葡萄酒是不是多放糖酒精度数越高
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度，体积分数，大于等于百分之七的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
洋酒的分类
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全...
洋酒的分类
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全...
烘焙时什么可以代替朗姆酒
烘焙时百利甜酒可以代替朗姆酒。百利甜酒是采用爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、香草、可可豆这些原料结合调制的。饮用时既有酒香又有奶油和巧克力的香气。因为这样，百利甜酒用在蛋糕中是为了引出蛋糕整体的特殊风味，所以尽量不要用别的酒去替代它。如果实在没有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意...
谁知道红酒喝洋酒的产地和年份,我是做酒吧的想了解多一点。谢谢了
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有...
六大基酒味道的特点
究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在 ST.EMILION和FOLLE、BLANCHE的。干邑...
洋酒的分类和喝法
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 法国 白兰地知识 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国...
洋酒 品位
传统的龙舌兰喝法十分特别，先在手背上倒些海盐。用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成 7，鸡尾酒：（以上述六种基酒调和的酒，纯葡萄白兰地不属于基酒一般不参与调酒，其他白兰地则可以）品牌...
谁能和我说说关与酒的品牌?(啤酒.葡萄酒)
四、葡萄酒的分类 所谓"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性,又可分为五大类: 1、白葡萄酒: 由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。 若为不甜的白酒,其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。 白葡萄酒,适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式,...
请问国外有什么白酒是浓香型的
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全...
毅泳小儿： 我们食用的葡萄含糖量是不够的,所以一般自酿的时候会加入一点糖,来提高酒精度数,但是不能放的特别多,它也不是无限上升酒精度的,当酒精度数超过16.2度,酵母被抑制发酵没办法再上升了.或者你一开始加入的糖超级多,多到酵母都很难活跃了,发酵就会非常缓慢.你看国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高,所以发酵不了,酒精度很低,当然国外用的葡萄也不一样,其实风干葡萄能浓缩糖.
弥勒县18432645928： 葡萄酒是不是糖放的越多,酒精度就越高? - ？
毅泳小儿： 自酿葡萄酒加糖发酵,是因为葡萄本身含糖量较低,发酵的葡萄酒酒精度较低,不易保存.加糖发酵,能够使发酵后的酒精度稍高,最多可以发酵到15、16度酒精度,有利于提高品质,便于保存.
弥勒县18432645928： 自酿葡萄酒是不是加糖多了酒精度就会高 - ？
毅泳小儿： 自酿葡萄酒加糖是为了发酵,糖少了发酵不彻底,多了也影响酵母的繁殖.所以说加糖多不会提高酒精度的. 一般来说都是在第一个步骤放糖的,即是把葡萄捣烂的时候加入糖,因为糖本身是要参加发酵的,这样才会产生酒精成分. 如果不怕麻烦,也可以在发酵起动后二天或第三天加糖,那时发酵最旺盛,酒中酵母含量达到最大,酵母活力旺盛,这时候加糖,有利于发酵的比较彻底,不留下残余糖,保证酒的稳定.糖不能太多,过高浓度的糖会影响酵母的繁殖. 如果觉得甜度不够,在酒液过滤出来以后,还可第二次放糖的
弥勒县18432645928： 在酿葡萄酒的时候糖加的越多,最终的酒精含量就会越高吗? - ？
毅泳小儿： 不是的,当葡萄酒的酒精含量达到15%是,酵母菌就会被杀死,无法继续发酵了.
弥勒县18432645928： 家庭制作葡萄酒是不是糖放的越多酒精的多少的越高 - ？
毅泳小儿： 自酿葡萄酒,一般加糖发酵,加糖量为葡萄总重的20%左右,发酵到酒精度15、16度酵母的作用就会停止了,加糖过多会转化不完,也会让葡萄酒长时间浑浊不清.
弥勒县18432645928： 葡萄酒在发酵过程中糖加的越多酒精度是不是越高? - ？
毅泳小儿： 是否需要加糖和加多少糖,是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的.一般是17克糖/升能产生1度的酒度.自然酿造最高能达到的酒度是15度.糖少——酒度低;糖太高——发酵不彻底,产出甜葡萄酒. 如果葡萄成熟不...
弥勒县18432645928： 自制葡萄酒,冰糖越多越甜还是酒精度越高 - ？
毅泳小儿： 自制葡萄酒加糖量是有限度的,一般在葡萄重量的15-20%即可,加糖的目的是,葡萄酒发酵后酒精度升高,但最多可升到15、16度;加糖量过大,最后会转化不完的,会使葡萄酒里面含有未转化成酒精的糖分,但也会使葡萄酒长期不清澈,温度较高就会浑浊.
弥勒县18432645928： 酿葡萄酒放糖越多度数越高吗? - ？
毅泳小儿： 加糖到一定浓度微生物就很难生长了. 葡萄酒发酵,糖含量控制在14%最佳. 在小于14%糖含量的时,放糖多少与发酵的酒度成正比. 凡事都要有度,当发酵后酒度达到某一个度数,微生物也就很难生长了. 白酒还有杀菌消毒作用呢.是不是~~ 几个方面都要兼顾,这样才能酿造出好喝的葡萄酒.
弥勒县18432645928： 为什么葡萄酒放糖越多度数就越高？
毅泳小儿： 因糖是转化酒精的原料物质,只有糖足了才能产生更多的酒精.但也不是越多越好,随着酒精酵母把糖转化为酒精增多(酒度增高)的同时,反过来又把自身杀灭,大约达到10—14度时也就完全抑制了酒精酵母的发酵作用,所以发酵也就停止了.如糖再多也不会增加酒度了.
弥勒县18432645928： 制做葡萄酒时.为什么放的冰糖越多.酒精度就越高而不是越甜??? - ？
毅泳小儿： 经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁.有了酒汁就可酿制好酒.葡萄酒是透过发酵作用而得的产物.由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色.发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用.经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳.因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高.通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒.
