家人比较爱吃花菜炒肉片，怎样才能够做到口感脆嫩？

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由于花菜本身的生长结构与大多数蔬菜不同，在生长过程中会逐渐挤压小花菜，最终形成挤压成熟的花菜。因此，在花椰菜的生长过程中，很容易带入许多虫子、细菌、农药残留等污垢。因此，无论哪种烹饪方式的花菜都是“油炸、油煎或焯水",”，其预处理是必不可少的关键步骤。

[花菜肉片]

准备配料：

1个花菜，3个瘦肉，1个红辣椒，2个青椒，1个大葱，2个老姜片，2个大蒜，一点料酒，几个干辣椒，一点酱油，一点淀粉，适量盐，适量鸡精，适量植物油。

烹饪方法：

1.花菜被分成几朵小花。准备一些温水，加入少许盐，将花菜浸泡5分钟以上。如果有淘米水，用淘米水浸泡。(多泡洗去异物、虫子、农药残留等。)

2.大葱、生姜、红辣椒、青椒、大蒜洗净。

3.葱切丝，姜切丝，红辣椒圈，青椒圈，蒜切丝。

4.瘦肉洗净，切片，用少许酱油、盐、料酒抢，再加少许淀粉，抢匀。(肉嫩腥。)

5.锅里加很多水，煮开，捞出菜和花，放入水中，焯水半生，沥干。(焯水，之后更容易炒，营养保存更好。蔬菜和鲜花味道很快。)

6.热锅热油，葱花片、姜丝、蒜片翻炒，然后肉片翻炒至变色，红椒圈、青椒圈翻炒均匀，花菜锅翻炒。

7.加入少许酱油、少许盐、适量鸡精，翻炒均匀，在锅上撒上葱花。

提示：

焯水的半熟花椰菜，炒一会儿。味道更脆更好。肉要用淀粉捏，吃起来会更嫩。另外，可以考虑加入一些葱花、香菜叶或者芹菜叶，这样味道就不一样了。

花菜嫩滑可口，美味可口，易于消化。老人和小孩消化不良，非常适合吃花菜。当然，炒花菜的时候，肉更有营养。

在炒花菜之前，首先要对花菜进行适当的焯水至断生即可，然后热锅浇油烧七八成热，倒进花菜大火猛炒至熟即可。

锅里加很多水，煮开，捞出菜和花，放入水中，焯水半生，沥干。(焯水，之后更容易炒，营养保存更好。蔬菜和鲜花味道很快。热锅热油，葱花片、姜丝、蒜片翻炒，然后肉片翻炒至变色，红椒圈、青椒圈翻炒均匀，花菜锅翻炒。

家人比较爱吃花菜炒肉片，想要做到口感脆嫩，花菜在炒之前先用热水淖一下，然后在炒的话口感就非常好了。

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