苏东坡的东坡肘子是怎么来的？
东坡肘子的来历有两种不同的说法：
一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!
二是东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。一般流传的是第二种。
东坡肘子的特点：
它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
东坡肘子的做法：
眉山的东坡肘子制作，首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
东坡肘子的来历：
传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫表示感谢，特地让他留下吃饭。乡村美景映入了苏东坡的眼中，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。
正在灶间做饭的农夫听见后，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不曾想这样煮出来的肉还真是别有一番香味!
产品特点
东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它色、香、味、形俱佳 ，也有人称之为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
眉山的东坡肘子制作，比苏东坡夫人的做法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
东坡肘子如何制作才正宗美味?
一、东坡肘子的做法 1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7. 吃时放...
东坡肘子为什么叫东坡肘子
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡夫人的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖...
东坡肘子的来历和典故
东坡肘子的来历和典故如下：东坡肘子是中国四川地区的一道传统名菜，属于川菜系。它的来历和宋代文学家苏轼（苏东坡）有关。据说，这道菜是由苏轼的母亲亲自发明的，以纪念苏轼的文学成就。据传，东坡肘子起源于苏轼的母亲。她为了给儿子提供营养丰富的美食，便用猪肘子为主料，烹制出这道美味可口的菜肴。
正宗东坡肘子的做法是什么?
答：眉山正宗做法里其实连酱油都不怎么用，东坡肘子汤色红亮的主要来源就是豆瓣酱炒出来的带有红油的料汁，它并不是东坡肉，也不是红烧肘子，所以不需要刻意上色。东坡肘子的做法总结 东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气去掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型...
东坡肘子的制作步骤是什么?有什么特别之处?
因此，东坡肘子不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承和体现。总之，东坡肘子是一道具有丰富历史文化底蕴和独特烹饪技法的传统名菜。通过精心选材、细致处理、慢火炖煮、巧妙收汁等步骤，使得猪肘子的肉质酥烂、味道鲜美，成为一道令人回味无穷的美食。同时，东坡肘子也传承了苏东坡的豁达、豪放的个性，以及...
东坡肘子是哪里的名菜
东坡肘子是哪里的 东坡肘子的起源，相传和我国宋朝著名的大诗人苏东坡有关。宋朝，苏东坡曾去过江西永修一带，当时他借宿的农夫家孩子生病了，他将孩子治好，农夫为表示感谢，就特意留他吃饭，席间苏东坡吟了一句;“禾草珍珠透心香”，正在做饭的农夫听了，以为苏东坡教他怎么煮肉，就将猪肉...
东坡肘子的做法有哪些?
东坡肘子的做法 东坡肘子是一道美味的中式传统名菜，其制作方法如下：1. 准备工作：选购新鲜的猪肘子，确保其肉质有弹性。清水浸泡猪肘子，去除血水和杂质。准备调料，如生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、香料等。2. 烹饪步骤：将猪肘子放入沸水中焯水，以去除多余的油脂和异味。捞出猪肘子，用清水冲洗干净...
川菜中最传统的东坡肘子的特色是什么?有什么典故来源?
软糯的肘子入味又香气四溢，反而成了一道美味的经典菜肴，从此苏东坡大力跟亲朋好友宣传，因此得名以后，流传至今。制作过程十分的费时间，需要更多的耐心东坡肘子的做法，其实最主要注意的就是时间。首先选择上好的猪肘子，然后搭配好葱姜蒜，以及黄酒，选择用砂锅炖煮为最佳。最开始先将猪肘子清理干净，...
眉山正宗东坡肘子做法
眉山正宗东坡肘子做法如下：工具\/材料：后肘1个、花椒、生姜、小葱、香菜、香醋、油、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、泡生姜、泡海椒、水、刀、炒锅、蒸锅。1、做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净...
东坡肘子的制作方法是怎样的?
东坡肘子是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，起源于中国江南地区，以宋代文学家苏东坡的名字命名。这道菜以其色香味俱佳、肥而不腻的特点而脍炙人口。下面将详细介绍东坡肘子的制作方法。首先，我们需要准备以下食材：猪肘子1个（约1500克）、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、...
示佩黄连： 苏轼为人医治好疫病,家人感谢之,为其创造了这么一道菜,并以其名字命名.中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆.具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点...
什邡市13962877446： 东坡肘子的由来？
示佩黄连： 一是传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病.农夫为表感谢,特地留他吃饭.乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”.正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!
什邡市13962877446： 很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子,这道菜与谁有关系 - ？
示佩黄连： 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点东坡肘子 ,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”.眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪...
什邡市13962877446： 为什么叫做东坡肘子? - ？
示佩黄连： 东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作.一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味.不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡.苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世.
什邡市13962877446： 苏轼为什么字东坡?东坡肘子? - ？
示佩黄连： 苏东坡被贬黄州期间,没有收入来源,也没有居所,但他又是何等傲气之人,自然不会受别人的怜悯.在朋友的帮助下,,他在黄州城东门外山坡上开荒耕种,做起农夫,还盖了所茅屋居住.苏东坡一向爱好白居易,且当年白居易作忠州刺史时...
什邡市13962877446： 东坡肘子和苏东坡有关系吗? - ？
示佩黄连： 东坡肘子为四川名菜,传说苏东坡喜欢吃猪肘子,并曾亲自制作,因此得名.实际上此莱起源于四十年代的成都“味之腴”餐厅,而且从此成为这个餐厅的当家名莱.当时创办这个餐厅的五人,四人为四川大学中文系毕业生,其中龙道三和李敬...
什邡市13962877446： 为什么东坡肘子是川菜而东坡肉却是浙菜 - ？
示佩黄连： 苏东坡在祖国四处游玩,然后发明了不少菜肴,所以不同的地方都有以他命名的菜名.东坡肘子来历:相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味.不料这么一来微...
什邡市13962877446： 怎么做东坡肘子?？
示佩黄连： 东坡肘子:东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作.一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味.不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡.苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世.
什邡市13962877446： 东坡肘子是什么菜系 - ？
示佩黄连： 川菜! 东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作.一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味.不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡.苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世.
