炖鸡腿怎么放调料
炖鸡腿放调料又香又好吃的具体方法步骤如下;
食材:大鸡腿6个,啤酒2罐,料酒1汤匙,葱花、姜丝适量,大料2个,花椒20-30粒,香叶3-5片,冰糖8-10粒,盐适量,生抽2汤匙。
具体做法:
1、大鸡腿多泡上一会儿,用清水冲洗干净,转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子,方便接下来的炖制时,鸡腿入味。
2、鸡腿冷水入锅,加1汤匙料酒,烧开后维持三五分钟沸腾状态,焯出鸡腿中剩余血水,捞出后清洗掉表面浮沫。
3、准备好炖鸡腿的调味料:葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。
4、锅中放油烧热,放入葱花姜丝爆香。
5、向锅中倒入啤酒,鸡腿少,一罐就可,我炖了6个大鸡腿,用了两罐啤酒正好。
6、将焯好的鸡腿码入锅中,加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。
7、撇去锅中的浮沫,加入食盐与生抽,盖上锅盖,转小火慢炖。
8、炖上约半个小时至汤汁黏稠,再大火收一下汤汁便可。
9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中,基本就剩4个了,出锅就会被家中的两个馋猫,还烫着吃上两个。
【 1 】香菇炖鸡腿的做法
用料
鸡腿 2个(约700克)、香菇 200克、大蒜 3瓣、姜 2片、葱花 适量、八角 1个、
香菜 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量。
做法步骤
准备食材,鸡腿洗净沥干水份,香菇洗净撕成小块,葱和香菜切段,大蒜和姜切片;
锅中放适量油烧热后放入葱,姜,蒜爆出香味;
放入鸡腿翻炒均匀;
倒入生抽,料酒,老抽翻炒至鸡腿上色;
放入香菇一起翻炒均匀;
添水和食材一平,把八角放进去,大火炖开后转中小火炖煮;
炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味,改大火快速翻炒收汤;
装盘上桌,撒香菜。
小贴士
鸡腿提前洗好控干水分,这样炒的时候不会被溅到油。
【 2 】土豆炖鸡腿的做法
用料
鸡腿 5个、
土豆 3个、
猪五花肉(肥) 适量、
葱 2根、姜 1块、蒜 5瓣、油 适量、大料 适量、
花椒粉 适量、料酒 适量、老抽 适量、盐 适量。
做法步骤
鸡腿剁小块,冷水泡,去血水,捞出沥干;
猪五花肉一块,切片;
土豆去皮切滚刀块;
锅内倒适量油,稍热;
放入切好的五花肉片,翻炒;
炒至肉片基本透明,出油;
放入沥干水的鸡块,翻炒,炒出香味;
加清水,放入葱姜蒜大料,花椒粉,盐,料酒,老抽,炖20~30分钟;
、放土豆,土豆放上面不要动,盖锅盖继续焖煮10分钟;
迅速翻炒收汁出锅,撒葱花。
炖鸡最佳放三种调料
3料即3种调料,分别是生抽,甜面酱,八角,在做这道菜的时候加入这几味,做出来的味道会提升数倍。【食材准备】土豆,鸡腿,料酒,生姜,大葱,生抽,甜面酱,八角,盐,植物油,白糖。【烹饪步骤】①首先把鸡腿从冰箱里拿出来,在自然条件下融化,把冻全部化开之后再把它清洗干净,控干水分,放在一...
腌鸡腿需要放什么调料
3、生姜 姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、鸡腿去腥,姜都是不二之选。4、花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,所以腌鸡腿时可以放适量的花椒。5、奥尔良腌料 奥尔良...
炸鸡腿的腌制方法和配料
4、鸡腿在腌制好以后,一定要尽快的把鸡腿烹饪,因为腌制好的鸡腿是不适合长时间进行保存。5、根据不同的烹饪方式,在腌制鸡腿的时候,也要选择不同的调味料。如果是喜欢吃辣味食物,可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒,如果不爱吃辣椒,也可以不放辣椒。
鸡腿肉怎样做更入味?
鸡腿肉因其肉质鲜嫩、口感多汁而受到许多人的喜爱。但要做得入味,需要一些技巧和方法。以下是几个让鸡腿肉更入味的建议:选材与处理:选择新鲜的鸡腿肉,肉质鲜嫩,更容易吸收调味料。在烹饪前,先用刀背轻轻敲打鸡腿肉,使其松弛,有助于调味料更好地渗透。腌制:腌制是使鸡腿肉入味的关键步骤。可以...
想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入什么调料?
一、想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入什么调料?第一步:鸡腿要用腌料充分腌制,均匀按摩,然后腌制30分钟以上,这样鸡腿的味道才会好。第二步:包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步:鸡腿裹粉的时候,要蘸适量的水,裹粉两遍,轻轻一推,这样炒出来的鸡腿皮特别脆,...
做鸡腿需要准备什么调料?
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鸡腿怎么烹调?
8.剔下来的鸡骨头不要扔掉,可用来炖着吃,接着把剔骨的鸡腿肉改刀切成条,然后切成块,块不要太大,不然蒸的时候不容易入味成熟,全部切好后装入盆中。9.接下来准备小料,生姜一块拍碎,大葱一节拍破再切碎,然后用刀剁细一点放入鸡肉的盆中。10.接下来调味,放入适量的盐,小半勺的胡椒粉,一...
炸鸡腿时放什么调料去腥鸡腿怎么去腥
1、料盐+胡椒+啤酒。需要先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过...
鸡腿怎么做
【黑椒鸡腿】食材:4只鸡腿 调料:胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐(或者盐)、花生油、白糖、料酒、老抽、清水 【做法】第一步:准备好4只鸡腿,清洗干净后,把鸡腿骨剥出来.第二步:鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。第三步:取一个不粘锅,把腌制好的...
鸡腿的九种神仙做法
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