大家好,我想请问一下,我用烤箱烤出来的南瓜饼为什么凉了之后会发硬啊,到底该怎么做呢,最好能给个步骤

作者&投稿:畅肥 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
南瓜饼为什么凉了就变硬了?~

南瓜饼里面会参加一定量的糯米粉,糯米粉凉了以后会有反生的现象,但是只要稍微加温就会回软的

热涨冷缩的原理,

那是你用的温度比较高,所以饼本身的水分就这样在你拿出烤箱一会儿之后,由于水气的散发会导致饼干发硬,介意阴凉置放。

告诉你关键问题吧,要想皮薄湿润就要大火短时间烤,这是诀窍,小火慢慢考只会把水分烤干且皮厚,参考经验为190度,烤10分钟

楼上说的都不对。
放冷了都会变硬的,因为淀粉在低温下变性了 - 这是食品加工学的基本原理。呵呵


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