鸡汤不适合什么人喝 5类人喝鸡汤要注意
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鸡汤不适合什么人喝
鸡汤中含有一定的脂肪，血液中胆固醇较高的患者，多喝鸡汤，会促使胆固醇进一步升高。血胆固醇过高，会在血管内膜沉积，可引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，很难降下来。而长期高血压，又可引起心脏的继发性病变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩，而加重病情。胆汁的最大作用是乳化脂肪，而吃鸡蛋后，因为鸡蛋含有较丰富的磷脂、胆固醇等脂肪类成分，这些物质对胆汁的需求增大，而胆囊排泄受阻，导致反流，引发胆囊炎的发作。但是，鸡蛋分蛋清和蛋黄，其中对胆汁需求大的最主要是蛋黄，而蛋清是优质高蛋白食物，含有人体必需的氨基酸，因为蛋黄而放弃蛋清，实在是有些得不偿失。
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，对患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，如多喝鸡汤就会引起高氨质血症，从而进一步加重病情。鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，会加重病情，一般也不宜多喝鸡汤。经过了长期的煲汤过程，鸡汤里嘌呤的含量也很大，痛风病人喝太多鸡汤会加重病情。另外，很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥，实际上鸡肉比鸡汤更有营养。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
5类人喝鸡汤要注意
鸡汤虽好，但并非百无禁忌，5类人喝的时候要注意了。前三类人倒不是说不能喝，一周喝一次是无妨的，痛风患者和肾功能不全患者尽量少喝。
1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者
因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，而对于这三类患者而言，胃酸多会刺激溃疡，加重胃食管返流现象。但是对于消化不良，胃功能比较差的人群而言，适量的喝鸡汤有助于消化、开胃。
2、胆囊炎、胆结石患者
由于鸡汤中油脂、脂肪含量高，在肠道的消化过程中需要胆汁的参与，而对于胆道疾病的人群而言，油脂摄入过多会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这便容易促使胆囊炎发作，以及增加胆结石风险。
3、高血脂人群
同样由于鸡汤中的脂肪作怪，促使人体肥胖，血脂增高，容易在血管壁沉淀，形成斑块和血栓。所以，三高人群，虽然很多时候感到体虚，却不能盲目喝鸡汤。最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。既达到补充蛋白的目的，又避免油脂摄入过多。
4、痛风患者
我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物，如海鲜、肥肉等。而鸡汤经过几个小时的慢熬，导致汤内含有大量的嘌呤，是对痛风患者非常不利的饮食。
5、肾功能不全患者
对于肾不好的人群来说，低蛋白饮食是必须的。但是喝鸡汤，则不可避免吃鸡肉，鸡肉属于高蛋白食物，并不适合肾功能不全人群。另外，鸡汤中脂肪含量极高，肾功能不全人群也需要控制。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
一锅好鸡汤的秘诀
有人纳闷，不管怎么调整配方，但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢，今天就告诉您秘诀，让您9步煲出一锅大厨级好汤，过年保管让家人赞不绝口。
1、选用母鸡
熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
2、除掉附件
去掉鸡身上的一些“附件”，可令鸡汤更美味，否则易让鸡汤有股异味。影响汤味道的“附件”包括：鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)，鸡爪上的趾甲，鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
3、冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
4、烫洗三遍
熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
5、使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
6、加足水
熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水，应该首选开水。
7、少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。
8、最后加盐
放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放。
9、去浮油有妙招鸡汤虽好，但是有的人还是会嫌过于油腻，其实有两个小方法就能去浮油。
01、处理鸡的时候，把皮去掉，黄黄的鸡油也刮掉，这样煲出来的汤就比较清。不过因为没有皮的保护，肉质水分比较容易流失，口感没那么好。
02、大盘紫菜吸油：首先将大盘紫菜完整的取下一层，不要揭碎。然后把鸡汤的火关小，让它一点点的冒泡，这个时候把紫菜平放到汤中，你会发现紫菜在慢慢的下沉，这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。最后当紫菜快要沉下去的时候捞出，这样鸡汤中的大部分油都被被吸附出来了。
骆亨盐酸： 患有以下五种疾病的人不宜喝鸡汤. 1.高血脂病人 鸡汤中胆固醇等脂类含量较高,饮用后会增加血液中脂类物质的浓度,导致病情恶化,易引发血栓、血管硬化、心肌梗死等. 2.高血压病人 鸡汤在增加血脂的同时,会使血压不断升高,使病情加重. 3.肾病病人 鸡汤中有很多小分子蛋白,这些小分子蛋白会加重肾脏的工作负担,使肾脏功能衰退.所以一些肾病病人,如急性肾炎、急慢性肾功能不全、尿毒症病人应尽量少喝或不喝鸡汤. 4.胃病病人 鸡汤中有促进胃酸分泌的物质,可导致胃酸增多.胃溃疡、胃酸过多、轻度胃出血等胃病患者不宜饮用. 5.胆道疾患病人 鸡汤中的脂类有赖于胆汁的分解消化,饮用鸡汤加大了胆汁的消耗量,促使胆囊收缩,使胆囊炎、胆结石等病情恶化.
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骆亨盐酸： 1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用.因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤. 2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作.. 3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下. 4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高.胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情.
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骆亨盐酸： 经过了长期的煲汤过程,鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不适合每个人.1.心血管病人和痛风病人.2.鸡汤有刺激胃酸分泌的作用.因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤.3.胆道疾病:胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作.4.肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情.延伸阅读炖牛肉的方法排骨汤放醋味道鲜奶油汤制作要领
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骆亨盐酸： 第一类,胆囊炎、胆结石患者 由于鸡汤中油脂、脂肪含量高,在肠道的消化过程中需要胆汁的参与,而对于胆道疾病的人群而言,油脂摄入过多会刺激胆囊收缩,将胆汁排入肠道.这便容易促使胆囊炎发作,以及增加胆结石风险.打开百度App,看更多美图 第二类,高血脂人群 同样由于鸡汤中的脂肪作怪,促使人体肥胖,血脂增高,容易在血管壁沉淀,形成斑块和血栓.所以,三高人群,虽然很多时候感到体虚,却不能盲目喝鸡汤.最好的方法是去除上层油脂和去皮食用.既达到补充蛋白的目的,又避免油脂摄入过多.第三类,痛风患者 我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物,如海鲜、肥肉等.而鸡汤,经过几个小时的慢熬,导致汤内含有大量的嘌呤,是对痛风患者非常不利的饮食.
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