2021年夜饭菜单,13道菜好吃好做,学会了保证大人孩子喜欢
2021年关快到了,又到团圆的日子, 全家人都要围坐一桌吃团圆饭,跟大家分享13道菜式,现在学还不晚,过年就不愁了。
逢年过年,餐桌上少不了鸡的 美食 ,寓意大吉大利,这道麻辣口水鸡做法简单却又口感丰富,酸辣咸麻,让你的味蕾一次性享受多种不同的体验,好看又下饭,一起学起来吧~
1、准备食材 熬油材料 小葱5根打结,花椒适量、香叶4片、八角2个、桂皮1块、 草果1个、姜5片、蒜瓣10瓣、 蘸料备料 :葱白5根切碎、姜末适量、蒜末3瓣切碎、盐少许、细砂糖少许、辣椒面1小勺、花椒粉半小勺、熟白芝麻适量、食用油、生抽3勺、醋1勺、芝麻香油、花椒油1勺,装碗备用中。
2、将小葱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、姜、蒜、倒入热油锅中,小火慢慢把这些食材的香味煸出来,然后再将材料捞出丢掉, 把蘸料需要的材料平铺在碗里,将滚油淋上加入生抽,醋,香油,花椒油,鸡汤少许用来调整咸淡。
3、煮熟的鸡砍大块摆盘,最后淋上蘸料,撒上葱花,一道非常简单又下饭的口水鸡就完成了。
在中国人的眼里过年,鱼是大家最常见的寓意:年年有余,蒸蒸日上,家宴必备
1、准备食材鲈鱼1条、姜少许、葱1 根、盐适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量、红椒适量
2、鲈鱼清洗干净备用
3、姜切细丝、葱白分开切细丝、红椒切细丝,再取少量姜和葱做成葱姜水,腌制鱼约10分钟。
4、水烧开,鲈鱼上锅蒸10分钟,时间长短根据鱼大小决定。
5、10分钟取鱼出,倒掉蒸鱼的汤汁,摆上葱丝姜丝红椒丝,淋上热油,再淋上蒸鱼豉油,一道简简单单清蒸鲈鱼就完成了,原汁原味特别适合家里老人和小朋友吃。
白灼可以最大程度保留虾的鲜美,老人和小朋友都爱吃,虾寓意着每天都哈哈大笑,笑哈哈,过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
1、准备食材白灼虾,剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺, 扯掉泥包和虾线(连在一起)
2、洗净待用,锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开,水开后,倒入虾煮2-3分钟即可上桌,特别简单一道家宴菜。
2、把猪手,把中间的大骨剔出来,然后把猪手卷起来,用筷子定型,用绳子捆绑起来,下自己喜欢的材料煮至猪手熟透,捞起晾凉切片,再淋上热油,生抽。
第五道:锡纸烤牛肉
食材:牛里脊300克、姜丝适量、生抽1勺、沙茶酱2勺、胡萝卜、芹菜、金针菇、半个洋葱、1勺淀粉、食用油、黑胡椒粉、盐
第一步: 牛肉逆着纹路把它切成薄片 (逆着纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好)
第二步: 牛肉中加入生抽、姜丝、沙茶酱、淀粉用手充分抓均匀,最后加入食用油锁住水分再次抓均匀,腌制30分钟 (这样做出来的牛肉就很嫩滑)
第三步:金针菇清洗干净,切去头部备用。
第四步:接下来芹菜叶子不要摘掉,切段备用、胡萝卜切成条、洋葱取一个锡纸凹一个造型,然后把这些配 菜倒进去,再加入一点点黑胡椒粉和适量盐搅拌均匀,上面再平铺金针菇。
第五步:再把牛肉铺上来,牛肉铺散一些,这样比较容易熟,然后把锡纸折起来把口收好。
第六步:一定要把口收住哦,避免后面汤汁漏出来,找一个铁锅把做好的锡纸包放进去,锅底不需要放任何水,盖上锅盖中火焖10分钟即可
第七步:时间到,锡纸划开,这个吃法牛肉吃起来特别嫩滑,配菜也特别香,配菜可以随意配哦
1、准备食材土豆1个、青椒1根、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
2、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,放入葱花爆香,三四秒
3、 倒入土豆丝、辣椒丝,然后开大火快速翻匀1分钟。
4、 然后将盐、醋分别加入,继续开大火快速翻炒。
1、准备食材 番茄2个、鸡蛋2个、菇50克、油、盐、白砂糖1勺
2、 番茄去皮,番茄去蒂切块备用,蘑菇清洗干净去根。
3、 鸡蛋磕入碗中,加2克盐打散,炒锅加适量油烧热,倒入蛋液炒成蓬松的炒蛋,盛出备用。原锅继续加油烧热入番茄块,白砂糖翻炒出红油。
4、 加入蘑菇,转中小火盖盖焖5分钟,后将炒好鸡蛋加入锅中,翻炒均匀,出锅之前撒上适量盐调味装碟。
1、准备食材莲藕一节 、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒1个、玉米油适量。
2、莲藕一节洗净去皮切成薄片,放入清水中浸泡
3、莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出,投入凉水中过凉保持脆嫩。
3、控去水分,放入适量盐,白糖白醋拌匀入味,放少许红辣椒圈、少许葱花碎,
4、 锅内放油烧热,微微冒烟时浇在上面即可食用。
1、准备食材,花生米,花生米洗净,锅里放适量水, 把花生米倒进来,多放点盐,花生才容易入味,大火煮开转小火(花生口感自己定,喜欢硬点就煮时间短点)
2、花生米煮好后,沥干水分, 再放少许盐,味精,鸡精,蚝油,酱油、小米辣搅拌均匀就可以了。
石斛西洋参鸽子汤喝,这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的药材佳品,配上石斛与老鸽一同炖制,汤水的参味浓郁却不霸道过火,先甘后甜,整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效,而且丝毫没有鸽的膻味。
2、 准备食材,西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净,用清水浸泡10分钟。
3、 将鸽子清洗掉血水,沥干水备用,我今天买的是乳鸽,卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的,拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩,如果自己处理,去毛的时候不能用开水哦,80度左右的水最佳
4、 锅中水煮沸腾,放入鸽子焯水,捞起清洗表面浮沫。
5、 把全部食材放进炖盅,加2碗半的开水,电炖锅煲1个小时。(看量而定)喝汤的量依个人而定。这样搭配,炖出的汤营养丰富,对熬夜人士不错作用,喜欢的朋友你也来试试吧
酸辣酥炸茄子盒,这道菜是我们全家人最最喜欢一道菜, 加上糖醋汁,里面还夹住肉末,一口咬去酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾,喜欢的朋友一定要做来吃。
1、准备食材鲍鱼用牙刷刷干净,切花刀,蒜蓉里加入蚝油,盐,糖,五香粉,淋上热油搅拌,自制蒜蓉酱,粉丝泡软铺在盘底
2、鲍鱼放回壳里,蒜蓉酱淋在鲍鱼上,再淋一些在粉丝上,锅中水烧开上锅蒸15分钟,出锅撒葱花,淋热油。
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