正宗的到大盘鸡应该怎样做？
材料：
整鸡一只（约1.5-2公斤），切成块
土豆几个，切成大块
面皮或宽粉条适量
胡萝卜1-2根，切片
青椒和红椒各1个，切块
姜片几片
蒜瓣几瓣，拍扁
干辣椒适量
花椒一小把
八角2-3颗
香叶2-3片
葱一根，切段
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
食用油适量
步骤：
鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。可以用热水焯一下去除血水和杂质，然后捞出沥干。
土豆和胡萝卜去皮，切成大块。土豆可以用清水浸泡一下，防止氧化变黑。
热锅凉油，油量比平时炒菜稍多一些。油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
加入鸡块，翻炒至表面变色，出油。
倒入料酒去腥，加入酱油调色，继续翻炒均匀。
加入适量的热水，水量要没过鸡块。大火烧开后转中小火炖煮约30分钟，让鸡肉充分入味。
将土豆和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮至土豆熟软。
根据口味加入盐、白糖和鸡精调味，炖至汤汁浓稠，鸡肉完全熟透。
加入青椒和红椒块，翻炒均匀，使其稍微断生即可。
另外，将面皮或宽粉条用热水泡软，放入大盘底部，然后将炖好的大盘鸡连同汤汁一起倒在面皮或宽粉条上。
撒上葱段，用中火加热几分钟，让面皮或宽粉条吸收汤汁的味道。
出锅前可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花增加香气。
正宗的大盘鸡应该鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，香料味道突出。食用时，可以搭配米饭或者面食，非常适合多人共享。这道菜的关键在于火候的掌握和香料的使用，需要一定的烹饪技巧来确保味道的正宗。
正宗的大盘鸡应该怎样做?有哪些技巧?
鸡肉：选择新鲜的整鸡切成块，也可以使用鸡腿或鸡胸肉。土豆：选择中等大小的土豆，切成大块。面皮或宽粉条：这是大盘鸡的经典搭配，可以提前泡软备用。调料：生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、番茄酱或新鲜番茄、盐、酱油、料酒等。烹饪步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的...
正宗的大盘鸡应该如何做?
将鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡块变色后捞出，沥干水分备用。土豆切块后，用清水浸泡一下，去除多余的淀粉，防止煮烂。热锅凉油，油温热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。然后加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。加入...
最正宗的大盘鸡怎么做?
正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后，把水分...
家常大盘鸡做法正宗制作大盘鸡的方法
1、食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。2、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没...
正宗的大盘鸡怎么做?
出锅装盘：将炖好的大盘鸡装盘，撒上少许孜然和葱花增加风味。如果喜欢搭配面食，可以在另一个锅中煮好宽面条，捞出后放在大盘鸡旁边，或者直接将煮好的手抓饭放在大盘鸡下面，这样就能享受到美味的大盘鸡了。注意事项：鸡肉选择新鲜的鸡腿肉或其他肉质较嫩的部位。香料的种类和用量可以根据个人口味调整...
求正宗的大盘鸡的制作方法!
回答：新疆大盘鸡的做法 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透。 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了) 第四步,加砂糖,盐,料酒 ...
正宗大盘鸡怎么做
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的...
正宗大盘鸡的做法怎么做,求大师们请教。
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 4、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 5、将鸡块...
在家里大盘鸡怎么做,需要什么材料
家常大盘鸡
正宗大盘鸡大盘鸡正宗做法
5、待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油，和一勺豆瓣酱。6、随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟。7、加水开炖，水不宜过多，刚好漫过鸡肉即可。8、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易...
劳例安多： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...
定远县14743613562： 正宗大盘鸡的做法,要最简单的方法 - ？
劳例安多： 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡第一步,把鲜鸡切成一...
定远县14743613562： 大盘鸡的正宗做法 - ？
劳例安多： 大盘鸡的做法 材料 鸡块,青红椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,味精 做法 1.材料:鸡块,青红椒,土豆,面(买现成的吧). 2.配料:花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),葱,姜,蒜,酱油,料 酒,盐,味精. 3.土豆切块炸至微黄捞出备用. 4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味,到入鸡肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒. 5.加入少许水,闷炖一小会儿,熬至汤汁黏稠. 6.大蒜拍碎放入,加入盐味精,闻到蒜香味儿即可关火. 7.边吃边煮面去吧.
定远县14743613562： 怎么做大盘鸡 - ？
劳例安多： 新疆大盘鸡的做法 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透. 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要...
定远县14743613562： 求正宗的大盘鸡的制作方法! - ？
劳例安多： 配料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒.操作:鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最...
定远县14743613562： 正宗大盘鸡的做法 - ？
劳例安多： 上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃 首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用 锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊...
定远县14743613562： 正宗佳肴大盘鸡怎么做? - ？
劳例安多： 正宗佳肴大盘鸡的做法 【主 料】: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用; 2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用; 3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点; 4.啤酒1瓶备用; 5.豆瓣及白沙糖各2――...
定远县14743613562： 大盘鸡怎么做最好吃 - ？
劳例安多： 介绍大盘鸡的几种做法给你,每种方法我都试过,不同的味道和感觉,你自己试试就知道了.大盘鸡 一 配料: 鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团 第一步...
定远县14743613562： 大盘鸡怎么做? - ？
劳例安多： 大盘鸡的制作材料: 主料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒. 大盘鸡的做法: 鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都...
定远县14743613562： 大盘鸡怎么做好吃又好学? - ？
劳例安多： 大盘鸡 鸡(没有严格要求,只要好烂就行)、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量(最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨)、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜. 将油烧至八成热,将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅...
