怎么煮咖啡才好喝如题 谢谢了
首先确认是现磨咖啡:粉粗细程度为细沙装(参照物) 问题回答: 1.可以,把磨好的咖啡粉放入滤纸,滤纸放置杯口,把水煮开均匀撒在咖啡粉上,水柱成螺旋装运动,水柱直径约3毫米(注意冲撒不要过急水柱太粗会冲撒咖啡.水不开直径冲在滤纸上,会影响咖啡纯度) 2.此时冲向咖啡的水温约92度左右,因为水煮开月98度左右,煮好的水从壶里冲向咖啡粉的过程会降温,刚好达到手冲咖啡的水温(92度),本人测量过,喝道嘴里的温度约75度左右(咖啡粉是冷的,还有跟天气温度有关)前提冲泡咖啡前要温杯. 3.一般常规杯子按照240毫升计量,约加入20克咖啡粉,10克白砂糖,放糖约2块,看你自己了.如果加奶开水180毫升,热牛奶100毫升(加奶建议冲大壶,能有效保证咖啡的温度) 4.这种做法叫手冲咖啡,奶的先后对咖啡口感没有影响,影响口味直接因素为:水温,咖啡豆的品质,咖啡的粉量,冲泡方法. 5.咖啡只可一次性萃取. 6.晒干的咖啡渣可以放在冰柜,卫生间地等除味.本人放在衣橱--你懂的!
麻烦采纳,谢谢!
不要加糖:如果你不习惯咖啡的苦味,可以加少许的奶,但千万不能加糖,因为糖会妨碍脂肪的分解。 冲泡咖啡之前—要有好水来配 新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是95℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出,水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。 咖啡的保温及保存 要维持咖啡的温度,可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝盛的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。 咖啡冲泡法 1. 滤纸冲泡 最轻松的冲泡法 研磨法:中细 用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法,且不用购买昂贵的器材,在家中就可用最简便的方法冲泡咖啡,且另一优点是它容易调节咖啡粉量.热水量及注入方式. 冲泡用水壶膺选壶口细.热水能垂直注入,且壶内装7-8分满热水即可,倒开水时,咖啡份数少时要慢慢倒,咖啡份数多时要倒快一点,如此才能冲泡出香浓的咖啡. 冲泡步骤: 将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯,放在滴流咖啡壶内;一杯咖啡放10g咖啡粉,轻摇滴流咖啡壶,让咖啡表面摊平;将沸腾的水仔细淋在每吋咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分,需争熟20秒左右;视咖啡的数量, 将适量的热水由中央朝外,以画圆的方式一次注入,待咖啡滴入托盘即可。 2. 法兰绒滤网滴泡法 终极的人工滴泡法 研磨法:中 它的泡法和滤纸大同小异,但所呈现出来的咖啡味道却更为细致,它能将咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈现,但法兰绒滤网较滤纸不便之处在保养清洁及整理上.在第一次使用它时,需用热水予以冲洗,然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟,去除布臭味,再用水洗净,用完后也要用热水清洗干净,泡在清水中冷藏保存.切记不要用肥皂或直接晒干,否则会产生异味,放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其它食物的味道. 冲泡步骤: 从水中取出滤网,用手轻拧干水分,毛绒面向外将咖啡粉倒于滤网中,轻轻摇动,将开水滴放于咖啡中,从中心到周围,一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉开始膨胀,产生细小泡沫从滤网开始低下数滴咖啡液当咖啡液变成淡咖啡色时,立刻移开滤网,有时泡沫中参杂不纯物质,咖啡味道会变差抽出结束后,中央部分不会下陷,且表面不会残留泡沫。 3. 虹吸式 欣赏令类的戏剧表演 研磨法:中细 是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法,它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的过程,烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内,完成咖啡抽出程序,抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内,彷佛是场戏剧化的表演,不仅在味觉上享受,在视觉上也满足了。 冲泡步骤: 将水倒入烧瓶,酒精灯至于下方点燃加热,将滤器装在漏斗上,倒入适量咖啡粉 开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入,味道会变差) 水加热后蒸发上升到漏斗,咖啡粉受到压力会浮在开水上方 用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里放置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次 搅拌完毕45秒后熄掉酒精灯,漏斗内的咖啡会经过滤器过过滤后向下流到烧瓶,就大功告成了。 4. 蒸气加压式 犹如搭快速车的义式浓缩咖啡 研磨法:极细 蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出,espress所代表为快速之意,espresso义式浓缩咖啡具有强烈浓厚的苦味,刚泡好的咖啡,表面会浮现细致柔软的泡沫,因为热水在瞬间喷出,一口气将咖啡抽出而造成的气泡,这些泡沫便是espresso独特风味之处。 冲泡步骤: 先使用壶的下半部,将壶内的水倒入九分满(因为水分会被咖啡粉吸收)将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压,上下套好再盖好壶身,切记要锁紧以免蒸气或热器外泄将咖啡壶置于瓦斯炉上,以大火煮沸 待热水上升后转成小火,切记不要打开壶盖以免水溢出来等热水全部上升至上半部时,趁热泡沫尚未消失,快速倒进咖啡杯里。 5. 水滴法 需耐心等待的精致雕琢方法 研磨法:细 其主要是利用咖啡与水相溶,将它从水中慢慢提炼出来,由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼,所以耗费的时间很长,且咖啡的味道会随着烘培程度.水量.时间而有所不同,所以适合深度烘培的咖啡豆,否则酸味会太强烈 冲泡步骤: 水倒入上壶内 滤纸固定于圆筒过滤管内,放入咖啡,由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中 过滤管与接咖啡粉的扥杯组妥,调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕. 6. 冰咖啡 清凉透心脾 研磨法:细 以上任一的方法冲泡出咖啡液,但浓度需是热咖啡浓度的2倍,在玻璃杯中注入冰块,加入咖啡使其快速冷冻.或是将咖啡壶放在冰冷的水中冷却,再放到冰箱冷藏,但须注意一点是冷却的时间过长,会结成冰块或导致味道变质。 调配糖汁 糖汁的调配方法是砂糖和水以4:6的比例煮溶,使其自然冷却,需注意的是水分太多会使咖啡味道变淡,水分太少则不易和咖啡溶为一体,调配好后可以将糖机放在冰箱保存一阵子。 ·喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。 ·如何品咖啡 品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品咖啡是一件非常微妙的事情。 ·如何品咖啡 到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口。"趁热喝"是品美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的。 ·如何品咖啡 咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时,为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为80 度,而到口中时的温度为 61-62 度,最为理想。 ·如何品咖啡除了品美味咖啡,不但要注重适当的温度外,还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一满杯的咖啡看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完后也不会有 "腻" 的感觉,反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。 ·如何品咖啡 咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝三、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量,有时候若想连续喝三、四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。
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咖啡的制作方式: 咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种- 伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee ): 这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式-将铜制的咖啡壶加热, 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后,以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟,压力 1 大气压。 喝这种咖啡的方式有二: 1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。 2. 等待沉淀后才饮用。 过滤式咖啡 ( Filter Coffee ): 1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中,以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围,再由周围回到中央,滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中,每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。 摩卡( Mocha ): 为蒸馏式的一种,以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水滚时藉由蒸气的压力,滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时,需将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。 那不列塔那 ( Napoletana ): 为过滤式咖啡的一种,将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器,盖上滤器的盖子后放入煮水器中,待水沸腾后,将壶移开并倒转,100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 ),滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠,但口感十足且圆润顺口。 Espresso 意式机器冲煮式: 咖啡是一种极不稳定的液体,可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解,豆中的菁华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更好。 塞风( Siphon ): 先教咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入壶内,然后将漏斗嘴紧套进壶口,并将水煮沸,当沸水升入漏斗内时,边搅边泡约40秒至一分钟,然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内,便可取下漏斗倒出饮用。 咖啡的爱好者都知道,选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步,正确的贮存、研磨及冲煮咖啡,才能确保咖啡的品质。 在冲煮咖啡应注意以下几点- 沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。 咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。 水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。 根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟 推荐用量- 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水
豆浆机可以煮咖啡吗?
问题三:话说用豆浆机煮咖啡可行吗 首先 豆浆机的滤网太大 咖啡渣会全漏出去 其次 豆浆机煮咖啡一次起码是六人份 喝不完 最后 豆浆机不是磨豆而是砍豆 咖啡豆的风味被破坏殆尽 如果你不在乎这些 可以 问题四:用豆浆机可以用来磨咖啡豆然后煮吗 可以的,但是煮出来不好喝,太苦了, 原因是煮...
雀巢金牌咖啡怎么冲最好喝?加什么好?如果没有咖啡伴侣呢?如题...
建议:一勺平勺咖啡 + 150ml的热水 + 两平勺伴侣 +适量的方糖 (砂糖也可以)(勺是指雀巢的那个金色勺子,一平勺咖啡约1.8g)个人意见仅供参考!(P.S.不一定能完全达到1+2的味道,但是这样做应该对喝惯1+2的人来说口感会好点。)(话说金牌速溶咖啡好像也有1+2的版本,不过没喝过…...
咖啡喝热的好还是冰的好
关于咖啡是否要喝热的好还是冰的好一直是个讨论的话题。以下是我对这个问题的观点:首先,对于咖啡的口感和香味来说,热的咖啡更适合。热咖啡可以释放更多的香气,这也是为什么专业品鉴师会先闻咖啡杯里的香气。其次,热咖啡还有助于我们消化食物并在早上提神醒脑。如果你喜欢晨间喝一杯咖啡来开启新的...
苦咖啡加什么好喝
相信很多人都听说喝黑咖啡可以减肥,其实,这只是其中的因素之一,咖啡因的确可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,才能发挥真正的减肥功效!咖啡本身就有热量,...
速溶咖啡好吗?
其实咖啡本身就有一些有害身体健康的物质,如果想完全避免的话,就只能不喝了。 问题二:什么样的速溶咖啡才最好喝? 其实速溶咖啡都不好 因为里面还有添加剂 有条件的还是煮咖啡 要是实在没有条件的话 哥伦比亚 或者是麦斯威尔的咖啡味道还算不错 其实与其喝速溶咖啡的话 还不如喝红牛呢 采纳哦 问题三:什么...
雀巢炼奶冲水喝的话,要多少度的水?大概要多少水??
40——50度的水,每平勺加30ml的水,先加奶再加水,横向摇匀
摩卡壶爆炸会死人吗 摩卡壶有焦味怎么办
更换咖啡粉:如果以上方法都无法解决问题,可以考虑更换咖啡粉,尝试不同品牌或种类的咖啡粉。记住,对于摩卡壶,适量的咖啡粉和适当的火力才能让咖啡煮得更好喝。摩卡壶有焦味还能用吗 如果摩卡壶有明显的焦味,最好不要继续使用,因为焦味通常会影响咖啡的口感,并且也可能会有安全隐患。焦味可能是由于...
咖啡搭配什么?
用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油,可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中,至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖啡。因为酒会稀释咖啡,所以咖啡煮制的要浓些,以保留其原有的浓厚味道 问题二:咖啡加什么才好喝? 如果只是速溶咖啡,三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了...
关于煮黑咖啡和咖啡豆的问题.
你要黑咖啡的话,那就可以买单品咖啡。不同的咖啡豆烘培程度不同,味道也就不同。我个人建议喝中度或中高度烘焙的,比较适合我们内地人口味。香港那边是喝深度烘焙的,我朋友说喝不惯。极浅烘培的咖啡豆煮出来的咖啡,味道是偏酸的,但我没喝过。(1)Light Roast 极浅烘焙:还留有青草味,但无...
为什么黑咖啡那么难喝
所以现在你咖啡豆的储存环境符合以上的条件了吗?如果还没,赶快换个恰当的环境存放咖啡豆!另外有些人会买磨好的一大包咖啡粉回家煮,因为咖啡磨成粉后风味会快速流失,建议少量研磨少量冲煮,如果只是贪图方便就可惜了你喝到的咖啡,买台电动磨豆机吧——新鲜咖啡的含义你真的知道吗?咖啡怎么样才算...
照转康尔: 要煮好咖啡,首先要掌握好投料的比列,一般100克咖啡放2千克水、200克白糖.然后,根据煮咖啡炊具的不同,方法和时间也不同. 1.咖啡加点盐,味道更好. 煮出的咖啡是否好喝,跟煮时所放的分量,以及煮器有很大关系.所以,煮时稍动脑筋,才能煮出别具风味的咖啡.列如,煮开时,在咖啡内放少许盐,就能煮出味道浓、好和的咖啡. 2.即溶咖啡正确保存方法: 3.开封时使用,锡封纸不要去除; 4.取出咖啡后,立即盖好锡封纸及盖子; 5.盖子蔟紧,不要留空隙; 6.舀咖啡的咖啡匙擦拭干净,勿留水分; 7.咖啡罐存放在干冷出.勿放冰箱、日照处; 8.尽可能在3——4个月内食用完毕.
南岗区19797744966: 怎样才能够煮一杯很好喝的咖啡 - ?
照转康尔: 在冲煮咖啡时应注意以下几点:1.沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃.2.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用.
南岗区19797744966: 怎样煮咖啡比较好喝? - ?
照转康尔: 冲泡咖啡之前—要有好水来配 新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是95℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出,水温太高会让咖啡成分变质,过多与...
南岗区19797744966: 怎么煮咖啡才好喝? - ?
照转康尔: 、咖啡粉怎么煮才好喝首先用纱布包起来,放在被子里用小火煮.用开水直接冲,冲了之后用勺子搅拌,等咖啡渣沉淀后即可.当然没有猪的好..也可以温热的水泡了之后煮,注意咖啡要煮出泡沫来,不可煮太久,否则会有水味,也不可煮...
南岗区19797744966: 怎么煮咖啡才好喝呢? - ?
照转康尔: 调理咖啡七大要诀:1.煮沸会使咖啡变苦,建议千万不要将咖啡置于火上直接煮,应以介于90到96℃(195到205℉)间的温度冲泡. 2.不可将已冲泡过的咖啡再次加热.建议在每次要享用咖啡前,才冲泡咖啡,并且只冲泡想饮用的分量.维持咖啡...
南岗区19797744966: 怎样煮出好喝的咖啡 - ?
照转康尔: 首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡.煮-把东西放在水里,用火把水烧开.但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程.所以很多人会误解这个字.如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话,您得到的饮料将不再是...
南岗区19797744966: 如何煮好咖啡 - ?
照转康尔: 1、你有没有咖啡机或是咖啡壶,如果没有的话,你是否打算购买(同时你需要添购磨豆机) 2、你平时喝咖啡的习惯是怎样的,是想快速就有咖啡喝的话,建议你可以买电动的全自动的咖啡壶(商场电器部都有卖的,大概几百元).如果你是...
南岗区19797744966: 如何在家煮咖啡?怎么煮好喝? - ?
照转康尔: 要掌握用料的比例.一般来说,50克咖啡,用1升水、100克白糖即可.煮咖啡时,要根据不同的炊具,采用不同的方法.如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡,可先入入沸水,插紧过滤器,放到煤气炉或电炉上,然后放入咖啡.待咖啡上升到一半时,改用小火,边煮边搅拌,约3分钟后将壶离火,让其自滤.当壶中发中响声,拔去过滤器即成.如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡,方法与玻璃壶基本相同;所不同的是,在煮时不能搅拌,煮的时间要增加3分钟.若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡,也是要先把水烧开,再投入咖啡,用勺搅拌均匀后,改为小火煮,边煮边搅拌,3分钟后盖上盖子,等咖啡渣沉淀后过滤便成.糖和牛奶,一定要在咖啡煮好后再加入.否则,既容易粘底,又损失其营养价值.
南岗区19797744966: 咖啡怎样煮最好喝? - ?
照转康尔: 想把咖啡煮出最好的口感,当然是需要专业的器具最好.首先看你是否喜欢咖啡,如果喜欢就去选择一套专业的家用的咖啡器具,可以用你提到的滤纸,这是一种传统的手动滴滤式制作咖啡的方式,需要宫廷或玲珑细口壶和滤杯和相应大小的滤...
南岗区19797744966: 怎么煮咖啡才好喝 煮咖啡的技巧和教程 - ?
照转康尔: 1、选择优质咖啡豆 平时自己煮咖啡时,只有选择购买优质咖啡豆,才能煮出好喝的咖啡.平时去选择咖啡豆是指购买那种标示有烘培日期的新鲜烘培咖啡豆,因为那种新鲜烘培咖啡豆最能保持浓郁迷人的咖啡香味,它能让人们轻松煮出香醇可...