柠檬酸钾为什么水分控制在3.0-6.0
食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求： 项 目 指 标 柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥ 99.0 碱度 通过试验 砷（以As计），% ≤ 0.0003 重金属（以Pb计），% ≤ 0.001 干燥失重，% 3.0～6.0 硫酸盐（以SO4计），PPM 1000 氯化物（以Cl计），PPM 200 铁盐（以Fe计），PPM 10 除特殊注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂；试验用水应符合GB 6682中三级水规格；测定中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品均按GB 601、GB 602、GB 603之规定。鉴别试验试剂和材料鉴别方法柠檬酸根的鉴别称取约1g试样，溶于100mL水中，摇匀，取0.5mL置于已有20mL吡啶乙酸酐溶液的试管中，摇匀，溶液应呈洋红色。钾离子的鉴别称取约5g试样，溶于100mL水中，用铂丝蘸取此溶液，在无色焰火中燃烧，火焰应呈紫罗蓝色。柠檬酸钾(以C6H5K3O7计)含量的测定方法提要以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点，以无水形式计算其含量。试剂和材料a、冰乙酸；b、高氯酸标准滴定液：c（HClO4）=0.1mol/L;c、结晶紫指示液：5g/L。测定方法称取烘干物A0.25g，精确至0.0002g，置于干燥的250mL锥形瓶中，加40mL冰乙酸，微微加热溶解，冷却至室温，加2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。同时做空白试验。分析结果的表述以质量百分数表示的柠檬酸钾（以C6H5K3O7计）含量（X）按下式计算：X=（V1-V0）c×0.1021/m×100=（V1-V0）c×10.21/m式中:V1——试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL；V0——空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL；c——高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；0.1021——与1.00mL高氯酸标准滴定溶液[c（HclO4）=1.000mol/L]相当的，以克表示的柠檬酸钾的质量。所得结果应表示至1位小数。允许差取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。两次平行测定结果之差不得大于0.2%。碱度的测定试剂和材料a、盐酸标准滴定溶液：c（HCl）=0.1mol/L；b、酚酞指示液：10g/L。分析步骤称取1.0g试样，精确至0.01g，溶于20mL无二氧化碳的水中，加1滴酚酞指示液，溶液应呈粉红色。加0.4mL盐酸标准滴定溶液，粉红色消失。砷（As）的测定称取1.0g试样，精确至0.01g，溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB8450中“砷斑法”进行。与含砷（As）3μg的砷标准溶液比较。重金属（以Pb计）的测定称取1.0g试样，精确至0.01g，溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB8451之规定进行。与含铅（Pb）10μg的铅标准溶液比较。干燥失重的测定称取1.5g试样，精确至0.0002g，其余按GB6284之规定进行，烘干温度为180±2℃。试样烘干后的烘干物A，留作测定柠檬酸钾含量。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果之差不得大于0.1%。硫酸盐（SO4）的测定称取0.2g试样，依硫酸盐测定标准操作程序（SOP-ZL-0402-00）检测，以SO4计不得超过1000PPM。氯化物（Cl）的测定称取0.2g试样，依氯化物测定标准操作程序（SOP-ZL-0401-00）检测，以Cl计不得超过200PPM。铁盐（Fe）的测定称取1.0g试样，依铁盐测定标准操作程序（SOP-ZL-0403-00）检测，以Fe计不得超过10PPM。
柠檬酸钠里的水分指标为小于等于10.0～13.0%，这样要求我想应该是考虑了二水柠檬酸三钠是带有两个结晶水的原故吧。后附GB 6782-2009 《食品添加剂 柠檬酸钠》标准，请仔细查阅。
「看石头吃饭」,原来这三种成分食物超容易结石
另一方面，只要每天排取2000c.c.以上的水份，就自然能够化解小结石罗！再者与其吃檬檬，不如依医师指示服用「檬檬酸钾」。柠檬酸钾有三个作用：■碱化尿液，所以尿酸结石和酸性石都有效。 ■可直接和尿中钙质结合，减少含钙结石。 ■是强力的结石抑制剂，可抑制草酸钙形成结晶结石。但此药因含钾，...
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