如何自制好吃的红烧八爪鱼?
材料准备:
八爪鱼 1只(约500克)
姜片 适量
蒜瓣 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 酌量
老抽 少许(用于上色)
糖 适量
盐 适量
水或高汤 适量
食用油 适量
花椒、八角等香料(可选)
工具准备:
锅
刀
砧板
碗
筷子
制作步骤:
清洗八爪鱼:将八爪鱼清洗干净,去除内脏和嘴部,剥去外皮,然后用清水冲洗干净。对于八爪鱼的触手,可以用盐揉搓一下,有助于去除黏液和异味。
焯水:在锅中加入足够的水,放入几片姜和少许料酒,将处理干净的八爪鱼放入锅中,大火煮开后焯水1-2分钟,然后捞出沥干水分。
切段:将八爪鱼的触手和身体切成适当大小的段落,便于烹饪和食用。
炒香料:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香,如果喜欢香料味,也可以加入花椒和八角等香料。
炒八爪鱼:将切好的八爪鱼段放入锅中,快速翻炒至变色,此时可以加入料酒去腥。
调味:加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味。
烧制:倒入足够的水或高汤,水量要没过八爪鱼。大火烧开后转中小火慢炖,期间可以翻动八爪鱼,让其均匀受热。
收汁:待八爪鱼炖至软烂入味,汤汁浓郁时,开大火收汁,使汤汁更加浓稠,味道更加集中。
出锅:待汤汁收至适宜浓度,八爪鱼颜色鲜亮,即可出锅装盘。
注意事项:
八爪鱼焯水时不宜过长,以免肉质变硬。
调味料的添加量应根据个人口味进行调整。
红烧过程中要注意火候,避免烧焦。
收汁时要不断翻动,防止粘锅。
结语:
红烧八爪鱼的关键在于火候控制和调味品的适量使用。通过上述步骤,你可以在家制作出色香味俱全的红烧八爪鱼,与家人朋友共享美食的乐趣。总之,在享用时,可以搭配米饭或者面食,更能衬托出红烧八爪鱼的鲜美。
鸭子怎么做好吃 红烧鸭子的做法
鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯,去掉浮面的泡泡。焯好后装盘,待用。准备好辅助料,土豆(因家里只有一个了),农家青豆,蒜,生姜,大料。锅中放适量菜油,烧至八成左右,(因为拿手机拍照,油都冒烟了,赶快关火)放入鸭肉,去水分,扁香。依次加入豆瓣,继续扁香,酱油,蒜,生姜,花椒,香料...
红烧鸭掌怎么烧好吃窍门
用料 鸭掌鸭翅 8只 姜片 适量 料酒 1汤匙 白糖 1勺 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 盐 1\/2盐勺 老抽 1勺 玉米油 20克 做法步骤 1、鸭掌洗干净 2、放入姜片淖水 3、玉米油倒入锅内加热,倒入鸭掌翻炒 4、加入纯净水,加入生抽 5、加入料酒 6、加入蚝油 7、加入老抽 8、加入白糖收汁 9、美味出锅...
如何在家制作好吃的红烧蹄膀?
不可省略。炒糖色时要注意火候,避免糖色炒糊,否则会影响口感。炖煮过程中要保持小火,使蹄膀更加入味且肉质酥软。收汁时要不断观察,防止汤汁收干过头,影响口感。按照以上步骤,你可以在家制作出美味的红烧蹄膀,搭配米饭或者面食,都是绝佳的选择。记得在享用时,可以搭配一些清淡的蔬菜,以平衡口味。
怎样做红烧肉才好吃
问题八:怎么做红烧肉简单,省时又好吃 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般...
红烧鱼怎么做好吃又简单
制作过程: 1)草鱼洗净处理好,横切成小段,用酒和腌料腌2小时以上 2)油烧到8成热,将鱼段下入炸至酥黄 3)将卤汁烧开,小火熬成浓汁,取出八角桂皮,加入1大匙番茄酱煮开 4)将2的鱼段放入卤汁内,再加一点百利甜酒,小火收汁 九、红烧八须鱼的做法 原料: 八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
如何在家自制好吃到爆的红烧鸡翅中?
在家自制美味的红烧鸡翅中是一件既简单又有趣的事情。以下是一个详细的步骤指南,帮助你在家中制作出好吃到爆的红烧鸡翅中。材料准备:鸡翅中:500克 生姜:一小块(切片)大蒜:几瓣(拍扁)青葱:2根(切段)八角:1-2个 老抽:1大勺 生抽:2大勺 料酒:2大勺 糖:1小勺 盐:适量 水:适量 ...
怎样做出好吃美味的红烧肉
第四步:锅里倒入适量的油,烧到七八成热。第五步:加入一大勺白糖,用勺子不停地搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。第六步:倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。第七...
红烧鱼怎么做好吃?简单点
给你推荐两个好吃又简单的红烧鱼做法。红烧鱼的做法一:原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、将鱼洗净、切块;2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟...
红烧肉怎么做好吃
怎么做红烧肉?
家传红烧肉怎么做好吃呢
家常自制红烧肉,做法一点不难,入口软嫩鲜香,太解馋了 猪肉确实是中国人从古至今都很喜爱的一种食材,“邻家馈彘肉,里巷作秋社”,其中的彘肉就是猪肉。自古代开始它就被当作庆典时食用的主要食材之一,现今生活质量的不断提高,也让食用猪肉变得稀松平常。猪肉料理中有很多不错的代表菜品,其中之一...
阎潘替卡: 1、材料:八爪鱼2个,植物油适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,水淀粉适量,葱白4—6段,盐少许.2、八爪鱼洗净,锅内加水,料酒,少许盐,焯水.出锅过冷水,切段.3、锅内烧油,加入切刀花葱段,爆出葱香味.4、加入姜丝,八爪鱼,白糖,料酒,酱油快速翻炒,加入水淀粉,勾芡装盘即可,红烧八爪鱼就做好了.
盐边县18892327277: 红烧八爪鱼怎么做 ?
阎潘替卡: 1、材料:八爪鱼1斤、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、小米椒适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、白酒或料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量、味精或鸡精适量、水适量.2、八爪鱼洗净长腿以及吸盘,去除牙齿,翻开头部掏出内脏.3、锅内加水加姜片烧开,放入八爪鱼焯水,断生,捞出洗净沥干备用.4、锅内加油烧热,放入葱白、姜片、蒜末、小米椒,炒香.5、放入焯过水的八爪鱼,翻炒,加入白酒或料酒,加入适量蚝油适量海鲜酱油.6、加入白糖(可以稍微多一点),加醋加适量水,盖上锅盖焖一会.7、加入青红辣椒,翻炒,加少许盐,收汁,加少许味精或鸡精,出锅.
盐边县18892327277: 小章鱼怎么做好吃 ?
阎潘替卡: 红烧小章鱼:1、准备食材:八爪鱼500g、油适量、葱适量、姜适量、红椒适量、酱油适量.2、备料:辣椒,葱,姜,八爪鱼处理洗净.3、将八爪鱼洗净,手提着尾部,先将头部浸入水中,定型后,再松手.4、焯至八爪鱼卷起定型变色后,即可捞出沥水.5、锅中放适量油,放葱姜干红椒炒香.6、放入八爪鱼快速翻炒.7、加入酱油约2勺.8、炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅.
盐边县18892327277: 红烧八爪鱼的做法 - ?
阎潘替卡: 一、原料: 1)章鱼500克. 2)葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖.二、特色:鲜美极致的红烧章鱼.三、操作: 1、章鱼冲洗干净,在身上剪开,取出内藏.撕去表面的黑皮. 2、准备好葱姜蒜. 3、锅中注入水加入一勺料酒烧开. 4、把章鱼...
盐边县18892327277: 红烧八爪鱼的做法,红烧八爪鱼怎么做好吃,红烧 - ?
阎潘替卡: 用料 新鲜八爪鱼或者发好的 400G 洋葱 1个 青椒 2只 生姜 料酒 红烧酱油 味精 糖 食用油红烧八爪鱼的做法 将八爪鱼去眼睛内脏,用清水冲洗干净. 洋葱,青椒切片,生姜切片. 锅内少量清水烧开,下八爪鱼焯水,至断生,捞出沥干待用. 锅内倒入少量的食用油,烧至七成热,倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后,盛出待用. 将锅子洗干净然后在倒入食用油,烧至八成热,放入姜片爆出香味.然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒. 加入酱油,白糖继续翻炒,倒入小半碗的料酒,加锅盖大火煮开,文火小焖一会 待快收汁的时候倒入炒好的洋葱,青椒后一起翻炒,待青椒洋葱炒熟后,加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了.
盐边县18892327277: 八爪鱼怎么做好吃家常做法 ?
阎潘替卡: 1、炒八爪鱼材料:八爪鱼2条(大概中间大小的,约有500克)、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺.佐料:辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱...
盐边县18892327277: 红烧八爪鱼怎么做好吃 - ?
阎潘替卡: 想要 把八爪鱼 真正的弄得好吃 是很麻烦的 首先要把 鱼做处理 1.要把鱼头鱼身 处理干净 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的时候会感觉到很腥 并且还影响菜色 2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪鱼 让它充分 得到软化 在烹饪的时候不会老 3.要想真正 感受下 八爪鱼的鲜 那就要 清拌了 1)要选用绝对新鲜的鱼2)把身体 头部 清理干净 3)选用清醋 糖 蒜 辣椒油 (或者芥末) 海盐 凉拌
盐边县18892327277: 章鱼腿怎么做好吃? - ?
阎潘替卡: 作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说章鱼腿炒、烤都是比较好的吃法,但是章鱼腿焯水的时间一定不能太长,十几秒就完全够了,因为这东西易熟不说,接下来还有别的“催熟”过程.焯水的时间长了,...
盐边县18892327277: 红烧章鱼的做法,红烧章鱼怎么做 - ?
阎潘替卡: 1 先把章鱼去内脏洗净切段.然后我白胡椒粉和盐腌10 分钟,为了去腥.锅里放一大锅的水,等水开后放入章鱼绰水,大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了,接着用凉水冲洗章鱼,这样做是第二次去腥. 2 烧热锅倒油,放入姜沫和蒜沫爆香,放入章鱼翻炒几下,依次加入料酒,老抽,少许的白糖,五香粉再翻炒一会,等章鱼上色后加入适量的水,因为章鱼本身还会渗出水,所以在烧煮的过程中不介意加很多的水.然后用中火闷煮10 分钟,接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅.
盐边县18892327277: 整个八爪鱼怎么做好吃 ?
阎潘替卡: 1、用料:整个八爪鱼、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油.2、香辣八爪鱼的做法步骤:首先将整个八爪鱼自然解冻,开袋装盘备用.将准备好的干辣椒洗净切成段,葱切葱花,姜切丝,蒜切片,同时也备好适量的花椒大料及郫县豆瓣酱备用.起锅烧油,油热后,下入准备好的花椒、大料和干辣椒爆炒.3、爆炒出香味后,下入葱花、姜丝、蒜片继续翻炒.炒出香味后,下入准备好的郫县豆瓣酱继续翻炒.炒出红油后,加入适量的清水,然后下入解冻好的八爪鱼继续翻炒.翻炒几下后,下入适量的生抽、蚝油继续翻炒.翻炒均匀后,下入适量的白糖和盐继续翻炒.翻炒均匀后,关火出锅装盘即可.