炸油条的配方是什么?
【炸油条】
材料:
主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤:
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2、再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃,可以把面团放在冰箱里发酵。
3、面团发酵到2倍大以上,用手拉起面团,呈蜂窝状,面团就发酵好了。
4、锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。
5、用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
油条的制作方法?配方配比?
清晨的大街小巷中,总能发现早餐摊前吃油条的人。那感觉是幸福的。可是早餐摊点的卫生太有点让人没有胃口,如何在家自己制作油条呢?1、首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。2、将面团抹...
炸油条配方油条
无矾油条 A原料:面粉500克,盐7克,小苏打2.5克,鸡蛋1个。B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条。注:油温识别 1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240...
老式油条矾碱的比例配方
8、将面团盖好再次发酵至两倍大,排气后15分钟擀成长条;9、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下;10、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长两头捏紧;11、用筷子不停翻动,炸至金黄色,捞出用厨房纸巾吸去多余油;12、吃的时候可以撒点糖粉即可。
油条的做法和配方 油条的制作方法
油条的做法和配方 材料:中筋面粉500g,油条膨松剂10g,鸡蛋液50g,牛奶60g,黄油30g,玉米油20g,盐5g,糖5g,小苏打1g,油条的制作方法:1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀...
快速炸油条正宗做法和配方
1、需准备500克的中筋面粉,5克酵母,3克小苏打,3克无铝泡打粉,8克盐,2个鸡蛋。2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。3、每斤面粉270克水,把剩下的料倒在水中,把鸡蛋打在水里面搅拌,倒在面里面搅拌,按揉成面团。4、第一次醒发20分钟,时间到了,用手拿起一边抻一抻翻面,第二...
炸油条的做法是什么?
炸油条的配方是,面粉250克,鸡蛋1颗,盐4克,小苏打2克,泡打粉2克,植物油10克,水130克。做法,把所有原料放在一起揉成光滑的面团,揉好后的面团非常软,这时要注意水不要一次都加进去,留10克左右,如果完全加完还不够软,再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油,放进保鲜袋里,冷藏一...
油条的详细配方和做法
油条 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解...
油条的配料及做法有哪些?
油条的配料:面粉2公斤;食盐20克;水1.2公斤;无铝油条膨松剂40克。油条的具体做法如下:按配方称量好各种原料备用。2. 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。3.把称量好的食盐溶解在和面水中,并把混有食盐的水,倒入面粉中。4.揉成面团。如图所示:5.为了...
油条做法与配方
油条做法与配方如下:用料:面粉500克、盐5克、小苏打3克、泡打粉6克、白糖10、鸡蛋1个、清水280克、油30克。1、500克面粉中加入5g盐,3g小苏打,6g泡打粉,10g白糖,一个鸡蛋搅拌均匀。2、加入280克水和30克熟油。3、不能用手揉,一共醒面3次,前两次要用手揣5分钟,醒15分钟。4、最后一次...
油条的配方和制作过程?(传统方法)
制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每...
亥趴瑞杉: 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3...
商州区14742557863: 油条的做法和配方家用(油条的做法和配方) ?
亥趴瑞杉: 1、第一步:用筷子或手将面粉、酵母、水和糖做成面团,盖上盖子或薄膜,防止面团内表面变干.可以刷一层油.2、第二步:面团翻一倍大,就可以操作了.接下来的步...
商州区14742557863: 油条的配方及制作 - ?
亥趴瑞杉: 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
商州区14742557863: 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ?
亥趴瑞杉: 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
商州区14742557863: 炸油条配方 - ?
亥趴瑞杉: 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
商州区14742557863: 炸油条放什么配料 - ?
亥趴瑞杉: 炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌...
商州区14742557863: 炸油条的最新配方 - ?
亥趴瑞杉: 炸油条的最新配方: 1、把面粉倒入容器中加入酵母,小苏打,盐搅拌均匀,要温水和面,面要和软一点,在加入一些油揉搓均匀即可; 2、醒发之后把面揉搓一下,切成条,把两个叠在一起要筷子压一下.在爪子两头,拉长. 3、锅中倒油烧热,之后放入油条炸至金黄即可.
商州区14742557863: 油条的做法和配方 - ?
亥趴瑞杉: 我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”. 我的做法是:用发酵粉发面.发酵粉是有活性的,绝对对人体无害. 配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5 用凉水和面,一定要用凉水哟 ...
商州区14742557863: 油条的配方与制作 - ?
亥趴瑞杉: 您好! 油条的做法: 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑...
商州区14742557863: 有谁知道炸油条的秘方 - ?
亥趴瑞杉: 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...