牛腩怎么做
来试试这道番茄牛腩,超级简单,操作步骤都在视频里了
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红烧牛腩
【准备材料】牛腩500克、葱2根、姜5片、八角1个、桂皮1小节、香叶3张、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【红烧牛腩做法步骤】
1、牛腩洗净,切块备用;葱洗净,切段备用;姜洗净,切丝备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2、锅内放水,牛腩冷水下锅,大火把水烧开,水开后再煮5分钟左右关火,捞出牛腩,冲洗干净,沥干水分备用;
3、炒锅内放油,小火烧热,下入花椒炒出香味,捞出花椒扔掉,下入葱、姜炒香,接着倒入牛腩,翻炒几下,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油,继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后,再煮2分钟左右,然后把牛腩连水一起倒入高压锅中,盖上锅盖,大火烧至上气之后,改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候,打开锅盖,把牛腩连汤汁一起倒入炒锅,开大火收汁,收到汤汁浓稠,搅拌均匀,即可关火,装盘上桌,制作完成。
因为牛腩的特殊部位,本身就比较嫩, 因此,烹调方法很多, 其中,“红烧牛腩”最为普遍,而且操作比较简单,而且可以原汁原味的体现牛腩的嫩,美味。
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下面介绍一下“红烧牛腩”的做法:
红烧牛腩:
原料/调料:
牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
做法:
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
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如果你喜欢吃辣的,可以尝尝四川口味的!
香辣牛腩
主料:优质牛腩一斤、白萝卜一个,大小均可,根据对肉类的爱好程度自定。
配料:花椒一小茶匙、大料一大颗、郫县豆瓣适量(适量的意思是你所能承受的辣或咸的程度)、姜4大片、大葱半根、十三香适量、生抽适量(补充豆瓣不足的咸味为度)、老抽适量(调色用的,看着颜色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一汤匙。
牛腩洗净切成块,放入开水中焯熟。过冷水,洗干净血沫。
萝卜切成滚刀块(就是切的时候转动萝卜,把萝卜切成不规则块状)。块不要太大,不然不好熟。
烧锅放油,放入花椒大料,炸出香味,再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒,香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀,边炒边放入料酒。
放入两大汤碗凉水,把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话,生抽和老抽可以一点一点的放,不断地尝尝味道,以汤比正常的咸度略咸(因为萝卜是很吸味的)。这个时候汤应该是鲜红色的。
以最慢火煮一个小时以上,尝一下牛腩能咬得动了,就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右,萝卜熟了就可以装盘上桌了。
这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅,分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来,热一下装盘,再炒两个菜,就是一顿丰富的晚餐。适合超忙上班族。
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清爽口味的~~
美味番茄牛腩肉
所属菜系:浙菜菜
主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
调味料:生抽2汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。
红烧牛腩:
原料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
咖喱牛腩简单方便。
材料就是:牛腩(切块)、土豆或萝卜(根据个人喜好,切块),超市买的盒装咖喱调料。
做饭:用电高压锅先把牛腩压好(压得时候可以放姜去味),然后炒锅将土豆和牛腩炒一下,然后放入咖喱加水一起煮。
如何做牛腩好吃
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。练习:1.将牛腩切块,放入沸水中焯一下,然后去血水。2.准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。3.马上转移位置,打开燃气灶...
腩怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 牛腩适量 辅料 土豆 适量 胡萝卜 适量 调料 食盐 2克 味精 少许 葱 5克 姜 5克 八角 适量 花椒 适量 香叶 适量 茴香籽 适量 陈皮 适量 土豆腩怎么吃的做法 1.牛腩洗净切小块 2.土豆去皮用小勺掰成不规则的小块 3.胡罗卜切成滚刀块 4.葱切大块,姜切大片,香叶,陈皮,花椒,...
牛腩怎么做呢
5. 放入冰糖和姜蒜,炒香。(5)放入黄豆酱,翻炒。(6)放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。(7)放入焯过水的牛肉,翻炒。(8)放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。(9)倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。(10)在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。(11)放入...
牛腩怎么做好吃?
好吃牛腩可以用西红柿来煲煮,常见做法如下:准备材料:西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙 1、锅内水烧开,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角,盖上锅盖焖煮到烂,2、...
牛腩的制作方法
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牛腩怎么做才好吃
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牛腩做法怎么做好吃
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牛腩怎么做
牛腩的做法如下:工具/原料:牛腩肉1000克、植物油一勺、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、大料适量、花椒适量、桂皮适量、开水、锅。1、新鲜牛腩切成块,这个可按照个人的喜好切。2、用开水焯一下牛腩肉,焯水的时候加料酒,去除腥腻味道。焯水的牛腩肉捞出来,一定要控干净血水备用。3、热油下锅...
牛腩怎么做好吃
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。练习:1.将牛腩切块,放入沸水中焯一下,然后去血水。2.准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。3.马上转移位置,打开燃气灶...
牛腩怎么做更好吃
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。练习:1.将牛腩切块,放入沸水中焯一下,然后去血水。2.准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。3.马上转移位置,打开燃气灶...
石宣赛博: 材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香). 调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法
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石宣赛博: 1. 主料红烧牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水红烧牛腩的做法第3步 3. 将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用红烧牛腩的做法第4步 4. 胡萝卜、土豆切滚刀块红烧牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂...
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石宣赛博: 拿来飞水,再给煲仔酱和辣椒酱姜快,一起炒.加水香叶八角甘草辣椒.
自治区直辖县级行政单位18973298972: 广东牛腩怎么做 - ?
石宣赛博: 广东红烧牛腩的做法 1.准备材料:将牛腩切成小方块块,胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块2.冷水和牛腩一起放在锅里,将牛腩氽烫.冷水下锅容易让牛腩出血水,能去掉牛腩的臊腥味,牛腩氽烫后用冷水冲洗,去掉牛腩的血水3.炒锅里放入1勺花...
自治区直辖县级行政单位18973298972: 求牛腩的做法 - ?
石宣赛博: 牛腩切块,葱姜、酱油放高压锅,15分钟飞烂,可多放水.锅放入胡萝卜、土豆,盐适量,烂,不加味精.超赞!
自治区直辖县级行政单位18973298972: 牛腩要怎样做??
石宣赛博: 红烧
自治区直辖县级行政单位18973298972: 牛腩怎么做好吃? - ?
石宣赛博: 红焖牛腩 特色:此菜软烂鲜香,浓郁芬香. 用料:牛腩500克. 调料:面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙. 制作: 1、腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块. 2、生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸. 3、锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可
自治区直辖县级行政单位18973298972: 牛肉腩怎么做啊? - ?
石宣赛博: 红烧牛腩 菜系:湖南菜 原料: 主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克. 调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王. 做法: 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.
自治区直辖县级行政单位18973298972: 牛肉腩如何做 - ?
石宣赛博: 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
自治区直辖县级行政单位18973298972: 牛腩怎么做才好吃 - ?
石宣赛博: 萝卜炖牛腩 主料:牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克 调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量做法: 1. 牛腩切成块,用水冲净血污; 2. 白萝卜洗净,也切成块状; 3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水; 4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸; 5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右; 6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可