螃蟹的二十种做法

螃蟹有哪几种做法~

清蒸螃蟹
香辣蟹
一.清蒸螃蟹

主料:螃蟹 (1000克)
辅料:厨具、蒸锅
分类:热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
1.螃蟹用刷子洗刷干净。
2.用棉线把四边的脚捆住。
3.锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4.隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5.把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
小窍门：
螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。
二.香辣蟹

主料:螃蟹 (1800克)
辅料:厨具、炒锅
分类:热菜 麻辣 炒 三刻钟 普通难度
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！

在令人垂涎的海鲜王国中，螃蟹以其鲜美的滋味和丰富的烹饪方式脱颖而出。了解螃蟹的多种做法，无疑会让你在烹饪海洋珍馐时如虎添翼，尽情探索螃蟹的鲜美世界。
清蒸原汁原味，细品鲜甜
清蒸螃蟹可谓是保留原味的经典做法。将活蟹洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟。出锅后，蟹壳呈绛红色，蟹肉洁白如玉，蘸取少许姜醋汁，鲜甜滋味直逼味蕾。
酱香浓郁，回味无穷
酱香蟹是江浙一带的特色佳肴，将螃蟹洗净后斩块，与酱油、糖、姜、葱等调味料一同翻炒，直至酱汁浓郁，蟹肉入味。酱香蟹色泽诱人，口感鲜嫩，酱香浓郁，回味悠长。
椒盐酥脆，齿颊留香
椒盐蟹是粤式名菜，将螃蟹洗净后斩块，裹上一层薄薄的面粉，然后下锅油炸至金黄酥脆。出锅后撒上椒盐，每一口都能感受到蟹肉的酥脆和椒盐的鲜香。
香辣过瘾，嗜辣者的天堂
对于嗜辣者来说，香辣蟹绝对是不容错过的美味。将螃蟹洗净后斩块，与辣椒、花椒、姜、蒜等调味料一同翻炒，直至螃蟹变色，酱汁浓郁。香辣蟹色泽红亮，香气扑鼻，让人欲罢不能。
醉蟹鲜香，酒香四溢
醉蟹是一道经典的江南菜肴，将活蟹洗净后放入容器中，倒入适量的黄酒、姜、葱、花椒等调味料，浸泡数小时或更长时间。醉蟹鲜香浓郁，酒香四溢，蟹肉绵软入味，让人回味无穷。
咖喱风情，异域诱惑
咖喱蟹是一道融合了东南亚风味的菜肴，将螃蟹洗净后斩块，与咖喱粉、椰奶、姜、葱等调味料一同翻炒，直至酱汁浓郁，蟹肉入味。咖喱蟹色泽金黄，香气浓郁，口感鲜嫩，令人垂涎欲滴。
避风塘鲜香，镬气十足
避风塘炒蟹是香港特色菜，将螃蟹洗净后斩块，裹上一层薄薄的干淀粉，然后下锅油炸至金黄酥脆。出锅后与蒜蓉、辣椒、姜、葱等调味料一同翻炒，直至香味扑鼻。避风塘炒蟹鲜香浓郁，镬气十足，让人唇齿留香。
清炒家常，简单美味
清炒蟹肉是一道家常菜，将螃蟹洗净后去壳取肉，与姜、葱、蒜等调味料一同翻炒，直至蟹肉变色。清炒蟹肉做法简单，味道鲜美，是下饭佳肴。
龙虾伊面，奢华享受
龙虾伊面是一道粤式名菜，将螃蟹和龙虾洗净后斩块，与伊面一同翻炒，加入姜、葱、蒜等调味料，直至面条入味。龙虾伊面鲜香浓郁，口感丰富，是宴请宾客的奢华享受。
蟹粉豆腐，鲜嫩滑爽
蟹粉豆腐是一道经典的淮扬菜，将螃蟹洗净后蒸熟，取出蟹黄蟹膏，与嫩豆腐一同蒸制。蟹粉豆腐鲜嫩滑爽，蟹香浓郁，是老少皆宜的美味佳肴。
蟹肉狮子头，创意融合
蟹肉狮子头是一道创意融合菜，将螃蟹洗净后去壳取肉，与猪肉、荸荠、香菇等食材一同制作成狮子头，然后放入锅中蒸制或红烧。蟹肉狮子头口感鲜嫩多汁，蟹香浓郁，让人耳目一新。
蟹酿橙，酸甜开胃
蟹酿橙是一道粤式名菜，将螃蟹洗净后去壳取肉，与猪肉、荸荠、香菇等食材一同炒制，然后塞入挖空的橙子中，放入蒸锅中蒸制。蟹酿橙酸甜开胃，鲜香扑鼻，是夏日消暑的佳品。
蟹黄包，皮薄馅美
蟹黄包是上海名点，将面粉发酵后制作成包皮，包入蟹黄、猪肉、香菇等馅料，放入蒸锅中蒸制。蟹黄包皮薄馅美，蟹黄香浓，是早餐或下午茶的绝佳选择。
蟹黄春卷，酥脆鲜香
蟹黄春卷是一道粤式小吃，将螃蟹洗净后去壳取肉，与春卷皮一同裹入蟹黄、猪肉、香菇等馅料，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。蟹黄春卷外酥里嫩，鲜香可口，是聚餐或宴请时的热门小吃。
蟹黄蛋挞，香甜柔滑
蟹黄蛋挞是一道葡式蛋挞的变种，将螃蟹洗净后去壳取肉，与鸡蛋、牛奶、糖等食材一同制作成蛋挞液，然后倒入蛋挞皮中，放入烤箱中烘烤。蟹黄蛋挞香甜柔滑，蟹香浓郁，是老少皆宜的甜点。
蟹肉寿司，日式鲜美
蟹肉寿司是一道日式料理，将螃蟹洗净后去壳取肉，与寿司醋饭一同捏成寿司，然后搭配姜片和酱油食用。蟹肉寿司鲜美可口，口感丰富，是寿司爱好者的必点菜。
蟹肉沙拉，清爽健康
蟹肉沙拉是一道西式沙拉，将螃蟹洗净后去壳取肉，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜一同搭配，加入沙拉酱拌匀。蟹肉沙拉清爽健康，鲜美可口，是炎炎夏日清凉解暑的佳品。
蟹肉饼，美式风情
蟹肉饼是一道美式料理，将螃蟹洗净后去壳取肉，与面包屑、鸡蛋、洋葱等食材一同混合，然后塑形成饼状，放入油锅中煎至金黄酥脆。蟹肉饼外酥里嫩，鲜美可口，是搭配薯条或沙拉的绝佳主食。

酱香焗花蟹
（1）准备花蟹两只，蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量，上汤少许。
（2）蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
（3）锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
（4）锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
香辣蟹
（1）准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
（2）将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
（3）将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
（4）坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
牛油蒜蓉蟹
（1）准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
（2）蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
（3）蒜头剁碎，葱切碎。
（4）烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
（5）将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
（6）洒下葱蓉即可上碟。

        螃蟹二十种做法有清蒸螃蟹、爆炒螃蟹、蟹肉粥、咖喱螃蟹、香辣蟹、粉丝蒸蟹、盐焗蟹、黄酒蒸蟹、萝卜螃蟹汤、面拖蟹、螃蟹白菜煲、水煮螃蟹、螃蟹炒年糕、蟹菇汤、葱油蟹、螃蟹蒸豆腐、蟹黄豆腐、油炸螃蟹、生腌蟹和葱姜生炒螃蟹。
1、清蒸螃蟹

        清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15~20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。
2、爆炒螃蟹

        爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。
3、蟹肉粥

        制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。
4、咖喱螃蟹

        咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。
5、香辣蟹

        香辣蟹适合能吃辣的人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。
6、粉丝蒸螃蟹

        粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。
7、盐焗蟹

        制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。
8、黄酒蒸蟹

        黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。
9、萝卜螃蟹汤

        将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄，将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。
10、面拖蟹

        将螃蟹洗净，一分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。
11、螃蟹白菜煲

        将螃蟹去壳去腮，白菜切成小块，将白菜炒软，加入少许清水，烧开后将螃蟹放入，加入调味料，螃蟹煮熟后便可出锅。
12、水煮螃蟹

        水煮螃蟹需要将新鲜的螃蟹洗净，凉水下锅，水开后煮15~20分钟便可食用，吃时可以蘸姜醋汁，能去腥增香。
13、螃蟹炒年糕

        将梭子蟹清洗干净，去壳，切成大块，年糕需要提前煮好备用，切好的梭子蟹放在油锅中爆炒，加入年糕，炒着两面微焦，加清水炖煮10分钟后出锅。
14、蟹菇汤

        将螃蟹洗净剁成小块，锅中烧油，放入螃蟹爆炒，加入少许调味料翻炒均匀后加水炖煮，放入海鲜菇，炖煮5分钟后撒葱花出锅。
15、葱油蟹

        将螃蟹清洗干净，剁成小块，放在锅中蒸熟，将蒸熟的螃蟹摆放在盘中，撒上葱花。锅中重新烧油，油热后浇在螃蟹上即可。
16、螃蟹蒸豆腐

        将螃蟹洗净剁成小块，放在盘中，摆放上嫩豆腐，浇上少许黄酒，撒葱花和姜片，加少许盐，上锅蒸15~20分钟。
17、蟹黄豆腐

        将嫩豆腐切小块，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黄，打入一个鸡蛋，将豆腐放在锅中爆炒，加入少许清水大火烧开，加调料和蟹黄，搅拌均匀后便可关火出锅。
18、油炸螃蟹

        将螃蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹腮，一分为二，在切口处蘸上干面粉，放在6成热的油中慢慢炸透，炸制金黄后便可以出锅。
19、生腌蟹

        生腌螃蟹需要将螃蟹清洗干净，放在冰箱中冻2小时，之后取出切块，加入料酒、生抽、食盐、白糖和葱姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小时。
20、葱姜生炒螃蟹

        将螃蟹洗干净，打开蟹壳，去除腮部，并将螃蟹一分为二，蘸上面粉上锅油炸，炸制两面金黄出锅。锅中烧油，放葱姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入开水焖5分钟后便可出锅。

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