各种酒代表的含义
可以参考生日水果的含义:
12/23~01/01=苹果--爱心 你充满魅力,触角敏感细腻,人际间相处以爱字行头,喜欢关心人亦强烈需要被爱护,是个忠诚及温柔的伴侣,不过你只看到目前,甚少打算以后。
01/02~01/11=橙--孤僻 品味独特的你给人很特别的印象,朋友众多却不常吐露心事,而且情绪起伏颇大,别人都觉得你难以了解,实质你拥有柔弱依赖的内在个性。
01/12~01/24=柠檬--助人 你有慷慨、幽默的个性,晓得令朋友高兴的法门,又喜欢帮他人想办法解决疑难,朋友与你相处都感到舒服愉快,不过你却不易宽恕别人的错。
01/25~02/03=水蜜桃--专一 你对甚么都愿意付出全部心力,对追求目标从不怕辛苦。 你对爱情更是一心一意,但是很怕寂寞,需要对方付出大量的时间和关心,叫人喘不过气。
02/04~02/08=啤梨--犹豫! ! 平日自信不足,需要一个正面、充满支持与鼓励的环境,每当有重大事情时才能发挥出勇气和信心。你的内心常感寂寞,但却不易投入恋情。
02/09~02/18=青提子--自信 你非常相信自己,有很强的决断力和适应能力,做事时处处散发出光彩和朝气,不过却容易流于自视过高,喜欢引起他人注意,却看不起他人。
02/19~02/28=椰子--波动 你喜欢与人为伴,同时亦是一个很好的夥伴,但却不会与人深交。 对爱情亦一样,你容易投入一段恋情,但感情却快来快去,热情降温时就会放弃。
03/01~03/10=果--忧郁 你是个心灵非常脆弱的人,很容易受伤害,常因小事而忧郁起来。 喜欢幻想又容易受他人影响,令你的情绪更飘忽,不过你常会遇到给你安全感的同伴。
03/11~03/20=火龙果--自强 你不相信命运,认为凭努力可达到一切目标,不容许自己懒惰散漫,给自己很大压力。你愿意为朋友付出,对爱情忠诚但却有很强的妒忌心。
03/21=黑提子--勇敢 你是个行动力极强的人,做事,面对新挑战时勇于尝试,独立而坚 定,对未知的将来充满开拓精神,从不会表现出懦弱害怕。
03/22~03/31=车厘子--乐观 你能设身处地去感受他人的想法,并会在感性与实际情况中作出 冷静准确的判断,能理解别人又不会受人影响。爱情上你是个忍耐而要求不多的伴侣。
04/01~04/10=蓝莓--细致 你拥有细腻的触觉,艺术天分颇高,对于周围的人及事物的一举一动都很敏感,容易因为环境变化而影响心情,但却不会改变你对人善良的态度。
04/11~04/20=西瓜--独立 在群体中你害羞而内敛,但独立处事时俨如另一个人,自信、进取而且热切渴望表现自己的机会,加上聪明又富想像力,叫人对你另眼相看。
04/21~04/30=香蕉--热情 你平日做事喜欢即兴而为,无论玩乐或做正经事都要尽,爱情路上你也去到尽,热情无限,同时希望对方也一样全数奉献,支配欲和妒忌心也很重。
050/1~05/14=啤梨--犹豫 自信不足,需要一个正面、充满支持与鼓励的环境,每当有重大事情时才能发挥出勇气和信心。你的内心常感寂寞,但却不易投入恋情。
05/15~05/24=哈密瓜--忠诚 你对于对与错的问题有很强烈的判断,认为是不合理的定不会做,所以换来 诚实可靠的形象,加上你作风低调,深得别人信赖。
05/25~06/03=牛油果--进取 你拥有很强的上进心,聪明而且做任何事都不错的天分,不过处事方式较为自我,从不理会别人的意见和批评,但恋人的说话则是例外。
06/04~06/13=蜜瓜--规律 你外表冷,注重打扮而有品味,享受有规律而舒适的生活。 你做事尽责但缺乏信心,常希望寻觅一个支持你、明白你又会认同你的伴 侣。
06/14~06/23=士多啤梨--坚强 独立、立场强硬和目标明确令你看起来很坚强硬净,不过你其实是个很容易相处的人,交际技巧圆滑,而对家人、伴侣和小孩亦很爱护。
06/24=菠萝--诚恳! 你为人谦虚而真诚,但对人却不会太热情,喜欢平静淡。宁静的环境能让你发挥无穷想像力,但你甚少用于工作上,只会为自己和朋友的生活添加趣味。
06/25~07/04=苹果--爱心 你充满魅力,触角敏感细腻,人际间相处以爱字行头,喜欢关心人亦强烈需要被爱护,是个忠诚及温柔的伴侣,不过你只看到目前,甚少打算以后。
07/05~07/14=橙--孤僻 品味独特的你给人很特别的印象,朋友众多却不常吐露心事,而且情绪起伏颇大,别人都觉得你难以了解,实质你拥有柔弱依赖的内在个性。
07/15~07 /25=柠檬--助人 你有慷慨、幽默的个性,晓得令朋友高兴的法门,又喜欢帮他人想办法解决疑难,朋友与你相处都感到舒服愉快,不过你却不易宽恕别人的错。
07/26~08/04=水蜜桃--专一 你对甚么都愿意付出全部心力,对追求目标从不怕辛苦。 你对爱情更是一心一意,但是很怕寂寞,需要对方付出大量的时间和关心,叫人喘不过气。
08/05~08/13=啤梨--犹豫 信心不足,需要一个正面、充满支持与鼓励的环境,每当有重大事情时才能发挥出勇气和信心。你的内心常感寂寞,但却不易投入恋情。
08/14~08/23=青提子--自信 你非常相信自己,有很强的决断力和适应能力,做事时处处散发出光彩和朝气,不过却容易流于自视过高,喜欢引起他人注意,却看不起他人。
08/24~090/2=椰子--波动 你喜欢与人为伴,同时亦是一个很好的夥伴,但却不会与人深交。 对爱情亦一样,你容易投入一段恋情,但感情却快来快去,热情降温时就会放弃。
09/03~09/12=果--忧郁 你是个心灵非常脆弱的人,很容易受伤害,常因小事而忧郁起来。喜欢幻想又容易受他人影响,令你的情绪更飘忽,不过你常会遇到给你安全感的同 伴。
09/13~09/22=火龙果--自强 你不相信命运,认为凭努力可达到一切目标,不容许自己懒惰散漫,给自己很大压力。你愿意为朋友付出,对爱情忠诚但却有很强的妒忌心。
09/23=木瓜--老练 很懂得平衡中庸之道,凡事总抱不愠不火的态度。 你对社交生活投入,与人相处时冷静而忍耐,非常世故成熟,麻烦事永不沾身。
09/24~10/03=车厘子--乐观 你能设身处地去感受他人的想法,并会在感性与实际情况中作出冷静准确的判断,能理解别人又不会受人影响。爱情上你是个忍耐而要求不多的伴侣。
10/04~10/13=蓝莓--细致 你拥有细腻的触觉,艺术天分颇高,对于周围的人及事物的一举一动都很敏感,容易因为环境变化而影响心情,但却不会改变你对人善良的态度。
10/14~10/23=西瓜--独立 在群体中你害羞而内敛,但独立处事时俨如另一个人,自信、进取而且热切渴望表现自己的机会,加上聪明又富想像力,叫人对你另眼相看。
10/24~11/11=香蕉--热情 你平日即兴而为,无论玩乐或做正经事都要尽,爱情路上你也去到尽,热情无限,同时希望对方也一样全数奉献,支配欲和妒忌心也很重。
11/12~11/21=哈密瓜--忠诚 你对于对与错有强烈的判断,认为是不合理的事一定不会做,所以换来诚实可靠的形象,加上你作风低调,深得别人信赖。
11/22~12/01=牛油果--进取 你拥有很强的上进心,聪明而且做任何事都不错的天分,不过处事方式较为自我,从不理会别人的意见和批评,但恋人的说话则是例外。
12/02~12/11=蜜瓜--规律 你外表冷,注重扮而有品味,享受有规律而舒适的生活。你做事尽责但缺乏信心,常希望寻觅一个支持你、明白你又会认同你的伴侣。
12/12~12/22=士多啤梨--坚强 独立、立场强硬和目标明确令A看起来很坚强硬净,不过你其实是个很容易相处的人,交际技巧圆滑,而对家人、伴侣和小孩亦很爱。
产自法国 酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,糖分含量20%,酒度16度,一种龙胆酒
Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和(伏尔加和)酸橙汁调出的鸡尾酒
这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。
martini 马丁尼 由杜松子酒(gin)和苦艾酒(Vermout)调出的酒
在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。
关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期,在旧金山的西方酒店(Occidental Hotel),一位赶往Martinez(加利福尼亚)的旅行者,要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西,他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas,他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册,这被公认为业内的权威之作。
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世纪,美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出,以罕见的舞步 征服了法国的绅士淑女们,巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。
liqueur 利口酒
以蒸馏酒为基底,再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒,种类多元多样,是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外,Liqueur由于口感多半香醇甜美,许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。
有人这么说,如果没有Liqueur的话,世界上就没有那么多鸡尾酒了
GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出
一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用
Sidecar 边车/侧车 白兰地+利口酒+柠檬汁等量调出
侧车在第一次世界大战的军队里十分常见,军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是,Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒,并给它取名为侧车(Sidecar)。
水割り/加冰威士忌(搀水酒) 威士忌+冰+水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り(加热的酒)”
Gin Tonic 金汤尼
dry gin(干杜松子酒) 45ml +cut lime(酸橙片) 1个+Tonic Water(汤尼水) 适量
Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评,二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。
Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味,受到很多人的喜爱,是最受欢迎的Long Drinks(长时间饮用)的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮,提神”的意思,Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁(奎宁树的树皮的提取物,是强壮剂和治疗疟疾的特效药),其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁,名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒,也是常用的宴会用酒。
Spumorni 斯普莫尼
Campari(堪培利开胃酒) 30ml+Tonic Water(汤尼水)适量+Grapefruits(葡萄柚汁) 45ml
该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits,Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合,给人以飒爽提神的爽快感。
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka(伏特加) 45ml +Ginger Ale(姜汁)或Ginger Beer(姜汁啤酒) 适量 +Lime Juice(酸橙汁) 1/2个分 +Cut Lime(酸橙片) 1个
这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人,一个提出了用自制的铜制Mug Cup(一种有柄的大杯子)做容器的女人,以及极力推广伏特加的制造商。三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。如今,这种鸡尾酒已经推广到了全世界。mule虽说有动物中的“骡子”的意思,这里是表示「kick(踢/刺激)很强的饮品」的意思。如果你用Ginger Beer来调,你就会深有感触了。
Jackrose 杰克罗斯
Apple Brandy(苹果白兰地) 1/2 +Grenadine Syrup(红石榴糖浆) 1/4 +Lime Juice(酸橙汁) 1/4
Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy,严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同,但也有人用法国的Apple Brandy来调。其中最高级的是法国Normandie产的calvados,这是只有在那里产的白兰地才有的名字。Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁,甘甜中浸出淡淡幽香。
Nikolaschka 尼古拉斯
白兰地 适量 +砂糖 适量+柠檬片 一枚
有人传说,Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。
这种酒非常好喝,通常作为餐后酒,依然算是白兰地的Straight(不兑水)饮法,所以不要喝太多的好。
Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine(玫红葡萄酒) 5/10 Framboise Liqueur(覆盆子利口酒) 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice(酸橙汁) 1/10
阿佛洛狄特是古希腊神话人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女儿 。最初为丰收女神之一。奥林波斯教形成后,被作为爱情、性欲及美的女神。
在罗马神话中与阿佛洛狄忒相对应是维纳斯(Venus)。
Kir royal 皇家基尔
香槟 4/5 +Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 +Creme de Cassis(黑醋栗利口酒) 1/5
原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法,称为vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落叶灌木果实酿成的,呈暗红色,酒精成份在15~20%左右,其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开,仅蒸馏渣渣部份,最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。
Kir royal并非诞生于法国,而是诞生于奥地利的维也纳。
本集中出现的红酒
Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白兰地
Hennessy Richard 轩尼诗•李察 轩尼诗干邑系列中的极品
Firstlanding 着陆
本集中出现的威士忌的饮法
Straight 不兑水的威士忌
Rock 加大块冰的威士忌 本集里来岛 泰三喝「角」的时候喝就是这种
Float 在饮料上加冰淇淋的饮法
Mist 加入水和柠檬的威士忌
Margarita 玛格丽特
由Tequila(龙舌兰), Triple Sec(橙皮酒)和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。
在日本,片中的来历说明,基本已经得到公认了,大家看片就可以了,在这里补充点英文资料翻译过来的内容:
1955年的Van Nuys News上记载,1937年Johnny Durlesser以“南国”鸡尾酒Margarita成名。他对酒做了改良,使这种烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上记载,Margarita是与1940年由一个洛山矶的一家餐厅兼酒吧里的调酒师创作出的。不过却没有火爆起来,直到1954年,一个龙舌兰酒的经销商(Vernon Underwood)开始推广它。据餐厅老板说,Johnny Durlesser把这个酒起名为Margarita是因为有个同名美女经常光顾酒吧。
当然,这些资料都不能直接证明日本流行的传说是假的(Johnny Durlesser还有机会可以在1979年改口),信不信 由你。
Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打,Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。
关于Highball名字的来源,说法有三:
•在美洲开拓时代,蒸汽火车长距离移动的时候,途中为了补给水而停车的时候,会先在棒子前挂一个球之类的东西来表示。那个时候就已经有卖加水威士忌的了。
•英国的某个高尔夫球场的吧台上,一个和威士忌的人因为突然被告知轮到他打球了,慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。(chaser是指喝烈酒是加的水、苏打、啤酒等。)竟然意外的觉得很好喝。这时候正好有个高球飞了起来。
•指苏打的泡沫(球)向上飘的样子。
顺带一提 Highball有专用的酒杯 Highball Glass。
tequila 龙舌兰/特基拉
墨西哥特产的蒸馏酒。用龙舌兰(agave)的草汁作的。
原来酿造龙舌兰酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎,再用水煮出醪液,因此有一种特殊的炭火味,现在工业酿造没有这种味道,为了保持其特殊味道,要用经火烤焦的木桶贮存。按照墨西哥的法律,只有哈利斯科州和邻近两州产的酒可以叫做太基拉酒,太基拉酒的度数较大,有40-50%,在美国是配置几种鸡尾酒的主要原料。
龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事,原本它只在墨西哥国内消费,是当地主要饮用酒品,由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼,於是水涨船高,名声大噪。
shot glass 烈酒杯
其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)
•Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
•dash是职业调酒师的用语,指液体的注射分量是3-5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle),可准确量出注射的分量。
•如片中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石,里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒,而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。
Cinderella(灰姑娘)
•橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml
•据说因为该“鸡尾酒”不含酒精,没了酒的刺激对于男人来说略显平淡,故名“灰姑娘”。
Bloody Mary(血腥玛丽)
•番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)
Bloody Mary有很多的配方,有的调酒师还对自己的Bloody Mary配方极为的保密。
•传说酒名出自18世纪,凶残的迫害国内新教徒,被称为「血腥玛丽」的英国女王Mary Tudor。不过该说法已不可考。关于酒名的真正来源也 是众说纷纭。唯一可以确定的是,酒名肯定是从这酒如血的外表得来的。
•1920年,巴黎的「Harry's New York Bar」的调酒师Fernand Petiot声称是这个酒的发明者。
Bloody Caesar(血腥凯撒)
•Pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 + clamato 4/5 +其它
如果不加伏尔加的话酒称为Virgin Caesar
•Bloody Caesar的Caesar正是出自凯撒大帝Julius Caesar。和Mary一样,都是历史上名垂青史的暴君,绝对不负「血腥凯撒」的外号。
•Clamato汁其实严格的说,是Spicy Tomato Juice的一种。得名于Clam+Tomato,加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
•对于美国人和加拿大人来说,Bloody Caesar是评价一个好的调酒师的标准。Bloody Caesar甚至被戏称为加拿大的「官方鸡尾酒」。
•Bloody Caesar是于1969年,一个名叫Walter Chell的加拿大调酒师发明的。最早的版本里,使用的是番茄汁和捣碎的蛤蜊,后来蛤蜊才被直接加入进了番茄汁里。
Spirytus (Rektyfikowany) 波兰精馏伏特加
•Spirytus Rektyfikowany,原产地波兰的伏特加,西方人称之为「生命之水」,是世界上已知度数最高的酒。经过了反复70回以上的蒸馏, 达到了96%的酒精度数。堪称世界上最高纯度的烈酒了。主要原料是谷物和薯类。
•由于比医院等用的一般消毒用乙醇度数还要高,紧急时刻可以作为消毒药用。同时,着火点很低,非常易燃,喝酒的时候不能吸烟,要禁火 。
•在某些酒吧里,还这么一种说法:只要谁能一口气喝完一杯酒,然后走一段直线的路而不显醉意,这杯酒就免费。
Balkan Vodka (巴尔干伏特加)
•一种巴尔干地区产的伏特加,酒精含量达到88%.
Cider/Syder(发泡酒)
•如片中所说的,最早是在非葡萄酒产区,人们用苹果自然发酵酿出的。
•一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些,通常要超过5%,呈金黄色。
•Cider在欧洲和美洲地区都很受欢迎,特别是在英国和原产地诺曼底。
•在美国,有时候就是指的苹果汁(或加苏打水)
Calvados 苹果白兰地
•Calvados是法国的一个地区的名字,在哪里用2年内的香味依然浓厚的Cider反复蒸馏酿出白兰地称为Calvados。
•其它地方产出的酒不能称为Calvados,只能叫Apple Brandy。但在不严格区分的情况下,也可以认为Calvados与苹果白兰地等价。特别是片 中提到的「凯旋门」的中文翻译者把Calvados翻成了苹果白兰地,所以Calvados在中文里,基本就等于苹果白兰地了。
Jack Rose 杰克罗斯
(详细请查阅第二话名词解释)
Amaretto & Alexander
•amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖浆) + 奶油
Brandy alexander
•Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream
Alexander
•Alexander本身就是一种鸡尾酒。原始的Alexander是一种基于甜Gin酒的鸡尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake调出的。之后衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。
Amaretto(意大利苦杏酒)
•Amaretto是一种有杏仁香的意大利利口酒,在意大利语里是「微苦」的意思。为了使酒带有杏仁香,而被认为使用了杏仁为原料,但实际上主要用的是杏的核。最出名的Amaretto Di Saronno,是用杏的种子为原料酒精度约为28%。
•1525,意大利画家Bernardino Luini受Saronno(地名)的Santa Maria Miracoli degli Angeli教会的委托,为圣母玛丽亚画壁画。当时他雇用了旅馆的年轻女主人担任模特儿,渐渐两人心生爱恋。Amaretto Di Saronno的原型就是这位女性赠给Luini的礼物。
Rum朗姆酒
•朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫「海盗之酒」,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
•朗姆酒的原料为甘蔗或糖蜜,经过发酵和蒸馏后酿出。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛,以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外,非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。
•朗姆酒的主要分支有:Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
•朗姆酒的起源可以追溯到古代,据信很早以前在印度和中国,人们就用甘蔗汁发酵酿酒,并传播开来。据说几千年前马来人酿的brum就是这类。
•16世纪,哥伦布发现新大陆后,在西印度群岛一带广泛种植甘蔗,榨取甘蔗制糖,在制糖时剩下许多残渣,这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏,就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单,酒质不好,这种酒只是种植园的奴隶们喝,而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进,把酒放在木桶里储存一段时间,就成为爽口的朗姆酒了。
•「朗姆」这个名字的起源种种说法很多。有人说Rum来自于Rumbullion,意思是「喧嚣,骚动」。还有人说rum这个词来自荷兰海员饮酒用的一种杯子rummer。一个英国的说法是:1745年,英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病,因此,他命令士兵们停止喝啤酒,改渴西印度群岛的新饮料,凑巧把病治好了。这些士兵为了感谢他,称弗农上将为老古怪(Rum有古怪的意思),而把这种酒精饮料称为朗姆。
Maraschino 黑樱桃酒
•Maraschino 是一种以樱桃作为原料酿出的利口酒。主要在意大利北部Trieste近郊、克罗地亚、斯洛文尼亚酿造。因为在酿造过程中会弄碎樱桃核,是酒里带有一种独特的杏仁香。
•常用于作为鸡尾酒、冰激凌、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在这种Maraschino酒中加糖浸泡出来的。
•Maraschino这个词出自marasca cherry(酸樱桃/黑樱桃)。最早maraschino cherry是给皇家和富人提供的高档点心。19世纪初流传到美国,在高档的餐厅中供应。20世纪后,商人们开始在其中添加杏仁成分。
Daiquiri 冻唇蜜
•Rum(朗姆酒) 45ml+ (Lime juice)酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
•Daiquiri是一种基于朗姆酒的鸡尾酒。其中的酸橙汁可以用(Lemon juice)柠檬汁代替。把材料放入摇酒壶(Shaker)里轻轻摇动后就调好了。
•Daiquiri原本是古巴一个矿山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美国工人为了消暑,用古巴的特产-酸橙作出的。
•把Daiquiri的朗姆酒换成龙舌兰(tequila)就成了Margarita。并且把上述材料和刨冰放入果汁机里,制成sherbet状,就成了很有人气的Frozen Daiquiri。如果不用果汁机搅拌而直接引用成为American style(美式饮法)。
•Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴
Bacaidi 百加得
•百加得创始人在1862年创制而成,经由陈年酿制,具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和,直接加果汁或者方如冰块后饮用,被誉为“随瓶酒吧”,是热门酒吧的首选品牌,一直被用来调制全球传奇的鸡尾酒。
•自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum,成功赋予了细致、柔和的崭新风貌,因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外,151°酒精度高达75.5%,用来调制鸡尾酒,口感格外饱满。
•Bacardi也是Daiquiri的一种。但「Bacardi」这个名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒调制的时使用,其它的朗姆酒调出的,只能成为Pink Daiquiri。
酒吧专业术语中「Frozen」通常是作成结霜状之意
Single Malt 单一麦芽/纯麦芽威士忌
•单一麦芽Single Malt是代表用来自同一农庄的大麦,经过发酵,蒸馏,陈酿而成的威士忌
•名满天下的苏格兰威士忌分为纯威士忌(straight whisky)和混合威士忌(blended whisky)两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的,通常指单一麦芽威士忌(straight malt whisky),而混合威士忌通常指的是谷物威士忌(grain whisky)和勾兑威士忌(blended scotch whisky)。
哥
•最早的Ardbeg处于1815年,是Islay岛出产的麦芽酒中,煮麦芽时加入泥炭浓度最高的酒,有浓厚的烟熏泥炭香,再加上蒸馏锅的构造带来的花香,获得了很高的评价。
威雀
•1842年,维多利亚女王访问珀斯时,当地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。1860年,其子William Gloag接管其公司,并开始酿造混合威士忌。1896年,William的儿子Matthew接任并创作出了Grouse这一品牌。
•威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时,必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代(约19世纪末),家族当权者就决定将“威雀(Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。1842年,金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒,此酒出产于“生命之水”的心脏地区,木味与香草味颇均衡。
•Famous Grouse最早产于1897年,使用两种鸡尾酒混合而成——「Highland Park(云顶)」纯麦和「Macallan(麦卡伦)」纯麦
•Grouse据说是苏格兰销量最好的威士忌
位于苏格兰北部山地。其命名与苏格兰中部的Lowland相对应。其出产的威士忌有:
Glenmorangie 格兰摩兰吉
•格兰奥兰治(Glenmorangie)威士忌出生于1843年。
•时至今日,格兰摩兰吉依然沿用人工制作,加上中国五行的大自然概念,依循坦恩十六巧匠(Sixteen Men of Tain)世代相传的酿造技术酿酒
•格兰摩兰吉有高达5.1米的整流器。
Highland里的特别区。Spey河流域的蒸馏厂聚集地。其出产的威士忌有:
Maccalan 麦卡伦
•屡获大奖,被赞为艺术品的名酒。
•60年代以前,在Speyside以外很难买到。因其稀有而产生一帮狂热支持者
Glenlivet 格兰利威
•1824年由George Smith及其子John Gordon Smith创办的Glenlivet酒厂。
•Glenlivet酒厂是1823年议会法案通过的第一个授权生产麦芽酒的酒厂。从此,威士忌逐步走出"地下"作业,开始公开化。
•19世纪后半页,由于假Glenlivet之名的伪酒众多,经过诉讼,之后只允许原厂使用Glenlivet之名。
Glenfiddich 格兰菲迪
•Glenfiddich酒厂是在1963年第一个奖单一麦芽威士忌销往海外市场的先驱
•在2003年英国权威酒业杂志《威士忌杂志》("Whisky Magazine")举办的年度世界"最佳单一麦芽威士忌"评选活动中,格兰利维(Glenlivet)父子公司的40年陈酿格兰菲迪(Glenfiddich),经过由75位威士忌酒专家组成的评审团的评选,从40款参选的单一麦芽威士忌中脱颖而出,获得"世界最佳单一麦芽威士忌"称号。
Glenburgie 格兰伯奇
•Ballantine的Key Malt之一的纯麦酒。Burgie是个地名。
•入口风味浓郁,终感有悠长温暖的辛香。
•最早建于1810年。后于1925年破产。1936年George Ballantine&Son接管了该厂。
Miltonduff 弥尔顿达芙
•产于Speyside的著名威士忌。其产地在Pluscarden修道院领地里。院长每日祈祷流经此地的水能受神的祝福,因为该地的水被称为Aqua Vitae(生命之水)
•有蜂蜜的香味,口味清爽,适合女性和不太会和酒的人。
位于Hebrides诸岛以南,Jura岛以西。其出产的威士忌有:
Lagavulin 莱根法尔林
•Islay岛特有的,具有浓厚泥炭香和烟熏味的威士忌。以其润滑的口感吸引众多酒迷。
•Lagavulin原为村名。后来随同名威士忌而闻名世界。
Bowmore 博摩尔
•带有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香气,很好的餐后酒。
•Bowmore建成于1779年。原本属于Morrison Bowmore,现其经营权已移交日本的Suntory
Laphroig 拉佛多格
•被称为所有的麦芽酒中,最具个性的一款。
•有人甚至戏称其为消毒药(碘酒)。因Laphroig蒸馏厂所切的泥炭的地方有大量的苔藓而带有独特的味道
阿盖尔郡的一个自治市。其出产的威士忌有:
Springbank 云顶
•1983年获得时代周刊主办的试饮会第一名。
•云顶是如今Campbeltown仅存的酿酒商了。如今他依然为家族所有。
•同一家厂还生产其它的酒,如Longrow。
苏格兰中部低地的总称。其出产的威士忌有:
Auchentoshan 欧肯特轩
•唯一保持了Lowland传统酿法,只蒸馏3次的蒸馏厂。Ballantine的原酒之一。
坛
•George Ballantine&Son公司酿造的苏格兰威士忌。以其高品质倍受爱戴,已成为苏格兰威士忌的代名词
•其创业者最初只是个农民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。
•1895年,为维多利亚女王选为王室御用。
•Scapa,Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg为Key Malt
标
•是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成,酒度为40%左右,是上好的利口酒。
•自19世纪80年代以来,麦克贝斯&索恩(Macbeth & Son)威士忌公司的厂房就坐落在英国爱丁堡(Edinburgh)的码头区。自 1906年后,在该公司上空形成了一种很特殊的酒香薄雾。这种香雾是由老高地麦芽威士忌酒及老谷物威士忌酒的混合物和古老传奇的香药草混合蒸馏物组成。在这种香雾中还混杂有苏格兰高地草原蜂蜜的香味。
•杜林标酒的名称“Drambuie”也来自盖尔特人的克特语"Dram Buidheach”,意思是“一种满意的饮料”。
贵州黄花郎是什么意思?
贵州黄花郎是一种传统贵州特色酒,采用高粱为主要原料,经过多次发酵和蒸馏而成。这种酒以其独特的口感、浓郁的香味和独具特色的文化内涵而闻名。黄花郎这个名字也有许多含义,其中之一是因为黄色代表着帝王和尊贵,而花则代表美好、幸福和繁荣。因此,贵州黄花郎象征着尊荣、美好和繁荣,也是贵州文化的重要...
送酒是送一瓶还是一对
而且红酒单独放在那里也不会显得孤单,比如拉菲、拉图、贝尔图斯等红酒。单瓶优雅高贵。白酒既是一种客观的物质存在,也是中国白酒的一种。红酒是洋酒,送单瓶没问题。中国没有“应声虫”这种习俗。更何况,白酒是男人的一种酒。两瓶白酒是豪气,红酒是女汉子酒的象征。一瓶浪漫,这也是一个重要因素。
状元酒是什么意思?
状元酒是一种传统的酒品。它起源于中国古代科举制度,状元指的是科举考试中获得第一名的人。当时,状元们在宴席上要喝下一种烈性酒,以庆祝他们的胜利,这个酒就是状元酒。因为状元代表着无上荣誉和财富,所以这种酒也被看作是高档次的酒品。除了其历史含义,状元酒也有着丰富的文化内涵。许多民间故事...
一杯酒代表什么意思
2. 在商务应酬中,一杯酒可能象征着合作与协议的达成。3. 在朋友聚会中,它可能代表着友谊的深化和美好时光的共享。4. 在冲突解决时,一杯酒可能成为和解的象征,有助于缓解紧张和敌意。5. 酒的含义在不同的文化和个人经历中有着广泛的应用,因此其意义多种多样,无法一一尽述。
将军酒是什么意思?
除了象征着身份与地位之外,将军酒还有一种神秘而古老的涵义。一些历史学家推测,这种酒是用天然的草药和丹砂或者其他的矿物质来酿制的。他们认为,这种酒有着天然的药性,可以增强人的体质和智力。将军酒因此也被视为中国古代的一种“灵药”,曾经被广泛地应用于医疗和养生。今天,虽然将军酒的含义和历史...
春事酒是什么意思?
随着社会的发展变化,春事酒的含义和意义已经产生了一定的变化。在现代的文化生活中,春事酒已经不再是传统文化的独特符号,而是代表了一种新的文化消费和文化体验。越来越多的人通过饮用春事酒来表达彼此的情感和感情,在各种文化活动和宣传中也得到了广泛的应用。同时,春事酒也成为了一种新型的商业...
代表死亡的酒
黄泉酒,也有叫 赴泉酒。波兰精馏伏特加——Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为“生命之水”是世界上已知的度数最高的酒。它的主要原料是谷物和薯类作物,经过了反复70回以上的蒸馏,达到了96%的酒精度数,堪称是世界上酒精度最高也是最烈的酒了。美国Everclear酒和Golden Grain金麦酒。金麦酒...
大曲酒什么意思?
我们经常听到关于酒的不同说法,比如特曲、头曲、二曲、大曲等。这些说法所代表的含义是各不相同的。具体来说,这些说法所代表的具体含义如下:1,与众不同的大曲。大曲与特曲、头曲、二曲是不同的。大曲,指的是酒的一种酿造工艺。酿造酒,用酒曲。……用这种工艺酿造出来的酒,就是大曲。2,代表...
我想知道各种鸡尾酒的名称所代表的含义与一共有多少种鸡尾酒
各种鸡尾酒的含义不同,例如玛格丽特为什么要在杯口抹盐边,其实源于制作玛格丽特的调酒师,传说他和女朋友出去打猎,女朋友被误当猎物打死,回来后悲伤万分创造了这款酒,并用女朋友的名字命名,玛格丽特味道酸酸的,咸咸的,正好让人觉得在喝眼泪一样,当然很多种鸡尾酒都有它的含义,不能一一例举,需...
XO是什么酒
XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12——50年甚至更长。而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特陈”的意思 E代表ESPECIAL(特别的)、F代表FINE(好)、 V代表...
线盆罗通: 1伏特加=我是伏特加,你是橙汁,最佳组合. 2香槟=不在乎天长地久,只在乎曾经拥有. 3红葡萄酒=爱的甘醇 4X0 =天长地久 5黄酒=可有可无 6雪梨 =开胃 7白葡萄酒=清爽 8啤酒 =淡淡的 9补酒 =最佳伴侣
洛南县13792426739: 酒的各种含义 - ?
线盆罗通: Suze 苏兹 产自法国 酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,糖分含量20%,酒度16度,一种龙胆酒 Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和(伏尔加和)酸橙汁调出的鸡尾酒 这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了...
洛南县13792426739: 去酒吧点各种酒~都有什么含义???比如琴汤尼~等等 - ?
线盆罗通: 随便说一个吧~ мαrgеιīт 这是关于一个调酒师和他爱人的故事 在参加调酒师大赛前夕,这位BARTENDER的墨西哥爱人,在狩猎场被误射 死亡. 这杯酒由此表达了他对他的爱人的爱情...玛格里特杯 做盐口 (代表眼泪) TEQUILA(墨西哥国酒) LIME JUICE COINTREAU
洛南县13792426739: 什么酒的寓意好 - ?
线盆罗通: 一些婚宴定制酒都挺吉祥的,还有一种是文化中有寓意的,像东北的大泉源就是代表感恩的,我们这倒是有很多用做婚宴酒的,含义好,尤其是敬酒等
洛南县13792426739: 我想知道各种鸡尾酒的名称所代表的含义与一共有多少种鸡尾酒 - ?
线盆罗通: 各种鸡尾酒的含义不同,例如玛格丽特为什么要在杯口抹盐边,其实源于制作玛格丽特的调酒师,传说他和女朋友出去打猎,女朋友被误当猎物打死,回来后悲伤万分创造了这款酒,并用女朋友的名字命名,玛格丽特味道酸酸的,咸咸的,正好...
洛南县13792426739: 什么酒经常喝可以调解心情?各种酒有什么不同象征意义吗??
线盆罗通: 不同的酒代表不同的生活方式和生活态度,白酒洒脱,啤酒世俗,黄酒慵懒,红酒雅致,长期浸淫其中,自然品的生活三味,不仅要有喝酒的过程,也要体会喝酒的精神,久而久之自然就被酒中习气所沾染,自成一种人生风度.
洛南县13792426739: 红酒的酒语有哪些 - ?
线盆罗通: ..... 颜色不带有任何含义,通常情况下桃红酒在品酒术语里的颜色划分包括三文鱼色或者是鸡冠黄色等一系列食物中常见色泽~不过不同品牌到有其背后的含义~比如凯龙世家的酒表示爱情,大宝庄的酒表示胜利.但是这些知识就是行内人的暗语一样难以掌握的了.
洛南县13792426739: 白兰地XO、VO、VS都是什么意思? - ?
线盆罗通: XO是代表顶极的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级.在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒它的原浆酒的陈酿期比如说XO就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特...
洛南县13792426739: 红酒在情人节里代表什么意义? - ?
线盆罗通: 代表你珍惜她,懂她!女人是水做的,红酒也是水做的.所以女人与红酒有缘…… 红酒是女人的酒 一般的女人不喝酒,女人不喝一般的酒,喝酒的女人不一般 红酒是属于女人的,尤其是成熟的女人,不那么艳丽的红,但赏心悦目,且飘溢...
洛南县13792426739: 香槟酒代表什么 - ?
线盆罗通: 远在两千多年前,法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了.1668年,该地区奥维利修道院担任管家修士的丹.佩里农,立志酿造出甘甜可口的葡萄酒.他把各种灰葡萄酒互相掺拌,用软木塞密封后放进酒窖.第二年春天,当他把那些酒瓶...