发酵粉放少了 面团没发 如何补救
作者&投稿：蓍超 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
面团因发酵粉放少了不发酵，需要将适量发酵粉倒入温水内搅匀，再倒入面团内重新揉匀静置发酵。若是因为酵母活性较差造成面团不发酵，需要更换活性较好的酵母兑水加入面团内，而温度过低导致面团不发酵，则要进行相应的保温处理。
面团没发的补救方法面团因发酵粉放少了而出现没发的现象时，可以将适量发酵粉倒入温水内搅匀，发酵粉完全溶解后，将其倒入面团内重新揉匀，之后放在温度较高的地方静置2小时左右，面团便会再次发酵。
面团没发酵还可能是因为使用的酵母粉活性较差造成的，这时建议更换活性较好的酵母粉兑温水重新与面团揉匀。若酵母粉的活性并不差，则可能是因为面团表面太过干燥，可以将面团蘸点酵母水多揉几下重新发酵。
面团在温度较低的情况下，酵母的活性会受到影响，继而影响到面团的正常发酵。因此温度过低时需要对面团保温， 将袋子套在面团上，或者是将面团放入可以完全封闭的容器里发酵。
司苛五福： 改进方法:用一小袋发酵粉放入小碗温水搅匀.使发酵粉完全溶解后.倒入这团面中揉匀.放在温度较高的地方(30度左右)停留2个小时.面还会发酵.椰蓉面包 主料: 2大匙糖, 1/2小匙盐, 2小匙干酵母, 1/2量杯牛奶, 1/4量杯椰奶...
宜兴市17842547983： 发面酵母粉放少了怎么办 ？
司苛五福： 可以再加一些面粉,然后多加点酵母.拌匀后放在温暖的地方发酵(30度左右环境下).但作出来的面点可能会有点发酸,可以在使用的时候稍微加点碱水即可(不要放多,否则营养破坏了).面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .
宜兴市17842547983： 和面时放的发酵粉少了,面不开,怎么办? - ？
司苛五福： 再放高温地方一段时间,或者再放点酵母揉进面里,但也要等一段时间才行,不过发面放蜂蜜是很好的,蜂蜜中活性物质多 面团容易发酵 ,做馒头或者打饼是最好的,松软香甜!
宜兴市17842547983： 发面时安琪放少了,面始终发不起来,有什么补救的办法 - ？
司苛五福： 1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 2.将材料搅匀. 3.少量、分次加入清水.4.加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5.再把散开的面揉成团.6.揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,...
宜兴市17842547983： 馒头酵母粉放少了怎么办 ？
司苛五福： 在制作馒头的时候如果酵母放少了,会导致馒头过硬,从而无法食用.可以再加一些面粉,然后多加点酵母.拌匀后放在温暖的地方发酵.但作出来的馒头可能会有点发酸,可以在制作馒头的时候稍微加点碱水即可.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .
宜兴市17842547983： 做馒头的时候发酵粉好像放少了怎么办??? - ？
司苛五福： 我自己做过馒头,半斤面粉不少了,在弄一些备用的,揉面的时候需要加些干面粉揉成就行了(加水前放一袋发酵粉),揉成后你就把面团放面盆里捂上,让他发酵,发酵面团会膨胀的,最好放在大一点的盆里,发酵时间一般根据外围的温度有关,温度高点发酵快点,反之发酵慢点,一般需要发酵几个小时就行了,发酵后蒸出来的馒头有松软又好吃,希望能够帮到你.2012/8/18 10:52:36
宜兴市17842547983： 如果发酵母少了发不起,然后过一段时间还可以酵母吗? - ？
司苛五福： 如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因的话,你想让面团重新起发,可以这样:酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制
宜兴市17842547983： 用发酵粉发的面没发起来怎么办 - ？
司苛五福： 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克 制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.
宜兴市17842547983： 如果发酵粉放少了怎么办 ？
司苛五福： 发酵粉放少了可以加入双倍发酵粉重新进行发酵,这样可以避免面团发硬,也可以将发好的面放入温暖的环境或者放入铁碗中,然后在外部用温水加热,这样可以促进发酵.发酵粉(化学膨松剂)是一种复合添加剂,它主要用作面制品和膨化食品的生产,发酵粉中含有许多物质,其主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,而且它通常是碳酸盐和固态酸的化合物.
宜兴市17842547983： 面没发起来怎么补救 - ？
司苛五福： 面没发起来的原因和解决方法如下:1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
