家里做酱各个流程都做的很好,为什么味道没有没的好呢？
1. 原料质量：制作酱的原料应该选择新鲜、优质、健康的食材。如果原材料不新鲜或已经腐烂或遭受了污染，将会影响酱的口感。
2. 酱的比例：制作酱的配方中各种成分的比例也会对酱的味道产生影响。
3. 发酵时间：酱在发酵过程中需要适当的时间来产生出色的味道和风味。如果发酵时间太短，酱的味道可能不够丰富；如果发酵时间太长，酱的味道可能太浓烈并且甚至带有酸味。
4. 发酵温度：发酵温度也会影响酱的味道。温度过高可能使得酱发酵过程产生的菌群数量过多，导致口感变差。
5. 存储条件：正确存储酱也是防止其变质、保持味道的重要因素。酱存放的温度、湿度和通风都会对味道产生影响。
如果您已经按照正确的方法制作酱，并且以上因素都已经得到关注，但味道仍然不尽如人意，您可以考虑更换原材料或更改配方比例，直到您获得满意的结果为止。
怎么熬制辣椒酱怎么做好吃又简单
我是第一天买来，第二天做的。流程二：把朝天椒放到搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就细细的，喜爱糙的就粗一点。流程三：把辣椒碎放到锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放到锅中，刚开始一边拌和，一边熬料，直至沸腾就可以了。流程四：彻底凉了以后，把蒜泥放到面盆里，刚开始拌和，匀称就...
家庭怎样做炸酱面的炸酱
家庭制作炸酱面的炸酱流程如下：工具／原料：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗、锅、碗。1、准备酱料。2、两种酱混合均匀备用。3、蒜姜切末。4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋...
怎样做杏酱
用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以黄色果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也...
秋天怎样才能做豆瓣酱
家常做法 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢？先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，...
有花生和辣椒,怎么自制花生辣椒酱?
基本上一个花生整成4-6瓣小块即可，这样吃着最好吃。总结：以上就是花生辣椒酱的制作流程，非常简单 ，农村人应该都会做，这是最经典的做法，当然了，不同的地方，做法可能还不同，另外，还可以创新做，做出更好吃的花生辣椒酱，这个做好后，能放很长时间不坏，吃很久，大家试试吧。
西红柿酱怎么做,随吃随取,健康又卫生呢?
西红柿酱怎么做，随吃随取，健康又卫生呢？西红柿是一种很一般食材，但是备受大家的喜爱，一年四季都有些人喜欢吃西红柿，仅仅冬季的西红柿太难吃了，还十分贵，最划算的时候一定要三四块钱，并且口味很差、味儿尤其酸，真是无法和夏天的西红柿对比。自做西红柿酱的处理方式流程：第一步准备一些新鲜的...
炸酱面的炸酱做法
制作过程 1、猪五花内切成指甲盖大小的肉丁，用黄豆酱油和料酒略微腌制一下备用，主要为了去除肉腥味；2、取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味，一会炒的时候也不容易粘锅；蒸好的干黄酱用凉开水化开，尽量稀一点，比超市里买的甜面酱稀一点就可以了；3、炒锅放油，比平常炒菜多放一些油，...
求四川豆瓣酱做法
一般来说夏季是做豆瓣酱最好的时节，因为高温可使黄豆能够得到充分的发酵。一、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜 二、主要原料--霉豆瓣.霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。1、需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。2、拌...
番茄酱的制作方法
适合12+宝宝的自制番茄酱
芝麻酱和花生酱怎么做?
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。 花生酱做法制作方法 用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。 方法1 原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
巢顾阿莫： 原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 方法步骤:1、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完;2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香就...
壶关县15250989791： 东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! - ？
巢顾阿莫： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
壶关县15250989791： 有谁知道家庭制作大酱的全过程?很想学习.前几天自己试着做了几斤豆子的,可是它好像现在就开始发酵了,是不 - ？
巢顾阿莫： 自制大酱 材料 玉米面,黄豆 做法 第一、做酱引子:选用玉米面.原因是着色好看.一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆.将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑.据后...
壶关县15250989791： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
巢顾阿莫： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵,在晒的过程中酱中的水分会蒸发,大酱会越来越咸,所以放三斤盐就足以. 做酱10斤...
壶关县15250989791： 自己在家怎摸做酱 什么酱都行 最好多点 要好吃的 - ？
巢顾阿莫： 香辣酱的做法:1鲜红辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4食盐3两5白糖2两 生姜3两 花椒面1两10 甜面酱5两 花生米3两(炒后压碎) 芝麻2两(炒后压碎) 做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火...
壶关县15250989791： 自己在家做豆瓣酱,怎样才能使酱的酱昧浓一些? - ？
巢顾阿莫： 用料 霉豆瓣(已洗掉黄色霉菌) 6斤 菜籽油 2斤 盐 6斤 啤酒 6瓶 小米辣 20斤 老姜 1斤 蒜 1斤 盐(加小米辣的时候加进去) 10斤 菜籽油(最后加) 3斤 自制四川郫县豆瓣酱的做法 霉豆瓣就是这种,我这个是已经洗过的. 没洗的颜色比较黄黄...
壶关县15250989791： 馒头上有黑毛还能做酱吗 - ？
巢顾阿莫： 酱的原料是馒头或煎饼等面食,最好在盛夏来临之前准备好足够的剩馒头或煎饼,当然有条件的愿用好的,不是剩的也可以.在盛夏来临之前,香椿树的叶子已不能直接食用了,摘下足够叶子,最好洗净晾干,准备一个像柳筐之类的透气筐子....
壶关县15250989791： 新做的酱为什么要溢出罐子酱做好后,晒了数天,存放入密闭的坛子里!可是不久就溢出罐了! - ？
巢顾阿莫： 因为做好的酱,都是通过发酵制成的 你晒了几天后,酱受热后,里面的会产生很多的小气泡,而这些小气泡,很小,酱的浓稠度又高,自然小气泡不能够完全升到酱的表面,小气泡增多膨胀,从而,使酱体积变大,溢出罐口.
壶关县15250989791： 请教,谁做过黄豆酱或西瓜酱? - ？
巢顾阿莫： 我没做过,但见过.流程:1、煮黄豆.煮熟后,捞出晾干.2、捂黄豆.把晾干的黄豆摊开,上面用报纸之类的东西盖严,不让见光,捂几天,捂到长满绿毛.3、用花椒叶子、盐煮一大锅水,等冷凉后,把长毛的豆子倒进去.4、晒.放在太阳下晒一到两个月即可,如果水少了,再煮花椒水加进去.晒两周后,可以加些西瓜或者西红柿进去.注意:盐要多一些,可以久存.
