鸡西酸汤子是什么东西
鸡西酸汤子,指的是鸡西市一种特色小吃,当地称之为“酸汤子”“汤子”,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,和馇子类似,但还是不太一样。
酸汤子的做法:
将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分;取出放在阴凉处或者团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。
在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面放入锅里氽一下,等到表面呈半透明状时,捞出置于盆内;用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上;同时不断搅拌,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度,搅拌均匀备用。
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好是不制作、不食用酵米面类食品。
鸡西酸汤子是什么东西 什么是酸汤子
鸡西酸汤子,指的是鸡西市一种特色小吃,当地称之为“酸汤子”“汤子”,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,和馇子类似,但还是不太一样。酸汤子的做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时...
鸡西酸汤子是什么东西 什么是鸡西酸汤子
鸡西酸汤子是一种源于中国黑龙江省鸡西市的地方传统小吃。它是由玉米水磨发酵后制作成的粗面条,外观呈现为金黄色,口感酸爽开胃。其制作过程相对独特,首先将玉米碎洗净后浸泡一段时间,让其自然发酵至产生酸味。然后,将发酵好的玉米碎磨成浆,再通过漏斗挤压成粗面条的形状。最后,将酸汤子放入沸水中煮熟...
酸汤子是什么东西
酸汤子是什么东西酸汤子又叫做汤子、馇子、馇条等,是流行于东北地区的特色小吃,用玉米和水磨碎发酵后,制成粗面条式的主食,味酸适口,口感劲道爽滑,饱腹感强。酸汤子一般少量食用时,是将汤子套在手指上制作,也可以晾晒风干保存。什么是酸汤子 酸汤子又叫做汤子、馇子、馇条等,是流行于东北地区的特...
黑龙江酸汤子是什么东西
酸汤子又称汤子,是一种东北地区(辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部)的面食,酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。黑龙江省,简称“黑”,是中华人民共和国省级行政区,省会哈尔...
酸汤子是什么东西
酸汤子是一种以玉米为原料,经过发酵制成的粗面条食物。酸汤子制作起来比较简单,将玉米清洗干净用冷水进泡半个月,自然发酵至有点酸味后磨成糊,然后制成面条即可。建议较好不要在家制作酸汤子,一旦发酵不当,极有可能出现食物中毒的情况。什么是酸汤子 对于很多南方人来说,可能对酸汤子并不熟悉,实际上...
酸汤子是什么东西
酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用...
酸汤子是什么东西
酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。
酸汤子是什么东西
酸汤子又名汤子,是将玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子和馇子类似,但也略有不同,酸汤子吃起来会有酸味的香气。它是酵米面的一种,是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子的做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有...
酸汤子是什么东西 酸汤子是一种什么食物
酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子在杀菌彻底的情况下可以食用,但是有些家庭自制时,没有进行杀菌,很容易被杂菌污染。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,它能产生“米酵菌酸”和“毒黄素...
酸汤子到底是个啥?
酸汤子,乍一看这名字,会以为是一道酸酸的汤,其实,它是玉米水磨发酵后制成的一种主食,就是下图中黄色的面条状食物,吃起来有点酸,滑溜爽口,很开胃。之所以很少人知道它,是因为酸汤子属于地域美食,是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。酸汤子的...
桓许固本: 酸汤子,又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食.将玉米用水泡涨后,用磨磨成糊状(俗称水面),放到微有酸味时做汤吃. 具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小...
行唐县19489649708: 酸汤子的做法(关于酸汤子的做法的介绍) ?
桓许固本: 1、酸汤子,又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同),是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食.2、制作原料有玉米碎、辣椒油等.
行唐县19489649708: 东北酸汤子是酸性食物么? - ?
桓许固本: 酸汤子也是以玉米为原料.把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡,大约十多天之后,剥去泡软的玉米皮儿,剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动,搅动后的玉米瓤不断沉淀,并分出两层,把浮在上面的清水层弃之,取下面沉淀的玉米面留用...
行唐县19489649708: 吃东北酸汤子中毒是什么原因? - ?
桓许固本: 自制酵玉米面,在玉米发酵过程中,容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌,又称酵米面黄杆菌.最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品.该菌分泌的毒素非常彪悍,是一种呼吸与神经毒素,会麻痹呼吸肌群,而且不可逆转,无法拮抗,如果发现得晚,人就活活闷死了.该毒素热稳定,加热也无法消灭,而且进食少量就能致死,经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团,然后除了最小的娃因为吃得少,其他全军覆没的灭门惨剧.腐烂的银耳也可能含有这种毒素.辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告,建议市民不制作、不食用酵米面类食品,尽量废除这一不良的饮食习惯.
行唐县19489649708: 酸汤子作文急!!!!!!! - ?
桓许固本: 我的家在黑龙江,家乡有很多独特的美食,但我最爱吃的就是酸汤子啦! 酸汤子也是以玉米为原料.把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡,大约十多天之后,剥去泡软的玉米皮儿,剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动,搅动后的玉米瓤不断沉...
行唐县19489649708: 东北酸汤子是发物吗 刚割完双眼皮能吃吗 - ?
桓许固本: 可以吃 发物是指某种疾病的患者,在此期间进食某些不宜食用的食物,亦即能诱发疾病的食物.割双眼皮是手术,不是疾病,没事的.
行唐县19489649708: 我做的东北酸汤子煮熟之后总是一段一段的是缺少什么东西吗 - ?
桓许固本: 东北酸汤子煮熟之后总是一段一段的原因有几种:面没有和好、面筋度不高、入锅时间太长.下面是正确的东北酸汤子的做法:第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色.不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多...
行唐县19489649708: 东北人爱吃的酸汤子怎么做好吃 - ?
桓许固本: (展开) 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料酸汤面(3人量)1.5斤 鸡蛋四个 黄豆酱适量 葱一段 油适量 东北人爱吃的酸汤子的做法步骤1. 先烧一锅开水,再准备酸汤面,酸汤面是买的现成的,三人量.2. 将汤面捏碎,加水让面变...
行唐县19489649708: 离朝鲜最近的城市是哪个,有什么特色? - ?
桓许固本: 当然是我们的丹东了,丹东饮食文化自具特色.由于满族人口占全市32%(80万余人)故除汉族主食外,满族食俗便为突出特色.另外,朝鲜族人口约2万余人,丹东与邻国朝鲜隔江相望,世代往来,两国居民生活习俗互为影响,故朝鲜族食俗在...
行唐县19489649708: 我们平时喝的酸梅汁为什么要叫酸梅汤呢? - ?
桓许固本: “汤”是老久以前就流传下来的,说明酸梅汤是祖宗给咱们留下的精品,兴起于白山黑水之间的满民族,狩猎采集曾是他们主要的生产方式.满洲人好渔猎,喜吃肉食,进而发明了酸汤子这种满族食品.酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的....