如何选台湾茶

如何判断是否为台湾好茶(辨别正宗的台湾茶)~

在国际市场被视为顶级产品的台湾茶，尽管价格不菲，消费者仍趋之若鹜，面对琳 琅满目号称台湾茶产品，如何辨明货真价实的台湾茶，成为消费者关心的问题。 仅管茶叶为天然作物，没有统一规格可言，但台湾茶业专家指出，只要能掌握五大 关键，就能判断是否为台湾好茶。 关键就在「装、形、香、味、底」 掌握此五大重点，你也可以是台湾茶专家！ 装：产品包装 需包装完整未开封、无缺损。 产品标示需清楚，如品名、产地 （台湾）、重量、赏味期限等。台湾合格出品的食品，必需标示营养成份，可检视 有无此标示。查看质量认证标章等，可提高质量保障。 形：观茶干（茶叶） 台湾好茶之茶干应带有自然光泽、颜色鲜活、不暗沉；茶干 应外形完整，无杂质、少粉屑。 香：茶干、茶汤香气 台湾好茶之茶干应散发天 然香气，无霉味。 台湾好茶之茶汤香气清雅、悠扬、持久。 味：试茶汤 台湾好茶之茶汤水色清澈、泛油光，少沉淀物；茶汤口感柔和滑润， 少苦涩，喉间回甘，后韵持久。 底：察叶底（茶渣） 台湾好茶泡后茶渣，应叶片完整、柔软，少叶梗、无杂质。 购买前不妨根据上述提示仔细观察，多看、试饮，不同产品相互对照比较，自然能 发掘个中差异，选出质量优异的台湾好茶。另外，茶叶保存是否得宜，也会影响好 茶滋味，建议消费者采取低温存放，确实密封，避免茶叶受潮氧化，开启后尽速饮 用完毕，才能确保每次品茗，都能享受高雅甘醇、清香持久的台湾好茶。

手工采摘、一心三叶，只是最基本的要件，光以外观选茶，肯定失望。一定要试喝，香气、顺度。其实对一般人而言，分辨是否为高山茶，太困难了，唯一的方法是要喝到一次真正的高山茶，将其特殊的风味记起来。高山茶也有好坏之分，但一定需具备其特殊风味(我们称高山味)，再按其水顺度、香气、滋味去选择。 曾有茶贩拿茶来卖我，说是龙凤峡高山茶，试喝之後，没有龙凤峡的山头味(每个产区皆有其特殊风味)，更没高山味(各高山茶区虽特殊风味不同，但高山茶才有的气味却是都有)，我向茶贩说:你拿不是龙凤峡的普通茶来，有龙凤峡的气味，我就当龙凤峡的茶买；拿龙凤峡的茶来，没龙凤峡的气味，我就当普通茶买。 常在各茶区跑，就能分辨出各茶区间的特有山头味，纵使没去过的茶区，也能判断出海拔大约的高度。没有分辨茶高低的能力，买普通的茶就好，省得多花钱又被骗。 有次我姊夫向我买茶，我拿高山茶和普通茶给他试喝，他说觉得差不多，我说分辨不出高低，买普通茶就好，省得浪费。

　　如果不知道对方喜欢什么，推荐冻顶乌龙，因为这款茶的大众认知度比较高，同时因为其是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，也更易让大家所接受。既然是送礼，就建议去天福、山国饮艺等大品牌的连锁店买获奖茶（台湾每年有茶王赛，获奖茶的质量都是没得说）．下面给你介绍一下湾茶的主要品种，供你参考：

　　一、文山包种茶
　　香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶 文山包种茶属轻发酵茶类， 文山包种茶
　　外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。
　　典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。

　　二、冻顶乌龙茶

　　风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」 冻顶乌龙茶，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。 不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10％之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
　　典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

　　三、东方美人茶

　　雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」－白毫乌龙茶 严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶(又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶)可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部分发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是?别的茶类做一斤(600克)只需约一千～二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三～四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。
　　东方美人茶?白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大没品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之本省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。
　　白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。

　　四.金萱茶、翠玉茶、四季春和青心乌龙

　　金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶〔俗称乌龙茶〕各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。 金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。 · 青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。 所以这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。
　　编辑本段台湾高冷茶
　　宝岛台湾，物产丰富。两百多年前，台茶由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代，台湾的茶界创造了茶艺的概念。
　　台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升，以泡一壶好茶为乐的茶艺风盛行，提升了台茶在世界上的总体产品形象。后来台湾的茶农和茶商们又将茶艺文化中泡好茶、品好茶的理念，运用到茶的推销中。
　　台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。
　　隆重推荐：杉林溪茶，梨山茶，大禹岭茶——高海拔茶——高冷茶。
　　可以非常负责任的说：这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。
　　现在，开始盛行品茗原装的台湾茶。制假贩假的人开始大肆活动。很多地区根本没有原装的、真正的台湾茶，都是福建产的茶叶冒充的。但是，售价是台湾茶的价格来欺骗消费者。 区别——
　　第一，包装。正宗台湾原产地茶，是极厚的铝制包装袋150克或250克的固定包装。这种包装袋国内没有，有的是极薄的（几乎能见光）。
　　第二，规矩的台湾茶商，会提供进口的报关单。
　　第三，口味。台湾茶和福建茶差的别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。福建产的茶叶就不行了，泡的时间长了就变色变味，也冲不了几泡就没有香味了。

选择台湾茶要到正规店购买，相关知识可以参考玺福霖台茗网，买茶一定要到店内品尝。

问题补充：受礼方为大学教授，40岁，不清楚是否爱好喝茶。 福建茶 因为福建这个地方被人称之为 茶乡

台湾茶品种繁多，具体还需要到线下品尝。学习更多知识可以到玺福霖台茗网。

1先嘹解受礼者口味习惯,
2送礼之预算
3货比3家不吃亏额 以上台湾茶佳蓉良心建议

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同心县19316258633： 台湾茶 - 搜狗百科？
第壮哌能： 要看你喜欢什么口感的了,台湾茶因为海拔高,日夜温差大,所以香气浓重,如果够一定海拔的,还会有种特别的果香.如果一般的话 像阿里山的 冻顶的都可以,会喝的话 一般都会选大禹陵,当然也要看你的承受能力,选合适自己价位的.喝茶首先要看你是喜欢哪类的,适合自己的才是好茶.

同心县19316258633： 哪种台湾茶好喝? ？
第壮哌能： 喝茶这种事对于很多人来说都不算陌生,好的茶叶对喝茶人来说尤其重要,台湾气候湿润,不干不燥,对于种茶来说是很好的一个环境,当然,我们都知道,台湾茶很是出...

同心县19316258633： 什么是正宗的台湾茶,和台式茶有啥区别么 - ？
第壮哌能： 何为台式茶?台式茶是指不是在台湾本土生长的茶树所采摘的茶菁,用台湾乌龙茶的加工工艺制作而成的茶叶.其一般出自福建、云南、东南亚地区,因为气候、土壤、水质等生长环境都无法具备台湾本土的优越环境,所以生产的茶叶的品质无...

同心县19316258633： 台湾茶叶哪种好 ？
第壮哌能： 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点.名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶.

同心县19316258633： 我想买最好的台湾茶送礼 - ？
第壮哌能： 可以送高山茶,当然也可以送铁观音,不过铁观音是福建的,铁观音比较高端,不会比台湾高山茶差的,而且都还差不多

同心县19316258633： 说说台湾茶叶种类有哪些 ？
第壮哌能： 你好,这样子的话你可以试试看下面的方法介绍 台湾各地茶类各有其特色,综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶(碰风茶)、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶(大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)等等茶类,这些茶类各有其特色. 近几年阿里山地区开始研发红茶 ,阿里山红茶皆为球形状,而非一般市面上常见到的条索状,且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富,球形状较为耐泡且易保存(可抽真空).

同心县19316258633： 台湾有哪些名茶?台湾有哪些名茶? ？
第壮哌能： 台湾的茶叶制法沿袭于我国福建、广东一带茶叶的制法,当地赫赫有名的 台湾乌龙茶更是发源于福建省.早在19世纪末期,此茶就已蜚声国际成为世 界名茶.台湾的名茶...

同心县19316258633： 台湾乌龙茶有何特征?台湾乌龙茶有何特征? ？
第壮哌能： 台湾乌龙茶是产于台湾的冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、南港包种、石门铁 观音、白毫乌龙、竹山乌龙、梅山茶、玉山茶等乌龙茶.其发酵程度有轻有重,轻者 汤色绿黄,近似绿茶;重者汤色黄亮泛红,近红茶. 1918年的《台湾通史》记载:“清嘉庆年间有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶, 植于鲽鱼坑,发育甚佳;既以茶子二斗播之,收成亦丰,遂互相传植.”说明台湾茶 叶来源于福建.清代道光年间,台湾始制乌龙茶,运到福州精制出售.