实蛋做出来为什么苦
2、由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。
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咸鸭蛋腌制后为什么苦的
2、俗话说：咸的有点发苦就是这个道理。3、腌制咸鸭蛋应该跟温度、器具、时间等等的各种因素有关系。鸭蛋中各种矿物质的总量高于鸡蛋，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助。鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分...
电磁炉煎蛋是苦的怎么回事
其次，煎蛋的方式也会影响食品口感。电磁炉煎蛋的时候，有些人会在锅里加入太多油，或者油加热过长时间。这样会使蛋黄和蛋白一起过多的吸收油脂，导致口感发苦，并且会增加脂肪摄入量。此外，煎蛋的过程中要注意火候，过热过快容易将蛋黄煮熟，也可能使蛋质太老化而发苦。因此，如果电磁炉煎蛋出现苦味的...
为什么炒鸡蛋发苦
油过多，容易炒焦，焦掉的鸡蛋清会有苦味。可以参考一下以下这种炒蛋的方法。打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,...
自制盐蛋为什么有点苦,但蛋有不咸?
不咸的话有可能就是盐少了些所以才会有点发苦，你是泡的还是用盐腌的，是哪道程序没对才会发苦，自制盐蛋先要把蛋洗干净晾干后做才行哦，有太阳最好是翻晒均匀这样做出的盐蛋不会差到那里去哦。
鹌鹑皮蛋煮后为什么有些苦?
煮的鹌鹑蛋发苦可能是鹌鹑蛋变质了，冷藏久了的鹌鹑蛋也会导致脱水而变质，产生胶皮样的蛋白吃起来口感非常差，味道也苦。也可能是佐料用错了，用到一些药材佐料也会存在苦味。煮鹌鹑蛋先用清水煮熟，可以发现变质、坏掉的蛋，再下调料煮更好。煮熟的鹌鹑蛋能放几天 一般煮熟的鹌鹑蛋放到冰箱里用保鲜...
咸鸭蛋苦是什么情况
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸭蛋做出来味道发苦，那是因为腌制时候白酒跟盐都放多了。腌制咸鸭蛋应该跟温度、器具、时间等等的各种...
腌制的咸鹅蛋为什么苦?
一种可能就是鹅蛋本身质量不佳，出现了变质的现象，滋生了细菌或者其他微生物，从而导致了发苦，这时候的鹅蛋一般是不建议再食用的。
腌咸鸭蛋有些苦是怎么回事
可能是盐的问题，一般的腌食品不用精盐，而用腌制盐，颗粒大点的
为什么我煎的荷包蛋是苦的,煮的粉丝是硬的。
煎蛋之前，锅必须热一热，把锅上的水蒸发掉，再下油，这样油就不会因为有水而四处乱溅，再热一下，等油也热了再把蛋放下去（如果油温够高也够多，再加上锅铲也是事先洗干净的，是不会粘锅铲的），煎的时候注意火候，怕煎糊就不要用大火，用中小火就好，半分钟翻一次，保证不会糊。粉丝煮之前...
刚腌制的咸鸭蛋为什么苦
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去...
阚泡加衡： 就是一般的实用面碱水,味道发苦不能多放.我们酒店有时员工做着自己吃的
香格里拉县17193478428： 我做的实蛋怎么苦呢,不知是面碱放多了还是少了 - ？
阚泡加衡： 面碱放多了做出来的实蛋就会变苦,鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱,正确做法如下: 准备材料:鸡蛋350克、碱7克、盐5克 一、首先鸡蛋洗干净外壳. 二、鸡蛋壳敲小洞,然后倒出搅拌. 三、加入一点点水,化开碱. 四、把化开的碱水倒入鸡蛋液中,会变深色. 五、然后往鸡蛋壳内抹油. 六、装九分满就行. 七、然后固定在盆中.上面盖个盆,再盖锅盖上水蒸. 八、二十分钟左右即可开盖取出.
香格里拉县17193478428： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
阚泡加衡： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...
香格里拉县17193478428： 用食用面碱能做实蛋么 - ？
阚泡加衡： 用食用面碱可以做实蛋,做法如下: 准备材料:鸡蛋适量、碱5克、盐5克 一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞,如下图所示: 二、用手轻轻的把壳剥开,一个小口.方便鸡蛋倒出来,也方便把蛋液倒回蛋壳内. 三、剥好的蛋壳就是这样子. 四、蛋液里加碱面搅拌. 五、充分搅拌,颜色变成橙偏红的颜色.如果颜色不够红,加少量碱面. 六、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内,上锅蒸10分钟. 七、十分钟开盖取出; 八、切成合适大小的块状; 九、最后装碗即可食用.
香格里拉县17193478428： 实蛋是什么做出来的.和制作方法,谁会做. - ？
阚泡加衡： 实蛋是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋,也叫“寡蛋”.实蛋批发销售前,并不都蛋满、外壳完好,而是经过加工的,即先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞,将蛋液统一倒在一个大容器内,放入水和碱等进行搅拌,然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内,上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤.在夏季早晚市场上,在各个烧烤店内,烧烤摊位,很多人对这类煎烤食品非常青睐.建议不要食用,绝大多数加工出来的实蛋都不卫生!
香格里拉县17193478428： 鸡蛋的蛋黄苦是怎么回事 - ？
阚泡加衡： 鸡蛋从冰箱里拿出来,仔细看看蛋也没坏,闻闻也不臭,这是因为冰箱里比较凉,所以你看不出来,也闻不出来,【鸡蛋放冰箱里大约10~15天】当你刚拿出来就去煮,鸡蛋比较凉,煮出来了鸡蛋黄大多数是苦涩,不信你可以在做实验看看,{这几天里,你天天做饭时冰箱一会开一会关冰箱里的鸡蛋一会常温一会凉,时间长鸡蛋就坏掉了]
香格里拉县17193478428： 为何我做的变蛋是苦的? - ？
阚泡加衡： 做的变蛋是苦可能是纯碱加过量了,变蛋的做法如下: 1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀.2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面.3.放入糠中均匀裹满表面.4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存.一般两个月之后成熟出缸.
香格里拉县17193478428： 东北的实蛋是用什么做的? - ？
阚泡加衡： 真的实蛋是孵小鸡时,第一遍筛选出来的坏蛋,那时蛋清和蛋黄已经混了.而在孵化之前,小鸡基本成型时叫做毛蛋. 现在不少烧烤卖的实蛋根本不是鸡蛋,而是用食用胶做出来的.不好吃也不要吃那些东西.
香格里拉县17193478428： 实蛋做苦了怎么办,我用鸡蛋面碱盐做的实蛋,做苦了,有补救的办法么? - ？
阚泡加衡： 没拌饭只能扔,我也放多了,好苦
香格里拉县17193478428： 自己做食蛋用放水吗 - ？
阚泡加衡： 要的. 实蛋的作法很简单,先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡...
