盐8g 辣椒5g 步骤1.将食材都准备好2.土豆切成了菱形片3.红椒和青椒切片4.熟牛肉切片5.锅中放入少许油6.将土豆放入煸炒7.炒至五成熟时出锅8.再放入青红椒煸炒9.将辣椒炒至断生即可出锅10.锅中留少许底油,放入葱花爆香11.再将牛肉片放入12.然后将煸炒过的土豆和辣椒片倒入13.快速的翻炒14.加入少许盐15.加入炖肉的汤汁16.当菜成熟汤汁都吸收进去后即可出锅.17.鲜香的牛肉炒土豆就可以吃了
朝阳县18238878696: 冷冻的烧烤牛肉怎么吃好? - ?
左丘姬保济: 冷冻后的牛肉怎么吃美味一次买太多牛肉,就放进冰箱冷冻起来,想吃的时候,记得提前拿出来,放在冷鲜中解冻,一般第二天吃药头天晚上放进保鲜里,记得用 个容器盛,不然会有血水弄脏冰箱的. 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差,红烧后口...
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左丘姬保济: 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净.2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒.中火1小时.3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟.4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖.5、到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以让牛肉更加入味
朝阳县18238878696: 冻过的牛肉怎样做好吃 - ?
左丘姬保济: 生的牛肉,冻过了也可以做红烧牛肉,酱牛肉,炖牛肉都可以的,如果是红烧炖牛肉做好后还可以加入土豆!味道不错!很下饭的!不过番茄酱比较关键,一定要买好的番茄酱,这样做出来的味道会更美味!
朝阳县18238878696: 冻过的熟牛肉怎么吃,怎么去膻味 - ?
左丘姬保济: 两种方法, 1,是放一些醋,几滴酱油,放一些芝麻,蒜末,再来一点盐, 2,放料油(用大料和葱姜炸过的),芝麻,味素,盐,辣椒油,洋葱条,香菜末,