怎样制作沙拉

怎么制作沙拉~

怎样才可以美食和身材兼顾？快来吃沙拉吧，苹果沙拉作为主菜来吃的，绝对可以让你吃到撑也不会胖。

　　美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。

　　目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

　　专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的¼还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

　　添加酸奶和白葡萄酒，可减少热量及脂肪

　　由于沙拉酱中含热量太高，营养学家们号召大家，要少吃蛋黄酱；其次，他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量。日本著名的营养师、瘦身专家竹内富贵子向记者介绍了一种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半，然后加进一半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

　　竹内女士指出，残留在蔬菜上的水会淡化沙拉酱的味道，造成沙拉酱使用过度。因此，放沙拉酱之前应去掉蔬菜上的水分。

　　自制低脂沙拉酱

　　竹内女士告诉记者，利用现有的材料自己制作沙拉酱已经成了相当一部分日本人的喜好，做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。

　　她向大家推荐了一种胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、¼个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。

　　芥兰沙拉
　　原料：
　　新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
　　做法：
　　①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。

　　②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

　　蔬果沙拉

　　材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

　　配料：千岛沙拉酱

　　做法：

　　1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

　　2、将玉兰菜均匀地摆开。

　　3、放入红椒圈和切开的小西红柿。

　　4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

　　5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

　　6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。

　　仙人掌什锦沙拉

　　主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

　　辅料：沙拉酱150克。

　　制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

　　特点：酸甜适口，制作简单、方便。

　　萝 卜 沙 拉

　　【原料】萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克 。

　　【制作过程】
　　一、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。
　　二、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。
　　三、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。
　　四、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。
　　五、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。

　　杂拌沙拉

　　一、材料
　　芸豆50克， 西红柿、青椒各1个， 葱(葱白)1棵， 生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根 芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。
　　二、制作要点
　　焯芸豆： 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。
　　切葱： 把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O 5厘米不切断，然后浸入冷水中。
　　煮鸡蛋： 煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。
　　西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。
　　生菜： 洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。
　　青椒：去蒂、去籽后切为环状。
　　洋葱：切成圆片后用水浸泡。
　　胡萝：切为薄片。
　　芦笋：洗净、控干。
　　烹饪要点
　　加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。

　　三文鱼生鱼片沙拉

　　材料：

　　丘比沙拉酱30g，生菜适量，三文鱼生鱼片200g，酱油少量，白葡萄酒少许，芝 麻油少许

　　烹调方法：

　　1．三文鱼切成适当大小。

　　2．将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。

　　3．盘中放好蔬菜之后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。

　　鲑鱼沙拉

　　材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个

　　做法：

　　1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。

　　2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。

　　3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。

　　素食沙拉

　　材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；

　　作法：1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；

　　2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用；

　　3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；

　　4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！
　　大虾沙拉

　　用料:

　　大虾400克、柠檬150克、胡萝卜、葱头、芹菜各250克、香叶1片、生菜（点缀用）250克、蔬菜沙拉1500克、盐10克、马油乃司适量。

　　做法:

　　1、生大虾放入锅内，放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头，在脊背割开除去线，放回原汤浸泡，再将虾盔取下洗净，放入原汤内。

　　2、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形，大虾切成片贴在沙拉上，顶端插上虾盔，周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀，上面挤上网形马油乃司。

　　特点:

　　味鲜适口、美观大方

　　凯撒色拉Caesar Salad

　　准备时间：20分钟
　　制作时间：10分钟
　　制作份量：4~6人份

　　材料：
　　1.Romaine Lettuce罗马生菜 2棵
　　2.面包丁 50公克
　　3.Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克
　　4.Garlic 大蒜 少许、5.Onion 洋葱 半粒
　　6.Anchuies Fill鳀鱼 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末酱 一匙
　　8.Mustard 黄芥末 一匙、9.美奶兹 200公克
　　10.Balsamic vinegar陈年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc
　　作法：
　　1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中，略侵泡约5分钟后取出脱水备用。
　　2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同鳀鱼，放入锅中炒香至金黄色待冷备用。
　　3.面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。
　　4.准备一打蛋盆或类似容器，放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀，过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水，拌匀即可完成。
　　5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中，淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。

　　NOTE：Dijon 是全球知名得法国产区，位于法国Bourgogno地区的市中心，这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时，当时初期主要是防止食物得腐坏，至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 多半与肉类食物搭配食用。
　　洋芋色拉Potato Salad

　　准备时间：30分钟
　　制作时间：10分钟
　　制作份量：4~6人份

　　材料：
　　1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克
　　2.Cooked egg 水煮蛋 1粒
　　3.Pickle 酸黄瓜 5公克
　　4.Cooked carrot 熟红萝卜丁200公克
　　5.Ham dice 火腿丁 50公克
　　6.Small cucumber 小黄瓜 30公克
　　7.Onion 洋葱 1粒
　　8.美奶兹 50公克
　　9.OLIVE OIL 橄榄油 少许
　　10.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许

　　作法：
　　1.将洋芋、红萝卜带皮洗净、蒸熟待冷备用。
　　2.将酸黄瓜、火腿、小黄瓜、洋葱切成小丁状。
　　3.待洋芋与红萝卜放冷后去皮，切成大小与上述一样之丁状。
　　4.准备圆盆锅将上述所有材料一同放入扮匀。
　　5.扮匀过程加入少许橄榄油、盐与白胡椒少许调味。
　　6.加入美奶兹扮匀即可。
　　黄金玉米色拉Maize Salda

　　准备时间：15分钟
　　制作时间：10分钟
　　制作份量：4~6人份

　　材料：
　　1.熟玉米粒300公克
　　2.紫高丽800公克
　　4.小黄瓜 一条
　　5.豌豆樱 50公克
　　6.圣女小西红柿 4~6颗
　　7.美奶兹或千岛酱 50公克
　　作法：
　　1.先将紫高丽切成丝状，放入冷水中冲洗。
　　2.小黄瓜以斜切成片状备用。
　　3.于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱，略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。

　　制作沙拉的窍门

　　1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。

　　2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

　　3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。

　　4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。

　　5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。

　　6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。

　　7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。

　　（环球时报）
　　参考资料：www.enet.com.cn

1。自制沙拉酱
1.取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳，取蛋黄待用。
2.炒锅置火上，加入花生油约100克，待油七成熟时加入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，再加入白酒约10克，食盐和味精适量，晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖。
3.将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀（如有食品搅拌器更好），使之成糊状。至此，沙拉酱就做好了
2。无
蛋
沙
拉
酱
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克
,糖70克
,
沙拉油150克
,柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
3。将油烧开晾凉；鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热；往蛋黄中倒熟凉油，不停搅拌（火要小，否则变成炒鸡蛋了），搅拌到浓稠合适时关火；加盐、醋、胡椒粉（依个人口味添加），就OK啦！
4。将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀；一边搅拌一边缓慢加入植物油（油的份量视浓稠度而定）；最后加入柠檬汁拌匀即可。
5。胡萝卜沙拉酱：用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎；放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状；倒进碗内，边搅拌边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇。
6。在蛋黄中加一点白醋，高速打至发白；加入盐或糖、色拉油（用汤匙慢慢滴入并搅拌）及柠檬汁再高速打匀即可，若要特别的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千岛酱，加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。
7。将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀；用中火将混合物煮至透明，呈胶状即可（不可煮太久以免水分蒸发）；将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀，如此反复，加4次拌匀，即为乳白色色拉酱。可自行调味，如多加点醋或胡椒粉等。
8。菠菜沙拉：切一把菠菜，剥皮柠檬去子，与少量杏仁，混合打汁。
9。将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。
10。
如果要做水果沙拉，还可用酸奶代替，但要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。

海鲜沙拉

材料

中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。

制作过程

1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。

2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。

3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。

4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。

肉沙拉

材料

色拉用蔬菜(洋生菜，菊苣，红色卷心菜)1杯，鸡胸脯肉150g，清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。

制作过程

1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片备用。

2、将蔬菜盛在盘子中，再放满鸡胸脯肉，然后淋上调味汁。

水果沙拉

材料

草莓4个，弥猴桃1个，桔子1/2个，金橘4个，小西红柿4个，纯酸乳酪调味汁。

制作过程

1、草莓、金橘、小西红柿洗好后切成两半，弥猴桃与桔子去皮后切成与其它水果相似的大小。

2、将水果均匀地摆放在盘子中，然后淋上纯酸乳酪调味汁。

蘑菇沙拉

材料

香菇3个，金顶侧耳3个，洋松口蘑3个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，水芹，维生素) 1杯，?}花苜蓿少许，日式大酱桔子调味汁。

制作过程

1、干香菇用热水发好，生香菇用开水焯一下。

2、洋松口蘑与金顶侧耳切成适合入口的大小，然后焯一下。

3、将花苜蓿与蔬菜盛放在盘子中，按照种类摆上蘑菇，然后淋上调味汁。

绿色沙拉

材料

色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，水芹，维生素等) 1 1/2杯，黄瓜1/6个，胡萝卜1/6个，小西红柿3个，洋松口蘑1个，草莓汁调味汁。

制作过程

1、蔬菜洗净并沥干水分，黄瓜与胡萝卜切成矩形。

2、洋松口蘑切片。

3、将蔬菜满满地盛放在盘子中，然后放上黄瓜与胡萝卜，洋松口蘑，最后淋上调味汁。

---

福田区13149955080： 沙拉怎么做?(沙拉怎么做好吃又简单) ？
红货奥迪： 营养沙拉原料:火腿、鸡蛋、土豆、胡萝卜、青菜.制作方法:1.将鸡蛋、土豆、胡萝卜、青菜煮熟后切成丁状,火腿直接切成丁状,一起装入盘子中备用.2.然后在盘子...

福田区13149955080： 怎样做沙拉? - ？
红货奥迪： 芥兰沙拉 原料: 新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量.色拉油少许. 做法: ①将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用. ②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可. 蔬果沙拉 ...

福田区13149955080： 沙拉怎么做??？
红货奥迪： 简单的很哪~~~ 把水果洗净,削皮,切成小块,放入大碗中,放如沙拉酱,拿个勺子搅拌均匀,放5分钟再吃. 沙拉好不好吃关键在于沙拉酱,沙拉酱超市都又售,我个人比较喜欢“丘比”牌的咸沙拉. 当然你也可以用番茄酱或者炼乳去拌水果,或者把番茄酱和炼乳和沙拉酱一起做. 至于量么也是看个人口味了,喜欢吃口味重点的就放多点,喜欢吃淡点偏重水果原味的就放少点. 一般一个苹果切成小块可以放一汤勺(我们喝汤时的中号陶瓷勺啊~)

福田区13149955080： 沙拉怎么做? - ？
红货奥迪： 水果沙拉 材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克; 配料 酸奶50毫升; 制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可. 特点 甜酸可口,红白相映. 金枪鱼沙拉 原料:金枪鱼沙拉一灌 土豆 甘蓝菜 胡萝卜 青豆 调...

福田区13149955080： 怎么做沙拉? - ？
红货奥迪： 制作沙拉,最关键的就是沙拉酱,沙拉酱调制的好坏,决定着这道菜的优劣.其他的步骤都很简单.像水果沙拉,可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了,胡萝卜、卷心菜...

福田区13149955080： 沙拉怎么制作？
红货奥迪： 简单的: 各种水果切丁,倒上丘比沙拉酱,拌匀即可!

福田区13149955080： 怎么做沙拉阿？
红货奥迪： 把各种水果切成块,放入酸奶也可以是沙拉酱、蜂蜜(适量) 也可以放高丽菜、黄瓜 拌好, 放进冰箱会更好 就可以做成好吃的沙拉了!

福田区13149955080： 沙拉怎样做啊？
红货奥迪： 水果沙拉 原料:苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁. 制作方法: 首先,将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽,切成一寸长三分宽的薄片,放入盛器内拌匀.生菜叶洗净,消毒待用. 然后,在小盘里用生菜叶垫底,...

福田区13149955080： 沙拉怎么做?？
红货奥迪： 各种沙拉作法不一样. 你要那种?海鲜沙拉 材料:中等大小的虾300g,墨鱼1只,巴非蛤300g,牡蛎4个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣),葡萄酒2大匙,柠檬1/4个,大蒜调味汁. 制作过程: Step1 将剥皮后加入剞...

福田区13149955080： 怎样制作沙拉? - ？
红货奥迪： 五种美味沙拉酱的做法 材料: 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解说: 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中. 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后...