蘑菇放了几天发黑还能吃吗-有什么办法蘑菇不变黑

蘑菇变黑了还能吃吗~

蘑菇变黑了还能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶，这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑，属于正常现象，是可以食用的，但如果发黑的蘑菇出现异味，则不能食用，以免中毒，保存蘑菇要将其放在干燥处，避免受潮变质。蘑菇变黑了还可以吃吗
1、可以食用nbsp; 蘑菇变黑了可以吃。因为蘑菇中含有氧化酶，在长时间存放或者接触空气较多的情况下，就会因为氧化而发黑，这是正常现象，不影响食用，但蘑菇出现发黑、分泌黏液、散发异味的情况，则不能食用。2、保存方法nbsp; 保存蘑菇的过程中，可以将其放在干燥通风且遮阴的环境中，存放时间为一周，如果想让蘑菇的保存时间更长，要将蘑菇放入盐水中浸泡，去除杂质，然后晾干水分后，装入保鲜袋冷藏。3、食用禁忌 蘑菇不能和鹌鹑蛋一起吃，二者相克，一起食用容易导致皮肤长斑，蘑菇也不能和河蟹一起吃，这两种物质的营养成分相似，一起食用无法被人体吸收，而海鲜属于寒性，和蘑菇同食容易引起腹泻。

蘑菇变黑可以吃。
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
  蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生与生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少他们对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，有防癌抗癌的作用。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
蘑菇中含有多种的微量元素、维生素，还有核糖类的物质，是能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢的，而且能抑制黑色素的形成，保持肌肤年轻，还有就是蘑菇中的膳食纤维，有助于增强肠道的蠕动，帮助清除体内的废物，能够改善和预防便秘，它还能抑制脂肪的吸收，对减肥是非常有好处的，蘑菇中还含有一般蔬菜没有的维生素d，这种物质能够促进钙质的吸收，对预防小儿佝偻病和成人软骨病，是很有帮助的。
脾胃虚弱的人最好不要吃蘑菇，蘑菇中纤维素的含量是比较高的，如果消化功能比较弱的时候，吃过多的蘑菇是容易导致加重胃肠负担的，还有就是皮肤病、湿气病的患者，也不要食用蘑菇，痛风的患者，也不能食用蘑菇，否则是会加重病情的。

      蘑菇有很多种，我们要选择那种人工养殖的可食用菌，对于野外的一些蘑菇，或者来路不明的菌类一定要慎吃，特别是一些长的很鲜艳的蘑菇，多半是有毒的。可食用的蘑菇有很多品种，有的是白色的蘑菇，但是放一段时间会有点发黑，那么这种情况正常吗?

蘑菇放了几天发黑还能吃吗
      蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。 多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。 发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。 只是不新鲜口感更差。 如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。

有什么办法蘑菇不变黑
      1、盐水浸泡:将鲜蘑菇的根部去除杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，沥干水分，放入塑料袋中腌制3-5天。
      2、清水浸泡:将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水将蘑菇浸没，蘑菇浮起来可压碎重物。这种方法适用于短期储存。注意不要用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。
      3、如果量大，将鲜蘑菇在空气中晾干，然后放入有色金属容器中，在鲜蘑菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。泡在清水中 水可以隔绝空气，让蘑菇慢慢变色，身体饱满。但要求水质含铁量低，不得浸泡含铁量高的铁器皿和水。
      4. 冷冻和冷藏:蘑菇一般分为大、中、小三个等级。伞盖直径为40mm以上、30-40mm、30mm以下。不同规格的蘑菇分别冷冻，使用流态化单体快速冷冻，最适合在-35°C。不同规格分别包装，一般每袋250g、500g或1000g，封口时应排除袋内空气，最后装箱冷藏。

平菇发黄还能吃吗
      最好不要吃变黄的平菇。 因为发黄是变质的表现，如果正常风干，颜色不是黄色，而是有点黄。 这种风干平菇泡水后还是可以正常食用的。平菇在常规环境中可存放3-5天。 温度升高，湿度也升高。 蘑菇量少的时候，可以把平菇放入装有少量冷水的罐子里，把罐子密封好。 即使温度达到15°C-16°C，也可以保鲜一周左右。

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市辖区13689164538： 蘑菇里面变黑可以吃吗 ？
哈亚高特： 蘑菇里面变黑了,多半是营养成分逐渐氧化造成的,会降低蘑菇的营养价值,但不会影响蘑菇食用安全性,如果里面变黑了,还散发出恶臭味,这是蘑菇开始变质的表现,...

市辖区13689164538： 昨天买的蘑菇,一直放在冰箱,现在颜色有点暗了,能吃吗?如图 - ？
哈亚高特： 别吃了,这是『口蘑』变质了,买回家就尽快做菜吃了,不要储存,现在气温高,蔬菜要现买现做.

市辖区13689164538： 超市买的蘑菇变黑了还能吃吗?最好有依据. - ？
哈亚高特： 那个是在空气里时间太久,有些氧化了.能吃是能吃.但是口感全没了.你要是一直放在冰箱里的话就扔了吧.因为细菌在那个温度下很容易繁殖.要是放在外面的话....我想那不可能吧.早该放的又干又黑了...要不也该腐烂了..不好意思打击你的胃口啊.吃蘑菇就是为了吃那个鲜.所以不新鲜的话就扔了算了.

市辖区13689164538： 新鲜香菇放了几天发黑了能吃吗 - ？
哈亚高特： 新鲜香菇变黑了,如果还没腐烂的话,还能吃. 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体.香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称.它是一种生长在木材上的真菌...

市辖区13689164538： 买的蘑菇放到地下室里了,忘记吃了,一周了吧,结果今天看到有些伞盖发黑,还能吃吗 - ？
哈亚高特： 蘑菇变黑的主要原因是多酚氧化酶的作用,在有氧条件下,蘑菇体内的多酚氧化酶发生化学反应,无色的酚类氧化成红褐色的醌,醌再与氨基酸反应,生成褐色或黑色的聚合物,这就使蘑菇颜色呈黑褐色.褐变的蘑菇营养价值和风味已经受到很大影响,尽量不要吃,而且褐变后的蘑菇容易发生霉变腐烂和变质.个人建议不要吃了...要吃的花最好挑一些黑色少的吃.

市辖区13689164538： 我买了一斤蘑菇放在家里有3天了,后来发现蘑菇有些地方变黑了,这样的蘑菇还可以吃吗? - ？
哈亚高特： 新鲜的蘑菇就不能吃了,反正几块钱的事,吃坏肚子就不好了…丢了吧…

市辖区13689164538： 蘑菇放久了有黑斑可以吃吗如题 谢谢了 - ？
哈亚高特： 发霉了,放去掉根后,里面的水分会和空气起化学反应,不能吃了,如果要久放,要晒干

市辖区13689164538： 蘑菇放了一晚表面变黑了,还能吃吗? - ？
哈亚高特： 可以吃的.

市辖区13689164538： 口蘑 变黑了还能吃么 - ？
哈亚高特： 口蘑这类的菇类食物保质期都比较短,一般经过一天后就会变黑,这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了,如果是表皮变黑的话是可以吃的,只是不太新鲜口感会差一些,如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了. 新鲜的口蘑,...

市辖区13689164538： 前几天买的蘑菇放,在冰箱里放了几天,上面长了一些灰色的东西还能吃吗 - ？
哈亚高特： 最好不要吃了,蘑菇在购买前就被人用水泡了很长时间了,一般很难买到干的(没有被水泡过)蘑菇,尽量是吃多少买多少