新疆炒米粉到底是什么味道？

新疆炒米粉好吃吗 新疆炒米粉介绍~

1、新疆炒米粉是好吃的。新疆炒米粉会比较辣一点，如果你不喜欢吃辣的话，可能你吃起来还是没有那么好吃的。但是如果你自己是比较享受吃辣的话，吃一些这个新疆炒米粉是真的非常不错的选择的。无论口感方面还是味道方面都很不错的。

2、新疆炒米粉是中国新疆自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。

3、菜品分类：有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

一说起新疆美食，外地人便津津有味地谈论起：馕、烤肉串、抓饭、拉条子……
但其实在很多土生土长的新疆儿娃子和丫头子心中，日思夜想的是那碗：cao米粉！！！

在新疆，有两种友谊：
一种是：兄弟走！喝乌苏走。这是儿娃子间的友谊；
一种是：走！吃个爆辣米粉走。这是丫头子间的友谊。
据说，“一个十八岁的新疆丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”

新疆姑娘迪丽热巴在各大综艺上都直言最爱新疆炒米粉，
并且实力展示什么叫“好吃得根本停不下来”，辣到隐形眼镜掉出来都舍不得放下。

大静
怀着对新疆炒米粉的向往和执念，阿球一路从吐鲁番吃到库车、喀什、伊宁，最后又吃回乌鲁木齐，
“卓记”、“玲玲”、“啊臻”、“辣风芹”……口碑老店一家也不放过，发现新疆炒米粉真是颠覆了我二十多年吃出来的“米粉观”。

在新疆，
没有什么是一碗炒米粉解决不了的

在新疆，没有人能拒绝炒米粉。不知道吃什么的时候那就吃炒米粉啊！
它是“随便”的终结者，也是“选择综合症”的终结者，一碗炒米粉能治好所有的“没食欲“、”没胃口”和选择困难症。
大静
在新疆城市街头，米粉店的密度并不比打馕店低。
阿球在吐鲁番就亲眼见过“米粉一条街”的盛况，一条约300米的街上，一家接一家开了近20家米粉店。
一到饭点，每家都坐的满满当当的，都是充满活力又超级养眼的丫头子和儿娃子。

米粉店就像一个社交场所，大家吃米粉时都不着急，一根一根慢慢吃，和好朋友在一起，吃碗粉顺便就聊了一下午。

炒米粉对新疆人来说就是续命般的存在，对于离家在外的新疆人来说更是乡愁和精神寄托。

辣到隐形眼镜掉出来都不放下

新疆米粉的辣可真不是随便说说的，简直爆炸！！！
辣到喷火，辣到颅内高潮，直接碾压火鸡面。
就是迪丽热巴这种吃着炒米粉长大的丫头子也被“爆辣”炒米粉辣到隐形眼镜掉出来。

我一个湖南姑娘第一次按正常口味点了中辣，结果上来第一口就直接给我辣哭了，
再往后面的“重辣”，“爆辣”，鉴于生命安全的考虑，我选择放弃。

关于新疆炒米粉的辣，江湖上也早有它的传说：有博主曾经英勇地挑战了“最辣版”，很不幸，隔天就“医院见”。
BUT，等到第三天，还是忍不住想再吃一碗啊！
这就是新疆炒米粉无可取代的魔力。

一碗正宗的新疆炒米粉是怎样的
深圳微时光
新疆炒米粉长得实在是太不像我们平常概念中的炒粉了，吃一口就把以前的炒米粉全部颠覆。
一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一样粗的米粉，加上秘制的酱料爆炒微煮，然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。

一百家新疆炒米粉店有一百种味道。关键的决定因素就是一勺精彩绝伦的酱料，这几乎就是炒米粉的灵魂。
新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外，还会加入香料和中草药来调味，所以吃起来有种很独特的咸香感。

负责任地说：
新疆炒米粉的“米粉”绝对是全国最粗的！乌冬一样粗的米粉又糯又软；
新疆炒米粉的“酱”绝对是全国最多的！多的仿佛是一碗以酱做汤的“汤粉”；
新疆炒米粉的“辣子”绝对是全国最辣的！一口就辣哭了我这个湖南妹子；

新疆炒米粉的“配菜”绝对是全国最特别的！鸡肉、牛肉可能不那么特别，加馕加年糕就有点特别了，必放的粗芹菜就非常特别了，甚至还有新疆人觉得芹菜唯一的使命就是拿来炒米粉。
所有这些神奇的“配方”组合在一起，就形成了一碗无与伦比的新疆炒米粉。

新疆炒米粉的100种“神仙”打开方式

相比内地的炒米粉，新疆炒米粉真可以称得上“太丰富了”！
鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式，基本撑起点单的半边天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的“常委”；

米粉里加入馕和年糕也是常规操作，这些年还有类似于大虾炒米粉、鱿鱼炒米粉的新生力量加入，你可以随心搭配一个鸡肉泡菜炒米粉，或者牛肉芹菜米粉和馕参半的炒米粉。
总之，无论哪一种“神奇”的口味，炒出来之后都相当迷人。
/ 鸡肉炒米粉 /

在新疆，丫头子们吃的最多的就是鸡肉炒米粉，而且重点是酱香！
大块大块的鸡肉和软糯的米粉裹在浓浓的酱汁里，边吃边搅拌，拨开酱汁挑出鸡肉和米粉，每一口都香辣浓郁。
/ 酱香牛肉炒米粉/

新疆的牛肉都温温软软的，而且每家店放起牛肉来都像不要钱一样，份量特别特别足。
牛肉跟酱汁爆炒本身就是绝配，放进香辣的米粉里，那味道真的浑然天成，又口口回味。
/ 米粉年糕对半 /

新疆的米粉的口感阿球个人特别喜欢，粘性和糯性已经有点年糕的感觉了，并且还特别劲道。
加上年糕一起爆炒，整个味道特别和谐，而且对半能满足既想吃米粉又想吃年糕的欲望，每次吃都感觉超级满足了。
/ 米粉馕对半 /

在新疆感觉可以把一切都炒进米粉里，馕也是逃不过被炒进米粉的宿命
脆脆香香的馕吸饱了酱汁，吃起来口感特别丰富，这样一碗对半的米粉和馕，吃下去胃里就被填得满满的。
/ 新疆拌米粉 /

忍不住还想给大家安利下同炒米粉一样火遍“大”新疆的——“拌米粉”。
同炒米粉相比，拌米粉相对清爽一点，雪白的米粉、通红的肉酱、翠绿的芹菜和葱花、金黄的炸黄豆，一起拌匀，粉滑滑嫩嫩的，吃起来特别“歹”。

一般店里都主打“鸡拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新地多，没有炒米粉那么浓厚的酱汁味，反而是肉酱的味道更突出一点。
第一次在乌鲁木齐吃到拌米粉，就秒被收割，感觉真是神仙米粉，赞爆！

炒米粉分为微辣、一般辣、超级辣，爆辣，这里的爆辣简直可以用“恐怖”二字来形容。如果你想挑战自己的极限，不妨来试试。

据说每一个深爱米粉的新疆小伙伴，都恨不得带上所有外省的朋友体验一下这款爆炸美食。
所以在此郑重建议每一个想liao漂亮新疆小姐姐的盆友：要想交到新疆女朋友，请先练好“吸入”爆辣cao米粉的本领！
文章来源：寻味星球

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道可以有微辣、中辣、爆辣,汤汁颜色浓郁。
而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

用料 粗米粉 视个人食量温水泡发 干辣椒 一把 视个人口味酌情加减 甜面酱 一匙 视个人口味酌情加减 郫县豆瓣酱 一匙 视个人口味酌情加减 油菜或芹菜 小油菜2棵或大芹菜1/4棵 鸡腿肉 200g 葱 适量 料酒 一匙 白胡椒粉 少许 烹饪用番茄酱 视个人口味添加 生抽 半匙 花椒粉 少许 炒米粉的做法 米粉用温水泡至没有硬芯 下滚水烧至9成熟 过一遍凉水后沥干备用鸡腿肉切小指长的细条 加半匙料酒 半匙酱油和少许盐及白胡椒粉 抓匀 腌10分钟油菜或芹菜切段 葱切碎末锅内热油 加葱末干辣椒花椒粉煸香加鸡肉大火炒至发白 转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱 炒至上色 喜欢辣可把郫县豆瓣剁碎一点 再多加干辣椒 注意！这两种豆酱都很咸 一般不需要再放盐 建议边半勺半勺加边试味道 如果口淡这两种酱可以少放一些 再补加适量无盐或者低盐的烹饪用番茄酱 （不要用蘸薯条的那种调味番茄酱）如果太干可以稍加些水或者高汤下油菜或芹菜炒至断生下米粉炒到上色吃米粉 一定要吃到胸口崩满油点子为止

用料 粗米粉 视个人食量温水泡发 干辣椒 一把 视个人口味酌情加减 甜面酱 一匙 视个人口味酌情加减 郫县豆瓣酱 一匙 视个人口味酌情加减 油菜或芹菜 小油菜2棵或大芹菜1/4棵 鸡腿肉 200g 葱 适量 料酒 一匙 白胡椒粉 少许 烹饪用番茄酱 视个人口味添加 生抽 半匙 花椒粉 少许 炒米粉的做法 米粉用温水泡至没有硬芯 下滚水烧至9成熟 过一遍凉水后沥干备用鸡腿肉切小指长的细条 加半匙料酒 半匙酱油和少许盐及白胡椒粉 抓匀 腌10分钟油菜或芹菜切段 葱切碎末锅内热油 加葱末干辣椒花椒粉煸香加鸡肉大火炒至发白 转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱 炒至上色 喜欢辣可把郫县豆瓣剁碎一点 再多加干辣椒 注意！这两种豆酱都很咸 一般不需要再放盐 建议边半勺半勺加边试味道 如果口淡这两种酱可以少放一些 再补加适量无盐或者低盐的烹饪用番茄酱 （不要用蘸薯条的那种调味番茄酱）如果太干可以稍加些水或者高汤下油菜或芹菜炒至断生下米粉炒到上色吃米粉 一定要吃到胸口崩满油点子为止

新疆炒米粉大致分为三大种：1、炒米粉；牛炒和鸡炒（就是牛肉炒米粉，鸡炒就是鸡肉炒米粉）；配菜一般就是芹菜和小白菜最多，口味可以自己 挑选。 在辣味上，又分为4种；1、微辣、2、中辣，3、爆辣；4、变态辣。

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麻阳苗族自治县17355179191： 新疆的炒米粉究竟有多好吃? - ？
鄢阳安理： 在这些香辣无比的炒米粉味道里,是走到天南海北游子们惦记的味道.也是在忙忙碌碌或者单调的生活里,总是能轻易地想起那个小小的门脸,那碗浓郁酱香的炒米粉,还有那几个一起去吃“不辣不攒劲”的死党,还有那些嘴巴上沾着红红的酱...

麻阳苗族自治县17355179191： 新疆炒米粉真的是很辣?? - ？
鄢阳安理： 辣是相对于我们不爱吃辣的人而言吧.对于新疆人的话就是正常的辣,所以要看个人口味了

麻阳苗族自治县17355179191： 有谁吃过新疆奎屯陈记炒米粉味道怎么样 - ？
鄢阳安理： 米粉是一道经典的汉族小吃,属于闽南菜.是大众喜爱的菜肴.主料是米粉,加以高丽菜等蔬菜炒制而成.

麻阳苗族自治县17355179191： 哪的米粉比较出名 - ？
鄢阳安理： 个人感觉新疆米粉最好吃. 新疆的所有美食里总有米粉的一席之地,智慧而嗜辣的新疆人总有无数种方法把平淡的米粉料理得有滋有味新疆炒米粉.其实新疆炒米粉并不是历史悠久的美食,和大盘鸡一样,都是外地来的厨师结合新疆本土特点改...

麻阳苗族自治县17355179191： 新疆.炒米粉.卓记.等等等等.. - ？
鄢阳安理： 我是新疆人,现在在南京,我也很怀念炒米粉~你在内地开炒米粉店,那你的米粉要改成当地人能适应的口味才行的,新疆的饭一般味道重,你在广东,可能当地人是吃不惯的.奉上做法:材料:甜面酱 郫县豆瓣酱 黄豆酱 干红辣椒 泡椒 盐 ...

麻阳苗族自治县17355179191： 乌鲁木齐炒米粉怎么做啊?尤其是李式和卓记的炒米粉.喀什这边的县城有没有同样味道的? - ？
鄢阳安理： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...

麻阳苗族自治县17355179191： 新疆酱香炒米粉做法 每次吃阿臻的米粉都好好吃,求教酱香米粉怎么炒? - ？
鄢阳安理： 1. 浸泡米粉,开水泡50分钟一直加开税,水温保持90度,然后冷水泡5分钟,倒掉冷水放在碗里备用. 2. 鸡肉切片,备好. 3. 葱用这个的三分之一就可以,然后蔬菜根据自己的喜好,比这个多一点最好. 4. 用油热锅,炒肉,在放入葱,翻炒一会加入蔬菜,搅拌均匀以后接着放入炒米粉专用料,翻炒一下搅拌均匀,再加入米粉.最后再加入水,大火煮3~5分钟,加盐翻炒几下,即可出锅. 米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食.米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物.

麻阳苗族自治县17355179191： 对于吃货来说,新疆有哪些美味小吃?？
鄢阳安理： 1:烤肉在新疆没人管它叫羊肉串,内地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,维吾尔语叫“卡瓦普”.世界各地都有烤肉,但新疆烤羊肉串可谓风味独具,肥香热辣.2:拉条子拉条子是新疆拌面的俗称,拌面看着简单好做,但要真正制作出一盘口...

麻阳苗族自治县17355179191： 米粉的做法步骤图,新疆炒米粉怎么做好吃 - ？
鄢阳安理： 食材主料 米粉300g 牛肉100g 芹菜50g辅料 油 适量 豆瓣酱100g 甜面酱10g 干红辣椒5g 大葱10g 姜3g 胡椒粉5g 花椒粉5g 鸡精2g 料酒2g 步骤 1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒 2.米粉洗...

麻阳苗族自治县17355179191： 新疆拌米粉 - ？
鄢阳安理： 新疆炒米粉的做法食谱配料:甜面酱,郫县豆瓣酱,剁红椒,盐,味精,胡椒粉,白糖,葱花,姜末,蒜末,油白菜,芹菜,肉片,花椒粉.制作方法:1.首先将米粉在锅里煮软,约7成熟,放入冷水继续涨发,待用;2.亮油炙锅,加油,红椒炒出红油,葱姜煸锅,放豆瓣酱炒香,加肉片(肉片抓芡的最好口感嫩);3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜,加水,加盐、花椒、味精、胡椒、白糖,定味,烧开,加米粉,烧一会,加蒜末,出锅.烹调技巧:1.剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香)朝天椒(增辣)根据自己的口味多少自己掌握.2.调料的品质很重要,直接影响的成品的口感.