宁波年糕是怎么做的?

宁波年糕怎么做好吃~

－ 准备食材 －

宁波年糕300公克
高丽菜丝2杯
猪肉丝1/2杯
红萝卜丝1/2杯
黑木耳1朵
蒜末1大匙
酱油1大匙
香油1/2大匙
糖1/2大匙
盐2小匙
白胡椒粉2小匙
－ 步骤 －


1.)将宁波年糕洗净并切片备用。

2.)高丽菜、红萝卜、黑木耳洗净切丝，大蒜洗净切末备用。

3.)热油锅放入大蒜末爆香。

4.)加入年糕片爆炒至外表呈金黄色。

5.)再加入黑木耳丝、红萝卜丝、高丽菜丝、猪肉丝一起翻炒5分钟至熟。

6.)加入调味料拌炒匀即成。

慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。

吃法
红糖蘸年糕
毛蟹炒年糕
白菜炒年糕
熇菜年糕

做法

白菜炒年糕
材料：
主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
口味：咸鲜味
功效：
补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

肉丝炒年糕
材料：
主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄
调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油
制作：
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
特点：味道鲜美无比。

    

慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。

吃法

红糖蘸年糕

毛蟹炒年糕

白菜炒年糕

熇菜年糕

做法

白菜炒年糕

材料：

主料：年糕500克

辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克

调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

制作：

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；

3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

口味：咸鲜味

功效：

补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

肉丝炒年糕

材料：

主料：水磨年糕

辅料：精瘦肉、韭黄

调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

制作：

1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；

2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。

4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。

特点：味道鲜美无比。

　　年糕被分为很多种，不知道你指的是哪一种（我有以下几种制作方法：
　　八宝年糕
　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 　　做法： 　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
　　夹心年糕
　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 　　做法： 　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
　　炸白条糕
　　原料：糯米1000克、油500毫升。 　　做法： 　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
　　炸花年糕
　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 　　做法： 　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
　　汤年糕
　　原料：年糕，红豆，银耳. 　　做法： 　　1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 　　2.加一碗水炖半小时。 　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
　　豆沙年糕汤
　　1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 　　2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。
　　青菜肉丝炒年糕
　　原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕 　　做法： 　　1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 　　2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 　　3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
　　脆炸年糕紫菜卷
　　材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
　　年糕糖水
　　材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 　　贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
　　脆炸吉列马蹄糕
　　材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 　　做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。 　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
　　粤港风味年糕
　　材料：各式年糕适量、食用油适量 　　做法： 　　1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。 　　2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。 　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
　　螃蟹小年糕
　　材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 　　做法： 　　1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 　　2、在剩油中放入年糕煸炒； 　　3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 　　4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 　　5、然后，放入糖和少许味精； 　　6、最后勾芡就可以出锅了。
　　韩式辣年糕
　　材料：年糕，米肠（条状年糕），韩式辣椒酱，适量水；可有可无：适量糖，辣椒粉，水淀粉。 　　做法： 　　1）加适量水烧开，水的量由你想要的辣酱的量决定。 　　2）加入一到两大勺辣椒酱（三，四人份），搅拌直到水变成非透明鲜红色的辣酱。注意：刚开始辣椒酱 　　很难“溶”化，水很难变色，但并不是因为辣椒酱不够的原因。耐心等一下就可以见到变化了。 　　3）等酱煮沸后，试味。因为辣椒酱本来就有味道，原理上不用再加调味料。但喜甜的可以加糖，喜辣的可 　　以加辣椒粉。若想辣酱稠些，可以加水淀粉。 　　4）倒入年糕，等辣酱再次煮沸后即可。若想年糕软些，可煮多几分钟。 　　吃法：韩国人一般不单吃年糕。可一边吃米肠，年糕，一边将韩式紫菜卷，炸虾等等沾辣酱吃。
　　编辑本段排骨年糕
　　1排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后， 　　2再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。 　　3与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽， 　　4洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。 　　“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。[2]
　　腊肠年糕
　　原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜 　　配料:葱 　　做法: 　　1.各种原料切片 　　2.锅放少许油,加葱段炸香 　　3.加腊肠 　　4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软 　　5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅
　　塞外黄米年糕
　　原料:黍米面(黄米面)＼玉米面＼红芸豆＼红枣儿 　　做法: 　　1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。 　　2.热水泼面，面要散，不能成团。 　　3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。 　　4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。 　　5.撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。 　　6.45--60分钟后蒸熟。 　　提个醒 　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
　　营养分析
　　年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素

传统年节食俗，南方地区春节食品，年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有至于用什么做的话

传统年节食俗，南方地区春节食品，年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有至于用什么做的话

年糕被分为很多种，不知道你指的是哪一种（我有以下几种制作方法： 八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。 炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。 汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳. 做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。 3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。 豆沙年糕汤 1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。 青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕 做法： 1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。 年糕糖水 材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。 脆炸吉列马蹄糕 材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。 贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。 粤港风味年糕 材料：各式年糕适量、食用油适量 做法： 1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。 2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。 贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。 螃蟹小年糕 材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 做法： 1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 5、然后，放入糖和少许味精； 6、最后勾芡就可以出锅了。 韩式辣年糕 材料：年糕，米肠（条状年糕），韩式辣椒酱，适量水；可有可无：适量糖，辣椒粉，水淀粉。 做法： 1）加适量水烧开，水的量由你想要的辣酱的量决定。 2）加入一到两大勺辣椒酱（三，四人份），搅拌直到水变成非透明鲜红色的辣酱。注意：刚开始辣椒酱 很难“溶”化，水很难变色，但并不是因为辣椒酱不够的原因。

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印台区13098888833： 宁波年糕的做法 - ？
酆晶普伐： 食材用料高丽菜1/3颗相克食物猪肉丝100克宁波年糕1份新鲜香菇4朵酱油一大匙盐一小匙米酒少许相克食物太白粉一点点宁波年糕的做法1.将每粒年糕分开,并且泡在水中2.将腌料加到肉里并搅拌均匀3.将高丽菜切丝4.将香菇切片5.加入些许橄榄油,将肉丝炒至变色后捞起6.将香菇下锅,炒至有点软后加入高丽菜,并且加入一杯水,稍微翻炒后加入年糕以及肉丝,盖锅闷煮约三分钟.再依个人喜好加入盐巴、胡椒粉等调味即可. 小贴士 年糕可以使用筷子戳下去就代表已经熟了.

印台区13098888833： 宁波的生年糕的是如何做的 - ？
酆晶普伐： 这个现在一般家庭没办法制作,你没有工具的.年糕是大米做的,不是糯米,先要泡,然后蒸,再在大的石头做的捣杵里一点点打出来的,打成糊状,再手工捏成条状,不过现在都是工厂机器生产出来的. 还有年糕都是熟的,没有生年糕.做完了就是熟的.只有分冷和热.

印台区13098888833： 宁波年糕的做法是什么?？
酆晶普伐： [原料/调料] 红萝卜片 1/3杯 小黄瓜片 1条 鱿鱼 1/4只 大白菜 3两 年糕 1/2斤 鱼板 少许 葱段 适量淡酱油 1/3小匙 香油 3小匙 盐 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 水 1/2杯 油 2大匙 [制作流程] (1)将菜洗净分别切好备用. (2)将宁波年糕切0.3公分厚片,先用热油煎过至略焦盛起备用. (3)炒菜锅中加热倒入2大匙油放入葱段爆香,依序将材料放入翻炒后再加入调味料(1)~(5)搅拌炒匀改中小火将水收干后,即可盛起放入盘中.该答案来自中华美食网官方网站

印台区13098888833： 宁波的年糕是用粘米粉做的吗?自己怎么做呀,就是做出来是一条一条的? ？
酆晶普伐： 老家的年糕是用糯米做的.首先把糯米蒸熟,然后打成糍巴,趁热让它定型薄块,等它干了再用刀切成一条一条的,就成年糕了.

印台区13098888833： 宁波年糕怎么做好吃 - ？
酆晶普伐： 宁波炒年糕详细制作步骤 1. 年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝.2. 热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;3. 年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可.

印台区13098888833： 宁波年糕的做法,宁波年糕怎么做好吃,宁波年糕的家常 - ？
酆晶普伐： 主料:年糕500克 辅料:白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克 调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克 制作: 1. 年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝. 2. 热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒; 3. 年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可.

印台区13098888833： 宁波风味的年糕怎样做好吃?？
酆晶普伐：宁波年糕(1) 杭帮菜 作者:吃乐网 2006年1月5日 -------------------------------------------------------------------------------- [所需材料] [原料/调料] 红萝卜片 1/3杯 小黄瓜片 1条 鱿鱼 1/4只 大白菜 3两 年糕 1/2斤 鱼板 少许 葱段 适量 淡酱油 1/3小匙 香油 3小匙 ...

印台区13098888833： 年糕是怎么做的啊? - ？
酆晶普伐： 往一个大盆里导入一些糯米粉,再一边加水一边揉.这水呀要掌握好,水放多了不行,水放少了也不行,如果水放多了,那就成了一摊面糊,如果水放少了,待会儿蒸不透.等揉成一个面团时,用杵子来打压面团,目的为了让面团更充实,没有糯米粉掺杂在里面.和完年糕,就开始蒸年糕了.把揉好的面团放入笼屉,一般蒸15分钟~20分钟就够了,在这期间,要尽量避免揭盖,否则,年糕就蒸不透,然后取出.接下来最重要的一步——揉年糕.年糕做得好不好,关键就看这一步.把热气腾腾的面团从笼屉中取出,趁着冒热气,赶紧加入白糖和桂花,用手搓揉,让它们与面团充分融合,然后分段晾干,就可以加以食用了

印台区13098888833： 请教宁波年糕得n种做法?炒年糕怎麽做? ？
酆晶普伐： 炒年糕: 原材料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克 具体做法: 1.猪肉切丝,用盐拌过...

印台区13098888833： 宁波年糕买回来以后怎么加工好吃 - ？
酆晶普伐： 辣炒年糕 材料 年糕,蒜薹,辣椒酱,盐、糖、味精 做法 1.年糕就是超市买的,买回来切片,蒜薹切丁. 2.炒锅内放油,加热之后加入辣椒酱煸炒. 3.倒入年糕,继续煸炒 4.加一小碗水,炖一会.犒干水分 5.犒干水分之后,加入蒜薹,糖少许,盐,煸炒片刻,加入味精,出锅装盘即可. 蒸年糕 材料 年糕三根,适量的红糖. 做法 1. 年糕放到笼屉内备用. 2. 锅内放入适量的水,开大火. 3. 水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火. 4. 食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃.