香菜为什么叫盐碎？

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　　香菜可是北方人的最爱，吃的，喝的很多都离不开它。河南的烩面、兰州的拉面等都能看到它的身影。

　　香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。盐碎这个名称在书籍中没有，是把字写成谐音了。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。

　　香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽(yansui )，后有人称盐碎。 芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。

　　香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。

　　

　　关于香菜为什叫做“盐碎”，还要先香菜的到我国的历史演变过程谈起。

　　当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。

　　因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归…。香菜传来后，当时称胡荽。

　　这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时，汉人将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。

　　看一下之过“荽”，上面是一个草字头，代表是一种植物，底下有一个“女”字，应该是嘎有一个好的意义。后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。

　　至于“盐荽”，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽(yán
suì)。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。

据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名是芫荽（yán suì），大家认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样，很快，这种叫法和写法就流行开了！

《史记·扁鹊仓公列传》中有这样一句话，“臣意饮以芫华一撮。” 他们发现”芫“这个字扁鹊曾经用过，它是指一种特别对人体有益的菜，既然香菜这么好，慢慢就有人把 ”芫“这个字用在了香菜身上，合称为芫荽，由于这两个字比较生僻，在几千年流传中，人们就读成谐音‘’盐碎‘’，比如潮汕人叫香菜‘’缘随‘’，而新疆等地区方言就是盐碎。

因为在本草纲目的记载当中，它的正式名字就叫做盐碎。后期因为它的味道非常的特殊，所以被大众称之为香菜。

香菜的学名叫芫荽，拼音是yán sui，因为这两个字使用频率不高，很多人不知道如何书写，就慢慢发展成盐碎了。

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