酸浆豆腐酸浆如何存放？
如果是生产中可以采用装盒覆膜后，高温杀菌的方式提高保质期，一般121摄氏度左右杀菌20分钟上下，具体根据物料特性调整时间，可以冷藏条件保存一两个月。
如果是家庭制作，装盒后如果密封好也可以沸水中煮制杀菌，或者冷冻保存，只是冷冻后可能有孔隙疏松的变化，如冻豆腐的状态质地。
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。 说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了
可以放阴凉的地方存放，酸浆一般把是前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味）酸浆水一般就是循环使用的，留一些老浆，每天收集新的放里面发酵，如果要几天不用的话，密封的话可以存放一周左右，时间长了，酸度过了，同时也会有一些杂菌产生，就会有异味了，就不用点出好豆腐来了。
酸浆豆腐，可以放在冰箱的冷藏室那里，不过不能放时间太长了
你好，朋友
个人认为酸浆豆腐酸浆
应该是放在保鲜盒里头，
用保鲜膜盖好放冰箱里冷藏保存
但不建议存放太长时间，
抓紧时间食用 谢谢。
酸浆豆腐酸浆如何存放？最好放在不锈钢盆子里面，用保鲜膜封好。尽量要封的严实一些，放到冰箱保鲜室里低温保存，这样可以延长保质期限，至少能够保存三十个小时左右。
卤水豆腐和浆水豆腐区别
1、酸浆豆腐：将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。2、卤水豆腐：豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成。补充：酸浆，又名红菇娘、挂金灯、戈力...
浆水豆腐怎么做
3、打好的豆浆用棉布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。4、把去掉豆渣的豆浆放在较厚点的锅里烧开。烧开后保持温火慢慢添加酸浆，并慢慢搅拌，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止。5、把豆浆、豆腐脑一起舀至事先备好的铺好棉纱布的模具里，把浆汁滤出，豆腐脑凝聚在一...
酸浆豆腐的酸浆怎么发酵?
做法：第一步，首次获得酸浆原料。第一次制作豆腐，没有酸浆，要用到白醋做凝固剂，点制豆腐。制作豆腐分离出的水分，接过单独容器保存，发酵后就可以用来点制豆腐了。从中滤除的豆腐水48小时发酵就能用了 第二步，以后每次制作豆腐分离出的豆腐水，均存入酸浆容器里，一昼夜就发酵好了。如此生生不息...
做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的?
酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。点浆：初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将...
酸浆豆腐放冰箱会脱水吗
酸浆豆腐放冰箱会脱水。因为放入冰箱内表面温度会下降，会大量脱水，影响口感和食用效果。此外，放冰箱使豆腐放出湿气，导致外面的物品吸收水分，出现发霉等情况。
什么样的酸浆水才能点成豆腐
酸浆豆腐制作要经过选料泡豆、磨浆、杀沫消泡、吊包出渣、煮浆、点浆、二次加热、压制成型等8个基本流程，其中点浆用的酸浆，类似于用面粉做引子蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆。整个过程中采用当地甘甜的山泉水煮制豆腐，煮制中盛出来的浆水放在专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为"酸浆"，...
用酸浆水怎么做豆腐
你说的是点浆豆腐用的酸浆，那是豆腐坊做豆腐时，抽出来的浆水，放置几天，自然发酵而成。豆腐坊就是这样循环使用的。至于卤片是做卤豆腐用的，卤豆腐硬，口感不好。豆腐王是做内酯豆腐用的内酯，作出的豆腐口感滑嫩。最好吃的还是浆豆腐。
做豆腐的酸水怎么制作?
5.压制豆腐：这一步关系豆腐老与嫩,想要嫩点的,压的轻点,时间短点.这次压了5分钟,豆腐比上次做的嫩,300克的干豆出了600克不到一点的豆腐。6.预留酸浆：将锅内分离出的清水盛出,凉后盖上盖子发酵,1-2天打开后有酸的味道,即可用做下次点豆腐的酸浆.酸浆可存放3-4天.据说酸浆做出来的豆腐比醋...
做豆腐用的酸浆怎么做成的
1. 豆腐制作所需的酸浆是由白醋和水按一定比例配制而成的。2. 制作酸浆的步骤如下：- 准备干黄豆500克、水3000毫升、白醋50毫升以及豆腐模具一个。- 将干黄豆浸泡在水中，夏季需放在冰箱中浸泡，时间不少于10小时。- 将浸泡后的黄豆和1500毫升清水放入搅拌机中打6分钟。- 使用纱布袋过滤打好的豆浆...
酸浆豆腐怎么制作
我做完豆腐，每次称一下，黄豆豆腐，250克黄豆可以做出豆腐680克---770克左右，就是一斤黄豆出2.7斤---3.1斤豆腐之间。 第一次做的酸浆豆腐，留的酸浆有点少，点浆后，豆浆刚刚有一点反应，没有办法就勾兑了一点白醋点浆，才把豆腐做好，第二次又多留了酸浆水，这次试验了酸浆豆腐很成功，做...
红例联双： 你好,朋友个人认为酸浆豆腐酸浆应该是放在保鲜盒里头,用保鲜膜盖好放冰箱里冷藏保存但不建议存放太长时间,抓紧时间食用 谢谢.
南皮县19727615758： 点酸浆豆腐的酸浆应该怎么存放? ？
红例联双： 发好放在凉快的地方就可以了.
南皮县19727615758： 自制豆腐留下的酸浆如何保存? - ？
红例联双： 冷冻吧
南皮县19727615758： 纯酸浆豆腐怎么可以保质期长点? - ？
红例联双： 如果是生产中2113可以采用装盒覆膜后5261,高温杀菌的方式提高保质期,4102一般121摄氏度左右杀菌20分钟上下,具体1653根据物料特性调整时间,可以冷藏条件保存一两个月. 如果是家庭制作,装盒后如果密封好也可以沸水中煮制杀菌,或者冷冻保存,只是冷冻后可能有孔隙疏松的变化,如冻豆腐的状态质地.
南皮县19727615758： 做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的? - ？
红例联双： 1. 酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水2. 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来,经过存放(有轻微的发酵)生成的.3. 点浆:初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起.当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
南皮县19727615758： 做豆腐用的酸浆怎么做成的 - ？
红例联双： 初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质...
南皮县19727615758： 豆浆:豆腐比是多少 - ？
红例联双： 原料:干黄豆150克 水2500克 柠檬汁或白醋15ml 一个可以滤水的容器 纱布1块 做法:1、黄豆用清水泡一夜.2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出.3、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除.4、煮好...
南皮县19727615758： 点酸浆豆腐的酸浆不兑水可以吗为什么 - ？
红例联双： 不行,因为不兑水做出来的豆腐是酸的.做法:材料:材料 黄豆250克 水2500ml 左右 白醋25克1、 泡豆:将黄豆浸泡一夜,豆水重量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季6—8小时,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率....
南皮县19727615758： 酸浆水(酸浆)的制法 - ？
红例联双： 去买一块豆腐,放在容器里几个小时以后流出的水,发酵一下变酸就行了.
南皮县19727615758： 酸浆和卤水点豆腐有什么区别 - ？
红例联双： 您好,区别如下:1、酸浆豆腐,是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内,由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”,再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成.其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同.2、卤水豆腐:豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成 希望对您有用,望采纳~
