广东早餐店的辣椒酱怎么做的
辣椒粉。用油炸、调油。很香
微辣酱
88位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这是我从电视上看来的
材料
鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）
做法
1。油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
2。川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
3。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
4。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。
5。此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。
第二种；泡椒辣酱；原料；四川泡椒，四川豆瓣酱，生姜，大葱，小米椒 调料；盐
第一步；将袋装的泡辣椒开袋拿出除去袋里的水然后在案板上用刀剁碎，豆瓣酱开袋放在案板桑一样剁碎，小米椒放进料理机里用慢档打碎备用，生姜去皮切成碎末
炒锅上火加热然后加入适量的色拉油将生姜末下锅煸香后加入小米椒，接着将泡椒下锅煸炒至微微变色将豆瓣酱加入锅中开锅后小火慢熬20分钟出红油后即可关火
第三种也是我最爱吃的一种花生豆豉辣椒酱；原料；豆豉，花生，干辣椒，芝麻，蒜蓉辣酱
第一步；将生的花生放进烤箱里烤熟然后去皮拿出放在案板上用擀面棍擀碎备用，干辣椒用剪子剪成细丝
第二步；锅中加入适量的色拉油然后将豆豉下锅小火煸出香味后加入辣椒丝，生芝麻，然后等芝麻微微变色后将蒜蓉酱下锅开锅后加入花生碎小火慢熬20分钟左右出香味关火即可。
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
辣椒酱在熬制的过程中一定要放一些蒜末，然后放一些调料就好了。
辣椒酱豆的制作方法
1、干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。2、泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。3、黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。4、吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从...
刚刚在早餐店吃拌年糕,不要放辣椒却放辣椒酱,也不问一下,好气的老板
有的地方不辣不欢，店员以为辣椒酱合你口味，应该也是好心。下次去说明你不吃辣的，不带任何辣椒，她就知道了。
如何做牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱的步骤 牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。牛肉辣椒酱步骤:6 ...
青红椒怎么做辣椒酱
我从小就爱吃辣椒，每顿饭都是无辣不欢，早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱，尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱，感觉比老干妈还要好吃，每次家里做一大锅，都会给左邻右舍分一点，只要是吃过的无人不称赞。在湖南，那是家家户户都喜欢吃辣，毫不夸张的说，都不用菜，只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭，有时...
早餐店卖什么赚钱
4、煎饼果子。煎饼馃子，是天津的著名小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。5、鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液...
我做的辣椒酱很好吃但想要卖但不知道如何推广?
如果真的不错，你可以先申请商标，注册公司，卖这个产品。因为是食品的原因，需要等做到一定地区知名度了，才可以考虑全国推广。而且因为是食品，你不这样做，是不能公开推广售卖的，因为你没办法通过食药监局的检测认证啊。
自制独家辣椒酱
自制独家辣椒酱1 自制独家辣椒酱 每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……它...
山东人早点都吃什么?
煎饼果子：这是山东非常有名的一种早点，也是很多北方地区的传统早餐。煎饼果子是用面粉制成的薄饼，通常会加入鸡蛋、葱花等食材，搭配甜面酱或辣椒酱，卷起来食用。有的还会加入油条、薄脆等，增加口感。豆腐脑：豆腐脑是一种以豆浆为主要原料制成的食品，口感嫩滑，可以根据个人口味选择甜味或咸味。咸味...
听说江西人很能吃辣,是真的吗?
江西人很能吃辣，是真的，在江西吃饭，不管是早餐店还是饭馆，都是默认加辣椒的，就算是在江西人自己家的餐桌上，辣椒酱也算道菜。
南宁哪家早餐店好吃
如果你想体验地道的广西菜式，可以去“丰味缘”尝试一下他们的“桂林米粉”和“梅菜扣肉”。这家店的特色在于配料非常丰富，味道鲜美，如果你喜欢吃辣，他们的辣椒酱是一定不会让你失望的。总之，在南宁找一家好吃的早餐店并不难，以上这些店铺是非常不错的选择。你可以去一一尝试，选择自己最喜欢的...
富单十八： 1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质). 2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许, 以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱.(油以 芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可.) 3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧.十天后可食用.可保存两三年不坏且味道越久越香.外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是 自已做的最好吃. 4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干.另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的, 否则没有做的必要.
金安区17824012739： 广东早上卖两块钱的米粉的辣椒酱,和酸菜是怎么做? - ？
富单十八： 食材 主料 酸菜 一颗 柴火辣椒 适量 辅料 姜蒜 葱花 香菜 步骤1.酸菜洗干净拧干切段,葱花香菜姜蒜切碎备用2.烧好油,用柴火辣椒姜蒜沫盐做好油泼辣子3.全部拌一起〜完成
金安区17824012739： 指天椒如何做成香辣的辣椒酱 - ？
富单十八： 指天椒成香辣的辣椒酱: 1、把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎.此时锅中不能放油.2、食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣. 3、剥蒜,洗净,切碎. 4、开火,倒入锅中少许油,6成热时,将蒜放入锅中,放盐,煸炒至金黄色,倒入捣碎的干辣椒中. 5、热油倒入辣椒中后,再倒入几滴香油,搅拌均匀.这样,又香又辣的干辣椒酱就制作好了. 注意事项:1、小心不要把油溅到身上. 2、小心辣椒呛到鼻子眼睛里.
金安区17824012739： 广东式甜酸辣酱的做法 - ？
富单十八： 酸辣酱的做法 食材明细 辣椒100克 姜蒜各50克 瘦肉100克 番茄500克 中辣口味 酱工艺 十分钟耗时 简单难度 酸辣酱的做法步骤 1将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末. 2将番茄切成片. 3热锅,加入花生油,爆香姜蒜. 4加入肉末翻炒片刻,加一点盐、料酒适量. 5等肉末变白,加入辣椒翻炒. 6炒至辣椒香味溢出. 7加入番茄,再酌量加盐. 8番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全部变成糊状,加入适量糯米醋,鸡精调味即可.
金安区17824012739： 做辣酱怎样避免被呛到 - ？
富单十八： 教你一种广东辣酱的做法:朝天椒、蒜、姜洗净在太阳下晾干(不用曝晒,以朝天椒表皮略皱为宜),三种材料用量10:3:1,在石碓里舂烂,加入盐、白酒搅拌均匀,装玻璃瓶密封,在避光处放置15天后食用.窍门:1、多加盐更香;2、避光处放置时应尽量保持在25摄氏度,有利于发酵,食材发酵过程可以降低辣度;3、食用时加陈醋、香油调开,也可以降低辣度.
金安区17824012739： 早餐店的那种咸咸的微辣酱怎么做？
富单十八： 微辣酱 88位厨友加分 平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这是我从电视上看来的 材料 鲜红辣椒2斤,食油1斤,牛肉或大肉1斤(精瘦肉),食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两,花生米3两(炒后压碎),芝麻2两(炒后压碎)...
金安区17824012739： 广东阿四蒜蓉辣酱做法? - ？
富单十八： 主料 辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克 蒜蓉辣酱的做法步骤1. 鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开3. 再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底4. 蒜剁成蓉5. 辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即 小贴士 1、煮制过程中不能添水. 2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的
金安区17824012739： 求教广东米粉店里的自制辣椒调料是怎么做的 - ？
富单十八： 买好的干红辣椒(粉碎过的)1-2两,放在碗里,同时可以放上你喜欢的香料,然后倒进适量白开水拌匀(能看出潮湿即可);锅里倒上半斤油,烧热(烧到冒烟),然后把热油倒入准备好的辣椒上,拌匀即可,绝对好吃!
金安区17824012739： 在广东吃河粉粘的这个辣椒酱是怎么做的,求方法 - ？
富单十八： 1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起...
金安区17824012739： 紫金椒酱做法? - ？
富单十八： 做法: 1、排骨洗净斩件沥干水分,以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用; 2、蒜子去衣,切小粒,用清水冲洗15分钟,沥干水分,炸至金黄色,再沥去油分备用. 3、将排骨放下碟,与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀,蒸15分钟便可.紫金辣椒酱便是贡品.被称为“紫金之宝”.
