哪些蔬菜适合做汤
我们喜欢吃蔬菜,因为它很清淡,而且能中和荤菜的油腻,有些甚至可以煲出鲜美可口的蔬菜汤。其实,蔬菜在高温烹饪过程中,营养会加速流失。为了保证蔬菜的营养,不同的蔬菜要用最适合的烹饪方式。而以下这些蔬菜,它们最应该做汤。
白萝卜:白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。
海带:海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
西洋菜:西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜,但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤,清热下火。
竹荪
竹荪属于碱性食品,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。
冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。
白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜,但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤,清热下火。
莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
扩展资料:
蔬菜汤有中西不同特色。与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同,西式汤的特点则是把食材打碎融入汤中,所以更像是我们所说的蔬菜汤。
西式蔬菜汤中,番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融,所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。冬天来碗香浓的汤,不只滋润,更加暖身。
参考资料:百度百科-蔬菜汤
用蔬菜煲汤,新鲜又有营养。新鲜蔬菜是碱性食物,通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。以下的蔬菜特别适合做汤:
1、海带:海带是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂肪的积聚。海带性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。
2、白萝卜:白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘、性凉、入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。
3、西洋菜:西洋菜脆嫩爽口,清香诱人,做汤或炒食均可。西洋菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜常见的做法是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起煲汤,将西洋菜煲软烂,然后连菜带汤一起吃了。
4、菜干:用新鲜的白菜晒干而成,可贮存长年食用。白菜经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠。此外,菜干还可预防坏血病和皮肤病。
5、莲藕:熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血、健胃开脾、滋养强壮,莲藕汤利小便、清热润肺。可以配合猪瘦肉或猪骨头一起煲汤喝,加入适量绿豆口感会更好。
6、竹荪:竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中粗蛋白含量为19.4%、粗脂肪含量为2.6%、可溶性无氮倾倒物总含量为60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%、灰分9.3%。其对改善高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌、减肥壮体。竹荪还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜多日不变坏。竹荪属于碱性食品,长期食用能调节中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积等。
7、土豆:土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
8、冬瓜:冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
9、山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
大部分青菜叶子都可以放进汤里。
番茄、菇类、豆芽、丝瓜、冬瓜、苦瓜、都可以做汤的主料。
蘑菇 茄子 西红柿
什么菜可以做汤
黄豆、绿豆、红豆等。豆类含有丰富的植物蛋白和多种维生素、矿物质。在煲汤时加入豆类,不仅可以增加汤的鲜美度,还能提高汤的营养价值。4. 其他食材 蘑菇、豆腐、虾仁、海带等。这些食材也可以用来制作汤。例如,蘑菇汤口感鲜美,豆腐汤营养丰富,虾仁汤鲜美嫩滑,海带汤则有清热解毒的功效。总的来说,...
哪些蔬菜适合做汤
以下的蔬菜适合做汤:1、海带:海带是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一,多吃海带能够预防动脉硬化,降低胆固醇与脂肪的积聚。海带性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。2、白萝卜:白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加...
什么菜适合做汤
1. 白菜 白菜是一种非常常见的蔬菜,它含有丰富的水分和维生素,非常适合用来做汤。白菜汤不仅口感清爽,还能有效地保留白菜的营养成分,有助于清热解渴、润肺止咳。2. 菠菜 菠菜含有多种营养成分,如铁、维生素等。用菠菜做汤,不仅可以增加汤的鲜美度,还能提供人体所需的营养物质。特别是在冬季,喝上...
适合用来煲汤的蔬菜有哪些?
白菜:白菜是最常见的煲汤蔬菜之一,它含有丰富的维生素C和纤维素,能够增加汤的口感和营养价值。胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,能够增加汤的颜色和味道,同时也有助于提高免疫力。西红柿:西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素,能够增加汤的酸味和颜色,同时也有助于抗氧化和降低血压。芹菜:芹菜含...
有哪些蔬菜汤
一、玉米蔬菜汤 主料:熟玉米棒1根 土豆1个 胡萝卜1根 鲜香菇适量 青椒适量 盐适量 高汤适量 二、山药蔬菜汤 主料:山药300克 胡萝卜、番茄各1个 西蓝花、卷心菜适量 素高汤1碗 大酱汤2大匙 糖半小匙 三、田园蔬菜汤 主料:南瓜100克 甜玉米1颗 西兰花100克 西红柿1颗 胡萝卜1\/2颗 四、...
适合煮汤的蔬菜有什么?
玉米:玉米含有丰富的蛋白质和维生素C,能够提高人体的免疫力。同时,玉米的甜味能够增加汤的口感。豆腐:豆腐含有丰富的蛋白质和钙质,对于预防骨质疏松症有着重要的作用。同时,豆腐的嫩滑口感能够增加汤的口感。以上就是一些适合煮汤的蔬菜,它们不仅能够提供丰富的营养,还能够增加汤的口感和风味。在煮汤...
哪些菜适合烧汤
我们喜欢吃蔬菜,因为它很清淡,而且能中和荤菜的油腻,有些甚至可以煲出鲜美可口的蔬菜汤。其实,蔬菜在高温烹饪过程中,营养会加速流失。为了保证蔬菜的营养,不同的蔬菜要用最适合的烹饪方式。而以下这些蔬菜,它们最应该做汤。白萝卜:白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪...
探秘家常蔬菜汤,100种做法大全
蔬菜汤是一道营养价值极高的美食,不仅可以满足人体所需的营养,还可以提高免疫力,顺便解决美容养颜问题。在家里,我们可以根据家庭成员口味和季节选择不同的蔬菜来烹制蔬菜汤,在这里,我们为大家奉上100种家常蔬菜汤的做法。1. 西红柿玉米排骨汤:选新鲜的玉米、西红柿和肉,在锅里煮出来的汤虽然简单,...
做汤的菜有哪些
做汤的菜有:西洋菜、冬瓜、海带、胡萝卜、莲藕等。1、西洋菜 西洋菜一般指豆瓣菜,原产欧洲,在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培,欧洲、亚洲及北美均有分布。西洋菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜,全草也可药用。2、冬瓜 ...
十大蔬菜汤
1:苋菜煲:苋菜洗净切段,皮蛋切块,锅里倒入油,放入生姜蒜末 ,放入肉丝煸炒,加入香菇肉酱,苋菜,倒入料酒,味精,盐巴;加入高汤,青蛾,虾米,切面少许,煮开倒入砂锅转小火煲几分钟,关火撒上葱花。2:酸辣汤:锅中倒入油,放入姜蒜末,放入西红柿,花菜,杂菇(香菇,鸡味菇,蟹味菇,草菇,...
南选安替: 我们喜欢吃蔬菜,因为它很清淡,而且能中和荤菜的油腻,有些甚至可以煲出鲜美可口的蔬菜汤.其实,蔬菜在高温烹饪过程中,营养会加速流失.为了保证蔬菜的营养,不同的蔬菜要用最适合的烹饪方式.而以下这些蔬菜,它们最应该做汤. ...
阳城县15118507990: 哪些蔬菜适合用来煲汤 - ?
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南选安替: 下面就介绍六种适合做汤的蔬菜供大家参考.海带性寒味32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332636362咸,有化痰、软坚、降血压的功效 .适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用,对老年慢性支气管炎...
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阳城县15118507990: 哪些蔬菜适合煲汤??
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南选安替: 我们喜欢吃蔬菜,因为它很清淡,而且能中和荤菜的油腻,有些甚至可以煲出鲜美可口的蔬菜汤.其实,蔬菜在高温烹饪过程中,营养会加速流失.为了保证蔬菜的营养,不同的蔬菜要用最适合的烹饪方式.而以下这些蔬菜,它们最应该做汤....
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南选安替: 能有人认为,煲汤不就是几种原料下锅一煮,这有什么难的?其实,煲汤的学问数不胜数.一锅好汤不仅要有“精挑细选”的材料,还需要“天衣无缝”的配合、“拿捏得当”的火候等.就此,记者采访了中国中医科学院广安门医院食疗营养部...
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南选安替: 常见的有竹笋,竹笋可以炖竹笋鸡汤 主料:土鸡一只、干竹笋2根 调料:黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克 做法步骤:1、土鸡和竹笋洗净2、把土鸡斩成大块,竹笋去壳,去老根后切成滚刀块3、备好黄酒,生姜片,小葱4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净5、再把鸡倒入电压锅内,加入清水,再把姜,葱和黄酒倒入6、通电后选择鸡肉键7、等时间到能开盖时候,打开加入竹笋8、加盐再盖上压5分钟即可,吃之前把表面的油撇一下,也可以不撇
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南选安替: 给你推荐三种好了 苹果雪梨瘦肉汤 [1] (1)中型苹果半个,中型雪梨1个,猪里脊 500克,无花果干3个,南北杏仁各15克,枸杞3克. (2)无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净.苹果和雪梨洗净去核,但不用去皮,改刀切成大块. (3)将里脊肉洗净...