苹果脆片加工，工序是什么？
苹果脆片是在真空泵情况下根据油炸的方法，将苹果内的水分挥发掉，进而获得含水量在5%左右的制成品。它没有黑色素，无添加剂，含有化学纤维，是天然的休闲零食。苹果脆片的生产加工包含清理、切片、固色、杀青、浸糖、油炸、除酸和封袋几个工艺流程。
原材料清理用1%氢氧化钠溶液和0.1%～0.2%洗涤剂的溶液，在40℃温开水下泡浸苹果10分钟，捞起苹果后用冷水充足洗去外果皮上的洗洁剂切片摘除苹果的害虫和烂掉一部分，除掉花萼、果柄，用切片机切片，厚5mm上下，薄厚要匀称一致。固色称量400克食用盐、40克柠檬酸钠，溶解40Kg水里，留意柠檬酸钠和水需充足融解，并及时把苹果片浸在这里护色液中
杀青在杀青锅内添加4～5倍果片重的水，煮烧开后将苹果片添加，时间2～6分钟。浸糖制配60%糖度的糖浆，取下20Kg稀释液至30%糖度的糖浆，把杀青过的苹果片渗入在其中。因每泡过一次苹果片，糖浆的糖度都是会减少，因此，每浸1次之后务必再添加浓度较高的糖浆并混合匀称，使浸苹果片的糖浆糖度持续保持在30%不会改变。苹果片从糖浆中捞起来后控干水待炸。
真空泵油炸在油炸锅中装满油，当加温后的温度升到100℃时，把装苹果片的油炸筐放进油炸机器设备内，关掉料门，运行机械泵及冷却循环水升温设备。当机械泵达-0.095Mpa时，把油炸筐放进油中炸至油位稳定。随后将油炸筐从油中提到，再次抽时间2分钟。最终关掉闸阀，终止机械泵工作中，撕开真空泵，将油炸筐取下，放进脱汽油机。除酸运行离心式脱汽油机和机械泵，抽时间至-0.09Mpa,除酸3分钟。封袋将苹果谷物棒倒在实际操作台子上，立即将黏连在一起的苹果片开启，并挑出来炸得过透和有色斑的苹果片。当苹果片凉至室内时，称重，封袋(既可选用热密封性商业秘密封，也可以用真空包装袋)。
应该将苹果洗干净，然后切成片放入阳光下进行暴晒，这样的话就轻松的解决了，而且不需要什么太复杂的工序。
里面主要的工序就是将苹果洗干净之后，再放到一些盐水里面进行浸泡上面，再去包裹一些柠檬酸，放到包装袋里面密封。
先应该去挑选一些成熟度比较高的苹果，再放到一些洗涤液里面进行浸泡，用清水冲干净之后切成薄片，可以选择漂烫的方式放入到糖浆里面，起锅烧油放到油锅里面炸至金黄之后，上面撒上鸡精，柠檬酸进行包装。
制作的工序就是，把苹果切成薄脆片，风干，晾干表面的水分，再去放进烘干机一个星期就做好了。
高品质的果蔬脆片,怎样生产高品质的果蔬脆片?
蔬菜水果脆片选用的真空泵技术，在食品类干躁层面的运用基本原理非常简单，便是在负压力标准下，水分熔点的减少，提升 了水分挥发的速率。并因为温度的减少，使干躁过程对食品类特性更改并不大。果蔬原料具备地区性，一部分蔬菜水果原料的地区性尤其显著。有一些生产厂家依据这一特性，会生产加工一些有地方...
哪些果蔬可以做成脆片
果蔬是我们日常食用比较多的食物，这种食物虽然不能当做正餐来补充能量，但是果蔬是提供纤维素以及维生素的食材，可以帮助我们促进新陈代谢以及调节肠胃的功能。对于果蔬的食用方法，我们一般是直接清洗干净食用，也可以将果蔬进行腌制，比如香蕉脆片、苹果脆片以及山楂片等。第一个苹果脆片，首先将苹...
果蔬脆片热量高吗
果蔬脆片热量相对较高。果蔬脆片是由新鲜的蔬菜和水果，经过脱水、烘干等工序制成的食品，具有低脂、低热量的优点。但低热量是仅针对单片果蔬脆片而言，总体上每100克果蔬脆片所含的热量可能会达500大卡左右，而每100克大米饭的热量大概为116大卡，因此果蔬脆片热量相对较高。由于果蔬脆片制作过程中，会...
果蔬脆片生产设备有哪些
生茶你果蔬脆片的设备有很多，包括清洗机、去皮机、去核机、真空油炸机、真空干燥箱、食品冻干机、真空包装机等，其中关键的设备是真空油炸机或食品冻干机，这两种设备生产果蔬脆的方法是不同的，下面为大家介绍果蔬脆片加工设备要多少钱，一起来了解一下吧。一、果蔬脆片生产设备有哪些果蔬脆片是水果脆片...
怎么吃果蔬脆更健康
下面一起来了解一下怎么吃果蔬脆更健康吧。一、果蔬脆片是健康食品吗现代人重视健康，果蔬脆片作为以水果、蔬菜为原料制成的零食，一直被很多朋友认定为是健康食品，其实果蔬脆并不一定完全健康。判断果蔬脆片是否营养健康，主要在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、...
果蔬脆片是健康食品吗 果蔬脆片是否属于健康食品
果蔬脆片是健康食品吗 判断果蔬脆片是否有营养，主要在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同，含油量也不一样。1、真空低温油炸的果蔬脆片 虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽，吃起来口感...
果蔬片可以减肥吗
其中，适用于蔬果脆片的干燥方式一般包括真空油炸干燥技术、真空冷冻干燥技术等。真空油炸干燥技术真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的食品加工新技术，其原理是在真空状态下，食品中的水分沸点降低，从而实现低温条件下的油炸脱水。这种技术的优势在于，在保证果蔬中的营养物质得到浓缩、减少...
果蔬脆是油炸食品吗
果蔬脆属于膨化食品，果蔬脆片是经过油炸的，也有不经过油炸，通过低温真空干燥、微波真空干燥等工艺脱水，可以根据包装执行标准来确定，果蔬脆是一种看起来像果蔬一样的零食，与果蔬的营养健康没有直接关联，还有些果蔬脆是花色型，直接挤压型。果蔬脆是水果和蔬菜共同组成混合的果蔬脆片，但是加工工艺特殊，...
果蔬脆是油炸食品吗
果蔬脆是油炸食品吗果蔬脆是水果和蔬菜共同组成混合的果蔬脆片，但是加工工艺特殊，已经完全脱离了果蔬原本的绿色、健康、爽口的特点。果蔬脆的热量非常高，不建议多吃，减肥的人还是多吃新鲜果蔬。蔬果脆产品在多样化方面做得不错，原料种类波及范围很广，例如常见的南瓜、秋葵、心里美萝卜、香菇、胡萝卜、...
什么是冻干果蔬脆?
对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去。而果蔬中所含叶绿素和维生素仍能保存，食用时只要将果疏浸入清水中即可复原，并保留果蔬原来的色泽、营养和风味。冻干果蔬脆片越来越流行，据相关部门统计，我国脱水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界总产量中的比例也越来越大。
丘沸清健： 【苹果脆片】(参考分量:30克) 配料:苹果1个(约250克),鲜榨柠檬汁1大勺(15ml) 烘焙:烤箱上下火100℃,2个小时 做法:1、苹果洗净切成4块,去核(不用去皮).2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄).3、250克清水里放入1...
樊城区17014136921： 果脯加工的工艺流程是什么 - ？
丘沸清健： 工艺流程: 原料选择 —— 分级整理 —— (腌渍)硬化 —— 漂洗 —— 预煮 —— 糖制 —— 装罐——>湿态蜜饯 沥干——干燥(包糖衣)——包装——>干态蜜饯 工艺要点: (一)原料选择:糖制的主要工艺是糖煮要尽量保持原料原来的形状,...
樊城区17014136921： 苹果脆片的介绍 - ？
丘沸清健： 苹果脆片是在真空状态或负压状态下,通过油炸或其他的方 法,将苹果内的水分蒸发掉,外形及颜色不发生变化,从而得到含水在5% 左右的制品.它不含色素,无防腐剂,富含纤维, 是纯天然的休闲食品.
樊城区17014136921： 苹果脆片怎么做! 家里没太多设备!请教简单点儿的做法!谢谢 - ？
丘沸清健： 准备:苹果(2),冰糖浆(100g-200g),奶油(50g),冰块 做法:将苹果切成小丁,糊上冰糖浆,在冰箱里冻上一段时间(大概5个小时).待到时间到,将奶油糊上去放入冰块即可.
樊城区17014136921： 水果脆片怎么做 - ？
丘沸清健： 材料1条(1/2杯)黄油1/2杯白糖1杯普通面粉1杯牛奶1小匙香草精2小匙泡大粉(baking powder)1大罐桃子罐头(2杯左右)或其他水果罐头做法1、预热烤箱到375 度F(190度C)2、软化黄油,然后倒入深一点的烤盘中.3、在大碗里,将面粉、糖、泡大粉、牛奶和香草精拌匀.4、然后倒在黄油上面.5、最后把桃罐头和汁一起倒在面粉的混合物上面(倒的均匀一些),不要搅.6、放入烤箱烤35-45分钟.
樊城区17014136921： 苹果脆片返砂如何解决?高分 - ？
丘沸清健： 方法一:适当的提高还原糖的含量应该可以避免生产中返砂. 方法二:加入麦牙糊精,它有抗结晶性.适量加入到硬糖及半软糖中,可防止糖果返砂,延长货架期糖果在发烊后,由于外界空气骤然干燥,一部分被糖果吸收的水分重又失去.糖...
樊城区17014136921： 跪求食品厂苹果脆片的做法 - ？
丘沸清健： 苹果脆片的做法 1. 苹果洗净切成4块,去核(不用去皮) 苹果脆片的做法 步骤12. 将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄) 苹果脆片的做法 步骤23. 250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟 苹果脆片的做法 步骤...
樊城区17014136921： 自制苹果脆片怎么做好吃又简单,做法图解 - ？
丘沸清健： 用料 苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml) 苹果脆片的做法 苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)苹果脆片的做法 步骤1 将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)苹果脆片的做法 步骤2250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果...
樊城区17014136921： 用平底锅怎么做苹果脆片 - ？
丘沸清健： 把苹果切片,越薄越好.准备好平底锅,洗干净,小火烧热.把切好的苹果片一片一片放进锅里.时时刻刻盯着锅,要注意苹果片,记得翻面,不要烤焦.等苹果片水分蒸发后,就放到一旁晾凉.之后若不立即食用,就放到保鲜盒里.
樊城区17014136921： 苹果脆片的做法,苹果脆片怎么做好吃,苹果脆片的家常 - ？
丘沸清健： 1.苹果用盐搓洗干净2.苹果切2毫米左右的薄片3.将苹果片一次摆在烤网上4.入烤箱100度烤一个小时,中间翻面一次.
