鸭有几种做法大全

鸭肉有哪些做法？~

第一道：酱鸭腿
3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。
第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。
第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。
第四步：把鸭腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不用放油，小火开始煎制。
第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。
第六步：往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒均匀，如图。
第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。
第八步：揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。
第九步：等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、做酱鸭，用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下，鸭腿更方便一些哦。
2、把鸭肉煎一下再卤，可以让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。
3、鸭腿做好后，一定要彻底晾凉以后再切，热的时候切，容易切碎。切的时候，最好选一把比较厚重的刀，这样更容易一些。
第二道：盐水鸭
3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。
第二步：把鸭腿提前用清水浸泡半个小时，然后用水反复冲洗干净，再用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。（鸭腿处理干净，吃起来才香哦。）
第三步：把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中，开小火不停的翻炒，炒至盐微微发黄，可以闻到香味，然后关火。
第四步：把炒好的花椒盐均匀的撒到鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充分吸收。按摩好后，把鸭腿放到保鲜袋中，扎紧口，接下来，放到阴凉地方，腌制两个小时左右。
第五步：开始做卤水。往炖锅中倒入适量的清水，然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时可以闻到卤水的香味。
第六步：把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火，浸泡1个小时。
第七步：把煮好的鸭腿捞出，放到架子上晾晒1-2个小时。
第八步：剁成块，就可以装盘了。
多说几句
1、我把这道菜主要分为几个步骤，炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干。
2、我是用鸭腿来做的，比较好收拾，大家可以换成整只鸭子来做。
3、一时吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。
第三道：糖醋卤鸭腿
3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。
第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味。
第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。
第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制。
第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。
第六步：把姜片、葱段放入锅中，简单煸炒两下。
第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。
第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。
第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面。
第十步：切块上桌吧。
多说几句
1、鸭皮中有很多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，这样煎过后再炖，吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候，不放油也可以的。
2、醋一定不能省，它可以很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜作用，炖好后吃起来不会有很重的酸味。
3、生抽的量不少，就没有再放盐。大家最后也可以尝一下，如果觉得有些淡，可以再放一点盐。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块。锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。

周黑鸭，准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以），锅中到水，把鸭爪放进去煮一会，然后捞出来冲一遍。把两三块桂皮、十几个花椒、3片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（爱吃甜可多放），50g料酒和鸭爪放锅里，倒开水没过鸭爪后开大火煮一会，然后开中火（要经常搅拌），汤汁熬干就可以了。

酱鸭腿，锅中倒水，把鸭腿放进去煮熟后捞出，冲洗一下。锅中倒油，把鸭腿放进去煎至金黄后盛出。锅中留油， 放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鸭腿放进去，皮朝上，放两勺料酒、生抽、老抽，两碗水烧开。把碎冰糖放在鸭子上，浇汤汁融化，放一小勺盐，盖上盖中火焖一个半小时左右，再开大火收一下汤汁就可以了。

土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。

烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。

把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。

糖醋鸭，把一碗生抽、白酒、水，小半碗白醋、两片黄糖片放入锅里中火煮沸，等黄片糖融化后把鸭子放进去，用勺子把料汁浇到鸭子身上，然后盖上盖煮5分钟，再把鸭子翻面用勺子在鸭子身上浇汁，开小火煮2分钟，不断把汤汁浇到鸭子身上（要注意翻面），然后盖上盖收一下汤汁就可以了。大家更喜欢哪个呢？

香菇烧鸭肉的材料

　　鸭肉400g、香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量。

　　香菇烧鸭肉的做法

　　首先我们应该把材料都准备好，然后先把鸭肉切块洗净。与此同时把香菇泡发。使用姜切片，蒜颗粒。把鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。在锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。这时候就可以加入辅料继续翻炒出香味。此时要及时的烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。之后转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油，就可以开始吃了。

　　香菇烧鸭肉的食用功效

　　香菇烧鸭肉是我们大家熟悉的一种食物，常吃对我们健康也是会有一定帮助的，我们完全可以通过吃香菇烧鸭肉来补充营养，这样对我们健康很有帮助，能起到补充的养生效果，所以大家在平时就应该去多吃些香菇烧鸭肉才行，而且鸭肉对心脏也有好处。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。我们还可以通过吃这种食物来帮助我们增强身体素质，可以很好的预防疾病的产生。

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大通回族土族自治县15163539841： 鸭子的做法大全都有哪 些 - ？
扈逄山香： 啤酒鸭腿 材料 鸭腿2个,啤酒1听,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒8根,花椒10粒,香叶2片,姜1小块,大葱1节,大蒜3瓣,生抽30毫升,老抽5毫升,白糖5克,盐少许 做法 鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出,大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜去皮备用 热锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色,倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮20分钟 待汤汁快收干,加少许盐调味即可

大通回族土族自治县15163539841： 鸭子的做法大全都有哪些 - ？
扈逄山香： 鸭子性凉,夏季食用,可以起到解暑开胃的作用.从健康饮食的角度考虑,在炎热的夏天,最适宜食用的肉类就是鸭子.鸭子的做法有很多,你可以根据自己的口味,来制作出你喜欢的鸭子.下文就介绍了鸭子的做法大全,让我们一起来学一学...

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扈逄山香： 炒、煮、炖、凉拌、卤、炸、烤、烟熏. 淮扬风味三套鸭 三套鸭用家鸭、野鸭、菜鸽套制.此菜三禽相套.整体出骨,需要较高的操作技巧,制作新奇,在全国菜典中仅此一例.为扬州历史传统名菜. 烹调:炖. [原料]: 肥光鸭1只,2500克...

大通回族土族自治县15163539841： 鸭子有哪些制作方法 - ？
扈逄山香： 红烧鸭、当归鸭、水鸭益脑汤、淮山圆肉煲老鸭、清炖鸭汤、文蛤炖鸭汤、鱼胶炖水鸭灵芝陈皮煲老鸭、啤酒鸭......

大通回族土族自治县15163539841： 鸭的家常做法 - ？
扈逄山香： 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽7a64e4b893e5b19e31333231613332,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好...

大通回族土族自治县15163539841： 鸭子有什么好的做法? - ？
扈逄山香： 啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮. 可以先吃萝卜和配菜. 换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅

大通回族土族自治县15163539841： 鸭子怎么做好吃法大全 - ？
扈逄山香： 用料 鸭腿 两个 土豆 2个 姜 葱 料酒 老抽 生抽 八角 桂皮 醋 盐 土豆焖鸭的做法 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动至汤汁浓稠收干时即可熄火.最后放葱花翻炒一下即可出锅

大通回族土族自治县15163539841： 鸭子最好吃的做法 - ？
扈逄山香： 鸭汤: 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、 辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片; 调料:盐、胡椒粉; 做法: 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味; 2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段; 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味. 特点:浓香,清润.

大通回族土族自治县15163539841： 的做法,红烧鸭子怎么做好吃,红烧鸭子的家常做法 - ？
扈逄山香： 1.准备食材. 2.鸭子反复用冷水浸泡出血水. 3.把鸭油去掉一部分,剁成小块. 4.锅中倒油,放入冰糖溶化. 5.不到翻炒至融化,呈浅褐色. 6.倒入调料翻炒出香味. 7.加入鸭肉翻炒. 8.直到上色. 9.加入红烧酱汁. 10.翻炒均匀后加入适量水. 11.锅开后加入土豆块. 12.转小火,加盖子慢炖半小时. 最后大火收汁加少许盐调味. 13.最后大火收汁加少许盐调味. 盛到容器里撒上香葱和辣椒碎. 14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎.

大通回族土族自治县15163539841： 美食天下菜谱鸭子做法 - ？
扈逄山香： 美食天下菜谱鸭子做法有几种,有红烧鸭、酱汁鸭、蒸香鸭等,介绍一下蒸香鸭做法 主料:鸭1000克, 辅料:荷叶50克,鲜香菇50克,胡萝卜50克, 调料:植物油30克,生抽10克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,玉米淀粉5克,大葱5克 做法 1.将鸭宰杀洗净,切成块; 2.香菇洗净切片; 3.胡萝卜洗净切片; 4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀,腌30分钟; 5.荷叶铺在蒸屉上,放上鸭块大火蒸熟即可.