无根豆芽激素有毒吗

无根豆芽有毒吗？~

　　绿豆芽、黄豆芽是生活中常见蔬菜，因为含有丰富的蛋白质和维生素受到人们喜爱。而且，培育豆芽也不难，我们将黄豆、绿豆种子搁置在适宜的湿度、温度和黑暗环境中，过段时间就能培育成新鲜娇嫩的幼芽。
　　如此看来，豆芽本无毒，为什么近年来人们对于“毒豆芽”的关注越来越高？
　　这就涉及到加工工艺的问题。随着大众对美食的要求日渐提升，对豆芽的卖相也有了更高的要求，希望供食用的下胚轴白嫩粗壮。然而，传统的豆芽生产工艺很难做到这一点，于是，有些人开始借助化学药品。不过，鱼与熊掌不可兼得，药品的引入虽然改善了豆芽外观，却也带来了安全问题。

豆芽还能吃吗？

　　究竟什么是传说中的“毒豆芽”？
　　所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质）生产出无根、白嫩的豆芽。据网上热传的一些文章称，食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。”事实上，这种豆芽真不能吃吗？6-苄基腺嘌呤又是什么东西？
　　想要知道豆芽能不能吃，得先弄清楚添加物都有哪些，食用后会不会引起人的不适反应。
　　6－苄基腺嘌呤别名为2-苄氨基嘌呤、N-苄基腺苷、丙烯酸正丁酯，简称6-BA，其相对分子量225.25，分子式为C12H11N5 。它是人工合成的植物细胞分裂素，常用作蔬菜果树的生长促进剂，可以促进细胞分裂、生长，有防衰老、保鲜的作用。将其配置成水剂，即人们常说的“无根豆芽素”。事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。并且，按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的。另外，培育无根豆芽的生产促进剂还有一个：4-氯苯氧乙酸钠，同样用于植物生长调节，国内商品名为防落素、保果灵。
　　但又有人说了，在我国的食品添加剂标准中，已经删去了这两种物质，也就是说它们不再作为食品添加剂使用，身份转变为农药了。确实如此，然而，需要注意的是将其剔除的原因是它们不符合食品添加剂的工艺必要性要求，并非安全性问题。
　　不仅我国，日本、美国、欧洲等国都允许在豆芽生产中均使用6-BA和4-氯苯氧乙酸钠。日本和我国一样规定了残留限量值，而美国、我国香港、台湾地区都是“免订残留限量”。如果真的有害，政府为什么会置之不管呢？
　　虽然无害，但是在使用时要注意用量。因为人体若是过量摄入该物质，会刺激皮肤黏膜，不仅如此，还会损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
　　如此看来，无根水并非本身有毒，过量使用才会产生问题。所以，把使用了6-BA的豆芽称为“毒豆芽”并不科学。
　　不过，除了无根水培育的豆芽外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，这就需要消费者提高警惕。豆芽生产中使用的漂白剂主要是保险粉。保险粉的化学名为低亚硫酸钠，又名连二亚硫酸钠、次硫酸钠。在纺织行业中，人们常常用它做为还原染色的还原剂。其还原效果可见一斑。这种物质具有很强的漂白作用。医学上已有证明，当人体摄入4g低亚硫酸钠时，就会出现中毒现象，因此，这种物质是严格禁止的。
　　除此之外，化肥也是无良商贩在发豆芽的过程中常用的添加物，如尿酸、硝铵等。加入化肥不仅能提升豆芽产量还能缩短周期。然而，喷洒了尿素、硝铵等化学物质的豆芽所含硝酸盐会进入人体，经细胞分解后将会转成致癌的亚硝酸盐。这才是名副其实的“毒豆芽”！
　　因此，要解决“毒豆芽”的问题，我们不能一概而论，熟悉所使用的化学物质，并有针对地作了解方能明辨是非，保护自己，免遭“毒豆芽”的迫害。

自己在家里发一盆试试吧~

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作者：张连敏

　　绿豆芽、黄豆芽是生活中常见蔬菜，因为含有丰富的蛋白质和维生素受到人们喜爱。而且，培育豆芽也不难，我们将黄豆、绿豆种子搁置在适宜的湿度、温度和黑暗环境中，过段时间就能培育成新鲜娇嫩的幼芽。

　　如此看来，豆芽本无毒，为什么近年来人们对于“毒豆芽”的关注越来越高？

　　这就涉及到加工工艺的问题。随着大众对美食的要求日渐提升，对豆芽的卖相也有了更高的要求，希望供食用的下胚轴白嫩粗壮。然而，传统的豆芽生产工艺很难做到这一点，于是，有些人开始借助化学药品。不过，鱼与熊掌不可兼得，药品的引入虽然改善了豆芽外观，却也带来了安全问题。

豆芽还能吃吗？

 

　　究竟什么是传说中的“毒豆芽”？

　　所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质）生产出无根、白嫩的豆芽。据网上热传的一些文章称，食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。”事实上，这种豆芽真不能吃吗？6-苄基腺嘌呤又是什么东西？

　　想要知道豆芽能不能吃，得先弄清楚添加物都有哪些，食用后会不会引起人的不适反应。

　　6－苄基腺嘌呤别名为2-苄氨基嘌呤、N-苄基腺苷、丙烯酸正丁酯，简称6-BA，其相对分子量225.25，分子式为C12H11N5 。它是人工合成的植物细胞分裂素，常用作蔬菜果树的生长促进剂，可以促进细胞分裂、生长，有防衰老、保鲜的作用。将其配置成水剂，即人们常说的“无根豆芽素”。事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。并且，按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的。另外，培育无根豆芽的生产促进剂还有一个：4-氯苯氧乙酸钠，同样用于植物生长调节，国内商品名为防落素、保果灵。

　　但又有人说了，在我国的食品添加剂标准中，已经删去了这两种物质，也就是说它们不再作为食品添加剂使用，身份转变为农药了。确实如此，然而，需要注意的是将其剔除的原因是它们不符合食品添加剂的工艺必要性要求，并非安全性问题。

　　不仅我国，日本、美国、欧洲等国都允许在豆芽生产中均使用6-BA和4-氯苯氧乙酸钠。日本和我国一样规定了残留限量值，而美国、我国香港、台湾地区都是“免订残留限量”。如果真的有害，政府为什么会置之不管呢？

　　虽然无害，但是在使用时要注意用量。因为人体若是过量摄入该物质，会刺激皮肤黏膜，不仅如此，还会损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。

　　如此看来，无根水并非本身有毒，过量使用才会产生问题。所以，把使用了6-BA的豆芽称为“毒豆芽”并不科学。

　　不过，除了无根水培育的豆芽外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，这就需要消费者提高警惕。豆芽生产中使用的漂白剂主要是保险粉。保险粉的化学名为低亚硫酸钠，又名连二亚硫酸钠、次硫酸钠。在纺织行业中，人们常常用它做为还原染色的还原剂。其还原效果可见一斑。这种物质具有很强的漂白作用。医学上已有证明，当人体摄入4g低亚硫酸钠时，就会出现中毒现象，因此，这种物质是严格禁止的。

　　除此之外，化肥也是无良商贩在发豆芽的过程中常用的添加物，如尿酸、硝铵等。加入化肥不仅能提升豆芽产量还能缩短周期。然而，喷洒了尿素、硝铵等化学物质的豆芽所含硝酸盐会进入人体，经细胞分解后将会转成致癌的亚硝酸盐。这才是名副其实的“毒豆芽”！

　　因此，要解决“毒豆芽”的问题，我们不能一概而论，熟悉所使用的化学物质，并有针对地作了解方能明辨是非，保护自己，免遭“毒豆芽”的迫害。

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凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至editor@kedo.gov.cn。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。

 

作者：张连敏

豆芽无根素是相对安全的，但是长期大量食入也可能有一定风险。
详见:http://wapbaike.baidu.com/view/2249992.htm?adapt=1&fr=aladdin

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南长区19576288878： 无根豆芽是不是用的除草剂?危害人体吗? - ？
言虾补肺： 如今,口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽,在市场上已经很少见了.在不少菜市场里,没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场.然而,这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽. 这种豆芽在生产过程中除大...

南长区19576288878： “无根豆芽”真的有毒吗 - ？
言虾补肺： 有一定危害,如果长期食用. 因为使用无根剂和激素来生产无根豆芽.

南长区19576288878： 无根豆芽为什么不能吃 - ？
言虾补肺： 这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽.这种豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外,还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料.如果长期食用危及健康,并且可能导致消费者身体细胞癌变. 豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用.而即使是人用的激素类药品,摄入超量后,也会对人体产生一定的危害.

南长区19576288878： 无根豆芽怎么制成的呢?有什么危害呢? ？
言虾补肺： 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,如果人们食用对身体危害非常大的

南长区19576288878： 毒豆芽是咋回事啊 - ？
言虾补肺： 报道称出现“毒豆芽”,使用无根豆芽调节剂,这是一种能使豆芽快速生长的激素类农药,对人体有致癌、致畸形的危害,为国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品.这些黑作坊就是用这些激素加入水中加速豆芽的生长. 一些小作坊在豆芽生产中,非法使用国家明令禁止的非食用物质,如豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉等.使用这些添加剂后,豆芽在生长过程中不会腐烂,且感官效果极佳.

南长区19576288878： 无根豆芽什么样子的 - ？
言虾补肺： 无根豆芽是加了无根剂、化肥、激素催长制作的豆芽,豆芽底部没有根,豆芽茎部白白胖胖的,这样的豆芽吃多了对身体有害,尤其是对小孩而言,尽量不要吃这种豆芽,严重危害小朋友的身体发育.对喜欢吃豆芽的朋友来说,现在家庭用的智能豆芽机是个不错的选择,在淘宝上销售非常火爆的几款豆芽机可以去看看,比如:欧旺、小熊等品牌的豆芽机都不错,便宜点的低端豆芽机也有不少,如康利、爱多星、萨美特、SKG等等.

南长区19576288878： 生产豆芽对人体有害吗 ？
言虾补肺： 您好!据专家介绍,豆芽不同于其他蔬菜,发豆芽时大量使用化肥,将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高,而硝酸盐进入人体内,经细菌分解后,将变成致癌的亚硝酸盐.而用激素类药催生的豆芽同样对人体有很大危害.根据有关部门的抽查,当前豆芽生产户使用的“激素”有“赤霉素·原药”、“植物生长剂”、“无根黄豆芽素(也称无根剂)”等.无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用.而即使是人用的激素类药品摄入超量后,也会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年入骨质疏松等等.

南长区19576288878： 什么是无根豆芽? - ？
言虾补肺： 什么是无根豆芽呢?说明这个豆芽生的很好,没有根细的就一个根,没有须根,那叫无根豆芽.

南长区19576288878： 豆芽发牙人吃了有毒没毒 - ？
言虾补肺： 豆芽菜就是等豆子发了芽才算成功,才吃的.有了叶子营养上受一点损失,还可以吃的,没有毒的.放心吃好了.

南长区19576288878： 用化学药物泡豆芽的污水对人体有害吗? - ？
言虾补肺： 华中农业大学食品学院副院长熊善柏说,无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类,使用不能过量.如果超标使用,长期食用肯定会危及健康.武汉农产品检疫检测中心一位吕姓工作人员告诉记者,豆芽生产中如果...