精酿与普通啤酒有什么区别?
第一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
2、工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
第二、发酵工艺不同
1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
2、工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。
第三、发酵时间不同
1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。
2、工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。
第四、发展历史不同
1、精酿啤酒: 一开始艾尔啤酒(精酿啤酒)由妇女生产,以保护她们的家人在恶劣的环境下(如瘟疫、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到快速发展。当时,很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂,酿造精酿啤酒。
2、工业啤酒:19 世界 40 年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。
第五、风格和营养价值不同
1、精酿啤酒: 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。
这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。
2、工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。
第六、保存时间不同
1、精酿啤酒:多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短,有些保质期仅为几十天。
2、工业啤酒:工业啤酒在发酵后期,会经常过滤和巴氏灭菌处理,保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年,有些甚至可达数十年。
第七、喝法不同
1、精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。
2、工业啤酒:通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。
扩展资料:
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒,可产生3 344kJ 热量,相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽_酒花_水为主要原料_经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒的益处
啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,它的主要特点是酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,适量饮用,对身体健康有一定好处。
啤酒具有较高的水含量,可以解渴;同时,啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛;另一方面,能刺激神经、促进消化。
除此之外,啤酒中低含量的钠、酒精、核酸,能增加大脑血液的供给、扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激,加快人体代谢。
而且,啤酒还有防病功能。据美国加州医疗中心试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率,而且可防止高血压和其他疾病。
啤酒的坏处
因啤酒的酒精含量不高,一旦过量,酒精绝对量增加,就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织,增加肾脏的负担,心肌功能也会减弱。长此以往,可导致心力衰竭、心律紊乱等。
研究证实,过量饮用啤酒,不但起不到预防高血压和心脏病的效果,相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。
大量饮用啤酒,使胃粘膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒,导致胃肠道温度下降,毛细血管收缩,使消化功能下降。
参考资料:百度百科-啤酒
原料:精酿啤酒的原料一般只使用麦芽、水、啤酒花和酵母,但是工业啤酒往往为了节约成本把麦芽更换成玉米、淀粉或者大米,近几年很多工业啤酒厂商为了进一步降低成本会选择减少啤酒花的使用量,导致口感和泡沫远不如之前,更别说和精酿啤酒比了。
酿造时间:精酿啤酒的酿造时间一般都在28天及以上,比如洋湾啤酒的酿造时间就在28-50天,但工业啤酒的酿造时间一般都是一周左右,有的时间长的也在15天以内,酿出来的啤酒就会比精酿要淡很多。
精酿啤酒和普通啤酒的区别
5、颜色不同 精酿啤酒的颜色更深、更黄一些,像麦子的黄色,而普通的啤酒,颜色更加透亮,但同时也更淡一些。
精酿啤酒和普通啤酒的区别
1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀...
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酿酒的原料有所不同:精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水,而普通啤酒为了节省麦芽原料,会用部分的大米、玉米之类来取代其中一部分的麦芽;发酵工艺不同:精酿啤酒采用艾尔工艺,工业啤酒采用的是拉格工艺酿造;发酵时间不同:精酿啤酒花费的时间比普通啤酒更久。精酿啤酒和普通啤酒区别 1、原...
鲜酿啤酒和普通啤酒在口感上有什么区别?
气泡感:鲜酿啤酒在倒出时,通常会带有更多的气泡,这使得其在口感上更加刺激、活泼。而普通啤酒的气泡感相对较弱,可能给人一种更加沉稳的感觉。总之,鲜酿啤酒和普通啤酒在口感上的区别主要体现在麦汁浓度、酒精度、发酵过程、风味特点、口感层次、保鲜程度和气泡感等方面。鲜酿啤酒通常口感更加浓郁、...
精酿啤酒和普通啤酒的区别,精酿啤酒和普通啤酒哪个容易醉
精酿啤酒通常采用纯天然的麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,没有任何人工添加剂。而普通啤酒为了降低成本,常常会使用大米、玉米、淀粉等代用原料来替代部分麦芽,从而降低了麦芽汁的浓度,导致口感较为轻薄。2.发酵工艺 精酿啤酒采用艾尔工艺酿造,发酵过程严格控制在10摄氏度至20摄氏度的温度范围内,以...
精酿啤酒和普通啤酒的区别是什么?
- 精酿啤酒:通常采用艾尔工艺(上发酵工艺),酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液上方,发酵温度通常在10-20℃。发酵罐较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。- 工业啤酒:通常采用拉格工艺(下发酵工艺),酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液下方,发酵温度通常在10℃以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用...
精酿与普通啤酒的区别
精酿啤酒在原料选择上是严格控制的,通常采用优质麦芽、纯净水、酵母和多种天然香料。酿造过程中更注重传统工艺和时间的把控,追求啤酒的纯正口感和风味。而普通啤酒则可能使用更多的辅助原料,如大米、玉米等,其酿造工艺相对简化,更注重生产效率。区别二:风味与口感 精酿啤酒以其丰富的风味和口感著称。
精酿和普通啤酒的区别
普通啤酒为了降低成本,使用的原材不是百分百麦芽酿造的,而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低,口感偏淡,就像吃“苹果罐头”一样。2、工艺不同:原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作,发酵温度较高,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理,保留了对人体有益的活性...
精酿与普通啤酒有什么区别
1、酿酒原料不同:普通啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒;精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。2、发酵工艺不同:精酿啤酒采用的是...
精酿啤酒和普通啤酒的区别是什么?
精酿啤酒和普通啤酒的主要区别在于原料、工艺、风味和口感。1. 原料 精酿啤酒在原料选择上更为严格和多样化。它通常使用优质麦芽、多种酵母、天然香料等,保证了啤酒的纯正口感和独特风味。而普通啤酒则多采用基础麦芽和少量添加剂,味道相对单一。2. 工艺 精酿啤酒在酿造工艺上更加精细和复杂。酿造过程中...
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言月清肝: 主要是用料上,精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料.在精酿啤酒酒花质量比工业啤酒用的更好一些,还有就是酒花用量也比工业啤酒多出不少. 还有,精酿啤酒一般产量都很小,所以规模效应体现不出来 现在国外好多精酿啤酒买到国内,加上关税,运输,都是费用 所以 精酿啤酒就比工业啤酒贵上很多
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言月清肝: 好不好喝实话说见仁见智,有人觉得水比可乐好喝,有人相反,而精酿里面有数不清的味道和口感.简单介绍一下精酿和现在大工业化啤酒的区别或者优势: 1.对身体好 原料和工艺追求方向往人走. 2.对精神好 啤酒是机械,精酿是艺术,了解精酿能让你看到许多故事,富足精神修养. 3.社交,你拿着精酿,他拿着工业啤酒,你有感情有温度,在表达自己,他只知道喝酒能发泄麻醉.你俩,不是一类动物.补充: 如果你只是拿着借“精酿”俩字来营销的“精酿”,他拿着啤酒,你俩,也不是一类动物: 你比他更差!关于有文化的精酿,可以关注“目阔文化”
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言月清肝: 价格贵是因为拿着精酿啤酒与工业啤酒去对比了 精酿因为从不吝啬品质上的投入,所以成本相对比较高,其中重庆品牌十七门精酿啤酒性价比还是非常高
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言月清肝: 普通啤酒口感发涩,而且发酵时间短.精酿啤酒口感醇厚,我觉得国产精酿啤酒中斑马精酿这个啤酒比较好喝,推荐你可以尝尝.