一、肉包馅料的做法和配方
1. 准备食材
首先，我们需要准备以下原材料：面粉、豆腐干、鸡蛋、青菜、榨菜、肉末、香菇、姜蒜等。
2. 制作肉馅
将豆腐干切成小丁，加入肉末中搅拌均匀。接着，加入鸡蛋、姜蒜、盐、酱油、料酒等调味料，并继续搅拌，直到肉馅浑然一体。
3. 制作菜馅
将青菜洗净后剁成碎末，香菇泡发好后切成小丁，榨菜也切成小丁。在锅中倒入适量的油烧热，放入香菇和榨菜煸炒，最后加入青菜碎末快速翻炒一下即可。
4. 包馅
将面粉加入适量的温水，揉成光滑的面团，搓圆后饧面约15分钟。取小面剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形薄皮。将肉馅和菜馅分别放在皮上，包成扁圆形。
5. 蒸煮
将包好的肉包放入蒸锅内，加入适量的水，蒸约15分钟即可。
6. 炸制（可选）
如果想让肉包更加美味，可以将蒸好的肉包放入油锅中翻炸至表面金黄色即可。
7. 享用
装盘后可根据个人口味蘸酱食用，也可直接食用。
8. 配方调整
以上配方仅供参考，可根据个人喜好进行配方调整，例如加入一些肉瘦肉粒，或者替换掉青菜等。
在制作肉包的过程中，还需要注意以下几点：
1. 肉馅和菜馅的制作要分开进行，以免相互影响；
2. 食材要新鲜，若有发黄、变质等情况要立即淘汰；
3. 揉面的时候需适量加水，否则面团太硬易造成口感粗糙；
4. 炸制肉包时火候不宜太大，以免内里没熟外面就焦了。
以上为肉包馅料的做法和配方，虽然听起来比较繁琐，但是只要按照步骤操作，还是很容易就能做出美味的肉包。不仅如此， DIY 操作还更加有趣，同时也能省去一些买现成包子的钱呢！
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