袋装干鱼片怎么做好吃?
可以按照以下步骤做好后实用。
1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;
2、蒜切片,干辣椒剪成2节;
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;
7、小贴士:
(1)因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;
(2)煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;
(3)为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅。
海鲜干鱼片怎么做好吃
1【香煎鱼片】洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可; 注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净,鱼肉一半切片,一半切小丁,香菇切片(用开水汤一下,干香菇更好)芹菜切丁,2.鱼用胡椒粉,料酒,盐腌制15分钟3.锅中放米和水,和腌好的鱼丁,煮至米烂放鱼片,香菇,盐,胡椒粉适量,煮五分钟,然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法:将鱼肉片成一寸左右,用精盐、鸡蛋清、味精、溼淀粉浆好; 花生油烧至温热,将浆好的鱼片下入油锅中,搅动滑开,捞出空油; 木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出;炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜。关火,调整味道,出锅即可。
5【水煮鱼】做法:鱼肉切片,用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制;豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用;热油锅,加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒;放鱼头、鱼排翻炒;加热水烧开放入鱼片;爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分钟;加鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,加水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;维持大的火力,把腌好的鱼片,入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
望采纳~~谢谢~~
有好多袋装海鱼乾,不知怎样做才好吃
海鱼干最好的吃法是蒸。
材料:黄酒,姜丝,葱,油。
做法:
1、用开水把鱼干泡软。
2、把水分淋掉,放入盘子里,然后倒入黄酒腌制30分钟以上。
3、腌好后,在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油,可以上锅蒸了,(如果没有蒸笼,可以在电饭堡里蒸,也可以在烧菜的锅里蒸,用一个有花边的盘子卡在锅底,最好里面垫两把铁勺子,然后把装鱼的盘子放上就可以了)
4、大火蒸,20-30分钟就可以了,端出锅之前紶点葱花就可以了。
5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油,那就更美味了。
在超市买的袋装烤鱼片怎么吃
那种烤鱼片,属于零食即食食品,直接吃就好。
烤鱼片含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素,是高蛋白、低脂肪的营养食品。
选择好的烤鱼片是保证质量的关健。选择那些产自污染少环保好的海域产品比较有保证。
烤鱼片的鱼片是越大越好,尽量不要买那些散了架子的烤鱼渣,质量好的烤鱼片应该是很整齐的一个鱼片,平整,片型完好,组织纤维非常明显,一般呈黄白色,色泽均匀,边沿等地方略带焦黄色,闻之有一股新鲜的微腥味,触之有略微的一点点油腻。
质量好的烤鱼片是没有太多的鱼骨、鱼刺或者其他杂物的,就是嫩滑鲜美的鱼肉,有些烤鱼片在制作过程中添加了淀粉、面粉等物质,有的还加入漂白剂以使颜色纯白,所以烤鱼片的选择是十分的重要,
干鱼片干鱼片怎么做好吃
主料
鱼肚档250公克 地瓜粉4大匙
葱花1大支 姜末2小匙
蒜末1大匙 青蒜苗半枝
太白粉水适量 辣豆瓣2大匙
盐1/2小匙 香菇精1小匙
糖1小匙 水240cc
香油2小匙 白酢2小匙
干烧鱼片的做法步骤
1. 把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2. 另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3. 将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4. 将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。
5. 倒入太白粉水芶薄芡后,加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
干鱼片怎么做好吃
1、炸咸鱼干 佐酒 下饭之佳肴
2、可以直接蒸,佐饭。也可以和著其他菜一起蒸(比如扣咸鱼瓜条,咸鱼蒸蛋等)
4、做各种咸鱼煲(比如咸鱼茄子煲、土豆煲等)
袋装干生鱼片该怎么吃?
可以按照以下步骤做好后实用。
1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;
2、蒜切片,干辣椒剪成2节;
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;
7、小贴士:
(1)因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;
(2)煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;
(3)为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅。
请问鱼片干是怎么制作的
随着淡水渔业工迅速发展和养鱼技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,如何使鱼产品均衡上市,解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,使养鱼户既增产又增收,是人们特别关心的问题,因此,淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起人们的重视。调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的淡水鱼的加工产品。它具有制造工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。现将其加工制作方法介绍如下;
一、加工的工艺流程
原料鱼→三去(去鳞、去内脏、去头)→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装(成品)。
二、操作要点
1.原料的选用:用来加工淡水鱼调味鱼干片的原料鱼,一般有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等,调味鱼干片的质量一般受原料鱼新鲜度的直接影响,即原料鱼新鲜,可制得味美质优的鱼干片,因此,应选用捕获鲜的或冷冻淡水鱼为原料。要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性,原料鱼的大小一般选用0.5千克以上的鱼。
2.原料处理:先将鱼去鳞片,然后用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出雌鱼的内脏,用于摘除卵巢,以备加工成鱼子。接着用鱼体处理机将雌、雄鱼一起去鳃、开腹、去内脏、去肾和腹内膜,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。
3.开片:开片刀用扁薄狭长的尖刀,刀口锋利,一般由头肩部下刀连皮开下薄片,沿着脊排骨刺上层层开片(腹部肉不开)(肉片厚2毫米),留下大骨刺,供作他用。
4、检片:将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出,保持鱼片洁净。
5.漂洗:淡水鱼片含血液多,必需漂洗,漂洗是提高鱼片质量的关键。常用的漂洗法是将鱼片装入篾箩内,再把箩浸入擦洗槽内,用循环水反复漂洗干净。有条件的加工厂可将漂洗槽灌满自来水,倒入鱼片,用空气压缩机通气使其激烈翻滚,洗净血污,漂洗的鱼片洁白有光,肉质较好。然后捞出沥水。
6、调味:调味液的配方为,水100份、白糖70-80份、精盐20-25份、料酒20-25份、味精15-20份。配置好调味液后,将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。以鱼片100千克,加入调味液15升为宜。加入调味液腌渍渗透时间为30-60分钟,并常翻拌,调味温度为15℃左右,不高于20℃。要使调味液充分均匀渗透。
7.摊片:将调味腌渍后的鱼片,摊在烘帘或尼龙网上,摆放时,片与片之间距要紧密,片张要整齐抹平,再把鱼片(大小片及碎片配合)摆放,如鱼片3-4片相接,鱼肉纤维纹要基本相似,使鱼片成型平整美观。
8、烘干:采用烘道热风干燥,烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜,烘至半干时将其移至烘道外,停放2小时左右,使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。
9、揭片:将烘干的鱼片从网片上揭下,即得生鱼片。
10、烘烤:将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上,经1-2分钟烘烤,温度180℃为宜,注意烘烤前将生片喷洒适量的水,以防鱼片烤焦。
11.碾压拉松:烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向(即横向碾压才可拉松,一般需经二次拉松,使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀,面积延伸增大。
晒干的鱼片怎么做才好吃呢!?
生鱼片也好吃啊,如果吃不惯强烈建议煮饭快好的时候直接放米饭上蒸,饭好了鱼也好了,特香
海味干鱼片怎么做好吃
材料 青葱半斤,干鱿鱼半斤,红辣椒丝适量,盐少许,香油少许
做法1.青葱切段。
2.干鱿鱼浸溼切丝条。
3.起油锅先大火爆炒鱿鱼约八分熟,入红辣椒丝及盐、香油等调味,最后加入青葱段扮炒即成。
风干的鱼怎样做好吃
风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
风干鱼怎么做才好吃?
风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
袋装干鱼片怎么做好吃
可以按照以下步骤做好后实用。1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2节;3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入...
鱼片太干了怎么做好吃
鱼片太干了怎么做好吃,一起来看看吧。可以按照以下步骤做好后食用。1、将鱼片(事先请商家切好的')用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2节;3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;5、继续...
风干鱼怎么做好吃法
风干鱼的做法:1、原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
腌制风干鱼怎么做好吃
风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
干鱼片干鱼片怎么做好吃
干烧鱼片的做法步骤 1. 把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。2. 另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。3. 将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。4. 将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。5. 倒入太白粉水芶薄芡后...
干的烤鱼片怎么吃
而且真可以保留住干鱼片儿的一个味道,而且可以使得他更加的鲜美,再搭配一些豆豉还有油麦菜等炒出开是非常好吃的,而且营养价值相对也是比较高的。所以,非常建议这样吃,因为它的营养价值极高,而且也是非常有味道的。干鱼片怎么泡发干鱼片儿想要泡发,建议使用温水,因为温水可以很有效的把将影片泡发,...
腌干鱼怎么做好吃
起锅热油,滑炒鱼片至变色后盛出。4. 炒制配料:同锅余油放入姜葱爆香,接着加入青椒和木耳翻炒片刻。5. 组合炒制:将炒好的鱼片重新放入锅中,与配料一起翻炒均匀,加入盐和鸡精调味,然后加水蒸煮十分钟,让鱼片充分吸收配料的香味。腌制干鱼的美味享受 对于已经腌制好的干鱼,如何烹饪才能使其...
晒干的咸鱼怎么做好吃
咸鱼在老百姓的餐桌上非常常见,一般市场都较为容易买到,并且咸鱼在年货中也是必选之物,或许或许现在很多家庭都选择直接买新鲜的活鱼来烹饪,咸鱼的菜肴不再像以前做的那么多了。 但是对于喜欢吃咸鱼的人来说,不时做一道咸鱼,既解馋又可以换换口味。那么如何做干咸鱼才更好吃呢?一、淡盐水浸泡 把...
张锦乐沙: 可以按照以下步骤做好后实用. 1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上; 2、蒜切片,干辣椒剪成2节; 3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄; 4、将煎好的鱼片推在锅...
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 有好多袋装海鱼干,不知怎样做才好吃 - ?
张锦乐沙: 海鱼干可以下去煎或炒,以下是煎海鱼干的具体做法: 准备材料:鱼干适量,花生油适量,清水适量 1、准备好海鱼干放在盘中,需要吃多少可以做多少. 2、把海鱼干的头和尾巴去除后扔掉,鱼肉剪成小段. 3、用清水浸泡海鱼干至软,然后捞起沥干水分. 4、冷锅中倒入花生油,然后冷油再倒入鱼干. 5、小火慢煎至海鱼干变得金黄酥脆即可. 6、海鱼干煎好就可以出锅装盘,配着饭食用就很美味了.
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 干鱼片怎么做好吃 - ?
张锦乐沙: 1、炸咸鱼干 佐酒 下饭之佳肴2、可以直接蒸,佐饭.也可以和着其他菜一起蒸(比如扣咸鱼瓜条,咸鱼蒸蛋等)4、做各种咸鱼煲(比如咸鱼茄子煲、土豆煲等)
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 海鲜干货 开袋即食的干鱼片不好吃怎么烧一下 - ?
张锦乐沙: 这种干鱼片都是干燥出来的,不能炖菜,也不能做汤,只能这样吃,是零食,就是你的口味不喜欢这种口味,许多人都喜欢这个口味的,如果你想改变一下,只有自己把鱼片放到干燥的锅里,最好是饼铛里,重新加热烘烤以便,会好一些,但是这样以后海鲜的味道就减弱了.
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 海鲜干鱼片怎么做好吃 - ?
张锦乐沙: 1【香煎鱼片】洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可; 注...
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 袋装青鱼干怎么做好吃 - ?
张锦乐沙: 材料 主料:青鱼甩水350克.熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克)芝麻油7.5克. 做法 1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连. 2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成.
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 大干鱼怎么做好吃 - ?
张锦乐沙: 1、蒸. 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了. 2、煎. 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下...
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 我家有些干金仓鱼片,应该怎么吃啊??
张锦乐沙: 干萝卜丝金枪鱼沙拉 材料:干萝卜丝40克、胡萝卜50克、葱头1/4个、金枪鱼罐头1个、香菜末少许.调料:色拉油3大勺、醋3大勺、酱油1大勺、酒、糖各1小勺. 做法: 1.干萝卜丝洗净,用开水焯一下,沥水待用. 2.胡 萝卜洗净去皮切细丝,用开水烫一下,立刻用凉水冷却待用. 3. 葱头用盐水泡一下沥水,和金枪鱼罐头肉搅拌. 4.取小碗 一只,将色拉油、醋、酱油、酒、糖放入碗中调和、倒入金枪鱼、 葱头中,再倒入胡萝卜丝、干萝卜丝,撒上香菜末即可.
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视 - ?
张锦乐沙: 用料 主料草鱼1条调料 食盐 适量 八角 适量 花椒 适量 丁香 适量 风干鱼的做法 1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉 2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水 3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀 5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可.食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了.鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
务川仡佬族苗族自治县18571216958: 在超市买了鱼片怎么做 - ?
张锦乐沙: 1.将买来的渔片洗净 2. 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制.3. 炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒.4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可).5. 加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐.6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘.