腊肠肉和盐的比列 腊肠盐放少了怎么办
作者&投稿：泣若 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
腊肠肉和盐的比列
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐。
在家自制灌香肠，可以借助饮料瓶子来操作，特别方便，但注意在肠衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏，否则很容易将肠衣撑破，另外用牙签在肠衣上扎一些小孔也是非常有好处的。另外做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整，喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以，建议不要太肥，不然口感不是很好。
腊肠盐放多了怎么办
1、淡盐水浸泡
如果香肠比较咸的话，可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可，如果腊肠实在太咸，可以选择多浸泡几次，这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。
2、开水煮
或者可以烧开一锅清水,然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右，水煮后盐会溶解到部分水里，在吃香肠就没那么咸了。
3、做菜不放盐
在做香肠美食的时候不要放盐，让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法，这样香肠咸淡适中，又不影响口感。
腊肠出水正常吗
一般真空包装后的低温产品经过杀菌后都有少量的水渗出，如果产品没有杀菌直接存放后出水的话你要考虑一下存储的温度是不是符合要求，看产品是否已经微生物超标了。
腊肠是什么肉
腊肠里面是猪肉。腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
云叶玉川： 广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这...
吉水县18373369699： 腊肉腌zhi时盐放少了 肉走味了怎么办 - ？
云叶玉川： 10斤肉配1-1.3两的盐,走味的肉就质了,就好不要吃.若是用酒洗下淹下再风干看看还有没有味,若是有味就表示肉坏了,不能吃了,若是没味就可吃
吉水县18373369699： 熏腊肉的肉怎么用盐水腌,用水泡的那种,比例是多少? - ？
云叶玉川： 腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,十斤肉就是半斤盐.并且,要把盐均匀的擦在肉上,因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,就不好吃了,所以比例把控很关键的.
吉水县18373369699： 5斤肉做腊肠要放多少盐 - ？
云叶玉川： 做腊肠时瘦猪肉90公斤加上肥猪肉10公斤需要精盐3公斤.因此5斤肉做腊肠需要放盐75克.食盐加脱水是肉制品防腐的关键.肉制品很容易被致病细菌污染,一些细菌分泌的毒素毒性非常强.高盐对抑制细菌生长有明显作用.比如肉毒杆菌分...
吉水县18373369699： 做腊肠10斤肉放多少盐 - ？
云叶玉川： 做腊肠10斤肉放一斤盐 一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒.
吉水县18373369699： 淹腊肉一斤放多少盐 - ？
云叶玉川： 一斤腊肉放多少盐 一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌...
吉水县18373369699： 腌制腊肉用盐的比例 - ？
云叶玉川： 腊肉的腌制很讲究,也很关键.一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来.保证肉腌匀.三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干.
吉水县18373369699： 刚灌好的香肠盐少了怎么办 - ？
云叶玉川： 外面加盐调味即可使用,腌制半天时间就可以啦…………
吉水县18373369699： 自己家灌的香肠,盐巴放少了,有点点臭了怎么办? - ？
云叶玉川： 肉类蛋白质含量丰富,有臭味是由于蛋白质变性引起的.也就是说,你的香肠已经稍有变质了,如果刚有一点轻微的臭味,你就把它蒸出来先,蒸之前,先用白酒加盐腌一腌.蒸好放晾,吃不完的先冷冻起来.如果臭味比较大,就扔掉吧,会影响健康的
吉水县18373369699： 刚做好两天香肠盐放少了很多怎么办 - ？
云叶玉川： 1 可以在菜中放适量的白糖,就不咸了,家里有糖尿病人的话,可以在菜中放一些醋,咸味也会减少2如果汤太咸了,用一个土豆就可以了,把土豆削皮,然后放到汤里,这样土豆可以吸收一些盐味,从而使过咸的汤汁变淡.
