牛蒡应该怎么吃

牛蒡应该怎么吃？~

牛蒡可以泡水当茶饮，鲜牛蒡可以炒菜。

　　（一）沙茶牛蒡　　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。　　（二）牛蒡排骨汤　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　（三） 蜜汁牛蒡　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。　　做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。　　（四） 牛蒡一家亲　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。　　调味料：炖肉料即可。　　做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。　　2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。　　3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。　　（五）健康五行汤　　主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。　　功效：1.促进正常人体细胞繁殖；　　2.增加血液中白血球和血小板；　　3.在人体内产生30余种抗生素；　　4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。　　（六）香辣牛蒡丝　　主料：保鲜牛蒡丝200克　　辅料：芝麻 红辣椒 葱丝　　调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖　　做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。　　（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。　　特点：香辣可口。　　这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。

卤牛蒡的制作材料：主料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。 白醋水：白醋3大匙、开水3杯。 卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。卤牛蒡的做法：1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。 2.横切段后再切成粗丝。 3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。 4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。 5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。 料理秘诀： 白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。 牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。 凉拌牛蒡 牛蒡根洗净，刮去外皮，滚水烫，凉水泡，沥水切丝或片，加盐、醋、糖、香油凉拌，其质地脆嫩，鲜香可口，具有清热解毒，降血压功能。 牛蒡炒肉丝 牛蒡根洗净，刮去外皮，切丝，盐水泡，沥干备用。猪肉洗净切丝，用生抽、生粉、蛋清略腌5分钟，过油备用。油锅炒香姜茸、葱花，下牛蒡丝炒匀加盐、糖，翻炒片刻，下肉丝，加料酒，稍后淋香油，出锅即可。其牛蒡细嫩，味道咸鲜。具有健脾养胃，补中益气之功效。 牛蒡炖肉 牛蒡根洗净，去皮，切块，凉水浸泡，沥干。五花肉洗肉，切方块，飞水。油锅爆香姜片、葱段，下肉块，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水适量，旺火烧滚，改文火焖至熟。其猪肉熟烂，肉色红润，牛蒡略脆。具有滋阴润燥，温中益气，祛风消肿作用。 牛蒡鸡汤 牛蒡根去外皮，洗净切块，凉水浸泡，沥干。鸡清洗干净，切块，水适量，与牛蒡同煲，加入生姜、葱、大料、花椒，旺火煲滚，改文火至熟，加盐，撒胡椒粉，淋香油。汤色浓白，汤味纯正，鸡肉粑烂，牛蒡细嫩。有补虚，温中益气，强身健体功效。 牛蒡粥牛蒡根洗净，去皮切丝；米洗净，水适量共煲粥，可加入盐，胡椒粉，香油。具有宣肺清热，利咽散结之功效。 其次「山药牛蒡炖排骨」所用的食材有山药、牛蒡、及上等排骨，首先将牛蒡洗干净削掉外皮，然后用刀拍扁，切成约一公分小段，然后泡在水里，大概三十分钟再捞起来，另再加入淮山及排骨等材料一同炖煮，汤头带有牛蒡特殊香气，温润好喝。 草菇牛蒡鸭汤 原料：鸭腿2只、草菇100g、牛蒡一根（约100g） 调料：油1汤匙（约15ml）、姜1块（约15g）、大葱3段、花椒4粒、盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、 做法： 1、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用。 2、草菇洗净对半切，牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中。 3、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香后加入鸭腿扁炒1分钟，加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开。 4、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子狠容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了。 5、加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可。 小贴士： 1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。 2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。 3、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。 4、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。

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介休市18649998054： 牛蒡怎么吃? - ？
寸连对氨： 我老家产牛蒡,一般有三种吃法:一:像土豆丝那样炒着吃,但是这东西不喜欢姜,放点葱花,和大蒜,还有醋,就可以,炒出来清爽诱人,味道令人回味;二:切断,放在高压锅里和排骨,或者其他肉食一起炖;三、切片,腌咸菜,放点青辣椒、糖、醋、花椒、盐、味精.

介休市18649998054： 牛蒡怎么吃最好? - ？
寸连对氨： 牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.虚寒腹泻者不宜吃牛蒡. 牛蒡排骨汤原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许. 做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨(或五花...

介休市18649998054： 牛蒡怎么吃?吃了有什么好处? - ？
寸连对氨： 牛蒡在我国是良好的中药,中医认为,有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效,可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症.根据医学研究报告指出,多吃牛蒡还能有利血糖的调节,很适合糖尿病患者食用.根的浸剂可治疗咳嗽、风湿和胃疼.近年研究表明,经常食用牛蒡可防止人体过早衰老,并可防止高血压的发生.牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃. 牛蒡排骨汤 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许. 做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨(或五花肉)切小块.锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味.盛入大碗中,撒入香菜即可.

介休市18649998054： 牛蒡怎样吃最好 - ？
寸连对氨： 牛蒡焖蛋 材料: 牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量做法: 1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁 2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀 3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中.蒿叶洗净 4、锅热倒油...

介休市18649998054： 牛蒡如何食用 - ？
寸连对氨： a 牛蒡丝 制作方法: 牛蒡切丝之后容易氧化,用醋水(水里加些醋)来泡就可以了1.牛蒡切丝,泡醋水15分钟后,捞起沥干水份备用.2.干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再把辣椒切成小圆丁备用.红萝卜去皮后,切成5公分长的条 状备用.3.锅里加入沙拉油烧热,再把辣椒、牛蒡放入拌炒, 加入酱汁材料、红萝卜条,炒至煮汁略收干,淋上麻油后再拌炒一下,即可起锅盛盘,再撒上少许白芝麻即可.非常适合做小菜,喝酒也好,带便当也好 b 牛蒡排骨煲 1、准备原料:排骨、牛蒡、胡萝卜、姜 2、没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下2、排骨飞水

介休市18649998054： 牛蒡怎么吃最好吃啊 - ？
寸连对氨： 牛蒡炒着吃最好吃 先把牛蒡皮刮掉,然后切成丝,红萝卜切丝一起炒.

介休市18649998054： 新鲜牛蒡怎么吃 - ？
寸连对氨： 鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理,清脆爽口;牛蒡炒肉丝,加一些白芝麻和糖,让牛蒡有韧劲的口感,更好吃.料理时加些太白粉勾芡,可使牛蒡吃起来更松软. 牛蒡的粗纤维,包在鸡卷里当馅,口感好,又增添香气.用里脊肉包...

介休市18649998054： 求牛蒡吃法. - ？
寸连对氨： 牛蒡的吃法很多:清炒、凉拌、炖菜、泡牛蒡茶 个人感觉清炒和凉拌口感最好,很脆生!凉拌:牛蒡去皮切成小块,焯水(必备,去掉牛蒡的生味),加生抽、香油等拌匀即可 清炒:焯水后和芹菜的做法差不多,快火快出

介休市18649998054： 牛蒡的吃法谁知道? - ？
寸连对氨： 牛蒡菜谱 保健蔬菜(茶)——东洋参(牛蒡)食谱 牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴.餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创...