腌腊肉用热盐还是冷盐？
腊八节自己做腊肉,一斤肉放多少盐最合适?
若是腌制腊鸡、腊鸭、腊鹅，每10斤需要食用盐2.5两，腌制腊鱼需要食用盐4两，腌制火腿一般食用盐是4两，腌制腊肠需要食用盐2两。～～有水分的食用盐，一般农民都要将水分用铁锅炒干燥再使用，一般使用食用盐的方法是，热肉可以使用冷盐，冷肉要用热盐。将需要腌制的新鲜猪肉一块一块地平摊在案板上...
腌腊肉用多少食用盐合适
腌腊肉时，普通食用盐即可满足需求，无需专门的腌制盐。首先，确保猪肉在腌制前干燥，避免沾水，以防止变质。每日翻动猪肉有助于均匀吸收调料，减少腥味。其次，盐的比例要适中，以1斤肉配16克盐为宜，过多的盐会增加过咸和亚硝酸盐的风险。最佳的比例是10公斤肉加160克盐，这是祖母传承的腌制秘方。
怎样腌腊肉好吃?
准备材料：五花肉、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒 1、盐下锅炒热。2、将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。3、放至篮子滴干水大概3小时。4、将所有调料放在一个大锅内，不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要额外加盐了。5、将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。6、用...
做腊肉的盐炒成什么颜色 做腊肉的盐怎么算炒黄
做腊肉的盐怎么算炒黄 1、腌肉的盐是需要炒的，因为炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些。2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用。在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒。炸黄后关火。3、将猪肉放回锅中，加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓匀。4...
煮熟的腊肉太咸了怎么办
第三种，用凉水浸泡，我一般都是提前把腊肉洗去灰尘，把腊肉加凉水里，加几滴白醋，记住要有足够的凉水，一般要泡6小时以上，中间可以换几次水，腊肉泡的软了，盐味也变淡了，无论是煮，蒸、搭配蔬菜炒，盐味就特别淡了。第四种，用淘米水，因为腊肉很干易吸收水分，淘米水比较稠，同时渗透出...
腊肉香肠四川人的挚爱,制作腊肉时,一斤肉多少盐?
3、可以放一点酱油上色，也可以不放，没有多大的影响的，腌上个2天时间就差不多了，天气冷的话就放在阴凉处就行，中间翻动2次，让盐味均匀；4、挂在阳台晒上5天，也可以自然风干，晒干的腊肉可以放冰箱，也可以放置阴凉处保存，想吃的时候就随便切上一点就行了。这种腌制腊肉的方法比较简单，没有...
城市里如何熏制腊肉?
腊肉是指将猪肉进行加工，通过腌制和熏制等方式，使其保存更长时间并提高风味。然而，由于城市环境的限制，熏制腊肉的方法和过程有所不同。首先，选择适合熏制的猪肉部位。一般来说，猪肋排、五花肉和猪肩肉是较为适合的选择。将猪肉处理干净后，进行腌制。腌制的过程中，可以使用盐、糖、五香粉、花椒粉...
腊肉怎么做才好吃
土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、...
腌腊肉的基本原理和技术
腌腊制品是我国的一类传统制品,那么其原理你知道吗?直到现在,肉类腌制仍很普遍,但现在的腌制目的已经不仅限于防腐贮藏,它还具有改善肉的风味和颜色的作用,以达到提高肉品质的目的。肉的腌制是用食盐或以食盐为主并添加硝酸钠、香辛料等辅料,对肉进行浸渍的过程。近年来,随着食品科学的发展,在腌制时常加入磷酸盐、...
腌腊肉,直接抹盐可不行,有什么技巧让腊肉好吃又耐放呢?
【做法】1、做腊肉，要选择肥瘦相间的猪肉，比如前腿肉、五花肉，用瘦肉的话口感太干。五花肉不要洗，沾水后容易滋生细菌。2、锅里倒入适量食盐，把八角、香叶、陈皮掰碎，和花椒一起倒入锅中，开小火炒盐，炒出香料的香味，直到食盐炒黄了，倒出放凉。3、用高度白酒把五花肉都涂抹一遍，尤其是...
脂裴斯美： 要凉的.1、炒盐的作用有两个,一个是去掉盐中的水分加快肉类腌制品的时间,还有一个就是增加腌制品本生的香味.2、炒盐放冷了再腌猪肉,可保持肉质.因为盐是热的,热的炒盐温度可以烫肉微熟,可能 导致熟肉容易坏.
米林县13441203805： 腊肉怎么腌? - ？
脂裴斯美： 腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克...
米林县13441203805： 请教家庭自制腊肉的方法 ？
脂裴斯美： 自制腊肉 原料: 五花肉或腿肉(我比较喜欢后者,瘦多肥少,吃起来不腻)、甜面... 专家提醒您,无论购买还是食用,您仍然需要多留意. 超市里的各种腌腊肉制品大部...
米林县13441203805： 腌制腊肉怎么腌才好吃 - ？
脂裴斯美： 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌; 2、把盐炒热; 3、用盐把肉擦拭一遍; 4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽; 6、加入一勺白...
米林县13441203805： 腌腊肉一斤放多少盐 - ？
脂裴斯美： 需要25克盐.腊肉具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀...
米林县13441203805： 腊肉是怎么腌制的 - ？
脂裴斯美： 我个人觉的湖南腊肉不错 上过天天向上美食推荐 其中湘西腊肉更是湖南最好的 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,...
米林县13441203805： 腌制腊肉用盐的比例 - ？
脂裴斯美： 腊肉的腌制很讲究,也很关键.一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来.保证肉腌匀.三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干.
米林县13441203805： 怎么腌腊肉 - ？
脂裴斯美： 1、当选好自己喜欢的肉以后(说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面)在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔(千万不能把孔打得太大); 2、再在小孔上 就是加料的时候了,这样还是根据自己的喜欢来加,但一定要用手搓到...
米林县13441203805： 腌腊肉十斤用多少盐 - ？
脂裴斯美： 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
米林县13441203805： 五花肉怎么腌制成腊肉 - ？
脂裴斯美： 一、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌 二、把盐炒热三、用盐把肉擦拭一遍四、在肉的一端穿一个洞五、穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时六、把肉放在一个盆里七、先加入大半碗生抽八、加入两勺左右的老抽...
