如何做出营养丰富、美味可口的大营麻花？
**食材准备：**
- 高筋面粉：500克，为主要提供碳水化合物和蛋白质的成分。
- 鸡蛋：2个，增加蛋白质，改善面团质地。
- 牛奶或豆浆：适量，增加液体，使面团更柔韧。
- 糖：适量，根据口味调整，提供能量。
- 盐：少许，增添风味。
- 酵母粉：5克，促进面团发酵，提升蓬松度。
- 植物油：适量，用于和面和炸制，提供必需脂肪酸。
- 坚果（如核桃、杏仁）：适量，切碎，增加营养和口感。
- 黑芝麻：适量，增添香气和营养。
**制作步骤：**
1. **面团制作：**
- 将高筋面粉、糖、盐和酵母粉混合均匀。
- 打入鸡蛋，逐渐加入牛奶或豆浆，边加边搅拌，直至形成面团。
- 加入适量植物油，继续揉面至面团光滑，不粘手。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。
2. **坚果准备：**
- 将坚果切碎，备用。
3. **面团整形：**
- 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。
- 每个小剂子擀成长条，撒上切碎的坚果和黑芝麻。
- 将长条对折，扭成麻花形状，两端捏紧。
4. **二次发酵：**
- 将整形好的麻花放在油布上，再次发酵约30分钟，使其更加松软。
5. **炸制：**
- 在锅中倒入足够多的植物油，加热至中温（约180°C）。
- 将二次发酵后的麻花轻轻放入油锅，炸至金黄酥脆。
- 炸好的麻花捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
6. **冷却与保存：**
- 将炸好的麻花放置在通风处冷却，保持酥脆口感。
- 未食用的麻花应密封保存，防止受潮变软。
**注意事项：**
- 发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。
- 炸制时油温不宜过高，防止外焦里生。
- 炸制过程中注意安全，避免油溅伤人。
遵循以上步骤，你可以制作出营养丰富、美味可口的大营麻花。这些麻花不仅适合作为早餐或下午茶点心，还能作为旅途中便捷的零食，为你的日常生活增添美味与营养。
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