食品中的营养素主要包括哪些?
食物中营养素包括哪几种?#星知计划#
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食物中的营养素即人体必需的营养素,包括:蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂肪、维生素、水、无机盐(矿物质)和膳食纤维。人体所需七大营养素:
1、蛋白质:人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动,增强抵抗力;蛋白质还产能,为儿童生长发育提供能源,故又是产能营养素。
2、碳水化合物:糖类,即碳水化合物是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
3、脂肪:脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分,它被人体吸收后供给热量,是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
4、维生素:维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物,它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
5、矿物质:矿物质即无机化合物中的盐类,又称无机盐,在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%,在人体中已经发现20余种,虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低,但是作用非常大。
6、水:水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应。
通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用,泪液可防止眼睛干燥,唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
7、膳食纤维:膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
扩展资料:
食物中的营养素饮食禁忌:
1、过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、炸薯条、动物肝脏等大量含磷的食物,会导致骨质疏松。人体内钙磷的合理比例是2∶1,如果磷的摄入量超过了钙10倍以上,甚至钙磷比例高达1∶10以上,饮食中过多的磷会拼命地把体内的钙“赶”出体外,结果导致骨质疏松症。
2、每天喝一杯以上的鸡尾酒,会使体内维生素B1、维生素B6和叶酸消耗掉,酗酒者普遍缺乏维生素B1。
3、有些人偏爱肉类,不吃或很少吃蔬菜和水果,久而久之,他们会患有缺铁性贫血。因为人们饮食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁,不易被人体吸收,只有在有维生素C和酸味物质存在的情况下,转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。
而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含量最多。如果习惯于只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,这些食物中的铁质就不能被人体吸收和利用,造成营养的极大浪费,出现缺铁性贫血。
4、长期吸烟会破坏体内维生素C,生活在充满烟雾环境中的人身体中的维生素C含量也会减少。
参考资料来源:百度百科-营养素
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七大营养素
人体需要的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质:其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。
七大营养素包括:1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 一、蛋白质 概念:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能:1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。 二、脂类 概念:脂类是脂肪及类脂的总称,是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能: 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能: 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念:碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1,看起来像是碳和水的化合,故称碳水化合物。 功能:1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念:维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能:多种酶的活性成份,参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念:矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素。 功能:1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水 概念:水是一切生命所必需的物质,是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能。 功能:1.人体构造的主要成份,水占成人体重的50%~60% 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维 概念:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 功能:1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 保持人体健康,七大营养素缺一不可,过剩同样有害!
人体需要的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维.
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪);其二是作为人体“建筑”材料.供给人体所需要的能量,主要有蛋白质:其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、无机盐和纤维素等.这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到.
七大营养素包括:1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 一、蛋白质 概念:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质.功能:1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控.3.提供能量.人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质.二、脂类 概念:脂类是脂肪及类脂的总称,是机体的重要组成成分.脂肪是脂肪酸及甘油的化合物.富含脂肪的食物有动物油和植物油.类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等.脂肪的功能:1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能:1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念:碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1,看起来像是碳和水的化合,故称碳水化合物.功能:1.供能.人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念:维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质.分为水溶性和脂溶性两大类.功能:多种酶的活性成份,参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念:矿物质又叫无机盐或灰分.人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素.功能:1.矿物质是构成机体组织的重要材料.2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水 概念:水是一切生命所必需的物质,是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能.功能:1.人体构造的主要成份,水占成人体重的50%~60% 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维 概念:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质.膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能.功能:1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 保持人体健康,七大营养素缺一不可,过剩同样有害!——汉高机械
食物中的营养素即人体必需的营养素,包括:蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂肪、维生素、水、无机盐(矿物质)和膳食纤维。
调味品中的营养成分
我们在烹调膳食时,总要加些调味品,以增加食品中的味道。常用的调味品有食盐、酱油、味精、糖、醋、姜、葱等等,食盐、酱油是人体无机盐的重要来源,是不可缺少的营养物质,而其他调味品中是否也含有营养素呢?下面就让我们一起走进调味品世界看个究竟。味精,既是一种调味品,也是一种营养品,因为它...
商品上的营养成分表怎么看?
3. 含量和单位:营养成分表的第二列显示了每100克、每100毫升或每份食品中各营养素的实际含量,单位通常以克或毫克计。4. 营养素参考值百分比(NRV%):第三列展示了食品中各营养素的含量占其日常推荐摄入量的百分比。这有助于消费者快速了解食品中的营养素是否满足其日常需求。5. 实际应用:例如,...
什么的营养品
基本型营养品(Basic supplement):主要补充人体欠缺及损失的营养成分,如维生素、矿物质、纤维、乳酸菌、蛋白质、 卵磷脂 、EPA、DHA、胶原蛋白、软骨素等。这些成分是人体的构成要素,是保持身体健康所“不可或缺的营养素”,但现代人却很容易缺乏,所以要从保健食品中补充。另外,我们要有一个概念,...
食物提供的营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素和水.(1...
(1)由燕麦片标签和课本知识可知:燕麦片中能提供能量的营养素为蛋白质、糖类、油脂;燕麦片中的锌、铁属于人体所需的微量元素.(2)人体缺乏维生素C会患牙龈炎、牙龈出血,而不是夜盲症.因此①的叙述错误;人体缺锌会导致食欲不振、生长迟缓、发育不良,缺钙时才会患佝偻病.因此③的叙述错误.(3...
保健品营养素包括脂肪含量吗?
如果保健品的主要功能是补充必须脂肪酸就要标注了。n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。事实上,n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都是人体不可缺少的,但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。 EPA和DHA自身...
食品中所含的营养成品
营养分析: 馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。相关人群: 一般人皆可食用制作指导: 天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。食疗作用: 馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。备注1. 淀粉...
德国pm营养品是传销吗
1. 德国PM营养素并非骗局,而是一款保健食品,其作用在于补充日常饮食中可能缺乏的营养素,以调节身体机能,并非用于治疗疾病。2. 该营养素的主要成分包括维生素、矿物质和氨基酸等,这些都是人体正常运作所必需的。它们可以帮助缓解身体疲劳,增强免疫系统。3. 虽然德国PM营养素的宣传可能过于激进,声称能够...
牛奶含什么营养物质?
2、牛奶中含有的钙质较多,常常被人们当做补钙的营养品。众所周知,人体的骨骼以及牙齿都含有大量的钙质,饮用牛奶之后能够增强骨骼以及牙齿,降低骨骼萎缩病的发病概率,还能够促进青少年的骨骼发展。另外,牛奶中的钙元素,维生素以及乳铁蛋白可以起到抗癌防癌的功效。文章图片3 3、牛奶汇总含有较多的微量...
豆类及其制品的营养成分
总之,黄豆是非常营养且健康的食品,它含有我们需要的各种营养素,而且能够起到保护心脏健康、降低胆固醇、预防多种慢性疾病的作用。可以适当地将黄豆加入日常饮食中,例如用黄豆做成豆浆、豆腐,或者加入各种炒菜和汤品中都是不错的选择。以上内容由谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答,希望对大家有所帮助。
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等...
(1)食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类,①脱脂乳属于蛋白质,②白砂糖属于糖类,③乳酸亚铁属于无机盐,④维生素A和⑤维生素D都属于维生素.(2)在人体的六大营养素中,只有蛋白质、油脂、糖类能氧化放出能量供生命活动需要,故奶粉中的脱脂乳、白砂糖能产生能量;...
潘鱼益脉:[答案] 食物中含有六大类营养物质包括:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐;其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质.脂肪是人体内备用的能源物质,糖类是人体进行生理活动的主要供能物质.蛋白质主要是构成人体...
林芝地区17377903589: 食物中的营养物质主要有脂肪、糖类、蛋白质、水、___和维生素六大类. - ?
潘鱼益脉:[答案] 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质. 脂肪是人体内备用的能源物质,糖类是人体进行生理活动的主要供能物质. 蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能,...
林芝地区17377903589: 食物中的营养成分主要包括___、___、___、___、___和___六大类. - ?
潘鱼益脉:[答案] 食物中含有六大类营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐.其中糖类是人体进行生理活动的主要供能物质,脂肪是人体内备用的能源物质,蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质,也能提供能,人体的生长发育、组织的更新等都离不开...
林芝地区17377903589: 食物中的营养成分主要包括:水、______、糖类、______、蛋白质和______六大类. - ?
潘鱼益脉:[答案] 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类(淀粉)、脂肪、维生素、水和无机盐,其中糖类(淀粉)、脂肪、蛋白质能提供能量,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量;糖类是人体最主要的供能物质...
林芝地区17377903589: 食物中的营养素主要包括那几种? - ?
潘鱼益脉: 人体需要的营养素有七大类: 矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维.
林芝地区17377903589: 食物中的营养物质包括: - -----;------;------;------;------;------六大类 - ?
潘鱼益脉: 应该是八大营养素:脂肪、蛋白质、水、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质、纤维素、植物生化素.
林芝地区17377903589: 食物中的营养成分主要包括哪六大类? - ?
潘鱼益脉: 水分、无机盐、维生素、蛋白质、糖、脂类;还有第膳食纤维、生理活性物质等
林芝地区17377903589: 食物中的营养物质包括:______;______;______;______;______;______六大类. - ?
潘鱼益脉:[答案] 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,它们的作用不同:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量;糖类是人体最重要的供能物质,糖类也是构...
林芝地区17377903589: 食物中的营养物质主要包括什么? - ?
潘鱼益脉: 糖类、脂肪、蛋白质、纤维素..
林芝地区17377903589: 食物中的营养素主要包括那几种? - ?
潘鱼益脉:[答案] 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水.