豆角晒干后为什么变黑 豆角晒干怎么样才能是绿色的
不知道大家有没有发现，豆角晒干后都会变黄或变黑，这其实是一种很常见的现场，如果你想晒干后不变色，那就需要一定技巧了，从开始到晒的过程都要细心去呵护，具体可以看看本站提供的豆角晒干怎么样才能是绿色的技巧。
豆角晒干后为什么变黑
氧化的结果 当豆角煮熟后叶绿素脱色所以变黄 然后晾干了就变红黑色
晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一系列反应从而形成褐色素。酶促褐变发生需要满足三大要素：酚类物质、酶、氧。植物组织中本身就含有酚类物质，在晒的过程必定会接触到氧气，所以我们要控制不让豆角发生酶促褐变，那么最佳方法就是控制酶的活性，而在家庭中最容易实现的就是热烫了。
豆角晒干怎么样才能是绿色的
每年都晒干豆角，不过没刻意要求豆角的成色。因为居家晒干豆角大都先在太阳下暴晒，这样豆角一定会变色。不过我有个实用小窍门：
1,水烧开后，可以加少许碱（多了破坏维生素），将豆角放入锅中焯水，只要变绿迅速捞出用凉水冲洗。这样能保证出锅的豆角是翠绿色的。
2,捞出的豆角沥干水，直接放在凉晒架上阴干，凉架底下放“去湿机”，风口对着豆角吹。（夏天家中用去湿机，正好加以利用，可以一举两得）。这样豆角脱水后能够维持绿色。
友情提示：有条件的可以直接用烘干机脱水，没有烘干设备的，其实真无须在意豆角的颜色，在太阳下暴晒有杀菌作用，益于风干，味道还是一样的。
干豆角烧肉的做法
主料：干豆角，五花肉。
调料：盐，生抽，老抽，料酒。香油，白糖，葱姜蒜。香葱。油。花椒，大料。高汤。
步骤：
第一步。将干豆角用水泡两个小时，泡软。切成段。五花肉切条。大葱切片，姜切片，大蒜切片。香葱切葱花。
第二步。起锅烧油。下入猪肉。煸炒出油。下入椒大料，葱姜蒜。炒出香味少许料酒。下入干豆角。翻炒均匀。高汤少许，加少许白糖。
第三步，加少许香油。撒少许葱花儿，出锅。
干豆角发霉了还能吃吗
因为新鲜的豆角如果保存不当的话，就容易让豆角纤维化，这时候的豆角吃起来的口感并不是那样爽脆。所以如果家中有过多的豆角，不少人都喜欢把豆角晒干制成干豆角，因为干豆角炒制一下也是一个非常美味的下饭小菜。可是有些人家庭里过于潮湿，导致了干豆角在存放过程中发霉了，这时候的干豆角还可以吃吗?
晒干后的犀牛角是怎样的?
1．犀角：多呈阔圆锥形， 自底部向上渐细，上部稍扁，顶端钝圆，稍弯曲。角长10~40cm。表面乌黑色或黑棕色，下部色渐浅，呈灰褐色。角前面近低部有一纵深陷沟，沟长3~15cm，深0.5~3cm，习称“天沟”，与“天沟”相对的底盘上有一脊状隆起，长6~9cm，高1~2cm，习称“地岗”。基部表面...
晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄?有什么好的办法?
将焯焯水的豆角放到冷水里过一下，沥干水份以后，再取得排风的地点去晾干。那样晾干出的豆角就维持原来的翠绿色了，不容易由于太阳光的直射而变黄。晒干豆角是村里人每一年都需要做好的一种梅干菜贮备主题活动，每到夏未初秋，大家将过多的豇豆摘回家，挑选出有虫蛀和过度老的豇豆后，将豇豆推广在热水...
晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄?有什么办法?
当豆角风干之后，应该提前用塑料袋进行包装，或者是提前用水浸泡一下，最好用热水储藏的时间会更好。如果用烤箱烤豆角，最好要放在空气比较流通的阳台上面用风进行吹，干这样的豆角也不会变黄，而且营养成分会更多，不会出现流失。最重要的一个步骤就是需要过一下凉水放在阴凉通风处将，豆角晒干就不会...
晒干豆角的3个步骤
处理好的豆角悬挂在阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。确保晾晒过程中豆角均匀分布，避免堆叠过厚，影响晾晒效果。充足的阳光有助于蒸发豆角中的水分，使其更快干燥。晾晒期间，定期检查豆角的干燥程度，避免暴晒过度导致品质下降。收纳保存 当豆角完全晒干后，可将其收集起来。此时豆角应呈现出深褐色或黑色...
晒干豆角的方法及过程
【做法】第一步、挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿，这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，数量比较多可以分开浸泡，一次泡4斤，5次泡完。第二步、煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐(大概400克)，大火烧开，将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，...
晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄?你知道吗?
烤好的豆角可以挂在光线比较好，空气比较通风的阳台上，然后慢慢晾干。用这种方法烘干的豆角不会再变黄，还能保证豆角中的营养成分不会流失。3.如果有人不喜欢晒成棕褐色的豆角。那可以通过煮豆角来完成，也就是把豆角清洗干净，放在锅里煮。这时注意加一点碱，加完碱再淹没豆角。捞出后呈翠绿色，有...
怎么晒干豆角
怎么晒干豆角晒干豆角的方法先将豆角摘选，清洗干净，再把豆角放进开水锅里煮五分钟左右，等豆角变色变软后捞出放在冷水里浸泡一会，等豆角的水都沥干后挂在通风的地方暴晒，直到豆角完全脱水变黑的时候，就证明豆角已经晒好了。小编总结：通过以上关于怎么晒干豆角内容介绍后，相信大家会对怎么晒干豆角有个...
豆角直接晒就可以变成干豆角了吗,还是需要别的做法?
豆角直接晒不可以变成干豆角，还是需要别的做法，从地上捡起的干豆角要用清水清洗。在挑选豆子的时候，尽量选择嫩的豆角，越嫩越好。有虫子吃了就挑出来，不然做出来就酸了。要晒干豆角井，必须找一个非常好的天气，利用阳光一次性晒好。如果中途下雨，又不干燥，容易滋生霉菌。这样的话干豆角的质量就...
怎样晒干豆角不黄
颜色选新鲜的。那种太老、不新鲜、有虫眼、细小不成熟的分出来。下面图片一是选好的，图片二是分出来不用的。摘洗干净。锅里烧开水，将洗净的青豆角整条地放进去煮烫1分钟左右。至豆角变软变色后捞出。过凉水，挂在衣架上或者竹竿上，放到太阳底下尽情地晒。下面是两天后晒干的豆角。
钦娴益妥： 没有水分了,正常的.就跟晒干的豇豆一样
磐石市18812473362： 新鲜青豆角经太阳晒干后变成黒色是啥原因? - ？
钦娴益妥： 新鲜青豆角经太阳晒干后变成黒色是正常的,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎.制作过程: 1、将采摘的豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好. 2、放入开水锅里煮3至4分钟. 3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干). 4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍. 5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好. 6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎.
磐石市18812473362： 晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄?？
钦娴益妥： 每年都晒干豆角,不过没刻意要求豆角的成色.因为居家晒干豆角大都先在太阳下暴晒,这样豆角一定会变色.不过我有个实用小窍门:1,水烧开后,可以加少许碱(多了破坏维生素),将豆角放入锅中焯水,只要变绿迅速捞出用凉水冲洗.这样能保证出锅的豆角是翠绿色的.2,捞出的豆角沥干水,直接放在凉晒架上阴干,凉架底下放“去湿机”,风口对着豆角吹.(夏天家中用去湿机,正好加以利用,可以一举两得).这样豆角脱水后能够维持绿色.友情提示:有条件的可以直接用烘干机脱水,没有烘干设备的,其实真无须在意豆角的颜色,在太阳下暴晒有杀菌作用,益于风干,味道还是一样的.
磐石市18812473362： 干豇豆是怎么做出来的 - ？
钦娴益妥： 1、将采摘的豇豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好.2、放入开水锅里煮3至4分钟.3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干).4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍.5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好.6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎.
磐石市18812473362： 晒干豆角,怎样才能使颜色不变黄,实用小窍门 - ？
钦娴益妥： 选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净 将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟 煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中) 将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒 一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干 晒干后捆起来装入塑料袋中备用 特别提醒:需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的 晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的 煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失 撒盐的豆角保存期长,但不可过多 晒豆角过程中要保持通风,以免变质 风干的豆角味道好于晒干 干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水
磐石市18812473362： 新鲜豆角晒多久才成响豆角 - ？
钦娴益妥： 干豆角,又叫脱水豆角(也叫干豇豆),通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎.晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍. ...
磐石市18812473362： 有种豆角,和四季豆外形类似,就是扁圆的,不太长.绿色,晒干后黑色,外面有一层短毛毛.豆子是白色的. - ？
钦娴益妥： 应该是白芸豆的一种吧
磐石市18812473362： 干豆角怎样晾晒才能保证颜色很绿! - ？
钦娴益妥： 方法: 第一步:看天气 在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角.如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉. 第二步:挑选豆角晒制干豆角要挑选质地紧...
磐石市18812473362： 我自己晒的豆角是黄色的,而在外面买的晒豆角好多都是青绿色的,有生活经验高手知道为什么吗? - ？
钦娴益妥： 晒过后缺水 细胞都死了 肯定要变色 他们那要么和你不是一个品种 要么就没有晒得干
磐石市18812473362： 芸豆怎么晒,晒完干了是绿色的 - ？
钦娴益妥： 用开水烫完以后用少许盐搓一下,晒干以后墨绿色
