怎么做卤面条最好吃步骤
好吃的需要时间沉淀
准备食材 -
韭菜
木耳
鸡蛋
五花肉
盐
淀粉
酱油
醋
味精
香油
葱姜
- 步骤 -
1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;
2.泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;
3.将五花肉切小丁备用;
4.淀粉加适量水调成水淀粉;
5.泡发的木耳洗净撕小朵;
6.鸡蛋加一勺水打散备用;
7.泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末;
8.锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水;
9.大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水再次沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花;
10.淀粉调匀后,均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来;
11.将韭菜放入锅中,搅拌均匀;
12.再加热一小会即可关火,加少许味精和香油即可出锅。
面条卤子怎么做最好吃?那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了,毕竟每个人的口味习惯不同,也不能说什么样的食品是最好吃的,只能说好吃。对于某种食品的定义,我们不能轻易给予标签,包括:最正宗,最好吃。只能说很好吃,或者好吃。但对于面条卤子怎么做好吃,我还是可以给出几种面条卤的详细做法的。希望能帮助到您。
木耳猪肉鸡蛋卤
【所用食材】:水发木耳20克,猪肉丝50克,鸡蛋一个,五香粉1克,精盐5克,味精1克,酱油10克,葱花10克,姜末5克,蒜末5克。
【烹饪方法】
①炒锅中加入食用油,油温烧热以后,加入猪肉丝煸炒,肉丝炒至变色,加入五香粉,葱花,姜末,蒜末炒香,再放入木耳翻炒均匀,随后加入酱油调色,稍微炒至半分钟左右,再加入煮面条时所剩余的面汤。
②待锅中的面条卤汤烧开以后,大火烧至五分钟,加入精盐与味精调下味,在将鸡蛋磕破放在碗中,用筷子搅散,将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中,看见蛋花飘起,即可关火完成制作。
★木耳猪肉鸡蛋卤就制作完成了,在制作过程中,我们用到了“面汤”,其实面汤,就是我们在煮面条时,剩余的面条汤,因为里面有面粉沉淀,所以很粘稠,我们正好可以利用它来制作面条卤,这样就可以省去了最后的勾芡程序,用面条汤来做卤汁,既省事,味道还很好。
猪肉豆角卤
【所用食材】:猪肉50克,豆角200克,葱花10克,姜5克,生抽10克,精盐5克,味精1克,五香粉1克。
【烹饪方法】
①豆角去掉筋丝,用水洗净后切成碎片,猪肉切成肉末,姜切末,葱切末备用。
②锅中加入少许食用油,油温烧至三成热,加入肉丝煸炒,待肉丝变色后,加入葱末,姜末,五香粉炒香,随后加入切好的豆角片,再加入生抽,炒制均匀后,盖上锅盖小火炖制五分钟,在将煮面条剩余的面条汤倒入,大火烧开后,小火炖制十分钟,猪肉豆角卤就制作好了。
★因为豆角不易成熟,所以我们需要多炖制一些时间,这样才可以豆角彻底成熟,而且吃起来也比较软嫩一些。
西红柿鸡蛋卤
【所用食材】:鸡蛋2个,西红柿1个.精盐3克,葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块,鸡蛋磕破后打在碗中搅匀,葱切成碎末备用。
②锅中加少许食用油,油温烧至三成热时,加入鸡蛋炒成块状,随后加入西红柿与葱花继续翻炒,炒至西红柿变软时,加入少许的清水,烧开后炖制五分钟,待锅中的汤汁浓稠时。加入精盐调味,就可以关火完成制作了。
★在制作西红柿鸡蛋卤的时候,就不用加入面条汤了,因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠,所以就省略掉面汤这一步了,只需加入少量清水就可以了。
对于面条儿卤怎样制作好吃,我的分享就到这里了, 如果朋友们对制作面条卤,还有更好的建议,希望您也能够分享出来。
我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
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海洋在东北 优质美食领域创作者8赞
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尖椒肉末的卤子我认为挺好吃的,而且也很简单。
1.辣椒,五花肉,切成小丁,葱切葱花
2.锅烧热,放适量油,放入肉丁炒至变色,
3.再放入辣椒丁,翻炒均匀,
4.放入适量盐,适量生抽,继续翻炒,
5.放葱花翻炒均匀,
6.少添一点水,翻炒几下,大火收汁,盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末卤就做好了,可以按照我的方法尝试一下,希望我的这个尖椒肉末卤子的做法能对你有一点帮助!
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海南海风 美食领域创作者3赞
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《土豆茄子卤》
土豆一个,茄子一根,盐适量,酱油适量,瘦肉适量,植物油适量
1.将土豆、茄子去皮切丁(土豆切之后不要洗去淀粉),瘦肉洗净切成1厘米左右小丁备用
2.热锅倒油,将瘦肉到入锅内炒变色。土豆丁茄子丁放入锅中。加入酱油和盐炒出香味。
3.在锅内加入烧开的白开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。土豆才可以变的更烂更入味。
4.等到土豆软糯,更烂,大火收汁使卤子粘稠就可以出锅
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包头霞姐 稀土高新区兼勋雕艺坊职员6赞
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我爱吃的卤子的做法是:
第一步:准备五花肉,先将五花肉切成大块,锅内加水、加入葱段姜片,下入切好的五花肉,炉子开中火煮半小时。
第二步:捞出五花肉晾凉,将晾凉的五花肉切成薄片。肉汤不要倒掉,后面还要用。
第三步:准备黄花菜和木耳,用水泡发,泡好以后将黄花菜摘洗干净,木耳手撕成小块,同时准备姜末和葱末。准备两个鸡蛋打散备用。
第四步:锅内加油,油热下入葱末和姜末,煸炒出香以后下入酱油,继续煸炒一会下入煮五花肉的肉汤,然后将准备好的木耳、黄花、肉片全部下入锅中,调味加少许料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉。炉子中火烧五分钟左右后用淀粉勾浓芡,最后将准备好的蛋液甩入锅中,
第五步:泼油,将烧热的花椒油泼到卤子表面,大功告成。
这是老北京卤子的做法,是跟一个北京朋友学的,蛮好吃的。
卤面条怎么做
材料:细干面条、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
做法:1.首先将新鲜的肉清洗干净以后,切成细条放入到碗中,加入适量的老抽、五香粉、葱段、料酒腌制10分钟。
2.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将干面条放入到锅内煮开。
3.另外一个锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的肉条放入到锅内炒制变色,然后将豆芽、豆角、芹菜等放入到锅内炒熟。
4.加入适量的醋、盐、番茄酱炒香以后,加入适量的温水,盖上锅盖煮10分钟左右。
5.将煮好的面条放入到碗中,搅拌散开。
6.将煮好的菜和菜汁洒在面条上,撒好的面条需要搅拌均匀。
7.拌好的面条放入到锅内蒸5分钟左右,取出后就可以食用了。
卤面条的营养价值
食材:面条、肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花、猪骨汤。其中面条、肉丝、蛋丝、香菇、虾干的营养价值如下。
1.面条:面条成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等,整体上来说,面条是非常容易被消化吸收的,尤其是对于贫血、免疫力低下以及营养吸收不均衡的时候,有着非常不错的改善作用。
2.肉丝:这里我们主要来说猪肉肉丝,这类肉中所含的蛋白质是非常丰富的,同时还有着丰富的氮基酸等成分,跟人体所需的营养相比,是没有太大差别的,同时也是非常接近于人体的蛋白质需求。
3.蛋丝:蛋丝主要是鸡蛋,其中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种营养物质,完全可以补充人体所需的多种营养物质。
4.香菇:香菇的种类很多了,比如花菇、北菇、厚菇等等,可以调节身体的酸碱平衡,同时还可以补充能量。
5.虾干:虾干中含有的蛋白质是丰富的,同时因为含有脂肪、灰飞、矿物质元素、维生素以及核黄素成分,对于一些水痘、皮肤溃疡以及骨结核等疾病有着非常不错的调理治疗的效果。
怎样熬制面条卤汤
香菇牛肉酱面卤
材料:牛腱子肉、干香菇、豆瓣酱、剁椒酱、黄酱、豆豉、米酒汁、生姜、大蒜。
做法:1.将牛腱子肉清洗干净以后,切成小丁,再将香菇泡发以后切成小丁,生姜、蒜切丁以后备用。
2.锅内加入适量的油,油热了以后,将肉末放入到锅内炒香,牛肉变色以后,加入香菇末以及蒜、姜沫继续炒香。
3.加入准备好的剁椒酱、豆瓣酱、豆豉、米酒汁小火慢慢熬。当卤汁没有多少,慢慢溢出香味以后,就可以取出了。
榨菜肉丝面卤
材料:瘦肉、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、尖椒、生姜、蒜。
做法:1.先将瘦肉清洗干净以后,切成细丝放入到碗中,加入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油搅拌均匀。
2.将准备好的尖椒、榨菜、生姜、大蒜、小葱全部切成丝。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,将肉丝放入到锅内炒香,变色以后取出备用。
4.锅内加入适量的油,油热了以后,将尖椒和榨菜丝放入到锅内翻炒。
5.加入适量的盐、肉丝、蒜末、蒜末继续翻炒。
6.最后加入适量的鸡汤和生抽以后搅拌均匀就可以了。
臊子面面卤
材料:柿子椒、洋葱、土豆、葱、泡椒、牛肉、豆瓣酱。
做法:1.先将准备好的所有食材都准备好以后切成小丁以后备用。
2.锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的豆瓣酱放入到锅内炒出红油。
3.加入牛肉继续翻炒至变色,再加入适量的泡椒段、葱姜末、蒜头炒香。
4.再加入洋葱丁、柿子椒以及土豆丁继续翻炒,最后加入适量的生抽、香醋以及热水,大火煮开以后就可以了。
面条是一种非常容易消化的食物,经常吃面条对于人体的健康是有非常大的好处的,可以大大的增强人体的免疫力,对于那些平常免疫力比较差的人群,或者说是消化功能并不好的人群来说,应该要多吃面条,可以早上的时候给自己煮一碗面条吃,晚上不想吃米饭的时候,也一样可以将面条当作主食。但是只吃水煮面条的话,长期如此会让人觉得索然无味,不妨试一下新的面条做法,白菜卤面条。下面就来介绍白菜卤面条的做法,只要跟着步骤来,就可以做出好吃的面条。
1首先将葱、姜、肉和白菜全部洗干净了,拍图的时候没有将圆青椒拍上,但是后面会用到。这些材料应该事先就要准备好了才行。
2将葱、姜切碎了,圆青椒切成指甲该大小准备待用。
3将白菜先切,然后再剁碎了。注意要均匀一些。
4将肉切成豆粒大小的块。必须要用新鲜的肉才行。
5在烧热的锅中倒入油,稍微多一点,要不做出来的卤味道太淡。但是也不能太多啦,注意一下。
6烧热以后放入准备好的小肉块。
7将肉末炒的改变颜色以后,依次放入姜、葱末和白糖翻炒一会,再放入白菜和圆青椒。
8炒上大概三分钟左右的样子,白菜和青椒也变得软了,可以在锅里加两碗水,煮开,然后盖锅再用小火炖五分钟左右,差不多就好了。
9美味的白菜面条卤做好以后,开锅加入盐、鸡粉就可以出锅了。
白菜的营养价值是很高的,里面含有各种不同的维生素、钙、磷、铁等等,白菜的药用价值也是很高的,有清热解毒,利尿排便的功效。白菜卤面条也是很不错的面食,做法是非常的简单的,只要跟着教程去做,就很容易做出来的。对于改善大家的营养也是大有好处的,至于其他的方面就不说了,希望大家能够好好地吃一些这道菜,能够这就是本文的一点看法了。
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