动物黄油好还是植物黄油好

烘培是动物黄油好还是植物黄油好~

如果一定要食用黄油，建议食用动物黄油。
植物黄油是液态的食用植物油经过部分氢化，使其中一部分不饱和脂肪酸氢化饱和，提高了植物油的熔点，使常温下原本是液态的植物油在常温下成为固态而制成的。由于不饱和脂肪酸在氢化时，不能保证氢加入的位置，所以在植物黄油中含有一部分反式脂肪酸。而反式脂肪酸能升高血液中的LDL（低密度脂蛋白胆固醇，可增加患冠心病的危险），降低HDL（高密度脂蛋白胆固醇，可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。而动物黄油就不存在这个问题。所以还是尽量不食用植物黄油的好。

植物黄油和动物黄油的最大区别就是，植物黄油是化学合成的人造黄油，而动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油。

　 植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。

　 据说，欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。

　　

动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。

　 目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。

　　

植物黄油不仅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。

　现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油。

烘焙买黄油，选“植物黄油”还是“动物黄油”，才知道区别这么大
食用油，是我们日常生活最常用到的厨房调料，可以说大部分菜肴的烹饪，都少不了它。中餐里常用的食用油有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等等，而到了西方国家，那里的人们更习惯用橄榄油和黄油。

如果说橄榄油对应咱们中餐里用的各种植物油，那黄油则对应我们常吃的猪油。说到黄油，其实不光在烹饪西餐菜肴时会用到，像我们平时在家烘焙各种点心时，黄油也常常是不可或缺的原料之一。

大家去超市选购黄油时，应该会发现，黄油不止有一种，还有“动物黄油“和“植物黄油”之分，那今天懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

植物黄油和动物黄油有啥区别？

01 成分不同

动物黄油，属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶，早在3000年前，就已经有了动物黄油的存在。植物黄油，则是近代才发明的产物，从某种意义上说，它是为了模仿黄油（动物黄油）而生的。

植物黄油在制作过程中，需要将植物油部分氢化后，再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似，但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。

从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。

02 质地不同

如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是植物黄油，哪块是动物黄油，相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩，我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。

植物黄油看上去比较干涩，质感不够滑润，在冷藏的环境中也是柔软的状态，用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑，油脂感很明显，并且状态会随温度的不同而发生明显变化，在冷藏的环境中较坚硬，很难用刀切开，在常温下又会开始软化。

从质地上看，在冷藏环境中，植物黄油依旧较柔软，用刀子很容易切开，动物黄油则比较坚硬，很难用刀子切开。

03 口感不同

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比，动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味浓郁，没有香精味。

从口感上看，植物黄油吃起来有明显的添加剂味道，不够自然，动物黄油吃起来则是天然的牛油味，前者口感明显没有后者好。

04 营养不同

前面有提到，植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处，光论这个氢化植物油，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质，已经有多项研究表明，这是一种对人体健康不利的脂肪。

而动物黄油主要成分为牛奶，里面还含有牛奶中的一部分营养物质，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但营养上还是高于植物黄油。

从营养上看，植物黄油中含有对人体有害的反式脂肪酸，和天然的动物黄油相比，营养价值自然更逊一筹。

如何辨别植物黄油和动物黄油？

通过一番区别对比，我们可以得出结论，动物黄油会比植物黄油好很多。

接下来，相信大家还会关心一个问题，那就是去超市买黄油时，怎么知道手里的黄油属于哪一种？接下来，就教给大家2个最简单的辨别方法：

1、看黄油的包装，包装上一般都会印有对应的英文名称，如果印有“Margarine”，说明是植物黄油，如果印有“Butter”，说明是动物黄油；

2、看黄油的配料表，如果配料表里有“氢化植物油”类字样，说明是植物黄油，如果配料表里主要成分为牛奶，说明是动物黄油。

由上可知，植物黄油和动物黄油的区别，主要体现在4个方面，分别是成分不同、质地不同、口感不同、营养不同。此外，还教给大家2个辨别黄油的方法，大家下次在遇到这两种黄油时，就不会再混淆不清了。

烘培用动物黄油好。

动物黄油，是从（牛奶）中提取的，这个损耗率较大，每60斤牛奶，能出2两黄油，它是天然的提取物，浓缩了牛奶的精华，货真价实，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，闻着就有一股奶香味，营养价值高，易利于人体吸收。

植物油经过氢化，会产生反式脂肪酸，对人体健康能构成一定的威胁，一般人不太重视，8块钱一斤的桃酥和15块钱一斤的桃酥，你以为没区别，其实对健康影响大了，一分钱一分货是对的。

扩展资料：

如果是自家做点心，购买黄油时，最好选择动物黄油，价格贵一点也要买，要对自家的健康负责，而植物黄油，能不用最好不用。

有些糕点的千层酥皮，指定是用植物黄油做成的，所以要少吃或者不吃。动物黄油，买回来是硬的，它的熔点在34摄氏度，平常应注意保存，密封严实，放在冷藏状态下。

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虹口区18613118750： 植物黄油和动物黄油到底那个好 - ？
熊海艾达： 口感因人而异,不过动物黄油呼声更高.我觉得不能简单地下定论.最好楼主了解一下历史.最早是动物黄油.后来发明了植物黄油,随着成本越来越低,逐渐替代了一部分动物黄油,而且早期认为比动物黄油健康.但是现在研究表明,植物黄油中的反式脂肪酸对人体有潜在、长期、普遍的副作用.而动物黄油对人体的副作用则是因人而异(比如运动量大、经常健身、注重保养的人,多吃点牛油更本无所谓).黄油这种东西,最好是控制量,稍微吃点当佐料就行了.不能像老外那样大口大口的...建议楼主适当吃动物性黄油.植物性/人造脂肪喝喝速溶咖啡就够了,不用在正餐里再放了.

虹口区18613118750： 做菜是植物黄油还的动物黄油? - ？
熊海艾达： 我的印象里好像一般都是动物黄油,味道也会比较自然,口感也会好一些,而且我觉得动物油脂会比较健康吧,因为植物的话会是提炼植物油脂,不是有很多都是转基因的吗,对身体更加有害吧. 还是用动物油脂吧,比较好.

虹口区18613118750： 炸油条时放植物黄油还是动物黄油好 - ？
熊海艾达： 天然动物黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的乳香.动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体...

虹口区18613118750： 做面包的动物黄油好还是植物黄油好 - ？
熊海艾达： 做面包的动物黄油好 黄油分为动物黄油和植物黄油两大类.前者是用牛奶做成的,营养丰富,口感好,价位要贵些.后者是用植物油氢化后而成,营养和口感都要明显差于动物黄油.而且现代科学发现,植物黄油对于身体健康是不利的,所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制.在网上,一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的.超市里还可以看到光明一类的国产品牌.如果是家用的话,我们一般是新西兰的安佳黄油,因为这个品牌销量大,味道好,质量也相当棒,最重要的是价格也实在.目前大约500g是30元不到的样子.这个要分有盐和无盐两种,我们一般是用无盐的,有盐的一般用来干拌面包的.国产不建议买,价格实在不亲民,质量还不知道是怎么回事的呢.

虹口区18613118750： 黄油植物的好还是动物的好,怎么区分呢? - ？
熊海艾达： 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取.黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取...

虹口区18613118750： 光明黄油(动物黄油)和多美丽黄油(植物黄油)哪个好 - ？
熊海艾达： 1、你说肉更香还是菜更香?牛油的香气别的油代替不了.2、动物黄油本身就有蓬松作用,会使面团发得更大.在做饼干的时候如果用植物黄油就会不容易打发,所以也影响发酵吧我觉得.3、动物黄油比较天然,但容易胖;植物黄油不容易胖,但对健康比较不好.

虹口区18613118750： 动物黄油和植物黄油在使用上有啥区别啊? - ？
熊海艾达： 植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害. 长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害.但是,近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目:“安全脂肪”居然...

虹口区18613118750： 植物黄油好还是动物黄油好? - ？
熊海艾达： 植物黄油经过氢化,又加了香精增香,还是改动物的吧. 所谓的动物奶油,那是奶牛挤出来的牛奶,牛奶里面提炼出来的. 所谓的植物奶油,植物能产生奶油吗?不能!那是化工厂里面,用化学方法加工出来欺骗人的味觉的. 明白了不? 动物奶油是天然食品,植物奶油是化工产品.

虹口区18613118750： 做蛋糕时,用植物黄油好?还是用动物黄油? - ？
熊海艾达： 植物的好个屁啊!!楼主你自己去搜搜看吧,植物奶油对于人的危害 不是说植物的就油脂含量少了,就健康了 相反,植物油为了达到与动物奶油相似的效果,经过特殊的处理 都是反式脂肪酸,对于人体的伤害很大 现代为什么糖尿病啊,心脑血管疾病这个高发?就是这个东西 外面很多东西都有 所以说,如果你不是穷的多付10块钱都不能,绝对要用动物黄油 顺拜说下,植物黄油有很多别称:氢化植物油,无水奶油,棕榈油什么的 你去网上搜一下就知道危害了

虹口区18613118750： 植物黄油和动物黄油有什么区别,哪种黄油好 - ？
熊海艾达： 植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,动物黄油使用牛奶做的.健康的话当然是动物黄油健康.