鸡汤不适合什么人喝 5类人喝鸡汤要注意
作者&投稿:鲜重 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
鸡汤不适合什么人喝
鸡汤中含有一定的脂肪,血液中胆固醇较高的患者,多喝鸡汤,会促使胆固醇进一步升高。血胆固醇过高,会在血管内膜沉积,可引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。经常喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,很难降下来。而长期高血压,又可引起心脏的继发性病变,如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝后会刺激胆囊收缩,而加重病情。胆汁的最大作用是乳化脂肪,而吃鸡蛋后,因为鸡蛋含有较丰富的磷脂、胆固醇等脂肪类成分,这些物质对胆汁的需求增大,而胆囊排泄受阻,导致反流,引发胆囊炎的发作。但是,鸡蛋分蛋清和蛋黄,其中对胆汁需求大的最主要是蛋黄,而蛋清是优质高蛋白食物,含有人体必需的氨基酸,因为蛋黄而放弃蛋清,实在是有些得不偿失。
鸡汤内含有一些小分子蛋白质,对患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于肾脏功能较差,肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理,如多喝鸡汤就会引起高氨质血症,从而进一步加重病情。鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用,对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人,会加重病情,一般也不宜多喝鸡汤。经过了长期的煲汤过程,鸡汤里嘌呤的含量也很大,痛风病人喝太多鸡汤会加重病情。另外,很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥,实际上鸡肉比鸡汤更有营养。此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养,还是应该主吃汤里的鸡肉,适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。
5类人喝鸡汤要注意
鸡汤虽好,但并非百无禁忌,5类人喝的时候要注意了。前三类人倒不是说不能喝,一周喝一次是无妨的,痛风患者和肾功能不全患者尽量少喝。
1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者
因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多,而对于这三类患者而言,胃酸多会刺激溃疡,加重胃食管返流现象。但是对于消化不良,胃功能比较差的人群而言,适量的喝鸡汤有助于消化、开胃。
2、胆囊炎、胆结石患者
由于鸡汤中油脂、脂肪含量高,在肠道的消化过程中需要胆汁的参与,而对于胆道疾病的人群而言,油脂摄入过多会刺激胆囊收缩,将胆汁排入肠道。这便容易促使胆囊炎发作,以及增加胆结石风险。
3、高血脂人群
同样由于鸡汤中的脂肪作怪,促使人体肥胖,血脂增高,容易在血管壁沉淀,形成斑块和血栓。所以,三高人群,虽然很多时候感到体虚,却不能盲目喝鸡汤。最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。既达到补充蛋白的目的,又避免油脂摄入过多。
4、痛风患者
我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物,如海鲜、肥肉等。而鸡汤经过几个小时的慢熬,导致汤内含有大量的嘌呤,是对痛风患者非常不利的饮食。
5、肾功能不全患者
对于肾不好的人群来说,低蛋白饮食是必须的。但是喝鸡汤,则不可避免吃鸡肉,鸡肉属于高蛋白食物,并不适合肾功能不全人群。另外,鸡汤中脂肪含量极高,肾功能不全人群也需要控制。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
一锅好鸡汤的秘诀
有人纳闷,不管怎么调整配方,但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢,今天就告诉您秘诀,让您9步煲出一锅大厨级好汤,过年保管让家人赞不绝口。
1、选用母鸡
熬鸡汤最好选用母鸡,因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
2、除掉附件
去掉鸡身上的一些“附件”,可令鸡汤更美味,否则易让鸡汤有股异味。影响汤味道的“附件”包括:鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等),鸡爪上的趾甲,鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
3、冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后,应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时,目的是让鸡肉“排酸”,这样熬出来的鸡汤没有腥味,味道更好。
4、烫洗三遍
熬汤前,先把鸡用热水烫洗三遍,这样能让鸡皮不容易破,还能使汤色美观。
5、使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,而砂锅能够“聚拢”鲜味,让汤更鲜美。
6、加足水
熬鸡汤时不要中途往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水,应该首选开水。
7、少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”,应该在肉六七成熟时放入。
8、最后加盐
放盐不可太早,否则不但影响汤的鲜味,肉也容易炖不烂,一定要在汤快炖好时放。
9、去浮油有妙招鸡汤虽好,但是有的人还是会嫌过于油腻,其实有两个小方法就能去浮油。
01、处理鸡的时候,把皮去掉,黄黄的鸡油也刮掉,这样煲出来的汤就比较清。不过因为没有皮的保护,肉质水分比较容易流失,口感没那么好。
02、大盘紫菜吸油:首先将大盘紫菜完整的取下一层,不要揭碎。然后把鸡汤的火关小,让它一点点的冒泡,这个时候把紫菜平放到汤中,你会发现紫菜在慢慢的下沉,这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。最后当紫菜快要沉下去的时候捞出,这样鸡汤中的大部分油都被被吸附出来了。
骆亨盐酸: 患有以下五种疾病的人不宜喝鸡汤. 1.高血脂病人 鸡汤中胆固醇等脂类含量较高,饮用后会增加血液中脂类物质的浓度,导致病情恶化,易引发血栓、血管硬化、心肌梗死等. 2.高血压病人 鸡汤在增加血脂的同时,会使血压不断升高,使病情加重. 3.肾病病人 鸡汤中有很多小分子蛋白,这些小分子蛋白会加重肾脏的工作负担,使肾脏功能衰退.所以一些肾病病人,如急性肾炎、急慢性肾功能不全、尿毒症病人应尽量少喝或不喝鸡汤. 4.胃病病人 鸡汤中有促进胃酸分泌的物质,可导致胃酸增多.胃溃疡、胃酸过多、轻度胃出血等胃病患者不宜饮用. 5.胆道疾患病人 鸡汤中的脂类有赖于胆汁的分解消化,饮用鸡汤加大了胆汁的消耗量,促使胆囊收缩,使胆囊炎、胆结石等病情恶化.
灯塔市17561777835: 哪些人不适宜喝鸡汤? - ?
骆亨盐酸: 鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝. 1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良. 2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多...
灯塔市17561777835: 鸡汤不是每个人都能喝的,这几种人喝鸡汤要谨慎 - ?
骆亨盐酸: 1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者 因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多,而对于这三类患者而言,胃酸多会刺激溃疡,加重胃食管返流现象.但是对于消化不良,胃功能比较差的人群而言,适量的喝鸡汤有助于消化、开胃. 2、胆囊炎、胆结石患...
灯塔市17561777835: 哪些人不适宜喝鸡汤??
骆亨盐酸: 1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用.因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤. 2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作.. 3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下. 4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高.胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情.
灯塔市17561777835: 哪些人不宜常喝鸡汤 - ?
骆亨盐酸: 经过了长期的煲汤过程,鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不适合每个人.1.心血管病人和痛风病人.2.鸡汤有刺激胃酸分泌的作用.因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤.3.胆道疾病:胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作.4.肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情.延伸阅读炖牛肉的方法排骨汤放醋味道鲜奶油汤制作要领
灯塔市17561777835: 不能喝鸡汤的人群有哪些 - ?
骆亨盐酸: 第一类,胆囊炎、胆结石患者 由于鸡汤中油脂、脂肪含量高,在肠道的消化过程中需要胆汁的参与,而对于胆道疾病的人群而言,油脂摄入过多会刺激胆囊收缩,将胆汁排入肠道.这便容易促使胆囊炎发作,以及增加胆结石风险.打开百度App,看更多美图 第二类,高血脂人群 同样由于鸡汤中的脂肪作怪,促使人体肥胖,血脂增高,容易在血管壁沉淀,形成斑块和血栓.所以,三高人群,虽然很多时候感到体虚,却不能盲目喝鸡汤.最好的方法是去除上层油脂和去皮食用.既达到补充蛋白的目的,又避免油脂摄入过多.第三类,痛风患者 我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物,如海鲜、肥肉等.而鸡汤,经过几个小时的慢熬,导致汤内含有大量的嘌呤,是对痛风患者非常不利的饮食.
灯塔市17561777835: 总胆固醇高的人能喝鸡汤吗 - ?
骆亨盐酸: 我们都知道在炖鸡的时候营养都在鸡汤中,虽然鸡汤中含有丰富的营养,但是不是所有人都适合喝鸡汤,有些人喝鸡汤不仅起不到大补的作用,有时候还会适得其反,那么到底哪些人不适合喝鸡汤呢,下面我们一来看一下:一、胃酸过多的人...
灯塔市17561777835: 哪些人不能喝鸡汤? - ?
骆亨盐酸: 我们中国人常常认为人生病了,更需要好好的补一补,特别是喜欢煲鸡汤.但只对于冠心病人来说,是不能喝鸡汤的.冠心病人本身就是因为胆固醇过高,如果再给冠心病人喝鸡汤的话是不利于治疗的. 我们平常接触到病人的时候也经常提到这...
灯塔市17561777835: 哪些老年人不宜喝鸡汤进补? ?
骆亨盐酸: 鸡汤作为“天下第一汤”,是补虚益气的佳品,历来为人们所钟爱.但是,在现实生活中,有不少中老年人不适宜喝鸡汤. 1. 高胆固醇血症 血液中胆固醇升高的患者,...
灯塔市17561777835: 什么人不能喝鸡汤提高自身免疫能力 ?
骆亨盐酸: 秋冬季节适宜喝鸡汤进补,但是不是人人都能喝鸡汤,下面为大家介绍什么人不能喝鸡汤: 鸡汤的疗效: 虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改...