放什么火锅又麻又辣
又麻又辣火锅的做法
食材明细
猪蹄肉200g
食用油20g
大葱20g
豆瓣酱13g
红枣10粒
枸杞10g
干辣椒10g
八角2个
花椒5粒
桂皮2g
泡椒6个
咖喱粉4g
孜然粉4g
黑胡椒粉3g
芝麻5g
盐10g
步骤
将猪蹄肉切成小块，用水冲洗干净。
2.猪蹄放进电饭煲，加入适量大葱段，红枣，枸杞，煮四十分钟左右，调入少量食盐即可。
3.准备各种调味材料。
4.锅内放多点油，将步骤3中材料除大葱外小火慢慢炒出香味。
5.加入大葱段，三大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
6.将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟再加入适量的开水就可以了，还可以加入其他材料进行烫着吃。
大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片；
【调料】：
生抽2汤匙（30ml） 香油2汤匙（30ml） 清水1500ml 盐1/2茶匙（3克）
【做法】：
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
【小贴士】：
1、步骤（3）中，捞出葱姜蒜这一步，可以随个人喜好。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些，可以不用捞出继续煮。
2、炒制香料时，一定记得用小火，慢慢炒香，千万不要因为着急就用大火，那样很容易把香料炒糊，口感会变苦。
3、最后的酱料，是香油蒜茸的，如果不喜欢吃这口儿，可以换成麻酱的底料。可参考“老北京涮羊肉调料”。
4、麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制，这样香料的味道才能与汤更好的融合。
5、大重庆火锅底料在超市，菜市场里都有卖，制作麻辣锅底，大重庆千万不能省略。
6、吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜，完全可以根据自己的喜好来选择。
多加香料，便宜点的就是辣椒和花椒混合就是了。关键是看你辣椒和花椒的取材，这个不能便宜哦，毕竟便宜没好货。 涮涮锅 自己加辣 买点麻椒用
多加香料，便宜点的就是辣椒和花椒混合就是了。关键是看你辣椒和花椒的取材，这个不能便宜哦，毕竟便宜没好货。
那就多放辣椒，花椒麻椒，要是觉得不够啦的话就放辣椒精，和鲜花椒油，保证麻辣！！需要具体的做法我在告诉你，应为你也没有火锅怎么做！！！
大量的麻椒和干红辣椒，用油炸一下，又麻又辣又香还有红油
“四川火锅”与“重庆火锅”,区别有多大?
腰片 四川火锅：菜籽油 锅底种类丰富 麻辣清爽 锅底一般是鸳鸯锅居多，也常见田子锅和锅中锅，相比重庆火锅更偏辣一点；锅底以菜籽油为主还会加入其他的调味油，也就是清油锅底，同时还会加入大量的香料提香，麻辣清爽、细腻鲜香；除常见的红锅外，还有菌汤、番茄、海鲜等锅底。四川锅中锅 相对于重庆火...
重庆火锅和成都火锅有什么区别
辣味差别重庆的火锅是重麻重辣，两者其实是均分的，这不是只麻不辣或者是只辣不麻，重庆火锅必须是麻辣完美的融合在一起，这样才算得上喝过的老火锅，并且重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。总的来说麻味辣味都是能感受到。而成都火锅就不一样了，成都果果...
重庆火锅和成都火锅都以辣为主,那么它们有什么区别呢?
锅底料先说重庆的，重庆的火锅底料基本上都是牛油，而且是七分牛油三分水，上面浮的全是干辣椒和花椒，吃起来很有又麻又辣，但是吃不腻，非常香，越吃越有味儿。而成都锅底，比较柔和，一般都只是有辣味，麻味不是很足，可以说是汤多料少，所以越吃越咸，越吃越没香味，而且成都火锅还有清油锅底...
什么火锅好吃
四川麻辣火锅:四川火锅又称为麻辣火锅,其特点是麻、辣、鲜、香。主要原料包括牛油、豆瓣酱、豆豉等,有时还会加入辣椒、花椒等调料来增加辣味。四川麻辣火锅的汤底一般采用牛骨或鸡骨熬制,再加入各种香料和辣椒熬制而成。在涮菜方面,四川麻辣火锅的食材非常丰富,包括毛肚、鸭肠、豆皮、各种蔬菜等。吃四川麻辣火锅...
自热火锅什么牌子的好
自热火锅好的品牌有：海底捞、自嗨锅、莫小仙、小龙坎、有厨易。一、海底捞 番茄牛腩的口味是酸酸的，喜欢喝汤的话选这个很好，麻辣嫩牛的辣度普遍人都能接受，肉真的分量挺足的，而且味道还不错，小编觉得麻辣嫩牛比牛腩好吃，虽然牛腩的肉更大块。还有粉丝和粉条，麻辣嫩牛的粉条好吃，糯又有韧性。...
重庆火锅排名前十强具体有哪些
1、重庆山城小农女火锅 山城小农女火锅有400余家分店，目前在重庆是火锅界数一数二的，现代田园式装修风格，这儿吃火锅就感觉像是在花海里吃火锅一样，有着“一半花海洋，一半火锅香”美称。这家火锅店的是正宗纯牛油老火锅，麻辣鲜香、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，回味甘醇，汤色就更不用说了...
同样是辣,“四川火锅”与“重庆火锅”区别是什么呢?
重庆火锅的“油”主要是牛油，锅底汤色红亮，色泽诱人，味道浓厚，香味浓郁，“麻”“辣”是其灵魂之所在。四川火锅的“油”主要以植物油为主，锅底的汤色在视觉上要稍微清亮一点，没有牛油锅底那样厚重，口味自然清香一些。渝中记忆老火锅的火锅底料就是“麻、辣、鲜、香”，牛油很好的锁住食物的鲜味...
重庆火锅说明文作文
鸳鸯锅又叫锅中锅,母子锅。它的样子呈同心圈,外圈是红汤,内圈是清汤。这是专门为不爱辣的顾客准备的美味佳肴。 除形式不一之外,重庆火锅最重要的四大特点就是麻、辣、鲜、香。先说麻吧!火锅底料中最麻的就是花椒。不吃不知道,一吃吓一跳。在你夹菜时如果不小心夹到了包着花椒的菜,那你得小心了。你可...
打算过段时间去成都游玩,姐妹们给推荐一个好点的火锅店呗?非常...
除了麻辣火锅，成都还有其他特色火锅，比如清汤火锅、鸳鸯火锅、蒜泥白肉火锅等。清汤火锅是将鸡骨头、猪骨头等熬制成清汤，口感清淡，适合不喜欢辣的人食用。鸳鸯火锅则是将麻辣和清汤两种汤底分别放在一个火锅里，可以满足不同口味的人。蒜泥白肉火锅则是将蒜泥和白肉一起放入火锅中煮熟，口感清爽，非常...
大海蓝蓝的,又宽又远照样子写句子有哪些?
1、小河清清的，又细又长。2、苹果红红的，又酸又甜。3、火锅红红的，又麻又辣。4、甘蔗黑黑的，又甜又长。5、小狗黄黄的，又蹦又跳。仿写句子是指在一定的语言环境中，根据语言表达的需要，参照题干所提供的句式，另选一个或多个句式相同、内容与上下文衔接的句子。1.注意文章的手法，像修辞...
莘缪阿莫： 麻,只能是花椒了,像四川的汉源花椒、陕西凤椒,蛮好的.在练花椒油时,花椒一定不能炸焦了,那样没味了.辣嘛,就复杂了.火锅的辣,比较多样化,自身大蒜、生姜、辣椒、豆瓣酱的提辣,还加之一些其他辣味.另外加些干草,夏天吃,不上火.希望能帮助到你.
东乡族自治县18334032781： 请教:我的火锅不够辣,不够麻.该怎么做才又辣又麻. - ？
莘缪阿莫： 辣椒和花椒要先用热油呛一下
东乡族自治县18334032781： 怎么配制的火锅料又麻又辣？
莘缪阿莫： 把油烧成7层油温``加如干的辣椒和花椒```炒好后去除辣椒和花椒 把油加入火锅料里面```
东乡族自治县18334032781： 麻辣火锅配什么食材 - ？
莘缪阿莫： 吃火锅的三原则五禁忌 原则一:按体质选火锅汤底火锅汤底中常会放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参之类,还可能有大量的姜、葱与辣椒,不同体质的人需按自己的体质特征来挑选.容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅汤底,...
东乡族自治县18334032781： 做好又麻又辣的火锅用什么配料？
莘缪阿莫： 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
东乡族自治县18334032781： 麻辣火锅放什么料味道最好?？
莘缪阿莫： 现在有很多直接配好的:秋霞、三耳、德庄、小天鹅还不错,秋霞比较辣,德庄相对温和些!建议吃的时候自己在加些干辣椒和花椒,开始调味的时候用点醪糟.
东乡族自治县18334032781： 加什么东西可以让火锅更香 - ？
莘缪阿莫： 推荐答案 (注:自己配料比较麻烦费时,不过味道是最好的,现在很多馆子和家庭采用袋装品牌火锅底料再自己加点料,也不错,主要是省时省力.) 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把 麻辣火锅的做法: 按5公斤骨头汤的比...
东乡族自治县18334032781： 火锅怎么做才好吃,又麻又辣的那种 - ？
莘缪阿莫： 最简单的是超市买火锅调料 自己在多加些 新鲜的小指天椒,和麻的调料
东乡族自治县18334032781： 如何使火锅又麻又辣 - ？
莘缪阿莫： 一般 使用的 是麻椒 还有辣椒 好点的川椒 子弹头什么的 有很多饭店 都是添加 辣椒精 和麻椒精的 这东西 你去一说 几度的都有 当地调料市场就有
东乡族自治县18334032781： 放什么料子,可以使麻辣烫比较麻 - ？
莘缪阿莫： 麻辣烫又麻又辣是用花椒,辣椒,大蒜等配置而成的调料. 麻辣烫制作方法: 热锅下油.生姜,大蒜炒香.下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒.加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水.锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮煮得快好时下素菜.加入自己喜欢吃的素小菜.煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜.
