苋菜头煲汤放什么料

野苋菜头的怎样煲汤，做法及功效，谢谢~

材料
1 1/2 杯 鱼肉馅
1/2 lbs 白苋菜
3 杯高汤
10-15只枸杞
调味：
盐适量
胡椒粉少许
麻油几滴
做法
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。

酸是肯定的,辣就奇怪了
会不会是没煮透,很多菜没煮透会有一点辣
还有如果舌头过敏也可能觉得辣
但是辣的话总是有点奇怪了,确定没放别的调料?
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新鲜的芥菜有芥末味,没有煮透是辣的
另外如过是腌的芥菜,本身辣味是没有了,但是腌的时候一般会放辣椒,也就辣了.
不知道是不是这个原因.

苋菜头也就是苋菜，在中国南方地区比较多见，具有品质优、营养高的特点。苋菜作为蔬菜，跟其他蔬菜一样，吃法多种多样，用来煲汤的话，能最大程度的发挥苋菜的功效，具有明目、利大小便、去寒热的功效，跟不同鱼类组合在一起，营养价值又得到不同程度的提升。下面来看看苋菜头煲汤的功效。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

功效作用

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
营养价值
每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。[2]
原料：鹨苋菜头8两，薏米1两，鲫鱼一条(8两～1斤)，猪骨两小块，蜜枣两枚，姜、陈皮少量

有一种蔬菜，只有夏天才能够吃上，有白色和红色两种，红色的那一种，料理出来后汤汁都是紫红紫红的，每年的5月份开始大量上市，到了七，八月份，口感老粗食知无味，就会慢慢的下架，它就叫苋菜。 不知道其它的地方，都管它叫什么呢？反正精灵那儿，白的就叫白苋菜，红的就叫红苋菜，土话儿还叫汗菜呢；它是一种营养价值特别高的蔬菜，除了含有丰富的膳食纤维以外，它的含钙量，含铁量，比许多的蔬菜都高出许多倍，所以也有“长寿菜”的美称。 苋菜的叶和嫩茎，都可以食用的，因为它含丰富的膳食纤维，铁和人体易吸收的钙，常食用有促进生长，减脂瘦身，清热解毒，利尿除湿，更有防止便秘的作用；苋菜虽好，但不是人人都能吃的，特别是孕妇，万万不可吃的，因为它会造成滑胎的哟。所以说除了孕妇以外，其它人群基本上都可以放心的食用苋菜。 现在去菜市，每个摊位上面都摆放着水灵灵的苋菜，也许是从心底就喜欢紫红色吧，所以一般都是挑红苋菜买，呵呵。。。 用简单的食材料理出不一样的美味，是对生活最好的鼓励！相信每一个用心的厨娘，都一直在学习的路上~今天分享一道用红苋菜料理的汤，相信许多的朋友们，拿到红苋菜的第一反应就是炒食吧，其实它煮汤才是最美味，最好喝的，营养还加倍呢。最最重要的是做法不复杂，准备好食材，不需要10分钟，就能妥妥的出锅啦，用它来代替肉汤什么的，好喝还不长肉肉哟。只要我一煮这个汤，家里小朋友的饭量都是成倍的增长，还真是怕如果天天煮的话，一不小心给喂养成小肉球了，就有一些不太好啦。所以除了煮汤，偶尔也会清炒红苋菜，爆香蒜蓉后下锅，快速翻炒几下，加少许盐调味即可出锅，也同样的美味呢。。。
主料4人份
苋菜(紫)600克
咸鸭蛋1个
火腿肠1根
辅料
大蒜15克
精盐2克
胡椒粉1克
食用油20毫升
步骤1咸蛋煮红苋菜汤的做法大全
新鲜的红苋菜一把
步骤2咸蛋煮红苋菜汤的做法图解
咸鸭蛋，火腿肠，大蒜准备
步骤3咸蛋煮红苋菜汤的家常做法
红苋菜摘除老叶老茎后清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟后捞起沥水
步骤4咸蛋煮红苋菜汤的简单做法
咸鸭蛋去壳切小块，火腿肠切小丁，大蒜剁碎
步骤5咸蛋煮红苋菜汤怎么吃
锅中注入食用油，5成热时下大蒜爆香
步骤6咸蛋煮红苋菜汤怎么做
下咸鸭蛋，火腿肠
步骤7咸蛋煮红苋菜汤怎么炒
中小火炒至咸鸭蛋出炒
步骤8咸蛋煮红苋菜汤怎么煮
加入适量的水，大火烧开
步骤9咸蛋煮红苋菜汤怎么炖
加入红苋菜
步骤10咸蛋煮红苋菜汤怎么煸
煮约2分钟左右红苋菜变软的时候加精盐
步骤11咸蛋煮红苋菜汤怎样煸
加白胡椒粉调味
步骤12咸蛋煮红苋菜汤怎样做
关火，装碗即可。
成品图

烹饪技巧
因为咸鸭蛋有咸味，所以后期盐不能太多了
火腿肠也可以换成肉末
白胡椒粉有除腥提鲜的作用

野苋菜头煲蜜枣汤
野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。
材料
野苋菜头1斤
蜜枣8粒
陈皮1片
做法
野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。
蜜枣洗净，备用。
水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时即可。
苋菜芙蓉蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克,苋菜(紫)200克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：粉丝50克
调料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克
苋菜芙蓉蛋汤的做法：
1. 将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；
2. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
3. 猪肉切细丝，用湿淀粉加少许盐拌一下；
4. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 粉丝用温水泡软；
6. 蒜拍成末备用；
7. 炒锅上火，倒入油，油八成热时下入猪肉丝；
8. 待肉丝变色快熟时，下入葱末，倒入鲜汤、粉丝；
9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。
　金蒜苋菜汤：
材料：苋菜一把、蒜瓣3-4颗
调料：猪油、盐适量、鸡精少许
做法：
1、先将苋菜摘去根须清洗干净滤干水，蒜瓣拍扁；
2、坐锅热猪油，下蒜瓣小火慢慢炸成金黄色，接着下苋菜翻炒至软；
3、加一碗水将苋菜煮几滚，调盐味，依自己口味撒鸡精即可。

老苋菜根煲猪骨，苋菜根本身营养就很多，搭配猪骨煲汤，营养价值更

苋菜根的营养价值苋菜根含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、维生素C等，尤其是含钙量高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯，苋菜根有收敛止泻作用。抗菌消炎，清热解毒，去湿清肝解毒，凉血散瘀等等多种功效。春天多吃有益。

原料：苋菜根、猪骨、姜、米、盐。

做法步骤：

第1步、老苋菜根洗干净泥沙备用

第2步、切成厚片

第3步、猪骨焯水

第4步、焯水后洗干净

第5步、取一瓦煲加适量的水，把猪骨，苋菜根，姜片一齐放入瓦煲，再加一点点大概5克大米(大米在此作用是平和此汤的寒凉这是有经验的老人家教导的)

第6步、盖上盖子，大火烧开后转小火煲90分钟，汤好前15分调适量的盐即可

第7步、汤好了，汤色好清，非常好喝有益

苋菜头大家都不陌生，是家家户户都有吃过的。一般有些家庭会用来拌菜吃，或者煲汤。苋菜头有很高的营养价值，一般生长在野地，是从土地里挖出来的。苋菜头还有很高的药用价值，中医药里也有可能会用到。大多数人会选择用苋菜头来煲汤喝，那么苋菜头煲汤有什么好处呢？接下来就一起来了解一下吧！

1.簕苋菜又叫刺苋、野苋菜，一般都生长在田边或野地，而且头越粗大越老身功效越好。挑担卖草药的亚姨间中会在市场卖，但不是经常有的，碰到了就一定不放过啦！这款汤水是民间常用的，有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效，非常适合春、夏困湿热饮用。

2.做法：

鹨苋菜头洗干净。鲫鱼、菜头和猪骨都要“飞水”(用水稍微煮熟，滤去水分)。薏米用清水浸泡30～60分钟。

开镬下油，把鲫鱼整条煎香。

把之前准备好的原料一起放进瓦煲里煲煮30分钟左右。

要点：鲫鱼煎的时候，既要全部煎透，边煎边用锅铲压出鱼肉里的水分，但又不能煎得太干，两面金黄即可。

姜和陈皮一定不能少，姜能去寒去鱼腥，陈皮起到令鱼味更醇厚的作用。这样烹煮，鱼汤冷了也不会变腥。

簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢等功效。炒食或煮汤均可。

3.功效

凉血止血；清利湿热；解毒消痈。主胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤虚痢日久及孕妇忌服；经期、孕期禁服。

簕苋菜头，不同于一般的苋菜头，摘录《中华本草》，属于中医药材。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。

4.簕苋菜是什么

【别称】称刺苋、野苋菜、土苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草、野刺苋莱、酸酸苋、刺苋菜

【药材基源】为苋科植物刺苋的全草或根。

【采收和储藏】春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。

【原形态】

多年生直立草本，高0.3-1m。多分枝，有纵条纹，茎有时呈红色，下部光滑，上部稍有毛。叶互生；叶柄长1-8cm，无毛，在其旁有2刺；叶片卵状披针形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端圆钝，基部楔形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。圆锥花序腋生及顶生，长3-25cm；花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，刺毛状苞片约与萼片等长或过之，苞片常变形成2锐刺，少数具1刺或无刺；花被片绿色，先端急尖，边缘透明；萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。胞果长圆形，在中部以下为不规则横裂，包在宿存花被片内。种子近球形，黑色带棕黑色。花期5-9月，果期8-11月。

【生境分布】生态环境：野生于荒地或园圃地。

【资源分布】分布于华东、中南、西南及陕西等地。

【性状】

性状鉴别主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。叶互生，叶片皱缩，展平后呈卵形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端有细刺，全缘或微波状；叶柄与叶片等长或稍短，叶腋有坚刺1对。雄花集成顶生圆锥花序，雌花簇生于叶腋。胞果近卵形，盖裂。气微，味淡。

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