中国最考验功夫的几种菜品，有人全部吃过的吗
按照厨师考核的标准,评定厨师基本功的菜包括:刀工菜--划炒肉丝;勺工菜---扒三白;火候菜---拔丝冰淇淋
真功夫还不错，就是量少了一点。比较典型的中式快餐，吃过两次都不错，说不上哪个是特色菜，只是看招牌还以为是武馆呢。
恩怨江湖，快意情仇。
人在厨房漂，哪能不拿刀。虽然拿的不是什么屠龙宝刀，不能以一刀统领江湖，但是一把菜刀可以把菜切好剁好，让一家人吃好喝好，过上有滋有味的好日子，这不比在江湖上挨刀幸福多了吗？
一盘切得好的菜与一盘乱砍滥伐的菜相比，吃起来当然不一样。刀工好，整个做菜的过程都是一种享受。切菜看似简单枯燥的活儿，绝对不是上下左右的机械运动。切菜的时候阴阳协调，刚柔并济，把握好轻重缓急，最终达到人刀合一，那尘世间没有什么菜是切不好的。
兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮（ qìng）……博大精深的中国餐饮文化，厨师们在琢磨味道的同时，将刀工也发展到极致。
中国料理界，刀工主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十大类。
作为烹调技术技能之一的刀工，魅力不褪，在小小的砧板上上演的一场场传奇故事。
小编为大家整理了几道极为考验大厨刀工的菜品，一睹为快。
No.5蟹粉狮子头
蟹粉狮子头
这其实是一道名副其实的刀工菜！
狮子头的肉不是剁碎的，
而是“切”出来的。
先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁！极其考验厨师的耐心，因为——全程都没有“剁”这个字！
No.4脱骨鱼
古有庖丁解牛，说庖丁运刀，皮肉与筋骨分离的声音竟和乐曲一一合拍，刀子一动，牛便骨肉分离。
这自是夸张了些。
但要剥鱼骨而不伤鱼身却是真有其事！
整鱼脱骨，就和庖丁解牛一样，要对食材结构了如指掌，才能不差分毫地将鱼骨剥离，只留下一条完美的“脱骨鱼”。
No.3三套鸭
“极致刀工如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。”
要说到刀工的至高境界，一定绕不开这道“三套鸭”。
所谓三套鸭， 指麻鸭、野鸭和鸽子。把三种食材放在一起，为了达到这个目的，必须做到去其骨而留其形。
最最考验厨师刀工的时刻：
因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。
刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。
这道菜光剔骨就需要一个半小时，需要厨师极高的专注力和耐心。
No.2文思豆腐
只有真正练出刀工的师傅，
才能在这块柔嫩软滑的豆腐上游刃有余。
先切片，再切丝。
整个过程一气呵成，不容半点闪失。
豆腐丝细如毛发，在水中慢慢晕开，仿若中国的山水画般美丽。
配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝，就成了这道中国刀工巅峰的经典菜式——文思豆腐。
No.1蒙眼切蓑衣萝卜
蓑衣萝卜是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。用蓑衣花刀法切萝卜，配以海蜇等主料，凉拌或煎炒，味道鲜美，回味无穷。
在《非尝不可》节目中，来自济南三职专烹饪专业的教师尹川，为大家表演了蒙眼切蓑衣萝卜的绝活。
切蓑衣花刀讲求刀工的精细与力度的平稳，而蒙上眼睛，无法通过视觉来把控菜品。难怪大厨都表示有些紧张。
切蓑衣萝卜要每块厚度均匀，下手神速，体现的是厨师数年功力的积累。尹老师凭熟练的手法对萝卜进行直刀和斜刀的混用，在酸萝卜的两面分别切上2/3左右深度的刀纹。
认真专注的尹大厨，蒙眼切酸萝卜时，连见识广的晨曦团长都屏住呼吸，瞪大眼睛。
尹大厨说，菜刀已经不仅是做饭的工具，更是他们作为厨师的荣耀象征。
人、刀合一，是刀工的最高境界。
技艺精湛的大厨，追求的已经不仅是食物的美味，更是生活更高层次的审美。这份饮食文化继承而延续的“中国功夫”值得我们敬仰。
尹大厨用切好的蓑衣萝卜为我们做了一道酸萝卜炒蜇头。
中国武术是不是真实存在的呢?
也架不住一刀捅在腰子上。自古以来军队是实用性武术最主要的追捧者，但是在现代让军人花费大量时间去练武术，远没有用几天时间教会他们操作无人机，对作战来得更有意义。武术的衰落是社会生产力进步的必然结果，武术走观赏性强的路线，是这种古老技巧在现代社会求存的一种变通行为。
功夫的少林
少林功夫,经受实际战斗的考验,拳艺更有发展,从此,名驰迩,开创了少林功夫的新时期。少林寺极盛时期,占地一万余亩、大殿十四座、房屋多达五千间、寺僧发展到二千余众,其中拥有武艺高强的僧兵五百多人。传说宋代的开国皇帝赵匡胤和民族英雄岳飞等人,也得过少林真传,赵匡胤喜爱拳术,传下太祖长拳,曾将他的拳书藏于少林...
什么发型最考验理发师的功夫?
其实说实话。。是大老爷们的半寸，或是很短的男头。很考眼睛，每一层次都要看清，因为短所以要算好 剪个男头眼睛累死，稍微多一点少一点都不行。
基础武术怎么练
通过基本功和基本动作的练习,可使身体各部位得到较全面的锻炼,并能较快地发展武术运动所需要的专项身体素质和技能,为学习拳术、器械套路或技击、格斗技术,提高武术运动技术水平打下良好的基础。2、武术讲八法,拳脚要踢打 八法是武术的八种基本功法,即手法、眼法、身法、步法、精神、气息、劲力、功夫。
如果在街头1个人要对付好几个情况下学什么武术比较实用?
街头1个人要对付好几个情况下学拳击实用。拳击只研究双手动作,两脚站稳,移动也快速,击打百分八十是头部,而头是人类最脆弱的部位,任何功夫头部都无法练硬,眼睛、耳朵、鼻子、下额、脖子、这些部位只要少量的力量击打都承受不了。目前能在互联网搜索到一个人打好几个人的真实视频都是用拳击打。 已赞过 已踩过...
架子鼓,吉他和贝斯,哪个更好学
但要真的像专业歌手那样出色，一般人不但需要专业的训练，后期也是考验天赋的。任何乐器，要学好，最核心的还是练习，要达到基本演奏容易，想要专业，是需要下一番功夫的，是一个循序渐进的过程。「以上回答是从初学乐器者的角度出发，为了浅显易懂，一些描述从专业角度来看会不够严谨，望周知」...
练哪种武术防身好?是空手道,柔道,还是散打?
5、最后还是建议你练散打。散打是门很杂的功夫，大杂烩，讲究远踢近打贴身 摔，实用得近乎功利，考虑到实战防身时对方往往不止一人，柔道不合用，所以建议练散打 6、散打不需要深厚的基本功就可以练，讲究的是量力施教，所以以你的情况--一身的力，很适合练，三两个月即会有小成，假以时日你的...
科目二最难的是什么项目
而在考驾照的途中，想必大家最头疼的就是科目二了，科目二可以说时所有科目里面最难的一个了，而在科目二里面最难的又是哪一个呢？半坡起步。想必有很多人都在半坡定点和半坡起步的路上碰到过很多的坑。半坡起步完全考验的就是我们的眼力和脚上的功夫，用离合器和脚刹控制起步和停车，而更重要的就...
(250分)武术招式·武器
正如李小龙说的:在面对敌人的时候,尽管你有几十,甚至几百种对付的方法,但只要有一种能使用出来,有效果就很难得了。截拳道就是这种能活用的搏击术,你可以使用你习惯的身体的一侧,灵活的应对各种可能出现的进攻方式。柔道柔道也是日本的一种传统武术,最初也叫柔术,容合了中国的跌扑拳法发展而成。其原理是利用自然...
就实战性来说,空手道远不如功夫,跟泰拳更是差得远,为什么在欧美却是最...
当然这主要还是为了比赛。外国人如果想要在街头保命，都会去练Krav maga的，也就是以色列格斗术，里面的技术都是经过了战争的考验，非常实用，打要害的方法非常多，只适合自卫。当代的武道已经不是过去的单一门派对决的时代了，当代的武术大师都学过N种武术，研究综合格斗，这是当今格斗界的发展趋势。
再兰头孢： 土豆丝,麻婆豆腐,回锅肉.这三个就够了.在网上找点好点的介绍,看看这几道菜怎么做才是地道的...
江油市15947445016： 请问在餐饮中最考手艺的菜是哪个?？
再兰头孢： 是 鱼香肉丝
江油市15947445016： 最能展现出厨师刀工的菜肴有哪些? - ？
再兰头孢： 有一种叫云丝羹,是把豆腐切成极细的丝做的,很考验刀工.还有松鼠桂鱼可考验刀工,
江油市15947445016： 哪几道菜最能考验厨师的水平?？
再兰头孢： 松果鱼.生鱼片.无古鸡
江油市15947445016： 什么菜最能考验厨师的厨艺 - ？
再兰头孢： 最简单的就是炒田螺,或者青菜炒一盘.越简单越难做,能把简单的菜做得让大家认可,那需要很精湛的技艺的!
江油市15947445016： 中国八大菜系代表菜 - ？
再兰头孢： 八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼.1、鲁菜,鲁菜是历时最悠久,难度较高,...
江油市15947445016： 杭帮菜中最考工夫的菜?？
再兰头孢： 应该是香干肉丝,这才比较普遍,也是比较常见的菜~~~~讲究的是刀工,炒菜的基本功,是最能体现炒菜人的水准的菜
江油市15947445016： 最考验厨师刀工的一道菜,你能到什么程度 - ？
再兰头孢： 炒土豆丝 考验:刀功、火功 炒土豆丝就是那种看起来很基础、很简单,实操起来就会问题多多的菜肴. 首先,在刀功上,土豆丝要粗细均匀,与火柴棍大小一致,过粗的话就会变成土豆条,过细又会很容易折断. 其次,在火候上,炒出来的土豆丝观感要白嫩,入口要脆爽.火候不到,土豆仍会泛生,火候过了,土豆丝就会变得绵软,很容易折断.
江油市15947445016： 川菜中技巧最为复杂,难度最高的菜是开水白菜吗,还有哪些可与之比肩的菜式 - ？
再兰头孢： 川菜特点:一菜一格,百菜百味.川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种.在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香...
