做曲奇饼干用什么样的黄油，超市中有有盐的、无盐的、含水的、不含水的，应该用哪一种啊？
大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。
另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋margarin），其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油。不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。
有盐黄油（salted
butter）与无盐黄油（unsalted
butter）的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。
在配方中使用正确的黄油看似小事，实则它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中没有说使用无盐黄油还是有盐黄油，那么应该用哪一种？
a:
烘焙师和大厨们通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐份，所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都是使用无盐黄油作配料。所以，在烘焙中若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油。
q：如果用的是有盐黄油，那么需要调整配方中盐的分量吗？
a:
有些情况是有些情况不是。每个生厂商的有盐黄油中的含盐量都不一样，所以说不准确需要减少多少盐的分量。不过，这里有个大致的比兑原则，效果不错：每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐。
q：什么时候选择有盐黄油而不是无盐黄油？
a：当你用有盐黄油当作调味料时使用——有时候很奇怪，无论你吃什么都想抹上酱料，如番茄酱或芥末，有盐黄油也是同样的道理。例如，你喜欢用有盐黄油涂抹在温热的面包上、马芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道确实很不错，而且你无需再加任何额外的食盐了。
经典黄油曲奇饼干
食材
主料：低筋面粉200克，黄油130克
辅料：细砂糖25克，糖粉55克，鸡蛋50克
步骤
1.黄油切成小块，室温使其软化
2.用打蛋器搅打至顺滑
3.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
4.分3次加入打散的鸡蛋液（每次都要搅打至蛋液和黄油完全融合后再加下一次）
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌
7.将裱花嘴装入裱花袋
8.将面糊装入裱花袋
9.用裱花嘴最烤盘上挤出花纹，放入已预热的烤箱烘焙
黄油要动物黄油，植物的黄油不推荐使用
买那种一大块一大块的，最最普通的，买哪一种要看你个人的喜好
有什么好吃的曲奇饼干推荐?
柠檬曲奇：在曲奇中加入柠檬皮屑或柠檬汁，使其带有淡淡的柠檬香气，酸甜适中，非常开胃。蔓越莓曲奇：蔓越莓干与曲奇的结合，既保留了曲奇的酥脆，又增添了水果的酸甜，是很多人的心头好。短饼曲奇（Shortbread）：这种曲奇的特点是黄油含量较高，口感特别酥松，通常不添加其他香料，以保留黄油的纯正风味。...
玛格丽特饼干和曲奇的区别
玛格丽特饼干通常是薄而酥脆的饼干，含有较少的糖和油脂，口感清爽，适合搭配茶或咖啡食用。曲奇则是一种黄油饼干，含有较多的糖和油脂，因此味道更甜、更油腻。曲奇饼干通常呈圆形或扁平形状，常常加入巧克力碎片、坚果等成分来增加口感。总的来说，玛格丽特饼干相对较健康，适合作为小零食食用，而曲奇则更...
有人知道什么品牌的曲奇饼干好吃?
10、布尔本什锦曲奇 一款经典的什锦曲奇饼干，精选上乘原料精心烘焙而成，包含了巧克力奶油，白奶油，咖啡奶油，波浪巧克力和纯奶油五种口味的曲奇，每一款都拥有着精美优雅的造型，让人忍不住赶紧吃下一块，口感酥松香脆，味道十分纯正。9、Green's Chunkies手工曲奇 来自澳洲的手工曲奇，知道的人...
做曲奇饼干用什么面粉 做曲奇饼干用哪种面粉好
1、制作曲奇一般选低筋面粉。2、并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干，曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%，鸡蛋的用量要小于16%，最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%，鸡蛋的用量一般在20%左右。
香港曲奇饼干都有哪些品牌?都有什么特色?
有一款曲奇饼干是新品牌，但是口碑都很好，叫香港爱心小熊曲奇，特色就是这款曲奇饼干比较松软，没有平常吃的饼干那种硬度，口感很好；制作工艺采用的是低温健康烘焙，不会产生致癌物质，我就是认可这一点才会买的，毕竟是吃到嘴里的东西，每一口都不能将就，送人就更要小心了。
香港珍妮曲奇哪种好吃
首先，我们来说说原味珍妮曲奇。这种曲奇饼干的色泽金黄，口感脆香，每一口都能感受到奶香的味道，非常适合搭配一杯咖啡或红茶享用。而且，由于原味曲奇没有添加任何配料，所以其味道非常纯正，没有任何多余的味道干扰，是很多人的首选。其次，巧克力珍妮曲奇也是非常值得一试的。这种曲奇饼干在原味的基础上...
自制曲奇饼干需要准备哪些食材?
面粉：面粉是曲奇饼干的基础，通常我们使用中筋面粉或者低筋面粉。面粉的蛋白质含量会影响曲奇的质地，中筋面粉会让曲奇更加酥脆，而低筋面粉则会让曲奇更加松软。黄油：黄油是曲奇的灵魂，它为曲奇提供了丰富的奶香味和油脂，使得曲奇在烘焙过程中能够膨胀并形成美丽的金黄色。黄油需要在室温下软化后才能...
曲奇饼干的配料和做法,曲奇和饼干有什么区别
曲奇和饼干有什么区别 曲奇和饼干在口感、制作方法和价格等方面有所不同。口感上，饼干和曲奇在甜度和酥脆度上有所不同。一般来说，曲奇比较酥脆，香甜可口，但饼干与曲奇相比，就没有那么高的甜味，也没有那么高的酥脆感了。在制作方法上，曲奇要用很多的油，并且不加任何的水，而饼干就没有必要加...
宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇
4.加入粉类低速打无干粉,再高速打均匀,放在烤盘上,用刮板\/戴手套碾压两遍,细腻无颗粒后装入装好花嘴的裱花袋封口。 5.垂直挤4层左右,不想挤没有裱花嘴可以团成小球按扁 6.烤箱预热140°烘烤40分钟左右,放凉密封哦! 小贴士1.黄油软化能按动,但是不泛油光就好了。不要过度融化,会导致烤好的曲奇塌。2.裱花...
黄油曲奇饼干
今天给大家分享好吃的小饼干——黄油曲奇,香酥掉渣,做法简单,新手小白也可一次成功,快来试试吧材料:黄油80g、低筋面粉110g、糖粉30g、蛋液30g【做法】1.黄油室温软化至手指可以轻松按下一个坑2.筛入糖粉搅拌均匀3.用打蛋器打发至蓬松发白,倒入一半蛋液打发至混合均匀,再倒入剩下的蛋液打发至混合均匀4.筛入低筋...
井苑草乌： 我只用过安佳,威仕保和阿尔卑,阿尔卑最好,安佳其次,威仕保感觉没黄油味,性价比还是安佳最好,当然前提是买真安佳,超市价格太贵,淘宝分装假货太多.
贵南县18056245468： 做曲奇饼干应该买有盐黄油还是淡味黄油 - ？
井苑草乌： 是动物的 纯天然无盐黄油, 做饼干的话推荐用酥油, 黄油出来的产品香味浓,酥油做的 饼干才有酥脆
贵南县18056245468： 您好~请问做曲奇最好用什么油? - ？
井苑草乌： 植物油,橄榄油最好.
贵南县18056245468： 做蛋糕及饼干用什么黄油好 - ？
井苑草乌： 对于做蛋糕或饼干用什么黄油好,主要是看是自己吃还是商用.自己吃的话肯定要动物黄油,商用的就可以用植物黄油,成本低,但是有不饱和脂肪酸对身体不好.
贵南县18056245468： 超市里有无盐的、有盐的黄油,还有什么含水和不含水的,如果我做曲奇饼,应该买哪一种呢? - ？
井苑草乌： 无盐的吧,因为有盐黄油的含盐量不确定,那么和配方里的盐会有冲突 还有含水不含水的问题,虽然我不清楚,但我知道无水奶油就是氢化植物油 你应该懂得,什么该买什么不该买 便宜的不要,植物奶油不要 看好了动物奶油在买!对于小孩子安全最重要啊
贵南县18056245468： 做曲奇饼干必须用黄油吗 - ？
井苑草乌： 做任何糕点,只要配方里面出现黄油的,都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品.有奶香味道.但是奶香味是人工香精造成的.各大型超市都有的卖.你不喜欢黄油的话,可以用麦淇淋代替,并且价格比黄油...
贵南县18056245468： 做曲奇用咸的的黄油还是不咸的 - ？
井苑草乌： 我用不咸的,大多数的烘焙用的都是无盐黄油,求采纳哦
贵南县18056245468： 做奇曲饼用哪种黄油好 - ？
井苑草乌： 阿尔卑斯黄油很好用哦!~~一般都是要卖36.8滴!~~~~网上这个500G只要25.8呢
贵南县18056245468： 想自制饼干,大超市可以买哪些材料? - ？
井苑草乌： 1.奶油,黄油可以去大型的超市. 奶油可以买雀巢的,是软包装的样子,有250g和500g的好像. 黄油在卖酸奶和奶酪的那里,仔细找你会发现有卖植物黄油的,我买过小块的,一袋6块的. 酥油卖得比较少,你可以去蛋糕房问问,那里有起...
贵南县18056245468： 做曲奇饼干需要什么材料 - ？
井苑草乌： 黄油 160克 糖粉 130克(千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面) 盐1克 鸡蛋1个 奶香粉2克 低筋面粉270克(可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例配)
