怎么烹饪简单美味的酸菜炒羊肉?
材料准备:
羊肉:200克
酸菜:200克
大蒜:几瓣
姜:适量
青红椒:各1个(可选)
食用油:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白糖:少许
胡椒粉:少许
葱:适量(切成葱花)
烹饪步骤:
准备材料:将羊肉切成薄片或丝,用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制15分钟。酸菜切丝,大蒜切片,姜切丝,青红椒切丝备用。
处理酸菜:酸菜如果是咸的,需要用清水泡一下,然后挤干水分,以减少咸味。
炒羊肉:锅中加入适量食用油,油热后放入腌制好的羊肉,快速翻炒至变色,羊肉出油后捞出备用。
爆香调料:锅中留底油,加入大蒜片和姜丝,炒出香味。
加入酸菜:将处理好的酸菜放入锅中,快速翻炒,可以加入少许白糖来中和酸菜的酸味。
回锅羊肉:当酸菜炒至微微发黄时,将炒好的羊肉重新放入锅中,与酸菜一起翻炒。
调味:根据个人口味加入适量的盐和生抽调味,如果喜欢可以加入一些辣椒粉或者辣椒油增加辣味。
加入青红椒:如果使用青红椒,此时加入,快速翻炒均匀,使菜肴颜色更加鲜艳。
出锅前撒葱花:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
羊肉选择新鲜的后腿肉或者肩部肉,这些部位的肉质较为嫩滑。
腌制羊肉时加入少许淀粉可以使羊肉更加嫩滑。
炒羊肉时火候要大,快速翻炒,避免羊肉出水变老。
酸菜的咸度和酸度因品牌而异,可根据个人口味适量调整。
如果喜欢吃辣,可以适量增加辣椒的用量,或者使用豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤,你就可以烹饪出一道简单美味的酸菜炒羊肉了。这道菜肴不仅美味,而且具有温中暖胃的效果,特别适合冬季食用。
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